Mis on tamarindipasta, selle koostis ja kalorisisaldus. Eelised ja võimalikud kahjud. Milliseid roogasid saab selle põhjal valmistada.
Tamarindipasta vastunäidustused ja kahjustused
Seda toodet ei saa vaevalt nimetada neutraalseks, sellel on väljendunud maitse ja see mõjutab inimese keha üsna tugevalt. Seetõttu on ta võimeline mitte ainult kasulik olema. Järgmised toote tarbijad võivad tunda tamarindipasta kahju:
- Põevad gastriiti ja muid mao- ja kaksteistsõrmiksoole haigusi … Toode võib põhjustada limaskesta tugevat ärritust ja kui seda võetakse ägenemise ajal, võib tekkida isegi sisemine verejooks.
- Kõhulahtisus … Kerge lahtistav toime võib olla karuteene neile, kellel on kõhulahtisus. Siin on võimalikud väljaheite pikaajalised häired koos düsbioosiga ja keha raske dehüdratsioon.
- Koos toiduallergiatega … Pasta on meie jaoks geneetiliselt võõras toode, seetõttu võib see põhjustada üsna tugevat toiduallergiat. Kui teil on nende suhtes eelsoodumus, soovitame testi alustada väga väikese koguse maitseainetega. Ja ainult negatiivse reaktsiooni puudumisel suurendage annust järk -järgult.
- Rasedad ja imetavad emad … Naistel, kes on sellises positsioonis, nagu teada, omandatakse sageli uusi kroonilisi haigusi või süvenevad vanad kroonilised haigused. See juhtub immuunsuse vähenemise tõttu. Seda kategooriat, nagu imetavaid emasid, ei soovitata süüa agressiivset toitu, et mitte kahjustada nende enda tervist. Ja imetamise korral võib kannatada ka laps, kuna enamik ema toitaineid läheb piima.
- Lapsed … Ebatäiuslik seedesüsteem, samuti ensüümide puudus töötlemiseks võib lapse seedetraktile äärmiselt negatiivselt mõjuda. Teil veab, kui toode tuleb lihtsalt seedimata. Tasub tõsiselt karta gastriiti ja haavandeid.
Kuidas valmistada tamarindipastat
Peaaegu iga toode, mille ise valmistate, osutub kui mitte maitsvamaks, siis vähemalt tervislikumaks kui poest. See pasta pole erand. Ta tuleb meie riiki valmis, lisades säilitusaineid, et pikendada säilivusaega. Loomulikult vähendab see mitte ainult selle kasulikke omadusi, vaid muudab selle ka mõnevõrra kahjulikuks. Seetõttu pakume teile lihtsat tamarindipasta retsepti, mille abil hindate kindlasti selle imelist maitset ja saate tootest maksimumi. Väikese koguse maitsestamiseks, millest piisab mitmele roale, kasutage 250 g kuivatatud tamarindi viljaliha. Saate seda istutada ahjus või elektrilises kuivatis 8-10 tundi temperatuuril 70 ° C. Haki kuivatatud viljaliha peeneks, vala 250 ml vett ja lase keema tõusta. Sega, kuni toit on pehme. Tavaliselt võtab see aega umbes 10-15 minutit. Seejärel pigista vedelik hästi läbi marli ja kasuta toiduvalmistamisel. Peate seda hoidma hermeetiliselt suletud pakendis, külmkapis, mitte rohkem kui nädal. Pange tähele, et poest ostetud pasta on palju paksem kui omatehtud, kuna see on kontsentraat. Retseptid näitavad tavaliselt poe versioonide arvu. Seega, kui tegite pasta ise, lisage 2-2,5 korda rohkem, kui retsept soovitab. Noh, ja nüüd vastame põhiküsimusele - kuidas tamarindipastat süüakse ja millele seda lisatakse. India ja Tai köögis kasutatakse pastat aktiivselt mitmesuguste roogade - suppide, lisandite, liha ja kala - valmistamiseks. Seda lisatakse ka kompotidele, moosidele, magustoitudele.
