TOP 4 retsepti fotodega kodus täidisega piparkookide valmistamisest. Toiduvalmistamise näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Piparkoogid on kõige mitmekülgsem maiuspala hommikukohvi ja õhtuse tee valmistamiseks. See on magus kingitus, toit reisile, suupiste tööl … Need sobivad igaks juhuks. Ja milline tohutu valik piparkooke. Mesi, ingver, Tula, kaer, rukis, pehme, krõbe, täidisega, mis tahes kuju ja suurusega, vürtsikute lisanditega, glasuuriga … Piparkookidest võib lõputult rääkida. Lisaks võimaldab säilivusaeg neid tulevikus küpsetamiseks küpsetada. Saate nendega pidevalt katsetada ja avastada üha uusi tooteid. Näiteks täidetud piparkoogid. Et need muutuksid punaseks, pehmeks, lõhnavaks, lihavaks, tuleks arvesse võtta mõningaid kogenud kokkade nõuandeid.
Toiduvalmistamise saladused
- Täidisega piparkoogiküpsised valmistatakse kodus choux- ja toortaisal. Keedukreem säilib kauem ja jääb pehmeks ning toores aegub kiiremini.
- Piparkoogitaigna eripära on selle aroom. Veelgi enam, kui mee on lisatud, pole täiendavaid lõhna- ja maitseaineid vaja.
- Kuiva maitseainena lisatakse tainale piment, koriander, kaneel, kardemon, muskaatpähkel, nelk, tähtaniis.
- Lisaks vürtsidele annavad piparkookidele aroomi ja maitse pähklid, suhkrustatud puuviljad, apelsini- ja sidrunikoor.
- Pehme piparkoogitainas küpsetatakse määritud küpsetusplaadil, järsk - ilma õlita.
- Väikesed ja õhukesed piparkoogiküpsised küpsetatakse 5–15 minutit temperatuuril 220–240 ° C. Paksemaid taignatooteid küpsetatakse samal ajal 180-220 ° C juures.
- Piparkoogitaignast valmistatakse erinevaid figuure: maju, väikesi mehi, jõulupuud, kuuseehteid, kingipiparkooke.
- Piparkookide täidisena kasutatakse moosi, moosi, keedetud kondenspiima, kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju, šokolaadi, karamellikomme.
- Toorikud on kaetud suhkruklasuuri, sulatatud šokolaadi, mastiksi ja muude glasuuridega.
Piparkoogid puuviljatäidisega
Puuviljaga täidetud piparkoogid on nii maitsvad, et neid saab väga kiiresti süüa. Täidiseks sobib igasugune puuviljamoos, moos, hoidised jms.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 352 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Jahu - 6 spl.
- Või - 200 g
- Munad - 4 tk.
- Suhkur - 360 g taigna kohta, 200 g tuhksuhkrut
- Kardemon maitse järgi
- Moos täidiseks - maitse järgi
- Vesi - 120 ml
- Kaneel - 2 supilusikatäit
- Mesi - 6 supilusikatäit
- Soda - 2 tl
Piparkookide valmistamine puuviljatäidisega:
- Pane kaussi viilutatud või, suhkur, mesi, lisa munad, lisa kaneel, kardemon ja sooda.
- Segage kogu sisu, pange auruvannile ja keetke, segades 13-15 minutit.
- Seejärel lisage massile jahu, eemaldage anum tulelt ja sõtke elastne, mitte väga sitke tainas.
- Jagage valmis tainas 4 osaks ja rullige igaüks 1 cm kõrguseks kihiks.
- Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage rullitud tainas.
- Määri taignale moos.
- Rulli veel üks tainatükk lahti ja aseta moosi peale.
- Ühendage taigna servad kahvliga vajutades.
- Saatke küpsetusplaat eelsoojendatud ahju temperatuurini 200-210 ° C ja küpsetage täidetud piparkoogid kuni pruunistumiseni.
- Tuhksuhkru jaoks valage kulbile vesi, lisage suhkur ja asetage anum pliidile. Kuumutage siirup keemiseni ja keetke 5 minutit madalal kuumusel.
- Kandke glasuur kuumade küpsetatud toodetega pintsliga ja laske 15 minutit seista.
- Seejärel lõika piparkoogid väikesteks ruutudeks.
Tula piparkoogid täidisega
Koduseid Tula piparkookide täidiseid saab varieerida, mis teile kõige rohkem meeldib. Kuigi enamasti valmistatakse Tula piparkooke magushapu ploomimoositäidisega. Peaasi, et toode on õrn ja hingematva vürtsika aroomiga.
Koostis:
- Nisujahu - 500 g
- Suhkur - 150 g taigna jaoks, 100 g glasuuri jaoks
- Looduslik mesi - 150 g
- Kana munad - 2 tk.
- Või 82% rasva - 75 g
- Söögisoodat - 1 tl
- Jahvatatud kaneel - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud kardemon - 0,5 tl
- Muskaatpähkel - näputäis
- Ploomimoos - 300 g
- Vesi - 30 ml
Tula piparkookide valmistamine täidisega:
- Murdke munad kastrulisse ja kasutage kahvli või vispliga lahti.
