Sofrito koostis, kalorite sisaldus ja kasulikud omadused, kellele kaste on vastunäidustatud. Millistele roogadele see sobib ja kuidas seda kõige paremini valmistada?
Sofrito on Lõuna -Euroopa jaoks klassikaline kaste, mis meenutab mõnevõrra tuttavamat adžikat, kuid reeglina vähem vürtsikat. See on valmistatud köögiviljadest, maitsetaimedest, õlist ja erinevatest vürtsidest. Retsept on väga lihtne ja sofrito valmib sõna otseses mõttes mõne minutiga - köögiviljad ja ürdid lõigatakse eelnevalt, seejärel hautatakse või "aetakse" läbi hakkuri ning saadud segule lisatakse õli ja vürtse. Sofrito eesmärk on universaalne, seda võib serveerida ühe või teise valmistoidu kõrvale või kasutada kebabi marinaadina. Samal ajal lisab kaste mitte ainult originaalsust ja rõhutab roa maitset, vaid muudab selle ka tervislikumaks.
Mis on sofrito kaste?
Erinevad allikad määravad kastme geograafilise päritolu erinevalt. Keegi kirjutab, et Itaalia andis meile sofrito retsepti, keegi kinnitab ka, et tervislik kaste tuli meile Hispaaniast.
Kastet peetakse tõeliselt mitmekülgseks, kuid ennekõike sobib see muidugi lihale ja linnulihale. Sofrito ei sobi kala ja seentega, kuid köögiviljade kuumad toidud täiendavad jällegi väga harmooniliselt.
Sofritokastme retsept põhineb paprikal, tomatil, sibulal ja küüslaugul. Rohelisena kasutatakse kõige sagedamini koriandrit, tavaliselt võetakse oliiviõli, kuid maitseained valitakse, mida süda soovib.
Sofrito valmistamiseks on kaks peamist retsepti - kiire ja soe. Esimesel juhul tükeldatakse köögiviljad ja rohelised lihtsalt suvaliselt ning seejärel muudetakse need tavaliseks käsitsi hakklihamasinaks või kaasaegseks tehnoloogiaks - kombainiks, segistiks jms. lisatakse maitse järgi.
Teine meetod hõlmab köögiviljade eelnevat praadimist, sel juhul lõigatakse köögiviljad ilusateks kuubikuteks ja praetakse õlis pehmeks. Rohelised ja vürtsid lisatakse veidi enne valmisolekut.
Kuidas sofritokastet valmistada, on teie enda otsustada, esimene meetod on muidugi hea, sest kaste valmib väga kiiresti, kuid eelneva praadimisega kaasnev meetod võimaldab saada rikkalikuma ja pehmema maitse. Valige ise, mis teile kõige rohkem meeldib.
Väärib märkimist, et tervislikku sidet pole vaja ise valmistada, võite osta sofritokastet, kuid peate hoolikalt uurima koostist, soovitav on leida kõige loomulikum.
Sofritokastme koostis ja kalorisisaldus
Fotol sofrito kaste
Kuna kaste valmistatakse eranditult köögiviljadest ja ürtidest, osutub selle energiaväärtus erinevalt mõnest majoneesist väga väikeseks, hoolimata asjaolust, et baasina kasutatakse õli.
Sofritokastme kalorisisaldus - 80 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 1,4 g;
- Rasvad - 4, 8 g;
- Süsivesikud - 6, 8 g.
Madala kalorsusega ei ole kastme ainus eelis, see sisaldab palju vitamiine, mineraalaineid ja muid kasulikke aineid, mida me iga päev vajame.
Niisiis, paprika on C -vitamiini allikas, tomatid sisaldavad võimsat antioksüdanti lükopeeni, sibul on rikas kõige väärtuslikuma flavonoidi kvertsetiini poolest, küüslauk on mineraalide ladu. Kõik need loetletud koostisosad on sofrito koostise olulised koostisosad.
Lisage sellele ka rohelised ja kõik rohelised sisaldavad olulisi fütokemikaale; vürtsid - kõik maitseained on köögiviljade ja ürtide kontsentreeritud eelised; oliiviõli on asendamatute rasvhapete allikas ja saate aru, et sofritokastme koostis on meie kehale tõesti väga väärtuslik.
