Spargelite valiku ja kuumtöötlemise omadused. TOP 10 parimat roheliste ubade salatit kana, singi, veiseliha, tuunikala, mereandide, köögiviljade, seente ja munadega. Video retseptid.
Roheliste ubade salat on tervislik roog, mille peamine koostisosa on spargel, mis on rikas vitamiinide B5, C, raua, kaaliumi, beetakaroteeni, paljude antioksüdantide ja soolestiku liikuvust parandavate kiudainetega. Taimeõli, sidrunimahla või sojakastmega maitsestatud nõud on madala kalorsusega ja sobivad ideaalselt neile, kes jälgivad oma toitumist ja saledat figuuri. Kuid mitte vähem maitsvad on majoneesi, koore või jogurtiga maitsestatud roheliste ubade salatid. See köögivili sobib hästi liha, mereandide, seente, munade ja erinevate köögiviljadega. Järgmisena kaalume toiduvalmistamise põhiprintsiipe ja kõige populaarsemaid salatiretsepte, mille peamine koostisosa on rohelised oad.
Roheliste ubade salatite keetmise omadused
Rohelised oad, spargel ja lihtsalt spargel on mitmekülgsed tooted, mis sobivad hästi liha, kala, köögiviljade ja mereandidega. Sellepärast on tema osalusel salatite arv väga mitmekesine. Spargel annab roogile omapärase oa, magusa maitse. Seda saab kasutada värskelt, külmutatud või konserveeritud.
Märge! Värsked oad sisaldavad palju lektiini ja neid tuleks tarbida toorelt mõõdukalt.
Roheliste ubadega salati maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks peate ostmisel hoolikalt valima iga kauna, pöörates tähelepanu järgmistele omadustele:
- kaun peab olema kindel, pikk ja õhuke;
- see ei tohiks olla määrdunud, putukate ja haiguste poolt kahjustatud;
- kaun võib kergesti puruneda;
- värv võib olenevalt sordist olla roheline, lilla või kollane, kuid see peaks igal juhul olema hele.
Värske spargel on saadaval suvehooajal juulist septembrini. Kuid salatites on täiesti võimalik kasutada külmutatud või konserveeritud rohelisi ube. Värsked kaunad säilitavad oma välimuse ja kasulikud omadused mitte rohkem kui 3-4 päeva, kui neid hoitakse külmkapis, mähitud niiskesse rätikusse. Eelblanšeeritud sparglit võib hoida sügavkülmas kuni kuus kuud.
Roheliste ubade edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks eemaldage lehestikud ja kiud igast kaunast, seda tehakse oma kätega või noaga. Pärast seda tuleb seda töödelda, kuni "al dente" on valmis, ainult nii säilitab see kõik vitamiinid ja kasulikud elemendid.
Kuumtöötlemise aeg sõltub valitud meetodist:
- aurutatud, keetmine soolases keevas vees - 10-15 minutit;
- praadimine wokis või pannil pärast eelküpsetamist - 5 minutit;
- pannil või mikrolaineahjus - 10-15 minutit.
Selleks, et rohelised oad säilitaksid salatis ereda küllastunud värvi, tuleb need kohe pärast keetmist kaussi jääga panna. Järsk temperatuurimuutus tasakaalustab kaunades oleva klorofülli ja säilitab oma värvi.
Keedetud või muul viisil töödeldud spargel pakitakse kottidesse ja pannakse pikaajaliseks kokkuhoiuks sügavkülma. Selle edasiseks kasutamiseks salatites piisab, kui panna pakendi külmutatud sisu 5 minutiks keevasse vette. Sooja salati jaoks rohelisi ube ei sulatata, vaid praetakse kergelt taimeõlis.