Pasta on hapuka puuviljase maitsega, mida jagatakse heldelt kõigi kõrval olevate koostisosadega.
Tamarindi pasta retseptid
Seal on palju suurepäraseid pasta retsepte. Neid saab tinglikult jagada kaheks osaks: traditsiooniline Aasia, mida on selle tootega küpsetatud sajandeid, ja hiljem Euroopa, mis ilmus tänu tamarindi assimileerimisele meie piirkonnas. Toome teie tähelepanu mõlema rühma retseptidele:
- Ribid BBQ kastmega … Võtke 1 kg tailiha ribisid. Koorige need kilest ja liigsest rasvast, loputage, kuivatage, lõigake portsjoniteks. Valmistage marinaad ette. Selleks võtke 100 ml päevalilleõli, 3 supilusikatäit sojakastet, 1 keskmise sidruni mahl, näputäis jahvatatud koriandrit, soola ja musta pipart. Kastame ribid marinaadi, segame hästi ja saadame liha üleöö külmkappi, paneme selle klaasnõusse ja pingutame toidukilega. Kastme keetmine. Sega ühe apelsini mahl selle koorega, lisa 2 spl mett, 3 sl riisiäädikat, 2 pressi läbinud küüslauguküünt, 2 tl suhkrut ja näputäis pipra segu. Keedame vedelikku tule kohal 10 minutit, filtreerime ja paneme uuesti tulele. Lisame sellesse 1 supilusikatäis tamarindipastat ja 1 supilusikatäit maisitärklist, mis on lahjendatud 3 supilusikatäis vees. Keeda kaste uuesti paksuks. Kuumuta ahi 200 ° C -ni, kata riiul fooliumiga ja pane ribid peale. Panime anuma veega alla. Küpsetame 10 minutit, keerates kolm korda ümber. Seejärel vähendame temperatuuri 150 ° C -ni ja hautame liha veel 20 minutit. Määri valmis ribid kastmega ja serveeri kuumalt.
- Pad thai … Traditsiooniliselt küpsetatakse seda roogi vokkpannil - väikese põhja ja laiade servadega pannil. Kui sellist panni pole, kasutage tavalist. Vala sinna 3 spl kalakastet, lisa 3 sl tamarindipastat ja 50 g suhkrut (soovitavalt roosuhkrut). Sulata suhkur, nõruta kaste. Prae samal õliga praepannil 1 supilusikatäis maapähkleid, eemalda need. Taimeõlis salvestage šalottsibul peeneks hakitud 3 küüslauguküünt, eemaldage need. Prae taimeõlis 200 g suuri krevette, keera kuumus kuumaks ja lisa neile 250 g palmnoudleid, mis on eelnevalt leotatud kuumas vees 10-15 minutit. Vala kaste pannile, sega hästi. Kui nuudlid ei ole märjad, kuid siiski kõvad, lisa praetud köögiviljad, 30 g oakapsast, näputäis jahvatatud punast pipart, hakitud hunnik rohelist sibulat, pigista välja laimimahl ja puista üle maapähklitega. Sega, serveeri kuumalt.
- Kuzambu … Sellel India toidul on teine nimi - sambar. Võtke 200 g punaseid läätsi ja valage 1,5 liitrit vett, keetke, hautage kaane all 30 minutit, kuni läätsed pehmendavad. Kuumuta pannil paar supilusikatäit taimeõli ja prae 1 tl iga sinepiseemneid, kurkumit, riivitud ingverit, koriandrit, kuivatatud köömneid, riivitud kookospähklit ja näputäis Cayenne'i pipart. Paari minuti pärast pange vürtsidega pannile vürtsidega pannile 50 g lillkapsast, rohelisi ube, baklažaanikuubikuid, porgandiribasid, rohelise pipra kuubikuid ja tomatikuubikuid. Lisa läätsed vedelikuga, maitsesta 2 sl sidrunimahla, 1 sl tamarindipasta, maitse järgi soolaga. Katke ja hautage, kuni köögiviljad on pehmed. Serveeri kuumalt.
