Türgi stiilis küpsetatud kartuli küpsetamise omadused ja tehnoloogia. Selle roa TOP 3 retsepti. Video retseptid.
Türgi kartul - see on uskumatult aromaatne lisand, mis sobib absoluutselt iga roa juurde. Peamine saladus on sel juhul see, et see valmistatakse mitmel etapil: kõigepealt keedetakse seda veidi, seejärel leotatakse marinaadis ja küpsetatakse. Samal ajal on türgi keeles palju kartuliretsepte. Tassi saab serveerida salatite, oliivide, marineeritud kurkidega.
Kartuli keetmise omadused türgi keeles
Nagu teate, on Türgi köök kuulus oma vürtside, ürtide ja vürtside poolest. Türgi inimesed teavad, kuidas neid õigesti süüa. Seetõttu lisatakse see peaaegu igale roale. Kõige kuulsamad ja sagedamini kasutatavad vürtsid on punane pipar, kuivatatud tüümian, sumac, piparmünt, lodjapuu ja safran.
Türgi keeles kartuli keetmise peamine omadus on see, et esialgu tuleb see keeta. Sellisel juhul võib kartulit keeta kooritud või hästi pesta ja vormiriietuses keeta. Pärast väikesteks tükkideks lõikamist hõõrutakse igaüks vürtsidega ja piserdatakse väikese koguse õliga. Võite kasutada nii köögivilju kui ka võid. Lase paar minutit marineerida. Siis küpsetatakse neid ahjus.
Türgi kartuleid saab ahjus küpsetada lihtsalt pärgamendil. Sellel on kuldne koorik ja see jääb seest pehmeks. Kui soovite, et see oleks pehmem, võite selle varrukas küpsetada.
Üks populaarsemaid Türgi kiirtoite on kumpir. See on küpsetatud kartul, mille sees on täidis. Seda nimetatakse sageli ka täidisega kartuliks. Täidiseid võib sel juhul olla palju: praetud seeni, hautatud köögivilju või liha, erinevaid salateid või isegi lihtsalt praetud vorsti tomatipastas.
Nõu valmistamiseks vajate suuri kartuleid. Russet Burbank on ideaalne valik - neil kartulitel on üsna suured mugulad ja pehme nahk.
Kõigepealt tuleb kartulid hästi pesta ja vormiriietuses ahjus küpsetada. Samal ajal tuleb kahvli abil teha igale kartulile väikesed punktsioonid. Küpsetamise ajal väljub aur. See muudab kartulid seest pehmeks ja hoiab ka tervena. Kõrgetel temperatuuridel võivad kartulid lõhkeda aurust eralduva siserõhu tõttu.
Pärast seda lõigatakse see pooleks ja lisatakse õli. Iga poole sisemusest peaks saama pehme püree. Määri peale täidis. Sellist kartulit serveeritakse fooliumis. Roog valmib üsna lihtsalt ja seda on väga mugav näiteks piknikule kaasa võtta.
Teise võimalusena saate spetsiaalse ümmarguse lusika abil kartulist keskosa, segada või ja riivjuustuga. See täidis on selle roa jaoks klassikaline.
TOP-3 Türgi kartuli retseptid
Tavaliselt küpsetatakse Türgi kartuleid. Selleks võite kasutada tavalist koduahju, konvektsioonahju või mikrolaineahju. Türgi kartulid küpsetatakse ahjus vähemalt 200 kraadi juures. Küpsetusaeg sõltub köögivilja suurusest. Seda tuleb küpsetada mikrolaineahjus vähemalt 12 minutit. Kartulit saab ka fooliumisse keerata ja söel küpsetada, see osutub mitte vähem maitsvaks. Järgnevalt esitame teie tähelepanu Türgi kartuliretseptide TOP-3.
Klassikaline Türgi küpsetatud kartuli retsept
Türgi kartul valmistatakse üsna lihtsalt ja kiiresti, kuid samal ajal osutub see ebatavaliselt maitsvaks ja vürtsikaks lisandiks. Peamine saladus on sel juhul vürtsmarinaad, mis tuleb eelnevalt ette valmistada. Vürtsid nagu kuivatatud tüümian, sumac ja punane jahvatatud pipar sobivad hästi ahjukartuliga. Maitse lisamiseks võib kartuliviile riivida küüslauguga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 103 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Küüslauk - 5 nelki
- Sumy - 1 tl
- Kuivatatud tüümian - 1 tl
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud punane pipar - 1 tl
- Või - 20 g
- Oliiviõli - 40 ml
Türgi küpsetatud kartuli samm -sammult küpsetamine:
- Kartul tuleb pesta, koorida ja koorida. Et pooleks lõigata. Lõika iga pool 3 viiluks.
- Valage sügavasse potti 1 liiter vett. Lisa sool ja lase keema. Lisa hakitud kartulid keevasse vette. Keeda seda 3 minutit. Seejärel visake nõusse ja loputage külma veega. Asetage kartuliviilud paberrätikule ja kuivatage.
