Milline on väärtusliku maitake -seene koostis, millised kasulikud omadused sellel on, kas on mingeid vastunäidustusi kasutamiseks, kuidas oinasseent küpsetada.
Maitake kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
Lambaseeni peetakse mitte ainult kasulikuks, vaid ka ohutuks. Siiski on selle kasutamisel mõned väikesed piirangud.
Maitake vastunäidustuste loetelu pole arvukas. See hõlmab individuaalset talumatust, mida väljendab allergilise reaktsiooni teke. Samuti kehtivad teatud kategooriate inimeste jaoks teatud piirangud.
Need sisaldavad:
- Rasedad ja imetavad naised … Tammepuu polüpüüli söömisest raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal tasub keelduda, sest toote toime pole täielikult arusaadav.
- Suhkurtõvega patsiendid … Maitake roogade käsitlemisel hüpoglükeemia korral tuleb olla ettevaatlik, sest need vähendavad suhkrusisaldust. Samuti on ohtlik kombineerida seda suhkrut langetavate ravimite võtmisega, sest toime mitmekordistub ja pöördumatute tagajärgede tõenäosus on suur, kuni surmani.
- Hüpotooniline … Kirjeldatud seen on kuulus oma võime tõttu alandada vererõhku, mis on hüpotensiooni korral vastuvõetamatu.
- Alla 12 -aastased lapsed … Puuduvad põhjendatud andmed maitake kasutamise ohutuse kohta lastel.
Väga ebasoovitav on lamba seente söömine vähemalt kaks nädalat enne kavandatud kirurgilist sekkumist, sest on oht, et veresuhkru taset on raske kontrollida.
Samuti ärge kuritarvitage seda ravimseent, sest suurtes kogustes võib see põhjustada seedehäireid.
Vältige kiirteede ja suurte linnade lähedusse kogutud tammepuu polüpiili söömist, sest igal seenel on võime absorbeerida kahjulikke aineid.
Maitake retseptid
Jäärseen on lauale oodatud külaline, kuigi see on üsna haruldane. Erinevate riikide kulinaariaeksperdid nõuavad seda laialdaselt oma erilise aroomi ja meeldiva maitse tõttu. Praetud, keedetud ja kuivatatud, seda lisatakse suppidele, salatitele, kastmetele. See sobib hästi liha, kala ja köögiviljadega. Mõnikord kasutatakse maitseainena. Tähelepanuväärne on see, et kuivatatud seentel on kõige iseloomulikumad maitseomadused.
Maitake puhul on retseptid väga lihtsad. Pakume mitmeid võimalusi nende imeliste seente küpsetamiseks:
- Keedetud maitake seened … Tavaliselt kasutatakse neid teiste roogade koostisosana. Kuigi neid kasutatakse aeg -ajalt lisandina. Süüa tuleks ainult noori seeni. Neid pole raske eristada - noor vili on heledat värvi ja väikese suurusega. Pärast pinnase, lehtede ja muude saasteainete põhjalikku puhastamist lõigatakse lokkis viljad soovitud suurusega tükkideks. Asetage kastrulisse ja katke kahekordse koguse veega. Kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni ja seejärel alanda kuumus miinimumini. Küpsetusprotsessi ajal lisage sool, loorberilehed, mustad ja vürtsherned. Küpsetusaeg alates keetmisest on 8 minutit. Seejärel tühjendatakse vesi täielikult. Kastmeks võite kasutada kreemjat sojakastet.
