Mõni ütleb, et "kalasupp ja kalasupp on erinevad toidud". Teised vaidlevad vastu, et nad on üks ja seesama. Arvamusi on palju, aga ka selle toidu sorte. Peaasi, et kuidas iganes seda rooga nimetada - aga muidugi väga maitsev, kui seda õigesti valmistada!
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Enne kalasupi keetmise alustamist peaksite veenduma, et peamine koostisosa on värske. See pole üldse keeruline, piisab ainult lõpuste vaatamisest, hinnates nende värvi. Punane toon näitab värsket toodet, tume aga kala riknemist ja seda ei soovitata süüa.
Olles valinud värske rümba, pestakse see, uimed lõigatakse ära, pea ja saba lõigatakse ning kõht roogitakse. Tulevikus kasutatakse selliseid "jäätmeid" südamliku ja rikkaliku puljongi valmistamiseks, millest saab toitev kalasupp.
Selliste suppide valmistamisel juhindub iga kulinaarspetsialist individuaalsetest eelistustest. Näiteks keegi piirdub ainult standardse köögiviljade komplektiga ja mõned lisavad teraviljatooteid, näiteks riisi või hirssi. Maitselt on kõige väärtuslikumad tursast, kohast, lestast või hõbedast karpkalast valmistatud supid. Kuigi lõhe kalasupi retseptid on viimasel ajal populaarsust kogunud, on see eriti hea, kui seda kombineerida kaaviari ja mereandidega.
Kui otsustate suppi keeta mitte kala "jäätmetest", vaid keeta terve rümp, siis ärge küpsetage seda üle, nii et see ei laguneks ja kõik luud ei oleks "vabas ujukis". Seejärel osutub roog kondiseks ja seda tuleb kasutada ettevaatlikult. Kui märkate, et kala hakkab keema ja toit pole veel valmis, eemaldage see pannilt ja laske see tagasi ning keetke supp.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 33 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Hõbedane karpkala pea ja saba (võib kasutada terveid kalu)
- Kartul - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Munad - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Loorberileht - 4 tk.
- Pipraterad - 5 tk.
- Sool - 1/2 tl maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Viin - 50 g
Kalasupi keetmine hõbedastest karpkala sabadest ja peast
1. Pese oma pea ja sabad ning pane need keedupotti. Lisa kooritud sibul, loorberileht ja pipraterad. Vala peale vesi ja keeda puljong.
Enne küpsetamist eemaldage kindlasti lõpused lõpust. need on kahjulikud ja supp hakkab haisema ja muutub häguseks.
2. Koorige kartulid, peske neid, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks ja saatke kohe potti, kuna kala ja kartuli küpsetusaeg on umbes sama.
3. Koorige porgandid, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks ja saatke ka pärast kartulit.
4. Keeda supp peaaegu valmis, seejärel maitsesta soola ja musta pipraga.
5. Vahepeal keeda kõvaks keedetud muna, koori ja lõika suvalise suurusega. Kui supp on täielikult keedetud, lisage see kastrulisse, valage viina ja laske supil 1-2 minutit keeda.
6. Eemalda pannilt keedetud kalapea ja sibulad. Visake sibul ära, sest ta maitses suppi ja andis talle maitse. Ja eemaldage kogu liha peast ja saatke see tagasi pannile.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kalasuppi keeta:
