Valge ujuki omadused ja kirjeldus. Väärtuslike ainete loetelu seene koostises ja nende mõju organismile. Retseptid maitsvate toitude valmistamiseks ja kasulikku teavet. Valge ujuk on eristunud seenevastaste, regenereerivate, bakteritsiidsete, põletikuvastaste ja rahustavate omadustega.
Märge! Kõige kasulikum on grillil keedetud või küpsetatud ujuk, sest praadimisel tekivad selles kantserogeenid.
Kahju ja vastunäidustused valge ujuki kasutamisel
Iseenesest ei ole need seened inimestele ohtlikud, sest on tinglikult söödavad. Kuid neid kogudes võib neid segi ajada valevennaga - kahvatu kärbseseenega. Kui sa seda sööd, siis järgneb joove. Samuti võite mürgitada tööstusettevõtete ja maanteede lähedusse kokku pandud ujukiga. Selle seletus on väga lihtne: see imab õhust kergesti kahjulikke aineid. Tasub meeles pidada, et ei ole soovitatav süüa seeni, mida pole eelnevalt keedetud. Ujuki söömine nii vähe kui võimalik on vajalik järgmistel juhtudel:
- Diabeet … Kasutatavat ujuki tuleks vähendada, kuna see sisaldab mono- ja disahhariide. Need ained suurendavad vere glükoosisisaldust ja võivad põhjustada pearinglust, iiveldust, nõrkust ja südamepuudulikkust.
- Neerufunktsiooni halvenemine … Kuna ujukis on liiga palju vett, koormab see seda elundit ja põit. Selle tagajärjel võivad häirida sagedane tung urineerida ja koolikud seljas.
- Hüpertensioon … Siin peaksite olema ettevaatlik, sest seen on märkimisväärse koguse vee allikas. Suurenenud rõhu korral võib see põhjustada turset silmade all ja jalgadel.
- Maksaprobleemid … Erinevat tüüpi hepatiidi, tsüstide, rasvase hepatoosi korral on vaja minimeerida seente kogust. Need, kes kannatavad nende haiguste all, võivad olla mures kõhukinnisuse või kõhulahtisuse ja seedehäirete pärast.
Ranged vastunäidustused valge ujuki kasutamiseks jõustuvad individuaalse talumatuse korral. Sellisel juhul, kui sellist probleemi ignoreerida, on suur tõenäosus, et kõht valutab, algab kõhulahtisus või koolikud. Samuti on oluline, et seent peetakse kõhu jaoks raskeks toiduks, mida ei soovitata maohaavanditega patsientide menüüsse lisada. Seedimine võtab kaua aega ja pärast magamaminekut võib see põhjustada tõsist ebamugavust, iiveldust või isegi oksendamist.
Tähtis! Praetud seeni ei tohi anda alla 10–12-aastastele lastele ja raske toksikoosiga rasedatele.
Valge ujuki retseptid
See seen on suurepärane koostisosa esimese ja teise käigu jaoks. Tema osalusel valmistatakse erinevaid suppe, makarone, teravilju, salateid. Ujukit saab ohutult ahjus ja grillil küpsetada, praadida, hautada, marineerida, konserveerida. Seda saab kasutada pirukate, pelmeenide, pannkookide, pirukate täidisena. See koostisosa sobib suurepäraselt kala, liha, köögiviljadega.
Valisime teile mõned huvitavad retseptid:
- Supp … Kõigepealt leotage seeni (350 g), jättes need 1 tunniks sooja vette. Seejärel keetke suitsutatud ribid (200 g) ja kartulid (3 tk), praadige sibul ja porgand (1 tk.). Seejärel ühendage kõik, katke veega ja keetke kõrgel kuumusel. Kui puljong keeb, lülitage gaas välja ja lisage kastrulisse rohelised herned või konserveeritud herned. Lase supil veel 20 minutit pliidil seista, seejärel maitsesta soola ja pipraga, puista peale tofu juustu (60 g) ja hakitud tilli. Enne serveerimist võib selle valada hapukoorega.
