Itaalia kastme koostis ja kalorisisaldus. Kuidas see võib organismile kasulik olla, kas selle kasutamisel on vastunäidustusi? Kuidas valmistatakse kaubanduslikku tuulekastet?
Passata on Itaalia kaste, mis on valmistatud tomatitest ja ürtidest. Retsepti lõi kuulus kokk Itaaliast Galton Blackstone. Huvitav on aga see, et autori idee kohaselt soovitati seda hamburgerite valmistamiseks, kuigi tänapäeval tuntakse seda pigem Itaalia köögi tunnusroogade - pasta ja pitsa - kastmena. Kuid kaste on universaalne: see parandab nii võileiva kui ka peaaegu kõigi kuumade roogade ja isegi supi maitset. Tähelepanuväärne on see, et kaubandustuul on midagi enamat kui lihtsalt maitsev kaste, arvestades, et selle põhikomponent on selline tervislik köögivili nagu tomat, võib seda pidada ka keha tervise parandamise viisiks.
Mis on kaubanduslik tuulekaste?
Kaubandusliku tuulekastme retsept ei näe ette suurt hulka koostisosi: algne valmistis sisaldas ainult kolme koostisosa - tomatit, šalottsibulat ja tüümiani. Täna võite seda leida "kergema" versioonina tradewind -kastme retseptidest, milles see on eranditult tomatipüree - selles variatsioonis on see tavalise tomatipasta analoog; ja rohkem "koormatud" - lisades erinevaid köögivilju, maitsetaimi ja vürtse.
Ühel või teisel viisil valmistatakse tomatikaubanduse tuul alati sama skeemi järgi: tomatid lõigatakse üsna suureks ja hautatakse pannil või küpsetatakse ahjus, kui need on valmis, vahustatakse segistiga ja hõõrutakse seejärel läbi sõel. Enne tükeldamist lisatakse rohelisi, soola, pipart ja muid kuivvürtse ning küpsetatakse / hautatakse tomatitega värskeid koostisosi (sibul, küüslauk).
Samal ajal pöörake tähelepanu, kui tomatid on hautatud, peate kasutama ka taimeõli ja loomulikult on sel juhul kõige parem valida oliiviõli, see muudab roa mitte ainult tervislikumaks, vaid rõhutab ka retsepti päritolu, sest oliiviõli on Itaalias kõige populaarsem.
Kaubandustuult koristatakse sageli talveks, kuna kastmes olevad tomatid on "soolitud" ja just nende maitse määrab kaste lõppmaitse. Ja muidugi ei saa suvist tomatit võrrelda sellega, mis kunstlikes tingimustes hooajast välja kasvas. Talveks mõeldud kaubandustuulte retsepti tehnoloogia ei erine klassikalisest toiduvalmistamisskeemist, kuid see nõuab komponentide lisamist, mis aitavad kaasa toote pikale säilimisele - enamasti on see äädikas. Siiski on soovitatav võtta looduslikku äädikat - õuna või veini. Lisaks on talveks retsepti järgi kaubandusliku tuulekastme valmistamisel hädavajalik purgid ja kaaned steriliseerida.
Kaubandustuulte koostis ja kalorisisaldus
Fotol kaubanduse tuulekaste
Kuna kaubandustuult valmistatakse peamiselt tomatitest ja maitsetaimedest koos väikese õli lisamisega, on selle kalorisisaldus enam kui mõõdukas ning isegi toitumisalaste toitumisprotokollide järgi saate selle kastmega toite kahetsusväärselt mitmekesistada.
Kaubatuulte kalorite sisaldus on 80 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 0,8 g;
- Rasvad - 6, 5 g;
- Süsivesikud - 4, 9 g.
Lisaks väärib märkimist, et kaubandustuuled sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, see kaste võlgneb oma peamise koostisosa - tomati. Lisaks on selle köögivilja vitamiinide ja mineraalide koostis.
Vitamiinid 100 g kohta
- A -vitamiin, RE - 42 mcg;
- Alfa -karoteen - 101 mcg;
- Beetakaroteen - 0,449 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,037 mg
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,019 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 6, 7 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,089 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,08 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 15 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 13,7 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,54 mg;
- K -vitamiin, filokinoon - 7,9 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 0, 594 mg;
- Betaiin - 0,1 mg
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium - 237 mg;
- Kaltsium - 10 mg;
- Magneesium - 11 mg;
- Naatrium - 5 mg;
- Väävel - 8, 8 mg;
- Fosfor - 24 mg
Mikroelemendid 100 g kohta
- Raud - 0,27 mg;
- Mangaan - 0, 114 mg;
- Vask - 59 mcg;
- Fluor - 2,3 mcg;
- Tsink - 0,17 mg.