10 parimat roheliste ubade salatit
Spargel on vitamiinide, mineraalide ja kiudainete ladu. Kui teate roheliste ubadega salatit, saate hõlpsalt oma leibkonna toitumist ilma probleemideta rikastada, eriti kuna seda köögivilja saavad süüa isegi lapsed alates 6. elukuust ja rasedad. Olles õppinud spargelsalatite valmistamise põhiprintsiipe, saate iseseisvalt katsetada koostisosade ja kastmetega, luues oma autori retsepti.
Soe salat kana ja roheliste ubadega
Paljudes maailma riikides lisatakse sparglit salatitele ja serveeritakse soojalt. Kana salat roheliste ubadega on traditsiooniline Hiina roog. See valmib väga kiiresti, kuid köögivilju ja liha taimeõlis praadides osutub see mõnevõrra kaloririkkaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 517 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Rohelised oad - 500 g
- Magus pipar - 1 tk.
- Kanafilee - 250 g
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Küüslauk - 3 nelki
- Sibula sibul - 1 tk.
Samm -sammult sooja salati valmistamine kana ja roheliste ubadega:
- Keeda värskeid ube soolaga maitsestatud vees mitu minutit. See peaks jääma natuke kõvaks. Tühjendage vesi.
- Loputage kanarind, kuivatage, lõigake ribadeks. Prae liha vokkpannil või pannil väheses taimeõlis, kuni see on küps.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
- Koorige pipar, eemaldage seemned, lõigake viljaliha ribadeks. Eemaldage liha pannilt, lisage kasutatud õlile veidi uut õli, kuumutage see, praadige sibul ja paprika.
- Lisa spargel köögiviljadele ja prae 5 minutit madalal kuumusel, kuni kõik koostisosad on küpsed.
- Lisage kana praetud köögiviljadele.
- Koorige küüslauk, tükeldage peeneks, segage sojakastmega, lisage pannile.
- Kuumuta salatit veel 1-2 minutit.
Rinna- ja roheliste ubade salat serveeritakse soojalt ning sellele võib peale puistata seesamiseemneid ning soovi korral lisada kuivatatud ürtide segu.
Roheliste ubade salat munaga
Roheliste ubade kombinatsiooni munaga salatis võib julgelt nimetada klassikaliseks, sest seda saab kasutada mitme komponendiga salatite loomise aluseks. Lisades sellele retseptile liha, seeni, maisi või muid köögivilju, saate täiesti uue, mitte vähem maitsva roa.
Koostis:
- Külmutatud rohelised oad - 400 g
- Või - 1 supilusikatäis
- Kana muna - 4 tk.
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Majonees - 5-6 supilusikatäit
- Rohelised, sool, suhkur, pipar - maitse järgi
Roheliste ubade salati valmistamine munaga samm -sammult:
- Keetke munad järsult ja asetage külma vette.
- Viska külmutatud spargel soolaga maitsestatud keevasse vette, keeda 5 minutit. Eemaldage see keevast veest ja loputage see külmas vees.
- Eelsoojendatud praepannil sulata või, pane sinna oad, prae keskmisel kuumusel pidevalt segades 5 minutit.
- Pange oad sügavale taldrikule, pigistage sinna küüslauk, segage kõik.
- Koorige munad, lõigake viiludeks ja lisage oadele.
- Soola ja pipar salat, lisage majonees, segage kõik.
Kaunista valmis salat ürtidega, serveeri soojalt või külmalt.
Roheliste ubade salat kanafilee ja ananassiga
Esitatud koostisosade komplektiga saate valmistada nii tavalist kui ka dieedisalatit. Kõik on seotud kuumtöötlusega. Salati kalorite arvu vähendamiseks kanarinda, rohelisi ube ja šampinjone ei praeta, vaid keedetakse ning valmis roogi maitsestatakse mitte majoneesiga, vaid jogurti või madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Koostis:
- Kana rinnatükk - 1 tk.
