Kuidas kodus merluusi kalakooke pannil küpsetada. Tehnoloogia ja saladused. Samm -sammult retsept koos foto- ja videoretseptiga.
Vanem põlvkond mäletab ilmselt, et neljapäev oli maal kalapüügipäev. Lõppude lõpuks on kala asendamatu komponent, mida tuleks regulaarselt lisada iga inimese dieeti. See on valkude, mikroelementide ja vitamiinide allikas. Kalamenüü mitmekesistamiseks soovitan valmistada maitsvaid kalakooke. See on dieetne ja väga maitsev roog. Selliste kotlettide jaoks sobib mis tahes kala filee. Ja ma tahan pannil merluusist maitsvaid, õrnaid ja mahlaseid kalakooke teha. Need osutuvad õrnadeks, kergeteks, krõbeda kooriku ja luudeta, mis on lastelaua jaoks oluline.
See on uskumatult lihtne ja kiire retsept, mis sobib suurepäraselt pere lõuna- või õhtusöögiks. Olen kindel, et igal koduperenaisel on selle roa valmistamisel oma saladused. Täna jagan oma retsepti õrnade ja madala kalorsusega kalakookide valmistamiseks. Lisandiks sobivad kartulipuder, keedetud riis, köögiviljasalat.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 157 kcal.
- Portsjonid - 10-12 tk.
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Merluus - 1 rümp (saate selle asendada pollaki, koha, haugi, linaskiga)
- Sibul - 1 tk.
- Kartul - 1 tk. (võib asendada pätsitükiga)
- Taimeõli - praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Sool - 1 tl või maitsta
- Kala maitsestamine - 1 tl
- Toores muna - 1 tk.
Merluusi kalakookide küpsetamine pannil samm -sammult:
1. Olen ostnud külmutatud merluusi. Seetõttu tuleb see kõigepealt sulatada. Selleks eemaldage kala eelnevalt sügavkülmast ja pange ööseks külmkappi. Nii et see sulab aeglaselt ja säilitab kõik kasulikud omadused.
Seejärel eemaldage karkassilt nahk ja eraldage suured roide luud katuseharjaga, nii et järele jäävad ainult puhtad fileed. Selleks tehke piki merluusi selga pikilõiget ja eemaldage viljaliha noaga piki katuseharja. Naha eemaldamiseks keerake filee nahaga allapoole. Kasutades noa tera saba küljelt, liikudes pähe, lõigake viljaliha nahast piki rümpa. Kraapige kala jäänused harjalt ja koorelt terava ninaga teelusikaga maha. Peske valmis filee voolava veega ja kuivatage paberrätikuga.
Mis tahes kala hakkliha rikneb väga kiiresti, nii et küpseta seda eranditult enne kotlettide küpsetamist. Ärge visake pärast merluusi lahtivõtmist alles jäänud kalanõusid ära, vaid kasutage neid kalapuljongi valmistamiseks.
2. Pärast sulatatud kala lahtivõtmist pole filee sageli ilus, kuid mass sarnaneb hakklihaga. Seetõttu ei võtnud ma hakklihamasinat välja, vaid kasutasin köögikombaini.
Koori sibulad ja koori kartulid. Pese köögiviljad, lõika tükkideks ja aseta köögikombaini kaussi. Lülitage seade sisse ja jahvatage need homogeense konsistentsi või peeneks jahvatatud olekusse. See meeldib teile.
Kui teil on vaba aega, võite sibulat taimeõlis praadida. Ja kui kasutate pätsi, siis leotage seda piimas (koores või vees), pigistage kätega liigne niiskus välja ja saatke see köögikombaini. Samuti võite hakklihakotlettide jaoks oma maitsele lisada erinevaid koostisosi: kapsas, porgand, vürtsid, teraviljad.
3. Seejärel pane kalafileed köögikombaini.
4. Jätka toidu hakkimist, kuni hakkliha on ühtlane.
5. Lisa hakklihale sool, must pipar, kalamaitseaine ja klopi sisse toores muna.
6. Lülitage seade uuesti sisse ja segage toitu ühtlaseks. Kotlettide mahlasemaks ja õrnamaks muutmiseks lisage hakklihale võid koguses 80 g 1 kg hakkliha kohta.
Kui kasutasite toidu jahvatamiseks hakklihamasinat, siis hakkliha osutub üsna vedelaks ega pruugi ülejäänud komponentidega hästi haakuda. Seega, kui näete, et hakkliha on vesine, tühjendage saadud vesi ja sõtke seda lusika või kätega, nii et see osutuks pehmeks ja homogeenseks.
Võite teha ka tükeldatud burgereid. Selleks tükeldage kõik tooted noaga peeneks. Tükeldatud kotlettide jaoks vajate 2 toorest muna, nii et mass oleks üksteisega hästi ühendatud. Kuna munad on sideaine, mis hoiab kõiki koostisosi koos. Komponentide koos hoidmiseks võite lisada ka manna või kaerahelbeid. Sellist hakkliha tuleks infundeerida nii, et teravili paisuks.
7. Asetage pann pliidile. Vala taimeõli ja kuumuta hästi. Ärge lisage liiga palju õli, vastasel juhul imenduvad kotletid kiiresti kogu rasva ja osutuvad mitte eriti tervislikeks.
Märgade kätega, et hakkliha ei kleepuks, võta sellest osa 1 kotleti jaoks (piisab 80–100 g) ja vormi ümmargused või ovaalsed lihapallid. Ärge tehke väga suuri kotlette, praadimisel on neid raske ümber pöörata.
Pane vormitud kotletid kuumale praepannile. Kuumuta keskmisel kuumusel ja küpseta kaaneta 5 minutit kuldpruuniks. Soovi korral võite kotletid eelnevalt paneerida, rullida riivsaias või jahus ja seejärel praadida.
10
8. Pööra pirukad tagurpidi, vähenda kuumust ja küpseta 7 minutit kuldpruuniks. Seejärel lase neil kaanega kaetult madalal kuumusel 5 minutit seista. Võite lisada pannile veidi puljongit ja hautada, et muuta need mahlasemaks ja õrnamaks.
Parem on serveerida praepannil küpsetatud merluusi kalakooke värskelt kuumalt ning erilise teravuse ja maitse andmiseks mitmekesistada serveerimist mingisuguse kastmega. Näiteks kõige lihtsam kaste valmistatakse majoneesi ja sidrunimahlaga.
