Kuidas valmistada kodus pastat kohe algusest peale. Koduste nuudlite valmistamine pastamasinaga ja ilma.
Koduse pasta tegemine nullist on lihtne, kuid aeganõudev. Kuid kodune pasta sisaldab rohkem toitaineid kui poest ostetud pasta, sest see sisaldab pigem värskeid mune kui kuiva munapulbrit. Selle retsepti jaoks mõeldud pastat saab valmistada kas käsitsi või pastamasina abil.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 255, 9 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- 2 tassi jahu ja natuke veel rullimiseks
- 3 suurt muna
- 1 tl vett
- 1 tl oliiviõli
- 1 tl soola
1. Kui teil on köögikombain:
Asetage kõik koostisosad, välja arvatud ekstra jahu, köögikombaini. Lülitage köögikombain sisse ja oodake, kuni segust saab pall, kuid mitte enam.
2. Taigna käsitsi sõtkumine:
Sega suures kausis kokku kõik kuivad koostisosad ja tee keskele auk. Vahusta munad, oliiviõli ja vesi omavahel ning vala segu jahu auku. Sega kahvli või kätega ühtlaseks. Ärge muretsege, kui kaussi jääb veidi jahu, te ei soovi, et tainas liiga karm oleks.
Asetage tainas kausist või köögikombainist jahuga kaetud tasasele pinnale. Sõtku tainast 7-8 minutit, lisades aeg-ajalt veel veidi jahu, et see käte külge ei jääks. Sõtku, kuni tainas on sile, elastne ja ei ole enam käte külge kleepuv.
3. Pasta masina kasutamine:
Jagage tainas 4 osaks. Jätke üks neljandik kõrvale ja katke ülejäänud osa kilega, et vältida taigna kuivamist. Tehke masinasse kõige laiem auk, vormige tainas lamedaks ristkülikuks ja laske masinast 8-9 korda läbi, voltige ristkülik iga kord pooleks ja laske masin uuesti läbi. Piserdage vajadusel jahuga, et tainas ei kleepuks kokku.
Vähendage augu läbimõõtu ja jätke tainas veel paar korda vahele, kuid ärge seda pooleks murrake. Seega vähendage masina avanemist seni, kuni jõuate kõige kitsamale. Riputage saadud leht kuhugi või jätke see lihtsalt laua äärest rippuma, et see pisut kuivaks. Käsitlege ülejäänud osi samal viisil. Kuigi tainas on veel üsna pehme, lõigake see mis tahes kuju ja suurusega tükkideks.
4. Käsitsi rullimine:
See on natuke keerulisem! Samuti jagage tainas 4 osaks ja katke 3 neist kilega. Võtke järelejäänud tainatükk ja rullige see suure taignarulliga umbes 3 mm paksuseks, seejärel keerake see pooleks ja rullige uuesti sama paksuseks. Korrake seda 8-9 korda. Piserdage aeg -ajalt jahuga, et tainas ei jääks käte, taignarulli ja laua külge kinni. Rulli taigen ristkülikuks ja rulli lahti, kuni see on piisavalt õhuke, et näed kätt läbi, kuid mitte piisavalt õhuke, et seda kätte võttes rebida. Paksus peaks olema 1,5-2 mm. Riputa tainaleht veidi kuivama. Lõika nii, nagu sulle meeldib.
5. Koduse pasta keetmine:
Ükskõik millise kujuga pasta välja tuleb, ei pea te seda pikka aega küpsetama, maksimaalselt 3-4 minutit. Ärge küpsetage üle! Sellest tainast saab valmistada õhukesi või paksu nuudleid või ravioole mis tahes täidisega. Head isu!
Märkused:
- Neid makarone saab teha päev varem ja hoida külmkapis õhukindlas kilekotis.
- Pastaid saab valmistada väga erinevates vormides ja tüüpides, kuid eriti head on laiad nuudlid ja ravioolid.
- Pole vaja kasutada isetõusvat jahu ja täisterajahu.