- Šampinjonid - 400 g
- Ananass (konserveeritud) - 300-400 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Sool, pipar - maitse järgi
- Majonees - 3-4 supilusikatäit
Roheliste ubade, kanafilee ja ananassiga salati valmistamine samm -sammult:
- Koori sibul, haki peeneks ja prae pannil.
- Pese šampinjonid, lõika viiludeks, lisa pannile sibulale ja prae, kuni see on pehme.
- Prae värsked või külmutatud oad pannil eraldi seentest ja sibulatest.
- Pese kanafilee, lõika ribadeks ja prae taimeõlis. Seda saab ka soolaga maitsestatud vees tervikuna keeta ja kuubikuteks lõigata.
- Eemaldage ananassid purgist, lõigake kuubikuteks.
- Pange kõik koostisosad ühte sügavasse kaussi, lisage majonees, vürtsid ja segage.
Salati serveerimisel võib rohelised oad koos kana ja ülejäänud koostisosadega suurele vaagnale eraldi kuhjadesse laduda, seejärel serveeritakse majoneesi ja vürtse eraldi. Selline maiustus segatakse juba laual, peal saab seda kaunistada ananassiviiludega.
Roheliste ubade salat kurgiga
See on mitmekülgne roog, mis on valmistatud lihtsatest ja kergesti asendatavatest koostisosadest. Sparglit saab kasutada nii värskelt kui ka külmutatult. Sellise roheliste ubade ja kurgi salati ühe portsjoni valmistamiseks piisab, kui võtta mitte rohkem kui 1 tk. Punase sibula võib asendada valge, salati või tavalise sibulaga. Basiiliku saab kergesti asendada koriandri, tilli, peterselli, rukola või mõne muu salatilehega. Oliiviõli asemel sobib mis tahes taimeõli ja sidrunimahl asendatakse hästi veiniäädikaga.
Koostis:
- Kurk - 1 tk.
- Punane sibul - 0,5 tk.
- Rohelised oad - 10 tk.
- Basiiliku lehed - 1 haru
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Sool, pipar - maitse järgi
- Mesi - 1 tl
- Küüslauk - 1 nelk
Roheliste ubade salati valmistamine kurgiga samm -sammult:
- Peske kurgid, lõigake viiludeks ja asetage jääga külma vette. See muudab need krõbedaks. Kui jääd pole, aseta need külma vette ja pane ülejäänud koostisosade ning kastme valmistamise ajaks külmkappi.
- Kastme valmistamiseks sega oliiviõli meega, pigista segusse sidrunimahl, lisa pressist läbi lastud küüslauk. Pipar kaste, sool, segage hoolikalt.
- Koori sibul, lõika poolrõngasteks, pane valmis kastmesse ja marineeri.
- Asetage värsked või külmutatud oad keevasse vette ja keetke 3-4 minutit. Tühjendage vesi, saatke kuumad oad sibulale. Sega kõik läbi ja jäta 3-5 minutiks jahtuma.
- Eemaldage kurgid jääveest. Loputage rohelisi ja tükeldage peeneks. Lisa sparglitele kurgid ja basiilik. Pipar salat, sool ja segage.
See salat sobib hästi liha, kala või linnulihaga. Seda saab serveerida iseseisva toiduna õhtusöögiks või suupistena.
Soe roheliste ubade salat brokkoli ja krevettidega
See on originaalne roog, milles värsked köögiviljad on suurepäraselt ühendatud praetud köögiviljadega. Salatis on rohelisi ube, brokkolit ja kirsstomateid ideaalselt täiendanud pehme fetajuust ja väikesed salatkrevetid. Kõik need koostisosad muutuvad vaid 20 minutiga rikkalikuks ja uskumatult aromaatseks roaks.
