Joogi koostis ja kalorisisaldus. Kasulikud omadused, võimalikud vastunäidustused. Kuidas serveerida ja juua mee seedimist? Sbitnya retseptid, huvitavad faktid.
Sbiten on maitsestatud jook, mis on pikka aega olnud enamiku idaslaavlaste ainus soojendav jook. Koos tee tulekuga Euroopas vähenes selle populaarsus. Neil, kes hoolivad tervisest ja armastavad lihtsalt maitsvaid jooke, soovitatakse siiski rahvusköök meeles pidada. Sbit'i eelised on tohutud, kuid on ka vastunäidustusi. Seetõttu on enne kulinaarsete eksperimentide alustamist soovitatav tutvuda hoolikalt mee seedimise koostise ja tehnoloogiaga.
Mee koostis ja kalorisisaldus
Fotol, mesi sbiten
Sbitnya esimene retsept ilmus kirjalikes allikates juba 16. sajandil. Domostroy (reeglite kogumik) näitas juba siis, et joogi valmistamiseks on erinevaid tehnoloogiaid ja retsepti saab soovi korral muuta. Ainus konstantne koostisosa on mesi, kuid maitsetaimede ja muude abikomponentide kogus võib varieeruda.
Retseptide varieeruvuse tõttu on võimatu kehtestada ühtset energiaväärtuse standardit. Andmed on keskmised. Koduse sbitni kalorisisaldus oleneb mee kogusest 35 kuni 74 kcal 100 g joogi kohta (146, 5-309, 8 kJ).
Näitaja, mis on vaid 2% päevasest kogusest, ei tohiks olla petlik. Tõepoolest, dieedi energiavõimsuse arvutamisel tuleks arvestada ka jookidega ning korraga saab juua palju rohkem magusat sbitnya kui 100 g portsjonit.
Joogi valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaal on süsivesikute suhtes tõsiselt kallutatud. Nende kõrge sisaldus on tingitud koostises olevast meest ja suhteliselt madalast töötlemistemperatuurist.
BZHU koostis sbitnas:
- Valgud - 0,2 g;
- Rasvad - 0,7 g;
- Süsivesikud - 13,5 g.
See süsivesikute kogus moodustab kuni 10% päevasest kogusest. Kui jälgite tasakaalustatud toitumist või proovite oma kaalu normaliseerida, siis peaksite seda joogi omadust arvesse võtma ja igapäevase tarbimise kogust kontrollima. Isegi kui sbiten sisaldab uskumatult palju vitamiine.
Vitamiinide koostis 100 g kohta:
- A -vitamiin - 1400 mcg;
- Tiamiin (B1) - 0,005 mg;
- Riboflaviin (B2) - 0, 009 mg;
- Pantoteenhape (B5) - 0,03 mg;
- Püroksidiin (B6) - 0,1 mg;
- Folaat (B9) - 2,4 mcg;
- Askorbiinhape (C) - 27,3 mg;
- Alfa tokoferool (E) - 2,4 mg;
- Biotiin (H) - 0,5 mcg;
- Vitamiin PP - 0, 1032 mg.
Mineraalide kogus sbitnis on väike, kuid nende sorti ei saa võrrelda ühegi teise joogiga.
Mineraalne koostis 100 g kohta:
- Kaalium - 16,2 mg;
- Kaltsium - 7 mg;
- Magneesium - 4,3 mg;
- Naatrium - 2,6 mg;
- Fosfor - 2,7 mg;
- Kloor - 1,5 mg;
- Raud - 0,1 mg;
- Jood - 0,2 mcg;
- Koobalt - 0,02 mcg;
- Mangaan - 0,0028 mg;
- Vask - 4,8 mcg;
- Fluor - 8, 1 μg;
- Tsink - 0, 0077 mg.
Samuti sisaldab jook mono- ja disahhariide - 6, 9% päevasest kogusest.
Toitainete hulgas on sel juhul võtmepositsioonid A -vitamiinil, askorbiinhappel ja E -vitamiinil. Need hõlmavad toiduainete päevast tarbimist vastavalt 156%, 30%ja 16%. Kuna A -vitamiin omatehtud toidus on looduslikku päritolu, on lubatud päevane kogus ületada. C- ja E-vitamiini kogus võib sõltuvalt joogi lisakomponentidest suureneda, mida on oluline arvestada askorbiinitundlike inimeste puhul.
Märge! Toitainete arv on ette nähtud sbitni jaoks, mis on keedetud vahetult enne tarbimist. Joogi populaarsus on viimasel ajal püüdnud taaselustada tööstusettevõtteid. Sünteetilise koostisega meejoogi puhul ei ole tootja toitainete kogust täpsustanud.
Sbitn kasulikud omadused
Kuni 17. sajandini olid sbitni valmistamise retseptid alkoholivabad. Jooki serveeriti kuumalt ja kasutati pärast hüpotermiat taastumiseks. Jahutatud sbitenit võiks kasutada janu kustutamiseks pärast vanni. Empiiriliselt leidsid iidsed slaavlased, et jook toniseerib, stimuleerib keha kaitsefunktsioone, säilitab kõrge efektiivsuse.
Sbiten kodus on soovitatav:
- pärast rasket vaimset või füüsilist tööd - taastuda;
- südame -veresoonkonna haigustega - keha toonimiseks;
- seedetrakti häiretega (kõhukinnisus, kõhupuhitus) - soolte normaliseerimiseks (soojas olekus, kuid jahutatud sbiten võib vastupidi häiret suurendada);
- pärast operatsioone ja rehabilitatsiooniperioodil pärast vigastusi - immuunsüsteemi aktiveerimiseks ja toetamiseks.
Sbitenil on tänu meele inimkehale kasulik üldine tugevdav toime. Kuid kompositsioon sisaldab ka maitsetaimi ja tinktuure, millel on oma kasulikud omadused. Näiteks ingveri, tüümiani ja salvei sbitenil on väljendunud põletikuvastane toime. Kaneel aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse seedetraktis, nelk annab energiat ja leevendab spasme ning kardemon toetab närvisüsteemi. Teades erinevate vürtside ja ürtide omadusi, saate oma äranägemise järgi muuta joogi retsepti, täiustades teatud omadusi.
Tähtis! Honey sbiten ei ole ravim. Jooki tohib kasutada ainult abiainena pärast arstiga konsulteerimist.
Vastunäidustused ja kahju sbitnya
Slaavi joogi nurgakivi on mesi. Just sellel tootel on üldine tugevdav, toniseeriv ja taastav toime keha funktsionaalsetele süsteemidele. Kuid kõik mesindussaadused on ka kõige tugevamad allergeenid. Sbitnya kahjustus võib avalduda tugeva allergilise reaktsioonina mee suhtes, kuni anafülaktilise šoki või asfiksia alguseni.
Toodet tuleb kasutada äärmiselt ettevaatlikult:
- Rasedad ja imetavad naised - allergeen ei pruugi ema mõjutada, kuid võib beebil põhjustada allergilist reaktsiooni. Ema saab jooki esmakordselt maitsta, kui laps saab kolme kuu vanuseks, ainult arsti loal.
- Alla 3 -aastased lapsed - vanemate järelevalve all ja minimaalsetes kogustes on vaja toidule lisada mesindustoodetega roogasid.
- Seedetrakti krooniliste haiguste ägenemisega - mett ja selle derivaate peetakse "raskeks" tooteks ja kuigi sellest saadav kasu on tohutu, on keha, mida krooniline patoloogia alati ei nõrgenda, võimeline kõiki kasulikke aineid omastama.
Kõrge süsivesikute sisaldus tekitab ka eritussüsteemile suuremat stressi. Suurtes kogustes tarbitud Sbiten võib negatiivselt mõjutada neere ja maksa. Diabeediga inimesed peaksid jooki kasutama väga ettevaatlikult.
Need, kes jälgivad dieedi kalorisisaldust, toitainete reitingut ja dieedi koostist, peaksid olema eriti ettevaatlikud tarbitava joogi koguse osas. Oluline on mõista, et sbiten ei ole lihtsalt janu kustutav vedelik, vaid täiendavate süsivesikute ja toitainete allikas teie toidus.
Kuidas nad sbitenit joovad?
Enne tee tulekut Venemaal oli see peamine kange jook. Autentne sbitnya retsept pole säilinud, kuid kroonikates on andmeid, et toiduvalmistamiseks kasutati samovari. Siin on ka pekstute töö kirjeldused. Kaupmees kandis kahte anumat kontsentreeritud komponentidega ja vahetult enne serveerimist segas ta nende sisu omavahel.