Sofritokastme eelised
Tegelikult on isegi üksikult sofritokastme iga koostisosa meie kehale väga kasulik ja igaüks võib tuua välja tohutult erinevaid väärtuslikke omadusi, rääkimata nende kombinatsioonist. Oluline on mõista, et tootel on tervendav toime kogu kehale, kuid eriti väärivad tähelepanu järgmised sofrito omadused:
- Immuunsuse tugevdamine … Kuna paprika, mis on osa kastmest, hoiab C -vitamiini sisalduse rekordit (rohkem ainult kibuvitsa puhul), mängib see toode meie immuunsuse jaoks olulist rolli.
- Põletikuvastased omadused … Iga sofrito koostisosa sisaldab flavonoide - spetsiaalseid looduslikke taimseid aineid, mis mängivad kerge loodusliku "antibiootikumi" rolli, mis võimaldab kastmel väga erineva iseloomuga põletike korral organismile positiivselt mõjuda. Sofrito võib aidata keha ägeda haiguse korral - näiteks tavalise külmetuse korral ja see võib olla kasulik krooniliste haiguste peatamiseks.
- Seedetrakti normaliseerimine … Seedetrakti kaste on väga oluline. Väärib märkimist, et tänapäeval on diagnoos väga levinud - mao ebapiisav happesus. Selline olukord võib põhjustada valkude seedimise halvenemist, toitainete assimilatsiooni, bakterite ülekasvu sündroomi jne. Kastme komponendid - eriti sibul ja küüslauk - suurendavad mao happesust, avaldavad selle tööle üldist stimuleerivat toimet, mis muudab selle on võimalik toitu tõhusamalt seedida. Lisaks on kaste kiudainete allikas ning aitab vältida gaase ja kõhukinnisust.
- Parasiitidevastane toime … Eraldi tuleks öelda sofrito parasiidivastase toime kohta, mis on peamiselt tingitud sibula ja küüslaugu olemasolust koostises, neil köögiviljadel on väljendunud antihelmintiline toime ja neid võib kasutada parasitoosi vältimiseks. Muide, arvestades, et toidus olevad parasiidid suudavad meie kehasse siseneda, eriti ebapiisava happesuse tõttu, toimib kastme omadus seda suurendada ka parasiitide katsete vastu meie soolestikku koloniseerida.
- Kasulik mõju südame -veresoonkonna süsteemile … Kaste sisaldab palju polüfenoole, need kasulikud ained on südame normaalseks toimimiseks väga olulised, kaitsevad meie põhilihast oksüdatiivse stressi ja ägedate seisundite, sealhulgas südameatakkide eest.
- Antioksüdantne toime … Vabad radikaalid, kui neid esineb organismis suurtes kogustes, võivad esile kutsuda mitmesuguseid haigusi ja rakumutatsioone, sealhulgas vähirakkude kasvu. Antioksüdandid on komponendid, mis kontrollivad vabade radikaalide õiget taset. Kokku sisaldavad kõik kastme koostisosad üle 40 antioksüdandi.
- Kasulik mõju hematopoeetilisele süsteemile … Arvatakse, et sofrito on võimeline parandama vereloome süsteemi toimimist. Suure kasulike komponentide rühma tõttu on see hea aneemia ennetamine. Lisaks on sellel kerge vere vedeldav toime, hoides ära verehüüvete tekkimise ja arterite ummistumise. Lõpuks puhastab sofrito vere halbadest rasvadest, eemaldab kolesterooli ja hoiab ära ateroskleroosi.
- Toniseeriv efekt … Kastmel on kasulik mõju närvisüsteemile, pakkudes ergutavat ja kosutavat toimet. Seega oleks ideaalne täiendada sofritot lõunasöögiga, et pärastlõuna oleks produktiivne. Kuid ilmselt on parem õhtusöögiks kastmest keelduda, eriti kui teil on probleeme närvisüsteemiga, uinumisraskused jne.
- Keha puhastamine … Meie keha puhastatakse toksiinidest kahes etapis: esimeses neutraliseerib maks mürgiseid komponente, kasutades erinevaid toitaineid, teises eemaldavad need erinevad elundid kehast. Kastme koostisainetes on piisavalt koostisosi, et avaldada positiivset mõju mõlemale võõrutusfaasile.
Oleme harjunud, et kaste on reeglina kahjulik ja rasvane toode, kuid sofrito ei kuulu ilmselgelt nende hulka, see mitte ainult ei kahjusta keha, vaid vastupidi, avaldab igakülgset positiivset mõju.