Koostis:
- Rohelised oad - 200 g
- Brokkoli - 200 g
- Krevetid (väikesed, salat) - 100 g
- Kirsstomatid - 100 g
- Feta - 100 g
- Küüslauk - 1 nelk
- Seesam (valge) - 1 supilusikatäis
- Magus paprika (jahvatatud) - 0,5 tl
- Sool - 1 g
- Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
Samm -sammult sooja roheliste ubade salati valmistamine brokkoli ja krevettidega:
- Kiireim viis salati valmistamiseks on külmutatud rohelised oad ja spargelkapsas. Kuumutage praepann ja prae need köögiviljad kergelt taimeõlis, lisage neile hakitud küüslauk.
- Lisage köögiviljasegule krevetid, maitse järgi soola, jätkake praadimist, kuni köögiviljad on valmis.
- Viige ettevalmistatud köögiviljad krevettidega sügavasse salatikaussi.
- Pese kirsstomatid, lõika pooleks.
- Lõika fetajuust kuubikuteks.
- Lisa köögiviljasegule tomatid ja feta, puista peale paprikat, sega kõik õrnalt läbi, puista peale seesamiseemneid.
Soojas salatis loovad rohelised oad, krevetid, spargelkapsas ja feta uskumatu maitserikkuse, tomatid aga värskendavad ja kergendavad rooga.
Roheliste ubade salat singi ja maisiga
Salat maisi ja roheliste ubadega, mida täiendavad singiviilud, osutub väga värskeks, mahlaseks ja isuäratavaks. Hapukoor ja sojakaste küüslauguga annavad sellele erilise pikantse järelmaitse.
Koostis:
- Rohelised oad (värsked või külmutatud) - 300 g
- Sink - 200 g
- Konserveeritud mais - 150 g
- Tomatid - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Rohelised (petersell, till) - maitse järgi
- Hapukoor (20-30%) - 200 g
- Mitte vürtsikas sinep - 1 tl
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 0,5 tl
- Küüslauk - 1-2 nelki
Roheliste ubade salati valmistamine singi ja maisiga samm -sammult:
- Loputage oad voolavas vees, lõigake sabad ära, lõigake 2-3 cm pikkusteks tükkideks.
- Pane tükeldatud oad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 8-10 minutit. Viige valmis spargel sõelale ja valage üle külma veega. Oodake, kuni kogu vesi tühjeneb.
- Lõika sink ribadeks.
- Pese tomatid, lõika kuubikuteks.
- Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Avage maisi purk ja tühjendage sellest soolvesi.
- Peske rohelisi, tükeldage peeneks.
- Sega sügavas salatikausis spargel, sink, tomatid, mais, hakitud sibul ja ürdid.
- Valmista kaste, selleks sega hapukoor sinepi ja suhkruga, lisa sojakaste ja hakitud küüslauk. Sega kõik läbi.
- Maitsesta köögiviljad ja sink valmistatud kastmega ning sega kõik korralikult läbi. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
Selles salatis loovad ebatavalise kastmega maitsestatud rohelised oad, sink ja maisikonservid tõelise maitsete ekstravagantsi. Seda saab hõlpsalt serveerida pidulikul laual või valmistada iseseisva roogina õhtusöögiks.
Nicoise salat tuunikalaga
See on klassikaline prantsuse roog. Salati peamised koostisosad on tuunikala, rohelised oad, tomatid, anšoovised ja oliivid, kuid soovi korral võib lisada salatit, kapparit ja muid koostisosi.
Koostis:
- Salati salat või salatisegu - 1 pakk
- Keedetud kartul - 2 tk.
- Keedetud rohelised oad - 1 tass
- Kirsstomatid - 6-8 tk.
- Oliivid - 12-14 tk.
- Kapparid - 8-10 tk.
- Keedetud munad - 2 tk.
- Konserveeritud tuunikala - 200 g
- Sardell - 6-8 tk.
- Dijoni sinep - 1 tl
- Teraline sinep - 1 tl
- Küüslauk - 1 nelk
- Valge veini äädikas - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit
Nicoise salat tuunikalaga samm -sammult:
- Esmalt valmista kaste, segades oliiviõli nii sinepi kui ka veiniäädikaga, lisa pressis pressitud küüslauk. Segage kõik põhjalikult.
