Mis on India masala tee, lõhnava joogi koostisosad. Kasulikud omadused ja võimalik kahju. Masala tee valmistamise meetodid.
Masala tee on uskumatult aromaatne ja maitsev India juurtega jook. Kui tõlkida nimi sõna otseses mõttes hindi keelest, tähendab see "teed vürtsidega". Sellisena ei ole ühte retsepti. Masala tee valmistamiseks on siiski teatud reeglid. Jooki hinnatakse selle kasulike omaduste poolest, kuid mõnikord on sellest kahju võimalik. Seetõttu tasub enne kasutamist kontrollida vastunäidustuste loendit.
Mis on India Masala tee?
Fotol India tee masala
India masala tee on võimeline nõudma maailmaime tiitlit, sest seda juuakse peaaegu kõigis planeedi nurkades, kuigi tuleb tunnistada, et see jook ei sobi kõigile. Mõnikord lõpeb esimene tutvumine temaga ebaõnnestumisega - sõnadega, et "selline jook on võimatu". Aga kui sa seda maitsed, siis tõenäoliselt ei suuda sa mitte armasta nii aroomi kui ka maitset.
Kui me räägime masala tee valmistamise aluspõhimõtetest, on need esmapilgul üsna lihtsad. Maitse järgi on vaja kombineerida teed, piima, vürtse ja suhkrut või muud magusainet. Tegelikult on protsessis palju peensusi. Ja raskus seisneb selles, et universaalset retsepti pole. Nad ütlevad, et joogi kodumaal kasutab peaaegu iga pere oma valmistamismeetodit.
Siiski on nimekiri vürtsidest, mis annavad maitse kõige sagedamini esile. See on kardemon ja kaneel, millele on lisatud ingverijuurt - nii värsket kui ka kuivatatud. Traditsiooniliselt lisatakse kompositsioonile apteegitilli seemneid, musta pipart ja nelki.
Masala tee retsepti, milles valitseb kardemon, võib pidada klassikaks. Sellele järgneb nelk maitse raskusastme intensiivsuse osas. Ja ainult kimp täiendab ingveri, musta pipra ja muude vürtside noote.
Kuid Indias valmistavad nad meelsasti täiesti erineva koostisega segusid. Muskaatpähklit ja roosi kroonlehti sisaldav jook kõlab erinevalt. Huvitav varjund omandab piimaga masala teed, kui lisate sellele lagritsajuure. On isuäratav isegi ette kujutada, milline saab olema jook, kui proovite koostist safrani ja mandlite lisamisega.
Isegi õlle valmistamise valiku osas pole ühemõttelisi soovitusi. Kuigi klassikaline on ikkagi must tee. Kuid keegi ei keela katsetada erinevat tüüpi lehtedega. Mulle meeldib puuviljasegu - saate seda ka pruulida.
Masala tee koostis ja kalorisisaldus
Kui soovite esimest korda tunda, mis tunne on juua mitte tavalist piima ja sidruniga musta teed, võite ja peaksite kasutama kodumaistel laiuskraadidel levinud masala tee klassikalist retsepti. Ja siis katsetage.
Selle koostisega masala tee kalorisisaldus on umbes 35,4 kcal, millest:
- Valgud - 1,6 g;
- Rasvad - 1,4 g;
- Süsivesikud - 4,4 g.
Jooki hinnatakse selle eest, et see sisaldab palju kasulikke aineid. Milline on komponentide konkreetne suhe, määrab masala tee vürtside komplekti. Kui kasutate alusena musta teed, sisaldab see 100 g kohta järgmisi toitaineid:
- A -vitamiin, RE - 50 mcg;
- Retinool - 05 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,07 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 1 mg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 10 mg;
- Vitamiin PP, NE - 11,32 mg;
- Niatsiin - 8 mg;
- Kaalium, K - 2480 mg;
- Kaltsium, Ca - 495 mg;
- Magneesium, Mg - 440 mg;
- Naatrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Raud, Fe - 82 mg.