- Seejärel lisa või, suhkur, mesi, maitseained (kardemon, kaneel, muskaatpähkel) ja sooda.
- Asetage anum veevanni ja kuumutage hästi, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud. See toiming võtab aega 10 minutit. Tulemuseks on üsna vedel vedelik.
- Keeda sõelutud nisujahu kuumas vedelas põhjas, nii et tükke ei jääks.
- Vala tööpinnale jahu ja piparkoogitainas. See on üsna paks, kuid samal ajal hakkab see kiiresti külgedele levima.
- Kasta kuum tainas jahu sisse ja sõtku, kuni see on sitke ja kuiv.
- Kui homogeense massi konsistents meenutab pehmet plastiliini, jagage soe piparkoogitainas kaheks osaks.
- Pingutage iga osa toidukilega, nii et see ei muutuks tuuliseks, ja saatke see pooleks tunniks külmkappi jahtuma ja muutuma tihedamaks.
- Rulli jahtunud tainas taignarulliga õhukeseks 1–1,5 cm paksuseks kihiks ning määri ühtlaselt ploomimoos, mitte servadeni 1-2 cm ulatuses.
- Rulli teine tainatükk lahti ja aseta esimese peale, kattes täidise.
- Siduge tainaservad kokku nii, et kihid kleepuksid kokku ja viige tükk küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi.
- Küpseta täidisega Tula piparkooke eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 40-45 minutit.
- Katke valmistoode glasuuriga. Selleks valage suhkur kaussi ja valage vett. Asetage anum pliidile ja keetke pärast keetmist 1, 5-2 minutit.
Kodujuustu piparkoogid kirsitäidisega
Kirsikohupiimataigna täidisega piparkoogiküpsised on suurepärane magustoidu retsept, mille valmistamiseks kulub minimaalselt aega.
Koostis:
- Kodujuust - 250 g
- Jahu - 400 g
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Taimeõli - 0,5 spl.
- Vanillisuhkur - 1 kotike
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Sool - näputäis
- Kirsid ilma kivideta - maitse järgi
- Munavalge - 1 tk.
- Tuhksuhkur - 125 g
- Apelsini koor - 1 tl
Kohupiimapiparkookide valmistamine kirsitäidisega:
- Püreesta kodujuust muna, mee ja näputäie soolaga.
- Lisage toodetele suhkur koos vanillisuhkruga ja jahvatage.
- Valage toidule õli ja segage.
- Sega juurde sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning sõtku tainas, mis peaks olema elastne ega jää käte külge.
- Rulli taigen 2-3 cm paksuseks kihiks ja lõika klaasiga ringid välja.
- Asetage kruusi keskele kivideta kirsid ja vormige pall.
- Puista küpsetusplaat jahuga ja lao piparkoogid välja.
- Saatke need küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 ° C 20 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid.
- Glasuuri jaoks vahusta valged tuhksuhkruga valgeks. Lisa apelsinikoor ja klopi korralikult läbi.
- Jahuta valmis piparkoogid ja kata glasuuriga. Laske neil paar tundi kuivada.
Täidetud piparkoogid
Lihtsaim ja maitsvaim täidisega piparkook. Tänu taignale lisatud ingverivürtsile paraneb valmistoote maitse. Ta muutub peeneks, üllaseks ja rafineerituks. Seetõttu on piparkoogiküpsised kogunud maailmas laialdast populaarsust ja on tõeline pidulik maiuspala.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Mesi - 5 supilusikatäit
- Margariin - 100 g
- Suhkur - 200 g
- Munad - 1 tk.
- Soda - 1 tl
- Kakaopulber - 2 supilusikatäit
- Värske ingver - 5 cm
- Kuivatatud ploomid - 200 g
- Kreeka pähklid - 100 g
- Sidrunimahl - alates 0,5 tk. sidrun
- Tuhksuhkur - 100 g
Täidisega piparkookide küpsetamine:
- Kuumuta potis mesi, margariin ja suhkur ühtlaseks. Ärge keetke.
- Koori ingver, riivi peenele riivile ja saada koos meeseguga pannile.
- Seejärel lisage söögisoodat, segage ja jahutage sooja temperatuurini.
- Seejärel sega meesegu munade, jahu ja kakaoga.
- Sõtku tainast, mis ei ole tihe.
- Jahvatage praetud kreeka pähklid ja pestud ploomid läbi hakklihamasina.
- Vormi tainast väikesed tortillad ning aseta pähkli- ja ploomitäidis keskele.
- Vormige täidetud piparkoogiküpsised ümmarguseks ja asetage need õmblusega pool alla pärgamendile, lühikese vahemaa tagant.
- Küpsetage tooteid 15 minutit eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 ° C.
- Glasuuriks sega ühtlaseks sidrunimahl ja tuhksuhkur ning pintselda täidetud piparkoogid üle.