- Leota salatilehed vees, kuivata ja laota ühtlaselt plaadi põhja. Puista peale salatilehed valmis kastmega.
- Keeda munad ja kartulid, jahuta, koori ja koori ning lõika viiludeks. Asetage need salatilehtede peale.
- Pese tomatid, lõika pooleks. Eemalda tuunikala purgist ja püreesta kahvliga.
- Keetke rohelised oad, jahutage, pange kartulite ja munade peale, valage veidi kastet.
- Pärast roheliste ubade, tomatite ja tuunikala salatile asetamist kaunista kapparite ja anšoovistega ning vala peale ülejäänud kaste.
See õrn tuunikala roheliste ubade salat sobib ideaalselt krõbeda prantsuse baguette kõrvale.
Salat veiseliha ja roheliste ubadega
Salati peamised koostisosad on veiseliha ja rohelised oad, neid ei saa selles roas millegagi asendada, kuid ülejäänud komponentide jaoks võite võtta oma eelarve ja isiklike eelistuste alusel asendajaid. Koostisosade loendis on asendaja ja selle kogus näidatud sulgudes.
Koostis:
- Veiseliha - 400 g
- Rohelised oad - 400 g
- Sibul (punane sibul) - 1 tk.
- Salatisegu (hiina kapsas) - 250 g
- Tomatid (päikesekuivatatud tomatid, Korea porgandid) - 150 g
- Oliiviõli (taimeõli) - 5 supilusikatäit
- Sojakaste - 5 supilusikatäit
- Sidrun - 0,5 tk.
- Palsamiäädikas - 1 supilusikatäis
- Parmesan (cheddar, muu kõva juust, mille rasvasisaldus on vähemalt 50%) - 50 g
- Pipar, sool, maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi
Salati valmistamine veiseliha ja roheliste ubadega samm -sammult:
- Pange värsked või külmutatud rohelised oad keevasse vette ja keetke 3-4 minutit, seejärel visake need nõusse, valage üle külma veega ja oodake, kuni need nõrguvad.
- Lõika kaunadelt sabad ja varred, lõika pikad kaunad 2-3 osaks.
- Prae 400 g veiselihapihte, kuni söötmed on pehmed, lõika liha õhukesteks ribadeks. Saate seda küpsetada muul viisil, selleks peske veiseliha, kuivatage, hõõruge pipra ja ürtidega, lisades 1 spl. taimeõli. Liha leotatakse 30 minutit, seejärel lõigatakse see läbi kiudude 1 cm laiusteks ribadeks ja praetakse kiiresti mõlemalt poolt kuumas õlis.
- Valmista kaste. Väikeses sügavas kausis ühendage oliiviõli, sojakaste, vürtsid ja pipar. Pigista segusse pool sidrunit, lisa lusikatäis palsamiäädikat.
- Kui valisite värskete, päikesekuivatatud tomatite ja Korea porgandite vahel päikesekuivatatud tomatid, lõigake need tükeldatult ja lisage kastmele. Salat on kõige maitsvam, kui kasutate päikesekuivatatud tomateid küüslaugu või rosmariiniõlis.
- Koorige sibul, peske, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Piserdage hakitud sibulat 1 spl. valmis kaste, segage kõik.
- Pese salatilehed või hiina kapsas, kuivata ja korja suurteks tükkideks.
- Pese värsked tomatid ja lõika viiludeks. Ärge kasutage ühes tassis värskeid, päikesekuivatatud tomateid ja Korea stiilis porgandeid; lisage salati kokkupanemisel ainult üks loetletud koostisosadest, vastasel juhul ei saa roog maitsev.
- Asetage rohelised oad, veiseliha, marineeritud sibul portsjonitesse kaussidesse. Määri peale salatisegu või hiina kapsas. Lisa tomatid. Vala kaste kõigele ja sega õrnalt läbi.
