Ahjus küpsetatud lõhe on ilus pidulik roog. Kui soovite teada, kuidas seda maitsvalt valmistada, lugege saladusi ja vaadake maitsvaid retsepte gurmeekala küpsetamiseks.
Retsepti sisu:
- Kuidas lõhet ahjus küpsetada - näpunäiteid
- Lõhe küpsetamine ahjus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
- Lõhe ahjus fooliumis
- Lõhe praad ahjus
- Lõhefilee ahjus
- Lõhe kreemjas kastmes ahjus
- Lõhe koores ahjus
- Video retseptid
Lõhe on maitsekas kala, mis sisaldab palju kasulikke toitaineid nagu oomega-3 rasvhapped. Kala tuleks menüüsse lisada nii tihti kui võimalik. See on tervisele äärmiselt kasulik, avaldab positiivset mõju figuurile ja sobivusele. Lõhe küpsetamiseks on palju võimalusi, sh. ja küpsetamine ahjus, mida peetakse koduperenaiste seas kõige tavalisemaks ja populaarsemaks. Kuivat ahjukuumust kasutades tuleb siiski järgida mõningaid ettevaatusabinõusid, et kala küpsetamisel ära ei kuivaks.
Kuidas lõhet ahjus küpsetada - näpunäiteid
Ahjulõhe on maitsev, rahuldust pakkuv ja tervislik, kuid samas lihtne valmistada. Toidu ilu - minimaalne aeg kulub rümba eelnevaks lõikamiseks ja töötlemiseks. Ja kui ostate valmis praade, ei pea te nendega üldse midagi tegema.
Kõigepealt tuleks tähelepanu pöörata lõhe õigele valikule, sest valmistoidu maitse sõltub otseselt peamise koostisosa valikust. Kõige ideaalsem variant on jahutatud rümp. See maitseb suurepäraselt ja on väga tervislik. Ostes tuleb kindlasti rümba nuusutada, aroom peaks olema kalane, mitte mäda. Liha värvus peaks olema rikkalik, kuid mitte liiga tugev: kahvatu rümba - aegunud, liiga hele - värvainetega.
Kui kala on külmunud, tuleb see korralikult sulatada. Nii et see sulab ja ei hiilga, tuleb seda hoida külmkapi alumisel riiulil. Seda on lihtsam teha öösel, siis hommikul saate seda juba küpsetada. Ei ole soovitatav kala vees sulatada, sest see näeb välja vilets ja kaotab oma maitse. Samuti ärge sulatage lõhet toatemperatuuril, eriti suvehooajal. Selles tekivad kiiresti patogeensed bakterid, mis muutuvad tervisele ohtlikuks. Ja kui rümp on veidi külmunud, samal ajal kui paksu jääkihti pole, saab seda üldse ilma sulatamiseta küpsetada. Kõrge temperatuuriga kokkupuude sulab selle kiiresti, kuid sel juhul jätke küpsetamiseks rohkem aega.
Kui värsket kala pole kohe võimalik küpsetada, peske see kindlasti pärast ostmist, eemaldage rümba siseküljed, kuivatage, pange klaasnõusse ja saatke see külmkappi. Seega saab kala säilitada mitte rohkem kui 3 päeva. Pikemaks säilitamiseks hoidke seda sügavkülmas või mähkige fooliumisse ja hoidke seda külmkapis klaasnõus 5 päeva.
Kui rümba tuleb lõigata, on seda mugav teha, kui see pole täielikult sulanud. Seetõttu proovige seda koorida enne, kui kala muutub pehmeks. Lõhet peate pesema ainult külmas vees, et mitte rikkuda maitset, mitte jätta maitset ja mahlakust ilma. Pärast pesemist tuleb mereannid salvrätikuga kuivatada.
Lõhe küpsetamine ahjus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Ilmselt pole õilsamat rooga kui lõhe. Punane kala on kuulus oma kasulikkuse, särava ja värske maitse poolest. See sisaldab puhast valku ja looduslikku rasva ilma tarbetute süsivesikuteta. Kala valmistatakse erineval viisil, kuid üks parimaid viise on see ahjus küpsetada. Siis on roog vähem kaloririkas, vähem rasvane, dieetne ja kerge.
