Taimse koriandri koostis ja kalorisisaldus. Kasu, väidetav kahju ja vastunäidustused. Toiduvalmistamise retseptid. Tähtis! Köögivilja koriander on kasulik imetavatele naistele. Roheliste tarbimine suurendab laktatsiooni. Samuti peaksid seda taime kasutama mehed, eriti prostatiidi ja impotentsuse korral.
Koriandri vastunäidustused ja kahjustused
Vaatamata tohutule hulgale kasulikele omadustele ei tule köögiviljakoriandrist kasu kõigile inimestele. Selle tarbimisel on alati oluline jälgida mõõdet.
Kes peaks keelduma nende roheliste lisamisest dieeti:
- Rasedad ja imetavad naised … Köögivilja koriandri tarbimine võib põhjustada enneaegset sünnitust ja põhjustada ka laktatsiooniprobleeme.
- Patsiendid, kes kannatavad tromboflebiidi, gastriidi, maomahla kõrge happesuse, peptilise haavandi all … Nende haiguste korral on soovitatav spetsiaalne dieet ja rohelised ei sisaldu selles.
- Inimesed, kellel on individuaalne sallimatus … Koriander on kasulik taim, kuid võib mõnel juhul põhjustada allergiat.
Oluline meeles pidada! Taimset koriandrit ei soovitata kuritarvitada. Ohutu on süüa mitte rohkem kui 30–35 grammi rohelist päevas, vastasel juhul võime saada kuulmispuude, mäluhäireid ja unetust.
Retseptid köögivilja koriandriga
Köögiviljakoriandril on ebatavaline maitse ja aroom, mis muudab selle populaarseks paljudes maailma köökides. See on suppide, liha- ja kalaroogade, erinevate salatite ja kastmete asendamatu komponent.
Serveerimisel pole oluline mitte ainult maitse, vaid ka roogade välimus. Siin saate salatite ja võileibade kaunistamiseks kasutada koriandri rohelisi.
Retseptid maitsva köögiviljakoriandriga:
- Khachapuri laisk juustu ja koriandriga … Kõigepealt hõõru jämedalt 400 g kõva juustu ja pane see sügavasse kaussi. Vala peale 200 ml keefirit või hapukoort, murra 2 muna. Seejärel lisage 4 supilusikatäit jahu ja tehke mitte väga paks tainas. Kuumuta praepannil 40 g võid, laota laiali tainas, tehes sellest lameda koogi, puista sellele 4 sl hakitud koriandri rohelist. Meie roogi on parem süüa kuumalt.
- Bage kaste … Koorige ja tükeldage noaga 15 g küüslauku. Peseme 10 g kuuma pipraga ja lõigake see peeneks. Peseme köögivilja koriandri ja tükeldame. Jahvatage uhmris 5 g jahvatatud koriandrit, maitse järgi safranit, 2,5 g soola, kuuma pipart, koriandri rohelisi ja küüslauku. Me laseme 70 g kreeka pähkleid läbi hakklihamasina. Segame kõik koostisosad, lisame 5 ml sidrunimahla. Kastme paksus peaks olema nagu hapukoor. Seda serveeritakse liha, köögiviljade ja kalaga.
- Adžika roheline … Peseme 500 g kuuma tšillipipraga, eemaldame seemned. Koorige 1 küüslauguküüs. Me viime need tooted läbi hakklihamasina. Peseme 250 g köögivilja koriandri rohelisi, peterselli, sellerit jooksva vee all ja seejärel jahvatame hästi. Lisa jahvatatud koostisosadele, lisa ka 1 sl jahvatatud koriandrit ja maitse järgi soola. Paneme oma adžika purki ja hoiame külmkapis.
- Korea peet … Kõigepealt peate loputama 1 kg punase peediga. Seejärel keedame seda 20 minutit ja jätame mõneks ajaks jahtuma. Pärast seda lisage järgmised komponendid: 1 tl jahvatatud kuuma pipart, jahvatatud musta pipart ja paprikat; 6 hakitud küüslauguküünt 20 g köögivilja koriandri rohelisi; 1, 5 supilusikatäit valge veini äädikat ja õunasiidri äädikat; 1 spl suhkrut ja 3 spl oliiviõli.
- Kalmaari ja tomati salat … Küpseta 3 muna. Ja teises kausis keetke 1 liiter vett, lisage maitse järgi 1 lavrushka, sool ja jahvatatud must pipar. Peseme 3 kalmaari ja küpsetame mitte rohkem kui 1 minut. Lase neil jahtuda ja lõika väikesteks ribadeks. Puhastame munad ja hõõrume neid jämedale riivile. Sel viisil jahvatage 200 g kõva juustu. Lõika 3 tomatit suurteks kuubikuteks. Pese petersell ja köögiviljakoriander ning lõika suurteks tükkideks. Sega kõik salati komponendid ja maitsesta 200 g majoneesiga. See roog sobib nii lihtsale pereõhtusöögile kui ka pidulauale. See rõõmustab eriti mereandide austajaid.
