Kas teil on pea pärast karpkala lihatööd? Ärge kiirustage seda ära viskama, kui te ei tea, mida sellega teha. Sellest saab väga maitsva rikkaliku puljongi või kõrva. Peaasi on teada, kuidas õigesti süüa teha. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Tänu kaasaegsetele kokkadele on algne retsept tundmatuseni ümber kujundatud. Täna saate kokkutõmbava, rikkaliku, aromaatse ja läbipaistva esmakursuse mitte ainult lõhe-, lõhe-, karpkala-, haugitükkidest … Jõekarpkala peast saadud kontsentreeritud puljong, millest täna räägime, on suurepärane. Tänu oma eelarvele ja taskukohasusele on selline kõrv muutunud tavalisemaks. Aga enne kui hakkate kodus katsetama, peaksite kaaluma järgmisi nüansse.
- Et roog ei saaks kalapeast spetsiifilist lõhna, tuleb see eelnevalt sidrunimahlas marineerida.
- Samuti ei teki ebameeldivat lõhna, kui hõõrute pead soolaga ja jätate 10 minutiks enne toiduvalmistamist. Seejärel loputage see vee all ja küpseta.
- Kalapea omandab pikantse maitse, kui seda enne küpsetamist sidrunimahlas marineerida. See protseduur aitab ka spetsiifilisest lõhnast vabaneda.
- Kõrv on kerge ja läbipaistev, kui loputate oma pead hästi, täidate selle jaheda veega ja lasete sellel 1 tund seista.
- Keetke esimene roog madalal kuumusel, ilma vedelikku ära keetmata.
- Kui osa vedelikust on ära keenud, ärge lisage uut vett, sest puljong muutub häguseks.
- Roog on rahuldustpakkuvam ja rikkalikum, kui lisate kalapeale saba, katuseharja ja uimed.
- Kui soovite keeta mitte ainult puljongit, vaid täieõiguslikku esimest sooja rooga, lisage pea küpsetamise ajal pannile porgand, kartul ja sibul. Sellest piisab.
- Puljongisse lisatud vürtsid kompenseerivad köögiviljade puudust: estragon, piment ja must pipar, loorberilehed, värsked või kuivatatud ürdid.
Vaadake ka, kuidas kalapuljongit keeta.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 75 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Karpkala pea - 1 tk.
- Piparherned - 3-4 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Loorberileht - 2 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Keedetud karpkala pea küpsetamine samm -sammult, retsept koos fotoga:
1. Enne karpkala kastrulisse kastmist ja pliidile küpsetamiseks saatmist eemaldage rümba küljest lõpused. Kuna need annavad ebameeldiva lõhna ja esimesed hakkavad halvenema. Seejärel tehke spetsiifilise lõhna eemaldamiseks ülalkirjeldatud manipulatsioone. Kuigi see samm on valikuline. Kui te ei reageeri lõhnale halvasti, võite selle sammu vahele jätta.
2. Lisa kalapeaga kastrulisse loorberileht ja vürtsherned.
3. Saatke pott pliidile ja keetke.
4. Pärast puljongi keetmist eemaldage selle pinnalt tekkinud vaht.
5. Pingutage kuumus madalaimale tasemele. Sool ja pipar puljong ja küpseta 20 minutit. Mõnel juhul piisab kala küpsetamiseks 7 minutist, kuid see sõltub selle suurusest. Serveeri valmis puljong keedetud karpkala peast lauale krutoonide või krutoonidega.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kalasuppi karpkala peast valmistada.