Kuna joogi valmistamiseks kasutatakse täislehmapiima, lisatakse nendele ainetele ka kõige väärtuslikumad elemendid - üle 120 erineva komponendi, sealhulgas 20 aminohapet, 64 rasvhapet, 40 mineraali, 15 vitamiini. Valk on piima peamine koostisosa. Nad hõivavad 3, 3%mahust, sealhulgas sellest kogusest kaseiini - 2, 7%, albumiini - 0, 4%, globuliini - 0, 12%.
Masala tee kasulikud omadused
Masala tee maitsega tutvudes on võimatu mitte märgata, et pärast tassi aromaatset jooki ilmub rõõmsameelsus. See annab energiat juurde, nii et see võib kohvi asendada ja sellest on vähem kahju. Kuid see pole kaugeltki ainus väärtuslik vara. Masalal on palju muid tervisega seotud eeliseid.
Tee mõjub soodsalt erinevatele organitele ja süsteemidele:
- Seedetrakti … Aitab kaasa seedimise normaliseerimisele, parandab motoorikat ja soolestiku liikuvust. Soodustab raskete toitude seedimist. Aitab võidelda kõhupuhitusega, taastab kiiresti seedetrakti aktiivsuse pärast oksendamist või kõhulahtisust. Tänu toimeainetele paraneb toitainete imendumine toidust peensooles.
- Kardiovaskulaarne süsteem … Südametöö paraneb, tänu vürtside ja piima lisamisele neutraliseeritakse kofeiinist tulenev kahju. Edendab südamelihase ja veresoonte elastsust. Aitab vere hõrenemist, küllastades seda hapnikuga, hoiab ära kolesterooli naastude moodustumise.
- Närvisüsteem … Leevendab stressi, aitab depressiivsest seisundist välja tulla. Masala tee eelised on ilmsed tänu neuronite vaheliste ühenduste tugevdamisele. Seetõttu aktiveerub tunnete tajumine ja intelligentsus, mälu paraneb.
- Veri … Jook aitab seda puhastada mitmesugustest toksiinidest ja mürkidest.
- Eritussüsteem … Tee aitab võidelda kuseteede infektsioonidega. Ta parandab selle normaalset toimimist. Seisnud vedeliku eemaldamise tõttu kehast väheneb turse.
Lisaks aitab joogi joomine tugevdada immuunsüsteemi. Tasub juua külmetushaiguste ja SARSi hooajal ning kui viirus on juba haigestunud, võite võtta öösel tassi, mähkida end ja magada. Hommikul on üldine tervislik seisund lihtsam, kui oli kurguvalu, kaob see.
Masala tee kasulikud omadused hõlmavad ainevahetuse normaliseerimist. Pärast tassi lõhnavat jooki tõuseb tuju. Kui vürtside teemasse süveneda, saate teatud efekti saavutamiseks kompositsiooni reguleerida. Näiteks paprika, ingver ja tähtaniis lisavad mitte ainult masalateele särtsu, vaid suurendavad ka selle energiat.
Kui teile jook tõesti meeldis, kuid soovite seda enne magamaminekut juua, siis on parem lisada sellele safran, sidrunmeliss ja piparmünt. Nad soodustavad lõõgastumist, leevendavad väsimust. Kui unetus on ületanud, võite selliseid koostisosi ohutult tutvustada ja valmistuda terveks ja tervislikuks uneks.
Kui soovite kaalust alla võtta, võib sel juhul jook aidata. Rasvapõletusefekti saavutamiseks peate lihtsalt teadma, kuidas masala teed valmistada. Tõsi, selle saladus on sama lihtne kui pirnide koorimine - peate magusa täielikult unustama. See tähendab, et te ei pea lisama suhkrut, mett ega muid magusaineid.
Masala tee vastunäidustused ja kahjustused
Üldiselt peetakse seda jooki kahjutuks. Kahju on aga ka masalateest. Esimene asi, mida meeles pidada, on kofeiini olemasolu. Seetõttu on südame -veresoonkonna ja närvisüsteemi stimuleerimine vältimatu. See võib olla ohtlik hüpertensiooniga patsientidele. Ärge kuritarvitage jooki tugeva erutuvusega. Õigluse huvides tuletame siiski meelde, et piima ja vürtside lisamine ühtlustab teed. Seetõttu ei ole selles sisalduv kofeiin nii kahjulik kui tavalistes pruulipõhistes jookides.
Ettevaatlik peaks olema rasedatele mõeldud masala tee tarbimine. Üldiselt on joogis palju vürtse ja tulevase ema keha suudab paljudele neist ettearvamatult reageerida. Kõrge happesusega gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand on diagnoosid, millega masala teed juuakse äärmiselt ettevaatlikult.
Parim on jooki maitsta hoolikalt, jälgides selle mõju, hormonaalse tasakaalustamatusega. Kuna vürtsid suudavad seda igas suunas liigutada, raskendab see seisundit. Loomulikult ei ole vaja võrrelda masala tee eeliseid ja kahjustusi, kui teatud komponentide suhtes on talumatus. Tõsi, kuna kindlat retsepti pole, on koostisest lihtsam välja jätta komponent, millele on võimalik kõrvaltoime.
Igal juhul ei tohiks seda aromaatset jooki üle kasutada. Parem on juua mitte rohkem kui kaks tassi.
Kuidas masala teed keeta?
Kõige huvitavam on joogi valmistamine. Igal majal võib sellele olla oma lähenemisviis. Kui aega pole, ei pruugi te masala tee valmistamist tegelikult õppida, vaid sooritage lihtsalt mõned elementaarsed sammud.
Juhised masala tee valmistamiseks:
- Keeda vett;
- Vala sinna teelehed;
- Lisage piim ja vürtsid;
- Keetke jooki 2-3 minutit;
- Lisa magusaine ja jäta hauduma.
Enne serveerimist on tavaks mitte teelusikatäiega segada, vaid valada mitu korda anumast anumasse. Ja alles pärast seda saate seda serveerida osade kaupa kõigile kodus.
On veel üks võimalus masala tee kiireks valmistamiseks kodus. Kuigi see valik võtab natuke kauem aega. Esmalt pestakse teelehed külma veega ja jäetakse sinna, kuid puhtasse uude ossa keetmiseks. Vahepeal keedetakse potis piim, sellele lisatakse vürtse.
Alles seejärel tutvustatakse teed. Kõiki koostisosi tuleb keeta 3-4 minutit. Valmisoleku määrab joogi värv: meeldiva beeži tooni saamisel saate tule välja lülitada.
Kuid pärast seda kulub masala koostisainete avamiseks veel umbes 5 minutit. Laske kaane all tõmmata ja alles siis serveeritakse seda lauale.
Kui on soov ja aeg korraldada tõeline teetseremoonia, siis saab ja tuleks kasutada keerukamat retsepti, mille jaoks tuleb eraldada palju aega. Ärge alustage katset kiirustades. On oluline, et juba toiduvalmistamise protsessis oleks naudingut igast etapist, aroomist, mis kööki täidab.
Milliseid vürtse on masala tee jaoks vaja:
- 30 g värsket ingverijuurt;
- 1 PC. muskaatpähkel;
- 10-15 tk. mustad pipraterad;
- 1 kaneelipulk;
- 2 tk. tähtaniis;
- 0,5 tl apteegitill;
- 2-3 nelki;
- 0,5 tl lambaläätse;
- 4 asja. kardemon.
Nii paljudest vürtsidest saate valmistada suure koguse jooki. Võtke vastavalt 1 ja 1, 1 liiter piima ja vett.
Enne masala tee valmistamist peate otsustama selle valmistamise üle. Traditsioonilised mustad lehed on žanri klassika. Kuid joogiga saate katsetada. Näiteks Hiinas võetakse punast teed. Teelehti piisab koguses 20 g. Lisaks kasutatakse magustajana suhkrut - sellise mahuga umbes 75 g. Kuid võite mängida ka teiste võimalustega - meega ja isegi kondenspiimaga. Loomulikult muudab see maitseid.
