Lehise kaalika koostis ja kalorisisaldus. Kabu eelised ja kahjustused. Salatite ja kuumade toitude retseptid.
Lehine kaalikas on Aasias populaarne salatikasvatus. Alternatiivsed nimed on kabu, kokabu, kabuna. Taime armastatakse eriti Jaapanis, just siin hakati seda esimest korda kasvatama. Muide, see on väga noor, kabu ajalugu algab alles 19. sajandil ja selle nad said Kaug -Ida ja Euroopa kaalika ületamise tulemusena. Taimel pole väärtuslik mitte niivõrd juurvili kui lehed: “juured” kasvavad vaid kuni 8–10 cm, kuid “tipud” võivad ulatuda 0,5 m kõrgusele! Kultuuri eristab varajane küpsus - see valmib 25-30 päeva jooksul, aga ka tagasihoidlikkus, kasvab hästi nii kasvuhoonetes kui ka kevadel ja suvel avamaal. Siiski tuleb arvestada, et tänaval kasvatatud kaalikas on jämedam ja seetõttu kasutatakse seda tavaliselt mitte värskelt, vaid soolamiseks või kuumtöödeldud roogade - suppide, hautiste, marinaadide - soolamiseks. Kasvuhoone kaalikas saadetakse värskete salatite juurde.
Lehise kaalika koostis ja kalorisisaldus
Fotolehe naeris
Kultuur on noor ja vähe uuritud. Siiski on kindlalt teada, et lehtköögivilja kalorisisaldus, nagu iga teine salatikultuur, on väga väike. Seda saab puhta südametunnistusega kasutada isegi kõige rangema dieettoidu korral. Toode on valkude ja süsivesikute allikas, ei sisalda absoluutselt rasva.
Cabuna on suurepärane C -vitamiini allikas, arvatakse, et seda on kaalikas sama palju kui paprikas, mis, muide, hoiab selle vitamiini sisalduse rekordit, rohkem ainult kibuvitsades. Kuigi ausalt öeldes tuleb öelda, et askorbiinhappe kontsentratsioon sõltub ikkagi sordist - 40-95 mg 100 g kohta.
Toode sisaldab ka beetakaroteeni, B-vitamiine ja on rikas merevaikhappe poolest, mida põhimõtteliselt leidub taimsetes allikates harva.
Naeris sisaldab erinevaid mineraale (eriti palju raua- ja kaltsiumisoolasid), aga ka klorofülli, kiudaineid, fütontsiide, antotsüaniine, orgaanilisi happeid, sinepiõli, sterole, eeterlikke õlisid.
Lehtnaeris kasulikud omadused
Jaapanis kasvatatakse kabaunat üldiselt ja seda serveeritakse tavaliselt ka lauale. Seda peetakse väga kasulikuks tooteks ja seda kasutatakse rahvameditsiinis aktiivselt mitmesuguste külmetushaiguste raviks, hambavalu leevendamiseks, unetuse ja vitamiinipuuduse vastu võitlemiseks.
Lehtede kaalika eelised:
- Põletikuvastane toime … Fütontsiidid on ainulaadsed taimsed komponendid, mis on võimelised aktiivselt võitlema igasuguste põletike vastu. Kuid sel juhul ei tööta mitte ainult see oluline element, klorofüllil, sinepil ja eeterlikel õlidel on ka antimikroobne toime ja seetõttu on taime põletikuvastased omadused väga tugevad.
- Aneemia ennetamine … See on haigus, mida iseloomustab punaste vereliblede arvu vähenemine, mis võib olla põhjustatud mitmel põhjusel. Raua ja muude hemoglobiini sünteesiks vajalike "materjalide", millest kõige olulisem on merevaikhape, puudus on üks peamisi põhjusi. Lehtsalatinaeris sisaldab nii rauda kui ka merevaikhapet ning seetõttu on selle regulaarne kasutamine suurepärane aneemia ennetus. Lisaks tuleks siin taas mainida klorofülli, mida sageli nimetatakse "taime vereks", ja rääkida selle liigsest tähtsusest inimvere tervisele.
- Antioksüdantne toime … Sel juhul on eriti väärtuslik C -vitamiin - üks võimsamaid antioksüdantseid vitamiine. Kui kehas moodustub suur hulk vabu radikaale, on oht raku struktuuride ja nende mutatsiooni hävitamiseks, mis võib põhjustada mitmesuguseid tõsiseid haigusi, sealhulgas vähki. Antioksüdandid neutraliseerivad vabu radikaale ja vähendavad vastavate haiguste tekkimise ohtu mitu korda.
- Immuunsuse tugevdamine … Muidugi ei saa märkimata jätta C -vitamiini tohutut rolli immuunsuse tagamisel. See tugevdab keha kaitset, aitab aktiivselt vastu seista erinevatele infektsioonidele ja viirustele. Toode kaitseb eriti hästi külmetushaiguste eest ja seetõttu tuleb see epideemiate perioodil lihtsalt dieeti sisse viia.
