Legendaarse lisandi päritolu, selle eelised ja kahjustused kehale. Udon nuudlite TOP 6 retsepti. Maitsvate ja lihtsate roogade valmistamise omadused, videoretseptid.
Udoni nuudlid on Jaapani rahvuslik roog, mis on valmistatud rafineeritud nisujahust, veest ja soolast. Populaarsuse poolest ei jää see alla sushile ega kuulsatele ramen -nuudlitele. Algselt Hiina päritolu roog, udon on läbi teinud palju muutusi, omandanud erinevaid vorme ja saavutanud ülemaailmse populaarsuse.
Mis on udoni nuudlid?
Pildil udon nuudlid
Udoni nuudlid ilmusid algselt Hiinas ja siis (umbes 8. sajandil pKr) toodi Jaapanisse selle valmistamise retsept koos nisuteradega.
Udoni eripäraks on see, et tegemist on üsna paksude nuudlitega, mille paksus ulatub 4-4,5 mm-ni, ning samuti, et seda keedetakse ilma mune lisamata, seetõttu sobib see suurepäraselt neile, kes ei söö loomset päritolu tooteid. Selle värvus varieerub valgest hallikaskreemini.
Jaapanis serveeritakse udonit traditsiooniliselt koos puljongi ja hakitud rohelise sibulaga ning erinevate täidistega, nagu tempura ja sojakaste. Hiinas on nuudlid enamasti praetud WOK -pannil, kuigi Tõusva päikese maal on praetud nuudlite retsept - populaarne yaki udon, mida peetakse pigem kiirtoiduks.
Nüüd on 30 erineva kuju ja paksusega udoni nuudlit, millest igaüks on populaarne riigi erinevates piirkondades. Näiteks inaniwa-udon on väga õhukesed nuudlid, mis on valmistatud Akita prefektuuris, kisimenid on lamedad nuudlid Nagoya linnast, sanuki on paksud ja sitked nuudlid, mis on levinud samanimelises piirkonnas ja Kagawa prefektuuris. Viimane sort on Jaapanis üks populaarsemaid ja vanimaid.
Udon ei saa kiidelda suure hulga vitamiinidega oma koostises, kuna see on valmistatud töödeldud nisujahust. Nuudleid ennast ei saa nimetada tervislikeks, kuna need sisaldavad oma koostises gluteeni, mis ei sobi neile, kes järgivad gluteenivaba dieeti. Lisaks ei saa seda joonist järgivad inimesed sageli kasutada, kuna selle kalorisisaldus on tõesti kõrge - umbes 356 kcal 100 g kohta ja süsivesikud moodustavad koguni 74, 1 g.
Udonnuudlite koostises olevate kiudainete puudumise tõttu võib selle sagedane kasutamine põhjustada soolestiku ja selle tagajärjel kogu keha häireid. Toidu tervislikumaks muutmiseks tuleks seda tarbida koos paljude köögiviljade ja ürtidega, tasakaalustades seeläbi söögi toiteväärtust.
Selliste nuudlite positiivne omadus on see, et need seeduvad kiiresti ja organism imendub kergesti. Selle omaduse saladus peitub udoni taigna erilises sõtkumises.
Jaapani nuudleid pole midagi keerulist keeta, pealegi sisaldab tootega pakend alati juhiseid udoni valmistamiseks: peate kastrulis vett soojendama, lisama sinna vajaliku koguse nuudleid ja küpsetama keskmisel kuumusel umbes 11 minutit kuni keedetud. Pärast seda tuleb vesi tühjendada ja nuudlid panna kaussi ning maitsestada õliga, et need kokku ei kleepuks. Udoni võib loputada ka külma veega, et see siluda ja kleepumine lõpetada. Juhul, kui retsept hõlmab täiendavat praadimist või keeva puljongiga valamist, on parem nuudleid küpsetada al dente - umbes 7 minutit.
Udonit serveeritakse nii soojalt kui ka külmalt. Viimane võimalus sobib eriti kuumaks hooajaks. Ja Jaapanis kasutatakse kuuma udoni sageli rahvapäraseks vahendiks külmetushaiguste korral, sarnaselt Venemaal kanapuljongiga.
Udon nuudlite TOP 6 retsepti
Udonnuudlite valmistamise retsepte on palju, sest need sobivad hästi nii köögiviljade kui ka liha ja mereandidega. Allpool esitatakse 6 maitsvate roogade retsepti "teisele", see tähendab praetud udoni pannil erinevate täidistega. Seda tüüpi nuudleid armastavad paljud väljaspool Jaapanit ja see on idamaistes restoranides väga levinud.