Lisaks on tomatid võimsa antioksüdandi lükopeeni rikkaim allikas ning sisaldavad ka suures koguses olulisi antioksüdante, mis kaitsevad silmade tervist - luteiini ja zeaksantiini. Lõpuks on tomatid kiudainete, väärtuslike aminohapete ja fütosteroolide allikad.
Loomulikult peate mõistma, et kuumtöötluse ajal lahkuvad mõned väärtuslikud komponendid tootest, kuid mitte nii suures ulatuses, et kõik nende kasulikud mõjud kaovad.
Kaubandustuulte kasulikud omadused
Oleme harjunud, et kaste on tavaliselt toidule kahjulik lisand, kuid kaubandustuul on selles osas erand. Kaste on väga kasulik, isegi kui see on valmistatud puhtalt tomatitest, on sellel järgmised kasulikud omadused:
- Vereloome süsteemi seisundi parandamine … Sageli kuuleme, et köögivilja, puuvilja, pähkli värvus ja tüüp viitavad juba selle kasulikele omadustele. Niisiis, pähkel on aju kujuga ja avaldab ajule positiivset mõju ning punane tomat omakorda mõjutab soodsalt vere koostist. Lisaks vere küllastamisele kasulike komponentidega kontrollib see ka selle tihedust ja hoiab ära tromboosi.
- Antioksüdantne toime … Tomatid sisaldavad palju antioksüdante, mis kastme valmistamise käigus ei hävine ja üks neist - lükopeen - muutub pärast kuumtöötlemist veelgi aktiivsemaks. Antioksüdantide roll kehas on tohutu: nad kontrollivad vabade radikaalide taset, mis võib liigselt hävitada meie rakke, provotseerida mutatsioone, suurendades seeläbi vananemist ja suurendades vähkkasvajate tekkimise tõenäosust.
- Kasulik mõju südame -veresoonkonna süsteemile … Tomatid on võimelised vererõhku reguleerima, on isegi uuring, kus kõrge vererõhuga inimesed tegutsesid katsealustena. Pärast iganädalast tomatite tarbimist ühel või teisel kujul ilma täiendavate sekkumisteta vähendati survet keskmiselt 10 punkti võrra.
- Seedesüsteemi normaliseerimine … Tomatitel on stimuleeriv toime kõigile seedesüsteemi organitele. Suurendades maomahla happelisust, aitavad need maol toitu tõhusamalt seedida ja mida paremini toitu enne soolestikku sisenemist eeltöödeldakse, seda rohkem toitaineid sellest imenduda saab. Lisaks on kaste kiudainete allikas, mis aitab õigel ajal kehast eemaldada kogu liigse.
- Närvisüsteemi toimimise parandamine … Kaubandustuule tomatikastmel on positiivne mõju ka närvisüsteemile, kuna tomatites on spetsiaalne aine türamiin, mis muundatakse organismis tuntud naudinguhormooniks serotoniiniks. Seega, lisades roale veidi kaubandustuuli, saate selle mitte ainult maitsvamaks muuta, vaid ka meeleolu parandada.
Kuid sageli valmistatakse kaste mitte ainult tomatitest, vaid sellele lisatakse ka muid komponente. Kõige sagedamini pannakse kaubandustuule alla sibul, küüslauk, tüümian ja oliiviõli. Kõik need koostisosad eraldi võetuna võivad kehale ka suurt kasu tuua.
Nii on näiteks sibul ja küüslauk tuntud põletikuvastased toiduained, nad on võimelised võrdselt aktiivselt võitlema bakteriaalsete ja viirusnakkuste vastu ning seetõttu on kaste, milles need komponendid esinevad, immuunsuse jaoks väga kasulik. Lisaks on küüslaugul selgelt väljendunud parasiidivastane toime.
Tüümianil, nagu igal teisel rohelusel, on väga rikkalik keemiline koostis. 100 g värsket tüümiani sisaldab kaks korda päevas C-vitamiini, rauda ja mangaani, pool päevasest beetakaroteeni, magneesiumi ja kaltsiumi väärtusest. Ütlematagi selge, et selle toote roll keha jaoks on lihtsalt hindamatu, seetõttu, kui mitte maitse pärast, siis kasuks tuleb kastmele lisada tüümiani.
Lõpetuseks tasub öelda oliiviõli kohta: see toode on ennekõike tervislike oomega-9 rasvhapete allikas, millel on positiivne mõju naha, juuste, küünte seisundile ja mis stimuleerivad õlide normaalset tootmist. suguhormoonid. Üldiselt on kaubanduslik tuulekaste teie keha jaoks tõeline toitainete ladu.