- Kollageeni sünteesi stimuleerimine … Lõpuks on C -vitamiin kollageeni sünteesi eest vastutav kofaktor - keha valk, mis on vajalik naha, küünte, hammaste, juuste kudede ehitamiseks. Kuid kollageen ei ole ainult noorus ja ilu, vaid ka tervis, kuna seda valku on vaja ka liigeste ja luude ehitamiseks ja toetamiseks.
- Kasulik mõju närvisüsteemile … B -vitamiinide ja teiste taimsete komponentide tõttu arvatakse, et kabuna on võimeline närvisüsteemi positiivselt mõjutama, see aitab eriti hästi unetuse vastu ja seetõttu on soovitav lisada kaalikasalat õhtusööki.
- Seedesüsteemi normaliseerimine … Toode sisaldab palju kiudaineid, mis aitab normaliseerida soolestiku tööd. Kiud mõjutab peristaltikat ja määrab selle õige tegevuse. Seega saab salati kaalika toidule lisamisega vältida kõhukinnisust, kõhupuhitus ja puhitus.
- Veresoonte puhastamine ja südame kaitsmine … Arvatakse, et tootel on kardiotooniline toime, kuna see võib mõjutada halva kolesterooli taset ja alandada veresuhkru taset. Mõlemad tegurid määravad veresoonte tervise ja seega ka ägedate südamehaiguste kvaliteetse ennetamise.
- Hingamisteede haiguste ravi … Kaalika omadused on hingamisteede haiguste ravis absoluutselt unikaalsed ning taim on efektiivne mitte ainult banaalse köha, vaid ka erinevate bronhiitide, larüngiidi ja häälekaotuse ravis. Veelgi enam, astma kompleksravis on naeris positiivne mõju.
- Detox efekt … Naeris aitab soolestiku toimimisel, mis juba loob detoksiefekti. Kuid sellel on positiivne mõju ka neerude tööle ning see mängib samuti rolli keha kaitsmisel kahjulike ainete, erinevate toksiinide ja toksiinide kogunemise eest.
Lehtnaeris mõjub soodsalt kogu kehale, muutes selle igakülgselt tervislikuks ja seetõttu on igaühele selle menüüsse tutvustamine hädavajalik.
Vastunäidustused ja lehtkaali kahjustus
Kahjuks on kabinal mõned funktsioonid, mis siiski mõnevõrra piiravad selle kasutamist kõigile. Nagu iga teine "tugeva" koostisega toode, on kaalikalehed tervele kehale väga kasulikud, kuid võivad haiguste esinemisel põhjustada mõningaid ebameeldivaid sümptomeid.
Naerisleht võib kahjustada inimesi, kellel on seedesüsteemi haigused - magu, sooled, maks, neerud. Kui teil on vastavad haigused, konsulteerige kindlasti kõigepealt oma arstiga toote toitumisse lisamise otstarbekuse kohta.
Lisaks ärge unustage individuaalset sallimatust. Lehtnaeris, kuigi see oli pärit Aasiast, pole meie jaoks eksootika, sest hübriidi loomisest võttis osa tuttav Euroopa naeris. Sellegipoolest ei ole välistatud individuaalne allergiline reaktsioon, nii et kui proovite salatit esimest korda, peate alustama väikese portsjoniga.
Lõpuks tuleb öelda, et alati on vaja jälgida mõõdukust, iga toodet, isegi kõige kasulikumat, tuleks kasutada mõistlikes kogustes. Te ei pea kapsast sööma kolm korda päevas ja tohututes portsjonites, lisage see lihtsalt salatile üks kord, et saada kõik kasulikud omadused ja mitte kahjustada ennast samal ajal.
Märge! Kui teil on haigusi, mis ei ole seotud seedesüsteemiga, kuid nõuavad erilist dieeti, pidage kindlasti nõu oma arstiga Jaapani salati söömise võimaluse kohta.
Naerissalati retseptid
Loomulikult on kabaun esiteks väga paljude suviste värskete salatite koostisosa. Samuti võib lehti alati lisada köögiviljahautistele, supile või kasutada köögiviljade soolamisel marinaadi koostisosana.
Mitu retsepti lehtköögiviljaga:
- Oadevõrsete salat … Lõika kirsstomatid (200 g) pooleks, värske spargel (100 g) 3-4 tükiks, haki tšillipipar (1 tk) õhukesteks rõngasteks ja roheline sibul (20 g). Korja kaalika lehti (150 g) käsitsi. Sega kõik koostisosad, lisa kaunviljad (50 g), juursalat (50 g). Valmistage kaste: ühendage peeneks riivitud küüslauk (1 küüs) ja ingverijuur (10 g), oliiviõli (50 ml), seesamiõli (1 supilusikatäis), hakitud koriander (10 g), sidrunimahl (poolviljast), ananass mahl (1 supilusikatäis). Vahusta kastmeained omavahel, vala salatisse, sega ja söö kohe.