Kana udon
Üks populaarsemaid ja lihtsamaid koduseid udoni retsepte. Ideaalne lisand kana nuudlitele on magushapu teriyaki kaste, milles kana marineeritakse enne edasist praadimist. Saate oma maitse järgi valida täiendavaid köögivilju, näiteks asendada mais koostises roheliste hernestega.
Vaadake ka seda, kuidas valmistada omatehtud nuudleid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 350 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kanafilee - 0,5 kg
- Udoni nuudlid - 250 g
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Porgand - 80 g
- Konserveeritud mais - 1 purk
- Roheline sibul - 1 kamp
- Seesamiseemned - 15 g
- Sojakaste maitse järgi
- Teriyaki kaste - maitse järgi
- Taimeõli - maitse järgi
Udoni küpsetamine samm -sammult kanaga:
- Keeda udonit al dente, pigista liigne vesi välja.
- Loputage ja lõigake kana 3-4 cm tükkideks, pange kaussi ja lisage veidi teriyaki kastet, jättes 10 minutiks marineerima. Marinaadile saate lisada ka oma lemmikvürtse.
- Eelsoojendage WOK või sügav kastrul võiga ja pange kana praadima. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Vala hulka teriyaki kaste ja hauta umbes minut.
- Lõika porgandid ja paprika õhukesteks ribadeks ning aseta koos kanaga koos seesamiseemnetega. Vala juurde kaste ja prae köögiviljad pehmeks.
- Vala nuudlid köögiviljadega. Lisa mais, hakitud sibul, sojakaste. Sega kõik korralikult läbi ja prae paar minutit.
- Aseta teriyaki udoni nuudlid kanaga ja puista peale seesamiseemneid ja hakitud rohelist sibulat.
Udon mereandidega
Teine populaarne viis udoni valmistamiseks on maitsev ja kiire. Mereannid on suurepärane lahendus igale nuudlile, sealhulgas udonile. Nõud koos merekokteiliga näevad alati isuäratavad ja värvilised ning küllastumise ja kasulike omaduste poolest ei jää nad liha omadele alla.
Koostis:
- Mereandide kokteil - 500 g
- Udon - 300 g
- Porgand - 1 tk.
- Punane sibul - 1/3 tk.
- Roheline sibul - maitse järgi
- Magus punane pipar - 1 tk.
- Sojakaste maitse järgi
- Seesamiseemned - maitse järgi
- Taimeõli - maitse järgi
Udoni järkjärguline küpsetamine mereandidega:
- Küpseta udoni nuudlid vastavalt pakendi juhistele.
- Valmistage köögiviljad: peske ja lõigake ribadeks sibul, paprika, porgand. Haki roheline sibul peeneks.
- Kuumuta potis õli ja lisa kõigepealt punane sibul, seejärel porgand ja paprika. Prae kõrgel kuumusel pidevalt segades kuldpruuniks.
- Vähendage kuumust, lisage köögiviljadele mereannikokteil, pärast selle sulatamist voolava vee all. Segage hästi ja keetke mõni minut.
- Lisa keedetud nuudlid, vala sojakaste, lisa umbes 2 spl. seesamiseemned ja roheline sibul. Sega kõik väga hästi läbi ja prae madalal kuumusel umbes 3 minutit.
- Serveeri mereandide udon lamedale taldrikule, puista üle sibula ja seesamiseemnetega.
Tähtis! Selles retseptis oleva mereandide kokteili saate hõlpsalt asendada mis tahes teie valitud mereandidega. Näiteks võite võtta ainult rannakarbid või krevetid või lisada praetud lõhe viilud.
Udon köögiviljadega
See udoni keetmise võimalus meeldib mitte ainult taimetoitlastele, sest nuudlid osutuvad uskumatult maitsvaks, rahuldavaks ja tervislikuks. See köögiviljade kombinatsioon annab pehmetele ja pehmetele nuudlitele fantastiliselt isuäratava aroomi ja peene maitse.
Koostis:
- Šampinjonid - 10 tk.
- Sibul - 0,5 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Till - 0,5 kobarat
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Valge kapsas - 100 g
- Udoni nuudlid - 300 g
- Sojakaste maitse järgi
Udoni keetmine köögiviljadega samm -sammult:
- Haki sibul ja rohelised peeneks. Lõika kapsas, porgand ja paprika ribadeks, seened viiludeks.
- Viska sibul kuumutatud õlisse, minuti pärast - porgandid ja paprika, prae kuni pool keedetud.
- Lisa seened ja prae veel 5 minutit, seejärel lisa kapsas. Hauta kõike kaane all umbes 5 minutit.
- Lisa pannile eelnevalt 6 minutiks keedetud nuudlid, sega kõik hoolikalt läbi, lisa sojakaste ja prae, kuni koostisosad on paar minutit täielikult küpsenud.