Tänaseks on see tänavajoogi tarbimise traditsioon kadunud. Kodus serveeritakse söögi lõpus magusat magustoidujooki sbitenit. Värskelt valmistatud soe segu sobib hästi ka pärast talvist jalutuskäiku taastumiseks. Ja jahutatud jooki pakutakse saunas. Kaasaegsed tootjad üritavad taaselustada sbitni kui igapäevase tänavajoogi joomise traditsiooni, kuid protsess pole veel laialt levinud.
Enne sbiteni joomist pöörake tähelepanu selle astmele. Esimesed alkohoolsed meejoogid ilmusid mitte varem kui 17. sajandil ja juba 20. sajandi alguses olid need praktiliselt unustatud. Seetõttu pole alkoholisegu joomise kultuur kujunenud. Kuid gastronoomilised esteetid usuvad, et 4-7 kraadi mett on kõige parem tarbida kuumalt, nagu hõõgveini.
Rulli ja saiakesi saab serveerida joogina lisana. Savikruusi peetakse ideaalseks mahutiks.
Honey sbitn retseptid
Pikka aega anti sbitni valmistamise retsepte suust suhu, seega pole ranget retsepti ega ühtset tehnoloogiat koduseks valmistamiseks. Mesi on joogi põhikomponent ja maitsetaimed või juured valitakse oma äranägemise järgi.
Koostisosade segamiseks on kaks meetodit:
- Lihtne … Mee virret infundeeritakse ürdipuljongist eraldi kaussi. Enne kasutamist segatakse kaks või enam koostisosa (sõltuvalt taimsete infusioonide kogusest).
- Keedukreem … Kõik koostisosad vastavalt kodus kasutatavale sbitni retseptile keedetakse kokku ja infundeeritakse päev, seejärel valatakse jahutatud kompositsiooni kuiva pärmi ja eemaldatakse 1-2 nädalat jahedas kohas. Mõnes retseptis kasutatakse pärmi asemel humalat.
Sbiteni valmistamiseks piisab, kui segada koostisosad (infundeeritud või pruulitud), kurnata kompositsioon läbi sõela või marli ja valada puhastesse klaaspurkidesse mitte rohkem kui 4/5 mahuti kogumahust. Valmis jooki hoitakse külmkapis.
Kõige populaarsemad sbiteni toiduvalmistamise retseptid:
- Klassikaline … 1 kg melassi (parim on looduslik, kuid võite võtta ka kunstmett) jaoks on vaja 250 g mett. Lahustage melass 5 liitris keeva veega ja oodake, kuni see jahtub 40 ° C -ni. Alles pärast jahutamist lisage mett ja segage hoolikalt, seejärel jätke madalal kuumusel 15-20 minutiks. Lisage vastavalt soovile nelk (5 punga), kaneel (noa otsas), ingverijuur (1 spl pulbrit), piment ja kardemon. Pärast vedeliku keetmist veel 5 minutit eemaldage see tulelt. Serveeri kuuma ingverit.
- Kloostrikreem … Lahustage 1 kg mett 3 liitris vees ja kuumutage seda pidevalt segades madalal kuumusel 3 tundi. Kui segu pinnale tekib vaht, eemaldage see puhta lusikaga. Pange 2 tl humalat koos koormaga marli kangasse (võite kasutada keedetud veeris) ja pange see mee lahusesse. Me keedame seda segu veel 1 tund. Eemaldame meekompositsiooni tulelt ja filtreerime läbi peene sõela, valame selle puhtasse klaaspurki, nii et 1/5 mahust jääb vabaks. Jätame purgid mee kääritamiseks sooja kohta. Kompositsioon hakkab käärima (virisema) 1-2 päeva pärast, kui see protsess on lõppenud, valage purki pool klaasi tugevat rohelist teed, laske veel 30 minutit tõmmata ja filtreerige valmis jook läbi sõela..
- Petrovski sbiten … Peeter I. lemmikjook Sega 1 liiter omatehtud leivakvassi kahe teelusikatäie mee ja 3 tl riivitud mädarõikaga. Seda infundeeritakse ühe päeva jooksul, seejärel filtreeritakse läbi sõela ja serveeritakse jahutatuna lauale. Legendi järgi soojendati Peeter Suur karmidel talvedel ainult selle joogiga.