Kaunista valmis salat seesamiseemnete või männipähklitega.
Roheliste ubade salat paprika ja tomatiga
Salatiroheliste suure sisalduse ning päevalilleõli ja veiniäädika kastme tõttu võib rooga julgelt nimetada vitamiiniliseks, madala kalorsusega ja isegi dieettoiduks. Mangoldi lehti saab kõige paremini lisada roheliste ubade, paprika ja tomatiga salatisse, kuid need võib asendada siguri, rukola, spinati või salatiseguga.
Koostis:
- Rohelised oad - 200 g
- Tomatid - 100 g
- Magus pipar - 100 g
- Mangoldi lehed - 50 g
- Sool maitse järgi
- Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
- Viinamarjaäädikas - 1 supilusikatäis
Roheliste ubade, paprika ja tomatitega salati valmistamine samm -sammult:
- Loputage rohelised oad, pange kastrulisse, katke veega, keetke ja keetke kuni 5 minutit.
- Viska keedetud oad nõusse, loputa külma veega, oota vee äravoolu ja lase jahtuda. Eemaldage jahtunud oadelt varred ja sabad, lõigake kaunad 3 ühtlaseks osaks.
- Loputage mangoldi lehti või muid valitud rohelisi veejoa all, lõigake ribadeks kuni 1 cm Kui kasutate salatilehti või sigurit, võite need lihtsalt kätega keskmise suurusega tükkideks rebida.
- Pese tomatid, lõika keskmise suurusega viiludeks.
- Loputage pipar, koorige seemned, lõigake viljaliha kuubikuteks.
- Pange spargel, tomatid, paprika, Šveitsi mangoldi lehed sügavasse kaussi. Soola kõike.
- Maitsesta salat taimeõliga.
Toidule vürtsika järelmaitse lisamiseks piserdage seda õuna- või viinamarjaäädikaga, segage hoolikalt ja serveerige uskumatult maitsvat ja väga tervislikku köögiviljasalatit spargelubadest koos paprika ja tomatiga.
Roheliste ubade salat seentega
Selle salati põhikomponendid on rohelised oad, seened ja loomulikult palju tervislikke rohelisi, vitamiinirikkaid rohelisi. Retseptis kasutatakse tilli ja peterselli, kuid soovi korral võite kasutada basiilikut või muid rohelisi vastavalt maitsele ja hooajale.
Koostis:
- Rohelised oad (külmutatud) - 400 g
- Värsked šampinjonid - 300 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Värsked ürdid (till, petersell) - 2 kobarat
- Majonees - 2 supilusikatäit
- Sool, pipar - maitse järgi
- Taimeõli - 2, 5 supilusikatäit
Roheliste ubade salati järkjärguline valmistamine šampinjonidega:
- Pese šampinjonid, lõika paksudeks viiludeks.
- Kuumutage praepann eelnevalt, valage sinna 1 spl. taimeõli. Pane seened kuuma õli sisse, prae neid kuldpruuniks.
- Valage 1 supilusikatäis puhtasse pannile. taimeõli, soojendage seda ja pange oad sellesse. Prae seda kõrgel kuumusel paar minutit mõlemal küljel.
- Vala kergelt praetud spargel seente sisse.
- Vala pannile 1 tl. päevalilleõli.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks ja pange kuumutatud praepannile. Sibula põletamise vältimiseks valage 1 spl. vesi. Lisage praetud kuldne sibul ubadele koos seentega, oodake 10 minutit, kuni segu jahtub.
- Loputage rohelisi, tükeldage peeneks, lisage praetud köögiviljadele seentega.
- Soola ja pipar salat, lisage paar supilusikatäit majoneesi ja segage kõik hoolikalt.
Salati saab külmikusse saata, et see oleks infundeeritud, kuid soe, see pole vähem maitsev ja originaalne.