- Aseta valmis udon köögiviljadega vaagnale, puista peale seesamiseemneid ja serveeri kuumalt.
Tähelepanu! Köögiviljadega udoni retsepte võib olla tohutult palju! Valige oma lemmikköögiviljad, nii värsked kui ka konserveeritud, ning katsetage maitsega. Kiireks toiduvalmistamiseks võite kasutada ka külmutatud köögiviljasegusid.
Udon krevettidega
Krevettide udoni retsept on uskumatult lihtne, roog valmib mõne minutiga ning peen ja edukas toodete kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks. Pange tähele, et selle retsepti jaoks sobivad paremini kvaliteetsed krevetid - kuningas või tiiger. Neid küpsetatakse teriyaki kastmes, kuid võite valmistada ka krevettide udoni, nagu ülalpool, asendades mereandide kokteili.
Koostis:
- Krevetid (ilma kooreta) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyaki kaste - 120 g
- Sibul -kaalikas - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Päevalilleõli maitse järgi
Udoni ettevalmistamine krevettidega samm -sammult:
- Kõigepealt keedame udoni pakendil märgitud meetodil. Lase jahtuda (võid valada külma vett) ja sega vähese taimeõliga.
- Järgmisena liigume köögiviljade juurde. Peseme ja puhastame neid, lõigatakse ribadeks. Prae pannil õlis: sibul tuleb esimesena, 2 minuti pärast - porgand pipraga. Prae aeg -ajalt segades, kuni see on pehme.
- Kuumuta teisel pannil veidi õli ja pane eelnevalt sulatatud krevetid. Keeda umbes 3 minutit, lisa teriyaki kaste, sega korralikult läbi.
- Lisa valmis köögiviljad ja nuudlid. Sega kõik läbi, kuumuta umbes minut ja pane portsjonitena taldrikutele. Krevetid udon on valmis! Head isu!
Sealiha udon
Selline udon-nuudlite retsept ei jäta ükskõikseks kõrge kalorsusega eine armastajaid. Liha osutub mahlaseks, kuldse koorikuga ja roog on mõõdukalt soolane, magusa järelmaitsega. Retsept on piisavalt lihtne oma koduköögis valmistada ja tulemus ületab kõik ootused!
Koostis:
- Sealiha - 400 g
- Udon - 200 g
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Sool, pipar - maitse järgi
- Sesame - maitse järgi
Sealiha udoni samm-sammult küpsetamine:
- Keeda udon -nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele.
- Peske ja koorige köögiviljad, lõigake õhukesteks ribadeks.
- Sega kausis mesi, sojakaste ja sidrunimahl.
- Lõika liha ribadeks ja prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt umbes 6 minutit.
- Lisage lihale porgandid, segage, lisage 2 minuti pärast pipart ja küpseta veel 3 minutit.
- Nüüd peate valama varem valmistatud kastme ja keetma panni sisu umbes 2 minutit.
- Lisa nuudlid, sega kõik korralikult läbi ja serveeri seesamiseemnetega kaunistatud kuuma sea udoni.
Udon veiselihaga
See retsept on täidetud erinevate köögiviljadega, mis sobivad ideaalselt punasele lihale. Nõu osutub südamlikuks ja ilusaks, sobib ideaalselt piduliku laua "kuumaks" roogiks.
Koostis:
- Veiseliha - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Sibul -kaalikas - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Lehtsalat - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Kurk - 1 tk.
- Šampinjonid - 100 g
- Sojakaste - 6 supilusikatäit
- Magus tšillikaste - 4 supilusikatäit
- Cilantro - 1 kamp
- Seesamiseemned - maitse järgi
- Oliivi- ja seesamiõlid - maitse järgi
Udoni järk-järguline küpsetamine veiselihaga:
- Keeda udoni nuudleid vastavalt juhistele umbes 8 minutit.
- Loputage liha ja lõigake õhukesteks kuubikuteks.
- Lõika kõik köögiviljad, välja arvatud hiina kapsas ja koriander, ribadeks.
- Kuumuta potis oliiviõli ja lisa liha. Küpseta keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on krõbe.
- Lisa veiselihale sibul ja porgand, sega ja prae umbes 3 minutit.
- Lisa kastrulisse kurk, suvikõrvits, pipar ja seened. Vala sisse seesamiõli ja kuum kaste. Sega ja prae kõrgel kuumusel 4-5 minutit.
- Lisage nuudlid koos sojakastmega, segage hästi ja keetke umbes 2 minutit.
- Aseta salat taldrikutele ja vala peale kuumad udon -nuudlid veiselihaga. Puista peale hakitud ürte ja seesamiseemneid.