- Chutney … Traditsioonilist India kastet serveeritakse liha ja kala, külmade ja kuumade eelroogadega. Võtke 0,5 liitrit vett, lisage sellele 2 supilusikatäit tamarindipastat. Kuumuta keemiseni ja lisa 10. peeneks hakitud datlid. Küpseta, kuni kaste pakseneb. Kurna ja tulele tagasi. Kuumuta praepannil teelusikatäis taimeõli, saada sellele 1 spl seesami- ja Dijoni sinepit, prae 2-3 minutit, lisa need kastmele. Saatke sinna näputäis soola ja jahvatatud ingverit, 1 tl punast pipart (ideaalis cayenne), 4 supilusikatäit suhkrut. Küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Serveeri jahtunult.
Pastaga ei saa aga valmistada mitte ainult roogasid, vaid ka jooke:
- Tamarindi vesi … Täiuslikku valgustusjooki on lihtne valmistada. Lahustage 3 supilusikatäit tamarindipastat 1 liitris keedetud vees ja laske sellel 3 tundi tõmmata. Kurna ja hõõru läbi sõela, eemalda ebaühtlased jäägid. Lisage 3 supilusikatäit suhkrut, segage hästi. Pane külmkappi ja serveeri koos jääkuubikute ja piparmündilehega.
- Õuna ja India datlite kompott … Selgub mitte ainult väga maitsev, vaid ka ilus. Võtke 1 kg igasuguseid õunu, peske, kuivatage, eemaldage koor ja seemned. Lõika viiludeks, vala 2 liitrit vett ja pane tulele. Kui see keeb, lisage 100 g suhkrut, keetke 10 minutit. Seejärel lisage 3 supilusikatäit tamarindipastat ja keetke veel 10 minutit. Lülitage see välja, laske suletud kaanega jahtuda, kurnake, jahutage ja nautige rikkalikku maitset.
Huvitavad faktid tamarindi pasta kohta
Arvatakse, et esimest korda hakati makarone valmistama tuhande aasta eKr Aafrikas. Siis hakkasid puud kasvama Aasias, kus nad toodet väga armastasid. Kuid juba enne toiduvalmistamises kasutamist hindasid aasialased meditsiinis India datli koore ja puuviljade tervendavat toimet. Nendest valmistati toona ja valmistatakse siiani keetmisi ja leotisi, mida kasutatakse aktiivselt paljude haiguste raviks.
Tamarindi pasta on osa kuulsast Worcestershire'i kastmest, mis on saanud nime valmistamiskoha järgi - Inglismaa Worcestershire'i krahvkonnas. See sisaldab üle kahekümne koostisosa, sealhulgas anšoovised, seller, ingver, küüslauk, karri, mädarõigas, loorberileht ja muud koostisosad. Kuid maitsekrooni selles kastmes lisab tamarindipasta. See annab rahvustootele spetsiifilise puuviljase maitse ja hapukuse.
Aasia riikides kasutatakse pastat isegi templites. Teda kasutatakse messingist ehete puhastamiseks rasvast, oksüdatsioonist ja rohekas kilest - patina.
Ja kuulsal vabadussaarel Kuubal asub linn, mille vapil on kujutatud ilus tamarind ja sellest valmistatud pasta on kohustuslik toode, mida pakutakse igas kohvikus, poes või turul.
Vaadake videot tamarindi pasta kohta:
Nad ütlevad, et kui proovite pastat vähemalt korra, jääte selle fänniks igavesti. Arvestades toote eeliseid ja selle kättesaadavust, soovitame teil mitte piirduda selle gastronoomilise sõltuvusega.