- Vahepeal peate valmistama marinaadi. Selleks sulata või veevanni abil. Keetke suures potis vesi. Seejärel lõigake või väikesteks tükkideks ja asetage väikesesse kastrulisse. Asetage see hautamispann suure sisse. Sellisel juhul ei tohiks väike anum puudutada suure põhja.
- Lisa sulavõile oliiviõli ja vürtsid. Sega kõik korralikult läbi. Riivi küüslauk peenele riivile.
- Hõõru kartulitükid küüslauguga, seejärel tõsta sügavasse kaussi ja kata marinaadiga. Sega hästi ja lase mõni minut seista.
- Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota kartulid nii, et kõik tükid asetseksid eraldi. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta 25 minutit, kuni see on pehme.
- 5 minutit enne küpsetamist avage ahjuuks veidi. See annab kartulitele kuldpruuni kooriku.
Türgi ahjukartul lodjapuuga
Selle Türgi kartuli variatsiooni toiduvalmistamise tehnoloogia ei erine klassikalisest. Kartuliviilud keedetakse veidi, seejärel leotatakse marinaadis ja küpsetatakse. Kuid tänu teise koostisosa - lodjapuu - kasutamisele omandab garneering kerge meeldiva hapukuse.
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Kuivatatud tüümian - 1 tl
- Barberry - 1 tl
- Jahvatatud punane pipar - 1/2 tl
- Küüslauk - 4 nelki
- Taimeõli - 40 ml
- Või - 20 g
- Sool maitse järgi
Türgi küpsetatud kartulite valmistamine sammhaaval lodjapuuga:
- Koori kartulid ja lõika viiludeks. Keeda 2 minutit keevas vees.
- Loputage kartuliviilud külma veega, olles need eelnevalt nõusse visanud.
- Jahvatage uhmris kuivatatud lodjapuu, segage see jahvatatud punase pipraga.
- Ühendage või ja taimeõli eraldi mahutis. Lisage sellele segule vürtsid ja küüslauk, mis on läbi pressitud, lisage soola oma äranägemise järgi.
- Lisage saadud marinaadile kartuliviilud ja segage hästi, nii et see jaotuks ühtlaselt kõigi tükkide vahel.
- Pane küpsetuspaber küpsetusplaadile, silu õrnalt siledaks, laota peale marineeritud kartulid.
- Küpseta kartuliviile pool tundi temperatuuril 200 ° C eelsoojendatud ahjus kuni pruunistumiseni.
- Serveeri Türgi kartulit lodjapuuga kohe pärast keetmist.
Kumpir - fooliumis küpsetatud Türgi kartul
Fooliumis küpsetatud Türgi kartulit nimetatakse kumpiriks. Seda roogi serveeritakse peamise või kuuma suupistena. Klassikalise kumpiri jaoks on vaja minimaalselt koostisosi: suuri kartuleid, võid, kõva juustu ja mõnda värsket ürti. Seda serveeritakse erinevate täidistega; jookidest sobib see hästi Türgi Ayraniga.
Koostis:
- Suured kartulid - 4 tk.
- Või - 100 g
- Parmesani juust - 200 g
- Värsked maitsetaimed maitse järgi
- Sool maitse järgi
Kumpiri keetmine samm -sammult:
- Kartul tuleb hästi pesta ja kuivatada paberrätikul. Seejärel tehke kahvliga väikesed punktsioonid. Soola ja keera fooliumisse.
- Kuumuta ahi 220 kraadini. Küpseta kartuleid kumpiri retsepti järgi 40 minutit.
- Vahepeal lõika või väikesteks tükkideks. Riivi juust jämedale riivile. Haki rohelised peeneks.
- Eemaldage kartulid ahjust. Keerake foolium lahti ja lõigake kartulid pikuti. Sees lisage võid, juustu ja ürte. Mähi uuesti fooliumiga ja küpseta veel 10 minutit.
- Serveeri koos täidisega.
Fooliumkumpiris küpsetatud kartulite täidiseks võib kasutada erinevaid tooteid ja roogasid:
- Juustusalat … Selle valmistamiseks vajate sulatatud juustu, paar küüslauguküünt, 2 keedetud muna. Kõik koostisosad tuleb peeneks riivida. Seejärel maitsesta veidi majoneesi ja soolaga.
- Vorstid vürtsikas kastmes … Kastme jaoks vajate järgmisi koostisosi: 3 spl. sojakaste, 2 supilusikatäit ketšup, 1/2 tl Sahara. Kõik koostisosad tuleb segada ja paar minutit külmkapis hoida. Lõika vorstid väikesteks tükkideks, tükelda sibul peeneks, lõika magusad paprikad ribadeks. Siis, mitte praepannil, peate kõike paar minutit praadima. Seejärel vala kaste ja jäta veel mõneks minutiks pliidile.
- Kana salat seentega … Keeda kanafilee ja haki peeneks. Lisa praetud seened sibulaga, konserveeritud mais ja väikesed tükid kõva juustu. Maitsesta kõik majoneesiga.
Lisaks võib Türgi kumpiri täidisena kasutada muid salateid, samuti oliiviõliga maitsestatud värskeid köögivilju, kergelt soolatud lõhet. Sel juhul võite fantaasiale julgelt vabad käed anda.