- Kala täiendava maitse saamiseks võite valmistada mis tahes marinaadi. Lõhe imab aroome päris hästi ja paljud aroomid sobivad sellega hästi kokku. Näiteks võite marinaadina kasutada oliiviõli, sidrunimahla, soola, pipart, sinepit, kala maitseainet jne. Marinaadi valatakse sageli ka sojakastet. Lisaks hõõrutakse praad isegi lihtsalt soola ja pipraga ning piserdatakse üle sidruni / apelsinimahlaga.
- Kui kala küpsetatakse seente või köögiviljadega, valmistatakse lisatooted ette. Šampinjonid ja sibul hakitakse ja praetakse. Kuid tomatid lõigatakse tavaliselt õhukesteks rõngasteks ja määritakse värske lõhe peale.
- Parim viis praadi küpsetamiseks on küpsetada see ahjus fooliumis. See meetod säilitab toitained ning muudab kala õrnaks ja mahlaseks.
- Selleks, et praad saaks kuldpruuni ja krõbeda kooriku, tuleb see kõigepealt pannil ühelt poolt praadida. Siis, kui küpsetate ahjus, väheneb küpsetusaeg oluliselt. Võite kala ka pool aega suletud fooliumis küpsetada ja seejärel lahti rullida: praad osutub veidi roosilisemaks.
- Lihtsaim viis lõhe valmistamiseks on seda 30 minutit marineerida ja ahjus fooliumis küpsetada. Valmistatakse kiiresti - 20-25 minutit. Sel juhul on kala peaaegu võimatu rikkuda. Praadiga lisandiks võite keeta pehmeid kartuleid, küpsetada brokkolit, blanšeerida rohelisi ube, tükeldada köögiviljasalatit jne.
Lõhe ahjus fooliumis
Lõhe ahjus fooliumis on toitev ja samal ajal dieetroog, keedetud ilma soola ja rasvata. Tänu sellele säilivad küpsetamisprotsessis rümpas kõik oomega-3-rasvhapped, asendamatud rasvhapped ja muud happed. Sel viisil valmistatud toidust saate esteetilise, gastronoomilise ja tervendava efekti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 120 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Lõhefilee - 800 g
- Sidrun - 1 tk.
- Maitseained kala küpsetamiseks - 1 tl.
- Foolium - 8 ruutu 25x25 cm
Keetmine samm -sammult:
- Loputa lõhefilee jooksva külma vee all. Aseta lõikelauale ja lõika 4-5 cm laiusteks tükkideks.
- Asetage iga kalatükk eraldi fooliumitükile.
- Pese sidrun ja lõika pooleks.
- Piserdage iga kalatükki heldelt sidrunimahlaga ja puistage ürtide ja vürtsidega.
- Mähi iga tükk tihedalt fooliumisse nii, et seal poleks auke ega tühje kohti.
- Asetage lõhe küpsetusplaadile ja laske 1 tund toatemperatuuril seista.
- Kuumuta ahi 180 ° C -ni ja saatke küpsetusplaat koos kalaga. Kuni see on täielikult keedetud, on lõhe selles 20 minutit.
Lõhe praad ahjus
Ahjus küpsetatud lõhe on tõeliselt kuninglik roog! Retsept on nii lihtne, et isegi kogenematu koduperenaine saab sellega hakkama. Sellist praadi saate serveerida tavalise lõuna- või õhtusöögi või piduliku lauaga.
Koostis:
- Lõhe - 600 g
- Šampinjonid - 150 g
- Kõva juust - 100 g
- Sibul - 150 g
- Sidrun - 1 tk.
- Majonees - 2 supilusikatäit
- Petersell - kamp
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Peske lõhe, koorige, eemaldage nahk ja jagage kaheks fileeks, eraldades liha harjast.
- Sool ja pipar filee ja asetage määritud küpsetusplaadile.
- Pese sidrun ja lõika pooleks.
- Piserdage kala heldelt sidrunimahlaga ja marineerige 30 minutit.
- Pese šampinjonid, lõika ribadeks ja prae pannil kergelt võis, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Soola neid veidi.