- Kiire salat ubade ja maisiga … Haki või korja kätega lehtkaali (100 g), tükelda tomatid (200 g) kuubikuteks. Lisage valmis konserveeritud mais (300 g) ja oad (300 g). Ühendage eraldi purustatud küüslauk (2 nelki) majoneesi (50 g) ja ketšupiga (50 g). Pange kaste salatisse, segage.
- Kabuna wok … Kuumuta wok, lisa seesamiõli (2 supilusikatäit), sojakaste (1 supilusikatäis) ja riisiäädikas (1 supilusikatäis). Minuti pärast lisage rohelised herned (100 g), praadige pool minutit, pange kaalikad "nuudlite" kujul hakitud kujul, küpseta veel minut. Lõpuks lisa piparmündilehed (1 kamp), tšillipipar (1), lõika rõngasteks ja lülita kuumus välja. Lase tassil paar minutit "puhata" ja serveeri.
- Kapsarullid lehtköögiviljades … Riivi porgand (1 tk), haki sibul peeneks (1 tk), prae köögiviljad kergelt oliiviõlis. Jagage köögiviljad kaheks osaks, jätke üks, segage teine kausis kanahakkliha (300 g), muna (1 tk), riisi (100 g), oma lemmikvürtside ja maitse järgi soolaga. Võtke salatilehed (vajate umbes ühte väikest "kahvlit") ja pange neile täidis, kui need on sitked, võite need eelnevalt keeva veega üle valada. Aseta vormitud kapsarullid pannile, prae mõlemalt poolt. Vahepeal segage ülejäänud köögiviljad tomatipastaga (2 supilusikatäit), maitse järgi soola ja pipart. Pane kapsarullid kastmele, vala peale veidi keeva vett ja hauta tassi 30–40 minutit. Serveeri koos kastme ja hapukoorega.
- Vürtsikas Aasia supp … Kuumuta wok, vala juurde oliiviõli (50 ml), lisa tükeldatud kana reiefilee (100 g), prae kergelt läbi, lisa hakitud kaalikalehed (1 väike kahvel), küpseta veel 3-5 minutit. Lisage tšillipasta (1 supilusikatäis), sojakaste (2 supilusikatäit) ja kalakastet (1 supilusikatäis) ning suhkur (1 supilusikatäis), keetke 20 minutit. Vala peale vesi (koguse määravad maitse -eelistused paksuse ja teravuse osas), lisa kuubikuteks lõigatud tofu (300 g), riisinuudlid (100 g), keeda, kuni nuudlid on valmis. Serveeri rohelise sibulaga.
Seega saab kabunaga valmistada nii spetsiifilisi Aasia toite kui ka meile tuttavat vene keelt, seega katsetage kindlasti ja ärge kartke seda koostisosa kasutada.
Huvitavad faktid lehtköögiviljast
Paljud traditsioonilised Jaapani toidud valmistatakse naerisisalatiga ning kokad kasutavad mitte ainult lehti, vaid ka taime istikuid ja juuri.
Tähelepanuväärne on see, et nad püüdsid kasvatada kabunaga sarnaseid kultuure juba 2 tuhat aastat tagasi. Reeglina kasvatati neid rasketel savimuldadel, kus oli võimatu kasvatada teist populaarset Aasia kultuuri - daikonit. Sel ajal oli kabuna vaid maitsvama vilja asendaja ja seda ei hinnatud ülemäära. Aga kui 19. sajandil ilmus esimene edukas hübriid, aretati erinevaid suurepärase maitsega sorte, sai salatinaeris Jaapanis peaaegu populaarsemaks kui daikon.
Kahjuks pole Cabuna Venemaal veel juurdunud ja sellest on kahju, sest see on suurepärane alternatiiv klassikalisele kaalikale, kuna see pole vähem kasulik, kuid sellel on palju meeldivam maitse, kuna see on sisaldab vähem sinepiõlisid ja rohkem suhkruid.
Cabuna on üks varasemaid valmivaid põllukultuure, eriti "kiired" sordid valmivad 3 nädalaga, enamik olemasolevatest on valmis 4-5 nädalaga, kuid on neid, mis peavad ootama 8-9 nädalat. Üldiselt, mida suuremad lehed ja väiksemad viljad, seda kiiremini saak kasvab ja vastupidi. Varasemad valmivad sordid on safiir, Tokyo, türkiissinine; pikim valmimine on Snow Maiden, Snow White, White Night.
Lehise kaalika kasvatamine on lihtne asi, see on tagasihoidlik, talub hästi kuumust ja külma. Maas suudab taim isegi kuni -3 külmad üle eladaOC. See on ka päikesevalguse suhtes vähenõudlik ja seetõttu kasvab talvel kultuur aknalaual hästi.
Vaata videot lehtkapsast:
Lehine kaalikas on väärtuslik saak. Sellel on hea maitse ja rikkalik keemiline koostis. Kabuna saab teie menüüd hõlpsasti mitmekesistada, seda saab lisada igale värskele salatile ja muuta see veelgi tervislikumaks. See sobib hästi ka kuumade toitude valmistamiseks. Proovige kindlasti salati kaalikat, kui te pole sellega veel tuttav, lugege kõigepealt vastunäidustusi.