- Turgutav jook … Hõõruge peeneks 2-3 oksa värsket piparmünti ja 15 g ingverijuurt, lõigake 1/2 sidrunit viiludeks. Lisa ingver, piparmünt, nelk (5-6 punga), pipar, aniis, kaneel (1 pulk) keevasse vette (0,5 l), keeda tasasel tulel 20 minutit. Lõhnavas puljongis, kui vedelik veidi jahtub, lisage hakitud sidrun ja 100 g mett. Laske vedelikul vähemalt 20 minutit tõmmata. Seda jooki saab soojendada või serveerida jahutatult. Märgitakse, et sidruni ja ingveriga sbiten kosutab paremini kui kohv, see annab teile energiat terveks hommikuks.
- Madala alkoholisisaldusega … Sellise joogi aluseks võeti kääritustooted. Kaasaegsetes tingimustes sisaldab sbitni valmistamise retsept veini. Joogi saab valida maitse järgi, kuid kogenud kokad soovitavad pöörata tähelepanu kuivadele punaveinidele. 1 liiter teie valitud veini tuleks kuumutada temperatuurini 70 ° C, lisada väikeste portsjonitena 150 g mett ja saavutada toote täielik lahustumine vedelikus. Seejärel lisa pannile kaneelipulk, näputäis muskaatpähklit ja paar nelki. Segu jääb tulele veel 10-15 minutiks, kuid ei lasta keema tõusta, seejärel infundeeritakse 30 minutit. Enne joomist filtreeritakse jook läbi sõela.
Soojendava joogi esimene valmistamine on kõige parem teha rangelt vastavalt retseptile. Pärast maitsva sbiten -tee saamist proovige katsetada - muutke ravimtaimede koostist, vürtside kogust ja joogi kontsentratsiooni. Ainult sel juhul on võimalik saavutada teie jaoks ideaalne maitse.
Tähtis! Kui soovite parandada sbitni kasulikke omadusi, lisades sellele ravimtaimede infusioone, näiteks naistepuna või kollajalga, siis valmistage ja hoidke mõlemad koostised eraldi, segades koostisained alles enne kasutamist. Selle segamistehnoloogiaga säilitatakse mõlema joogi kasulikud omadused maksimaalselt ja maitsed täiendatakse. Samuti tuleks meeles pidada, et mee kasulikud omadused hävitatakse keetmisega ja seetõttu on parem mitte mett sbitn valmistamise ajal keemiseni ajada.
Huvitavad faktid sbitna kohta
Meejooki mainiti esmakordselt ajaloolistes aastaraamatutes 1128. aastal. Kroonik märgib, et vürst Vsevolod nõuab pidulikul ajal kokkuvõtte serveerimist (sbitnya teine nimi). Enamik välisdiplomaate märkis oma huvi joogi vastu ja Peeter Suure ajal sai see isegi teise nime - "vene hõõgvein".
Kõige maitsvamaks peeti mitte ainult koduse retsepti järgi loodud jooki, vaid korralikult lauale serveeritud. Nõud meeaine jaoks nimetati sbitnitsaks ja need valmistati eranditult savist. Välimuselt meenutas sbitnitsa tila ja kaanega anumat.
Venemaal uskusid nad, et kodune sbiten suurendab potentsi. Sellepärast anti jook meestele pärast pulmi. Ja kuigi "mesinädalate" mõiste ametlikku versiooni pole veel välja kujunenud, on tõenäoline, et see asjaolu on seotud ka mõiste kujundamisega.
Kuidas sbitenit valmistada - vaadake videot:
Sbiten on pika ajalooga tervislik ja maitsev jook. Pikka aega oli just tema peamine soojendaja talvekülma perioodidel. Joogi populaarsus seoses mesindustoodete tootmise vähenemisega oktoobrirevolutsiooni ajal on oluliselt vähenenud. Täna õnneks taastub traditsioon vähehaaval. Sbit'i eelised on uskumatult suured. Joogil on kasulik mõju üldisele tervisele ja sellel on kerge põletikuvastane toime. Kuid nagu iga toote puhul, on vaja teada retsepti ja järgida tarbimismeetmeid, võtta arvesse võimalikke vastunäidustusi.