- Lisage valmis seentele peeneks hakitud petersell ja segage.
- Pange seened kala peale ja määrige majoneesiga.
- Asetage lõhe küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 15-20 minutit.
- Seejärel puista kalale riivjuust ja jätka küpsetamist veel 5-7 minutit.
Lõhefilee ahjus
Selles retseptis räägime põhjamere külalistest - lõhest. Ahjus küpsetatud lõhefileed säilitavad täielikult kala maitse ja helluse ning seda peetakse ka kõige kasulikumaks kala kuumtöötlemise viisiks.
Koostis:
- Lõhefilee - 500 g
- Rosmariin - 2 oksa
- Küüslauk - 1 nelk
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
Keetmine samm -sammult:
- Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ning aseta keskele pestud ja kuivatatud lõhefileed.
- Maitsesta soolaga ja lase küüslauk läbi pressi.
- Vala kaladele oliiviõli ja pintselda peopesaga hästi.
- Asetage rosmariini oksad filee ülaosale.
- Sulgege filee tihedalt fooliumiga ja asetage 15-20 minutiks kuumutatud ahju temperatuurini 180 ° С.
Lõhe kreemjas kastmes ahjus
Maitsva lõhe küpsetamine pole eriti keeruline ülesanne. Kala saab lihtsalt ahjus küpsetada, kuid kreemjas kastmes on seda veelgi maitsvam valmistada. Siin pole absoluutselt mingeid raskusi, kuid siiski peate teadma mõnda nüanssi. Peamine on kaste korralikult ette valmistada, nii et selles poleks tükke.
Koostis:
- Lõhefilee - 1 kg
- Kreem - 1 l
- Dijoni sinep - 2 tl
- Till, basiilik, petersell - paar oksa
- Sool ja must pipar maitse järgi
- Sidrun - 1 tk.
- Munad - 3 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Pese lõhefilee ja lõika piklikud 4-6 cm laiad ribad.
- Hõõruge kala soola ja pipraga, piserdage sidrunimahlaga ja asetage sügavale küpsetusplaadile.
- Eraldage valged kollastest.
- Sega munakollased hästi koorega ja kasuta valke teise roa jaoks.
- Loputage kõik rohelised ja tükeldage peeneks.
- Eemaldage sidrunilt koor ja lisage see sinepile. Sega.
- Lisa koorele sinep, sega ja vala kaste lõhe peale.
- Saatke kala 20-25 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C.
Lõhe koores ahjus
Veel üks maitsev kulinaarne meistriteos lõhe keetmisest kreemjas kastmes. Selle retsepti järgi valmistatud kala osutub isuäratavaks, õrnaks ja mahlaseks ning seened annavad sellele erilise gurmaanide aroomi. Selline eine sobib ideaalselt igaks pidulikuks sündmuseks.
Koostis:
- Lõhe praad - 1 tk.
- Oliivi- ja taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 3 supilusikatäit
- Šampinjonid - 140 g
- Sool ja pipar maitse järgi
- Sibul - 1 tk.
- Kreem - 1 spl.
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Till - väike kamp
Keetmine samm -sammult:
- Pese kala, patsuta paberrätikuga kuivaks, hõõru soola ja pipraga, puista üle sidrunimahlaga ja pintselda üle oliiviõliga.
- Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele lõhe.
- Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° С ja saatke küpsetama 20 minutit.
- Peske šampinjonid, kuivatage, lõigake viiludeks.
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks.
- Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks ja lisa sellele seened. Soola tooteid veidi, lisa jahu, sega ja prae paar minutit.
- Valage pannile külm koor ja segage intensiivselt, purustades tükid. Kuumutage segu keemiseni, vähendage kuumust ja hautage 5 minutit, kuni kreemjas seenekaste muutub ühtlaseks ja paksuks.
- Haki till peeneks ja lisa kastmele. Maitsesta soola ja pipraga. Lülitage kuumus välja ja jätke kaste pannile 5-7 minutiks tõmbuma.
- Asetage lõhe portsjonitaldrikutele ja valage ohtralt koorekastmega.
Video retseptid:
