Kuidas kodus lõhekalasuppi valmistada? TOP 4 retsepti koos fotodega. Kokandusnõuanded ja kokkade saladused. Video retseptid.
On olemas arvamus, et lõhe on nii hea kala, et sellega tehtud roogasid ei saa rikkuda. Võttes aga lõhetüki ja lihtsalt lõhesuppi keetes, võite saadud roa tulemuses pettuda. Selle vältimiseks peate teadma mõningaid kogenud kokkade saladusi ja saladusi. Siis saate väga maitsva ja rahuldust pakkuva roa, millel on rikkalik kala aroom. Selles artiklis saame teada TOP-4 maitsvad retseptid lõhesupi keetmise kohta.
Toiduvalmistamisnõuanded ja koka saladused
- Lõhe kalasupi maitsvaks muutmiseks peate valima õige rümba. Värske lõhe roosaka rasvase liha ja õrna aroomiga.
- Kalade harjadest ja luustikust valmistatakse rikkalik puljong. Selle puljongi käigus saate pannile lisada kalafileed.
- Lõhepüreesuppi saab keeta ainult kondita kalafileel. Siis osutub puljong nõrgaks, kuid kalatükkidel on keedetud konsistents.
- Kasutage külmutatud kala, kui värsket toodet pole võimalik osta, sest maitse poolest jääb see alla värskele lõhele.
- Lõhekalasuppi saab keeta, täiendada teiste toodetega: seened, krevetid, erinevat tüüpi kala, liha.
- Lõhe sobib hästi brokoli, suvikõrvitsa, paprika, sibula, porgandi, oliividega. Pasta, riis, kartul lisavad supile küllastust. Kalapuljongi maitsev hapukus toob sidruni. Mitterasva roa jaoks keedetakse lõhesuppi koore või juustuga.
- Et puljong oleks selge, küpseta seda avatud kaanega madalaimal kuumusel, kuni see keeb.
Soome lõhesupp
Traditsioonilist Soome kreemjat lõhesuppi lohikeitto on väga lihtne valmistada. Ja need, kes paastuvad, võivad kreemi Soome lõhesupi retseptist välja jätta. Roog jääb endiselt õrn ja maitsev.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 105 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Lõhefilee - 400 g
- Porgand - 2 tk.
- Sibula sibul - 2 tk.
- Peenestatud pipar - näputäis
- Kreem 20% - 200 ml
- Loorberileht - 1 tk.
- Mustad pipraterad - maitse järgi
- Kartul - 6 tk.
- Till - paar oksa
- Sool maitse järgi
- Vesi - 800 ml
Soome lõhe ja kooresupi keetmine:
- Koorige kartul, porgand ja sibul, peske, lõigake kuubikuteks ja asetage kastrulisse. Kata veega, keeda ja keeda peaaegu valmis.
- Pärast 10 -minutilist keetmist lisage pannile pipraterad ja loorberilehed.
- Koorige lõhefilee ja luud. Lõika väikesteks tükkideks ja lisa köögiviljapotti 5 minutit enne köögiviljade valmimist.
- Keeda kala 5 minutit, lisa koor, keeda ja tõsta pann kohe tulelt. Kui valmistate lahjat toitu, jätke see samm vahele.
- Maitsesta kreemjas Soome lõhesupp soola ja vürtsidega.
- Enne serveerimist lisage igale taldrikule peeneks hakitud till või petersell.
- Serveeri chowder rukkileivaga.
Lõhekoore supp
Kõige maitsvam on juustu -kooresupp lõhega. See kreemja maitsega kalapuljongil olev kerge roog osutub isuäratavaks ja õrnaks, rikkalikuks ja aromaatseks.
Koostis:
- Lõhe praad - 1 tk.
- Sulatatud juust - 2 tk.
- Kartul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 pea
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Köögiviljapuljong või vesi - 1 l
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Petersell - paar oksa
- Sool maitse järgi
Lõhekoore supi valmistamine:
- Koorige kartulimugulad, peske, lõigake keskmisteks tükkideks ja lisage kastrulisse keeva veega.
- Koorige porgand sibulaga, peske, tükeldage sobivateks viiludeks ja praege kuumas pannil oliiviõlis. Lisa praepann kastrulisse ning maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
- Kui köögiviljad on valmis, võta pann tulelt, kasta blenderisse ja püreesta ühtlaseks.
- Pane pann tulele tagasi, keeda ja lisa riivitud sulatatud juust. Segage suppi, kuni juust on täielikult lahustunud ja lahustunud.
- Pese lõhe praed, lõika tükkideks ja pane supi sisse. Keeda puljongit veel 7 minutit, lisa hakitud rohelised ja lase keema.
- Tõsta pann tulelt ja lase supil 10 minutit kaane all seista.
- Serveeri kreemjat lõhesuppi krutoonide või krutoonidega.
Lõhepea supp
Kreemjas lõhesupp, kalapea retsept, maitsev, südamlik ja maitsekas. Lisaks osutub puljong tänu lõhepeale väga rikkalikuks.
Koostis:
- Lõhefilee - 350-400 g
- Lõhepea - 1 tk.
- Kartul - 3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Oliivid - 10 tk.
- Sidrun - 0,5 tk.
- Loorberileht - 1 tk.
- Till - paar oksa
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Lõhepeasupi keetmine:
- Pese kalapea põhjalikult, eemalda lõpused ja aseta suurde kastrulisse. Täitke see veega, lisage kooritud sibul loorberilehega ja saatke tulele.
- Pärast lusikaga keetmist eemaldage vaht, vähendage kuumust madalale ja keetke pead 30 minutit ilma kaaneta. Seejärel eemalda puljongist pea koos kalade kaunistuste ja sibulaga.
- Koorige kartulid, peske, lõigake kuubikuteks ja oliivid ringideks. Saada toit potti ja keeda suppi, kuni kartul on pehme.
- Koorige lõhefilee, lõigake luud ära ja lisage puljongile. Jätkake suppi keetmist 5 minutit. Sellest ajast piisab kala küpsetamiseks.
- Kui pea on jahtunud, võtke see lahti, valige liha ja pange tagasi potti, kui kartul ja lõhe on valmis.
- Keeda suppi 2 minutit, lülita kuumus välja ja lisa hakitud till.
- Aseta potile kaas ja lase lõhepeasupil 10-15 minutit seista.
- Suppi serveerides lisa igale taldrikule viil sidrunit.
Lõheharja supp
Supp lõhe ja koorega harjast - maitsev kalasupp peene maitsega. Samal ajal on roog eelarveline, sest lõheharjad pole kallid.
Koostis:
- Lõheharja - 1 tk.
- Kartul - 3-4 tk.
- Sibula sibul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Värsked tšillipiprad - 0,5 cm.
- Loorberileht - 3 tk.
- Pipar paprika - 10 tk.
- Värsked rohelised - hunnik
- Sool maitse järgi
- Pipra segu maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Lõheharja supi keetmine:
- Pese katuseharja, lõika kääridega saba uimedega ära, pane kastrulisse, täida külma veega ja pane tulele.
- Lisage kastrulisse pipraterad, loorberileht ja kooritud sibul. Pärast keetmist küpseta pool tundi.
- Seejärel eemaldage harja, eemaldage liha sellest ja kurnake puljong läbi peene sõela.
- Koorige kartulid, peske, lõigake ja saatke kalaleemele. Pange see pliidile, keetke ja keetke 7 minutit.
- Koorige teine sibul ja porgand. Lõika sibul veeranditeks rõngasteks, riivi porgand jämedale riivile. Kuumutage praepannil taimeõli ja saatke köögiviljad praadima kuni kuldpruunini. Saada praadimine potti koos kartulitega ja küpseta 10 minutit, kuni kõik köögiviljad on küpsed.
- Küpsetamise lõpus lisage supile hakitud rohelisi, soola, maitsestage paprika ja tšilli seguga.
- Lisa kalatükid, keeda lõheharjasuppi 2-3 minutit ja lülita kuumus välja.