- Lihtne supp - vangla … Kõigepealt lõigake 250 g musta leivaga koor ja lõigake see tükkideks. Seejärel kuivatage neid 10 minutit ahjus keskmisel temperatuuril. Peseme 1, 5 küüslauguküünega, koorime ja peenestame. Hõõrume sellega iga leivaviilu, s.t. juba kreekerid. Pärast seda lõigake leib väikesteks tükkideks, pange see taldrikule. Peseme koriandri rohelisi (10 g), peenestame ja lisame riivsaiale. Koorige pool sibulast, tükeldage see peeneks ja lisage see meie koostisosade hulka. Võite lisada ka hunniku rohelist sibulat. Vala 0,5 liitrit kalja, maitse järgi soola. Serveerimine lauale. Head isu!
- Shakshuka - juudi munapuder … Koorige 1 sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege oliiviõlis (30 g) 10 minutit. Röstimise ajal lisage kuus korda veidi vett. Mass peaks olema kreemjas. Loputage 2 tomatit, valage üle keeva veega, eemaldage nahk, lõigake viljaliha kuubikuteks ja saatke pannile. Sinna tuleks lisada ka kuubikuteks lõigatud paprika: 1 magus ja 0,5 kuuma kauna. Ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Lisage maitse järgi soola ja suhkrut. Ärge unustage rohelust. Vaja läheb 30 g peterselli ja pool hunnikut köögiviljakoriandrit. Jahvatage ja lisage meie massile. See osutus köögiviljamoosist nii. Nüüd murra ettevaatlikult 3 muna. Sool maitse järgi ainult valku, kuid sool moodustab munakollasele soovimatuid laike. Küpseta praetud mune madalal kuumusel, pannit kaanega katmata.
Huvitavad faktid Araabia peterselli kohta
Köögiviljakoriander on inimkonnale teada olnud umbes 5000 aastat. Aastal 1550 eKr. selle taime omadusi on juba kirjeldatud Pürenee papüürus. Vana Testament, käsikirjad, rullid Vana -Egiptuse haudade kaevamisel, Vana -Hiina tarkade rullid - see pole kogu allikate loetelu, mis mainisid selle ürdi tervendavat mõju kehale. Kivistunud koriandriseemneid leidsid paleobotaanikud Egiptuse vaaraode 21. dünastia haudadest. Avicenna oli kindel, et see rohelus pikendab inimese elu. Preestrid kasutasid koriandrit rituaalsetel eesmärkidel jumalatele ohverdamise ajal. Seda peeti ka armastusjoogiks.
Köögiviljakoriandri tõid Euroopasse roomlased. See ilmus Suurbritannias pärast Rooma vallutamist 1. sajandil eKr, kus seda kasvatati saare kaguosas. Ja meie ajal kasvab kõnealune taim siin nagu umbrohi. Ja juba Euroopa riikidest jõudis muru geograafiliste avastuste perioodil 15-17 sajandil Ameerikasse, Austraaliasse ja Uus-Meremaale.
Venemaal ilmus selle roheluse esimene mainimine 18. sajandil. Vene teadlane Bolotov kirjeldas seda imelist taime oma töös 1784. aastal, nimetades seda kishnitsaks, tõestades seeläbi asjaolu, et see tuli siia riiki idast. Kuid nad hakkasid massiliselt köögiviljakoriandrit kasvatama 19. sajandi 30. aastatel. Aastal 1830 tõi krahv Apraksin Hispaaniast oma seemned, mille külvasid Krasnoje küla talupojad Voroneži kubermangust.
Krimmis, Kesk -Aasias ja Põhja -Kaukaasias jäi metsik koriander mälestuseks selle roheluse kasvatamisega tegelevate erinevate rahvaste vägedest ja haagissuviladest.
Algul kasutati seda ürti meditsiinilistel eesmärkidel ja veidi hiljem võttis see ühe olulise koha paljude maailma riikide köökides. Rooma sõduritel ja vene kaupmeestel oli selle taime levikul tohutu roll. Algul käsitleti seda umbrohuna, mis hävitati igal võimalikul viisil ja hiljem hakati seda kasvatama.
Kuidas näeb välja köögiviljakoriander - vaadake videot:
Niisiis, köögiviljakoriander on üsna tervislik ravimtaim, mida kasutatakse ravimina ja mida kasutatakse ka paljude roogade valmistamiseks: supid, liha, kala ja salatid. Tuleb märkida, et selle ürdi maitse ja aroom on üsna väljendunud, seetõttu tuleks seda toidule lisada väikestes kogustes. Ja enne serveerimist võib küpsetatud võileibu kaunistada koriandri okstega, mis annab neile isuäratavama ilme. Oma iseloomuliku värske rohelise maitse tõttu kasutavad neid vähesed. Saate seda osta turgudel ja sügis -talvisel perioodil - supermarketites. Kuid nende dachas iseseisvalt kasvatatud koriander on kasulikum ilma erinevate kahjulike aineteta.
