Täna valmistame üht Itaalia köögi armastatumat ja kuulsamat rooga - lasanjet bolognese ja béchameli kastmega. Kuidas teha mitmekihilist pajaroogi, lugege samm-sammult retsepti koos fotoga. Video retsept.
Lasagne bolognese ja béchameli kastmega on Itaalia köögi tuntud ja armastatud klassikud. Nõu, mille juurde nad pidevalt tagasi pöörduvad, hoolimata protsessi teatud töömahukusest. Pole selge, mis neile toidu juures täpselt meeldib. Kas õrn ja mahlane täidis või pealmise kihi krõbe juustukoor. Kuid see retsept meeldib paljudele. Seetõttu peab see igal koduperenaisel talvises retseptikogus olema!
See on lasanje - pastapirukas, mis koosneb tainakihist, mille vahel on täidised liha bolognese kastmest ja béchameli koorekastmest. Bolognese on tavaliselt valmistatud rasvavabast veiselihast koos sibula, küüslaugu ja mahlaste tomatitega. Selle oluliseks lisandiks on maitsetaimed: balizik, koriander, petersell … See on tassi klassikaline versioon. Kuigi tänapäeval on lasanje jaoks palju täidiseid: juust, liha, kala, seened, köögiviljad ja mereannid. Kuid täna keskendume klassikalisele versioonile ja küpsetame kodus lasanjet liha bolognese ja béchameli kastmega.
Vaata ka, kuidas pasta -lasanjet valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 473 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Lasanje lehed - 6 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Piim - 250 ml
- Tomatimahl - 200 ml
- Juust - 100 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Vasikaliha - 500 g
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Küüslauk - 2 nelki
- Kuiv punane vein - 50 ml
- Nisujahu - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl
- Sool - 1 tl või maitsta
- Või - 25 g
Lasanje valmistamine samm -sammult bolognese ja béchameli kastmega, retsept koos fotoga:
1. Pese vasikaliha, kuivata paberrätikuga, lõika kiled üleliigse rasvaga ja keera keskmise traatrestiga läbi hakklihamasina või haki väga peeneks.
2. Koorige sibulad, peske ja laske läbi hakkliha tigu.
3. Koori porgandid, pese ja riivi jämedale riivile. Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks ribadeks.
4. Vala taimeõli praepannile ja kuumuta hästi. Lisa porgandid ja prae keskmisel kuumusel kergelt kuldpruuniks.
5. Lisa porgandipannile keerutatud sibul. Sega ja jätka praadimist umbes 5 minutit.
6. Seejärel lisa pannile keeratud vasikaliha. Sega ja küpseta, kuni on keskmiselt keedetud.
7. Vala pannile tomatimahl, 50 ml piima ja punane vein.
8. Maitsesta kaste hakitud ürtidega (värske, külmutatud või kuivatatud), muskaatpähkli, jahvatatud musta pipra, soola ja maitse järgi mis tahes vürtsidega. Sega, kata pann ja hauta bolognese 5-7 minutit.
9. Keeda lasanjelehti nagu pasta. Küpsetusaeg on märgitud tootja pakendile.
10. Sulata kastrulis või.
11. Kuumuta või keemiseni. Seejärel lisa jahu ja sega ühtlaseks.
12. Kalla kastrulisse piim ja lase kaste keema. Sega kogu aeg, et ei tekiks jahu tükke.
13. Maitsesta kaste soola, musta pipra ja muskaatpähkliga. Segage uuesti, keetke ja eemaldage kastrul pliidilt.
14. Aseta lasanjelehed ahjuvormi. Eelistatav on võtta ruut või ristkülikukujuline kuju. Kui see on ümmargune või ovaalne, lõigake lasanjelehed soovitud kujuga.
15. Määri bolognese kastmetäidis lasanjelehtedele laiali, jaota see ühtlaselt kogu alale. Lihakihi paksus ei tohiks olla üle 1 cm.
16. Määri béchameli kaste ühtlaselt bolognese kastmele.
17. Tõsta peale keedetud lasanjelehed.
18. Asetage nende peale bolognese ja béchameli kastmed.
19. Kata täidis lasanjelehtedega ja määri béchameli kastmega.
20. Puista pajaroogile juustulaastud kuldpruuniks. Kuumutage ahi 180 kraadini ja saatke pool tundi küpsetatud lasanjet bolognese ja béchameli kastmega, kattes selle kaane või toidukilega. Kui soovite saada kuldpruuni kooriku, eemaldage kaas 10 minutit enne küpsetamist. Serveeri kuuma lasanjet, lõika portsjoniteks.
Vaata ka videoretsepti, kuidas bolognese lasanjet ja béchamelit valmistada.