- Miso supp … See on traditsiooniline Jaapani roog. See valmistub väga kiiresti. Esiteks valmistatakse seened. Retsepti järgi on lubatud maitake kasutada mis tahes kujul. Kuivatatud tooted vähendatakse eelnevalt soojas vees, praetud küpsetatakse pannil vähese õliga ja keedetud keedetakse sojakaste lisamisega suures koguses vett. Vesi (2 L) valatakse väikesesse kastrulisse ja kuumutatakse keemiseni, lisatakse misopasta (3-4 supilusikatäit) ja sojakaste (2 supilusikatäit). Valmistatud seened (300–400 g), diagonaalselt hakitud porrulauk (1–2 tükki), roheline sibul (8–10 vars), kuubikuteks lõigatud tofu ja väikesed nori tükid lisatakse kastrulisse ja keedetakse 2 minutit. Suurepäraseks lisandiks võib olla riisivein (2-3 supilusikatäit).
- Praetud kanarinnad maitake ja veinikastmega … Kana rinnad (600-800 g) hõõrutakse soola ja pipraga, seejärel praetakse väheses õlis 6-8 minutit küljel, kus nahk on. Viige küpsetusplaadile. Kasta lokkis seen (500 g) järelejäänud õlisse ja määri rindade kõrvale. Küpseta 25 minutit. See on piisav aeg rindade täielikuks küpsetamiseks ja seente pehmendamiseks. Vahepeal sulata praepannil või (1 supilusikatäis), lisa jahu (1 supilusikatäis), vala juurde kanapuljong (120 ml), lase keema tõusta. Seejärel lisage punane kuiv vein (200-250 ml), suhkur (3 g), sool (1 g). Küpseta, kuni maht väheneb poole võrra 10 minutit, maitse järgi soola, pipart. Enne serveerimist valatakse anumale väike kogus kastet, peale pannakse rinnatükk ja jäärseen.
- Röstitud veiseliha maitake ja kreemja sojakastmega … Tükk veiseliha (200 g) lõigatakse väga õhukesteks viiludeks, purustatakse soola ja pipraga. Liha marineerimise ajal valmistatakse seeni (150 g) - neid pestakse, jagatakse lokkis elementideks. Eelsoojendatud pannile lisatakse taimeõli (2 supilusikatäit), seejärel praetakse liha sellel 3-4 minutit ja eemaldatakse eraldi plaadile. Eraldi kuumutage praepannil võid (10 g) ja praege seeni umbes 10 minutit. Seejärel lisage neile liha ja praege koos kuni keedetud 8-10 minutit. Selle aja jooksul imab veiseliha mahla. Lõpuks lisa sojakaste ja must pipar.
Huvitavad faktid maitake kohta
Maitaket kutsutakse tantsuseeneks. Ajalugu kirjeldab mitmeid võimalikke põhjuseid, miks talle selline nimi anti. Mõnede allikate kohaselt on veendumus, et enne saagi koristamist esitasid korjajad spetsiaalse rituaalse tantsu, mis võimaldas säilitada kõik selle tervendavad omadused. Teised allikad teatavad, et feodalismi ajastul tantsisid vaesed inimesed selle maitsva väärtusliku seene leidmisel rõõmust.
Maitake sai nime "jäärseen" välimuse tõttu. Pseudomütsid meenutavad väga oina sarvi.
Lokkis griffiin on mõnel planeedi territooriumil nii haruldane seeneliik, et see kanti Vene Föderatsiooni punasesse raamatusse. Sellega seoses on selle toote ja ka sellel põhinevate ravimite hinnad üsna kõrged.
Hiinas on spetsiaalsed viljapuude istandused, millel kasvatatakse jäärseeni, et seda hiljem kosmetoloogias kasutada.
Enamik Jaapani arste on veendunud, et paljude haiguste ravis pole maailmas väärtuslikumat ja tõhusamat ravimit kui jääras.
Vaata videot maitake kohta:
Maitake on paljudele inimestele tundmatu. Selle meditsiinilised omadused ja toiteväärtus pole teada. Mõned peavad seda isegi ohtlikuks ja mittesöödavaks. Kuid läbiviidud uuringud on tõestanud selle ohutust ja kasu inimkehale, samuti selle väärtust toiduvalmistamisel. Seetõttu teadke temaga lehtmetsas kohtudes, et see on suur edu.