Esimeses etapis on vaja panna vesi ja piim eraldi mahutitesse tulele. Lase neil keema minna, kuni saad ingverijuure koorida ja tükeldada. Muskaatpähkel purustatakse ka - muudetakse õhukesteks plaatideks. Kui vesi ja piim keeb, lisatakse kuumuse vähendamiseks koostisosi. Teelehed valatakse tavalisse keeva vette, ingver, muskaatpähkel ja must pipar saadetakse piima.
Kuigi mõlemad potid podisevad aeglaselt, peate kaneelipulbri jahvatama pulbriks. Loomulikult saate seda kohe jahvatatud kujul osta. Kuid aroom ja maitse on siis vähem väljendunud.
Mõne minuti pärast, kui koostisosad piima lisati, saadame sinna ka kaneeli ja muid vürtse. Lülitage tuli välja - laske kõik hästi infundeerida. Pärast suhkru lisamist ühendage tee ja piim. Nad teevad seda, valades aeglaselt vedelikku ühest kastrulist teise.
Laske joogil seista, kuni tasse valmistatakse teejoomiseks. Nimelt tuleb neid kuumutada keeva veega. Ja alles nüüd on masala tee kodus täiesti valmis! Valage jook tassidesse ja saate protsessi nautida!
Muide, lisavarustusena võite eelnevalt valmistada vürtsisegu, et saaksite seda seejärel pruulimiseks kasutada. Siis peate enne masala tee valmistamist lihtsalt purgi võlupulbrit hankima. Näiteks 24 tassi joogi jaoks vajate:
- 24 tk. roheline kardemon kaunades;
- 18 musta pipart;
- 1 tl aniis;
- 1/2 tl jahvatatud ingver;
- 1/4 tl kaneelipulber.
Kõik koostisosad on jahvatatud. Masala tee maitse, aroomi ja eeliste säilitamiseks hoitakse valmis pulbrit hermeetiliselt suletud anumas. Hiljem saate igal ajal oma lemmikjooki valmistada, lisades lihtsalt sellise segu. Piisab ainult 1/2 tl. kahe tassi tee kohta.
Huvitavad faktid masala tee kohta
Enne masala tee valmistamist on uudishimulik teada selle päritolu ajalugu. Huvitav on see, et Indias olid algselt teeistandused väikesed, selline äri arenes aeglaselt. Seda seletatakse asjaoluga, et jooki kasutati ravimina, see tähendab mõõdukalt. Kuid hiinlased vallutasid sel ajal maailma - 1870. aastal hõivasid nad 90% teeturust.
Britid aitasid seda tööstust Indias rajada. Nad pakkusid välja geniaalse lihtsa lahenduse - julgustada ettevõtteid korraldama teepause. Just siis tõstsid tee valmistajad pead.
Esialgu tarbiti seda jooki Indias Inglise traditsiooni järgides. See tähendab, et peaaegu ilma magusaineta ja väikese koguse piimaga. Pole täpselt teada, kes masala tee valmistamise retsepti välja pakkus, kuid uudishimulik on see, et peaaegu kõikjal muutsid kohalikud oma lähenemist ootamatult. Nad hakkasid jooki valama rohkem piima, lisama aktiivselt vürtse.
See ei meeldinud teelehtede valmistajatele eriti. Seetõttu kasutati toiduvalmistamiseks vähem teelehti. Istutajad leppisid lihtsalt India rahva eelistustega. Ja nad ei kaotanud!
See oli uus retsept, mis hakkas levima kogu planeedil ja koos sellega istandustest pärit teelehed. Ta jõudis kiiresti Ida -Aafrikasse ja Araabia Ühendemiraatidesse, vallutas Kuveidi ja Saudi Araabia elanikud. Isegi USA -s õppisid nad peagi masala teed valmistama. Kuigi siin anti joogile nimi Сhai Latte.
Kuidas masala teed valmistada - vaadake videot:
Võite ja peaksite jooma kõige lõhnavamat jooki, nautides iga lonksu. Muide, Indias on see jäänud hommikusöögiks eelkõige koduteeks. Ja see on õigustatud, sest masala annab energiat ja positiivsust. Miks mitte laenata seda traditsiooni, õppides masala tee eeliseid.