- Küpsetatud ujuk … Esiteks jätke see (1 kg) umbes tunniks vette. Seejärel keetke seened, pidage meeles, et kuumtöötlus peaks kestma vähemalt 20 minutit. Pärast seda võtke need välja, kuivatage, tükeldage ja praadige. Seejärel hautage kartulit (1 kg), lõigake õlgedeks. Seejärel ühendage need kaks koostisosa, soola ja pipart neid, vala hapukoor (1-2 spl. L.). Tõsta segu määritud ahjuvormi ja aseta ahju. Siin tuleb tassi hoida umbes 25 minutit. Serveeritakse koos pasta, pudru, kartuliga.
- Hautatud … Peske ja koorige sibul (2), porgand (2), paprika (1), tomat (3) ja lillkapsas (300 g). Prae õlis kõik koostisosad, välja arvatud viimane. Keetke kapsas, võtke see väikesteks tükkideks ja lisage ülejäänud koostisosadele. Nüüd hoolitsege seente eest, mis vajavad mitte rohkem kui 300 g. Pese neid, koori, keeda, prae ja kombineeri saadud massiga. Seejärel soola ja pipraga ning lase tasasel tulel podiseda, jättes 30 minutiks pliidile. Selle aja teisel poolel tuleb segu katta kaanega. Enne pliidi väljalülitamist puista hautis riivitud küüslaugu ja tilliga.
- Ujuk on kreemis valge … Piimatoode valitakse paks, nii et lusikas seisab selles. Leota seeni 1–2 tundi enne toiduvalmistamist, seejärel kuivata, tükelda ja prae. Seejärel lisage kõva juust (80 g), must pipar ja maitse järgi sool, koor (3 supilusikatäit), sidrunimahl (10 tilka) ja valge vein (1 supilusikatäis). Hauta seda segu madalal kuumusel 20 minutit.
- Marineerimine … Keeda (20 minutit) valget ujukit, millest piisab 1 kg jaoks. Seejärel lõigake valge sibul (3 tk) rõngasteks, porgandid ja paprika (2 tk) ribadeks. Haki ka kooritud mädarõika juur (pool). Pange see kõik steriliseeritud purkidesse ja valage siia eelnevalt lõigatud keedetud seened. Valage 2 tl 0,5-liitrise purgi peale. soola, näputäis suhkrut ja vala 1 tl. äädikas. Nüüd lisa mustad pipraterad (5 tk.), Loorberilehed (3 tk.) Ja sõstrad (5 tk.). Pärast kõike seda jääb purgid kokku rullida ja jahtudes keldrisse langetada.
Tähtis! Seente leotamine enne küpsetamist pole üldse vajalik, need muutuvad lihtsalt pehmemaks ja mahlasemaks.
Huvitavad faktid valge ujuki kohta
Seda seent leidub Saksamaal, Šveitsis, Ukrainas, Valgevenes, Kasahstanis, Inglismaal, Prantsusmaal. Suuri kolooniaid leidub nii orgudes kui ka kõrgel mägedes. Kõige sagedamini võib seda näha tamme, kase, tuhapuu all. Seenekorjajate seas pole see eriti populaarne, kuna toiteväärtuse poolest ei saa seda võrrelda teiste metsa elukohtadega.
Ujukit müüakse väga harva, kuna see ei sobi transportimiseks. Kogumise ajal võivad selle mütsid ja jalad hapruse tõttu kergesti vigastada.
Valge ujuk ei oma erksat maitset, seetõttu on soovitatav seda täiendada teiste toodetega. Konserveerimisel tasub purki panna sõstra- ja loorberilehed.
Seda seent saab kergesti segi ajada valge kärbseseenega. Neid eristab üksteisest ainult see, et korgi ümber pole esimeses selgelt väljendunud rõngast.
Toorena hoitakse seda koostisosa erinevate roogade jaoks külmkapis temperatuuril +5 kuni 0 ° C. Selle säilivusaeg ilma eelneva kuumtöötluseta ei ületa nädalat. Kui seda on vaja suurendada, siis ujuk konserveeritakse või kuivatatakse.
Vaadake videot valge ujuki kohta:
Valides endale sobiva valge ujuki retseptid, saate mitmekesistada menüüd ja hoolitseda oma tervise eest. Muidugi on ta puravikust või piimaseenest väga kaugel, kuid see on ka väga väärt valik!
