Samm-sammult retsept koos fotoga piima-õlle pannkookide valmistamisest tärklise ja safraniga kodus. Koostisosade kombinatsioonid. Kokkade saladused. Video retsept.
Kas sa jumaldad pannkooke, kuid mitte tavalisi, vaid keerdus, lõhnavaid, õrnaid, punaseid … Kas sulle meeldib köögis katsetada ja soovid tavapärastele pannkoogimaitsele uusi värve lisada? Soovitan proovida teha õhukesi pannkooke, mis on segatud piima ja õllega, lisades tärklist ja safranit. Need osutuvad maitsvateks, õrnadeks ja sametisteks. Nad valmivad kiiresti ja saate neid serveerida hapukoore, mee, kondenspiima või mis tahes täidisega.
- Tärklis (kartul või mais) annab pannkookidele pehmuse ja plastilisuse. Tavaliselt kasutatakse seda paksendajana, mis tähendab, et pannkoogitainale tärklise lisamine muudab selle paksemaks. Samal põhjusel ei tohi mune tainale üldse lisada. Lisades tainale tärklist, väheneb jahu (gluteeni ja gluteeni allikas) kogus ning pannkoogid on küpsetamisel õrnamad ja elastsemad. Pealegi, mida rohkem tärklist ja vähem jahu, seda huvitavam on pannkookide maitse. Soovi korral võib pannkoogitaigna üldiselt muuta tärkliserikkaks, s.t. täielikult tärklisepõhine.
- Kasutage retsepti jaoks ainult heledat õlut, et kibedust ei tunneks. Pannkoogid õlle peal on pehmed ja kohevad. Neis pole linnaste ega alkoholi maitset.
- Safran on meil vähe tuntud vürts, kuid idas kasutatakse seda laialdaselt taigna värvimiseks. Safranipulbril on ereoranž värv, kergelt mõrkjas maitse ja vürtsikas aroom. Sõltuvalt taignale lisatavast kogusest omandavad küpsetised nõrga või rikkaliku, kuid kauni kuldse värvi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 136 kcal kcal.
- Portsjonid - 18-20
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Hele õlu - 250 ml
- Sool - näputäis
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 200 g
- Rafineeritud taimeõli - 20 g
- Vanilliin - noa otsas
- Piim - 250 ml
- Maisitärklis - 100 g
- Safran - 0,5 tl või maitsta
- Suhkur - 50 g või maitse järgi
Piima-õlle pannkookide valmistamine tärklise ja safraniga, retsept koos fotoga:
1. Vala õlu sügavasse sõtkumisnõusse.
2. Seejärel vala juurde piim ja vahusta mikseriks.
3. Sisestage muna ja segage toit uuesti. Et tainast oleks kergem sõtkuda ja pannkookidele tekiksid väikesed augud, kasutage kõiki toatemperatuuril olevaid tooteid. Seetõttu eemaldage eelnevalt külmkapist piim, õlu ja munad.
4. Vedelas põhjas valage läbi peene sõela sõelutud tärklis ja segage vispli või mikseriga.
5. Järgmisena lisage toodetele jahu, mida on samuti soovitav läbi sõela sõeluda. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et jahu on erinev ja teil võib seda vaja minna kas rohkem või vähem kui retseptis märgitud kogus. Nii et lisage seda vähehaaval ja segage vispliga korralikult läbi.
6. Lisa suhkur.
7. Lisa näputäis soola.
8. Maitsesta taigen maitse järgi vaniljega.
9. Ilusa tooni pannkookide jaoks lisa safran. Pannkookide jaoks võite kasutada mis tahes vürtse, mitte ainult safranit. Need aitavad parandada pannkookide maitset ja annavad toodetele erineva värvi. Näiteks kurkumil on sellised omadused. Samuti pannakse pannkookidesse jahvatatud aniisi seemneid, tähtaniisi, nelki, kardemoni, koriandrit, kaneeli, muskaatpähklit, köömneid, apteegitilli.
10. Sõtku tainast korralikult vispliga, nii et kõik tooted on lahustunud ja saadakse homogeenne sile tükkideta mass. Kui see protseduur ebaõnnestub, kurna mass läbi peene sõela. Kuna taigna sõtkumisega ei saa üle pingutada. Kui peksid seda liiga kaua ja kõvasti, siis osutuvad pannkoogid sitkeks.
üksteist. Viimase tootena lisage taignale taimeõli, nii et pannkoogid ei jääks küpsetamise ajal panni põhja külge, ja segage hästi. Võite selle asendada sulavõiga, siis on pannkoogid pehmemad ja maitsvamad.
Kui on aega, on soovitav, et pannkoogitainas peaks vähemalt 30 minutit seisma, et gluteen paistaks välja ja paisuks jahust. Siis on pannkoogid elastsemad, tugevamad ja garanteeritud, et neid ümber keerates ei rebene. Selle aja jooksul tainas pakseneb ja peate võib -olla lisama piima või õlut. Taigna konsistents ei tohiks olla paks, aga ka mitte vedel, see peaks meenutama joogikreemi. Pealegi, mida õhem on tainas, seda õhemad on pannkoogid ja vastupidi.
12. Pange pann pliidile, keerates tugeva tule. Edukalt küpsetatud pannkookide võti on hästi kuumutatud praepann. Seega, kui sellest tuleb tugev kuumus, võite hakata pannkooke praadima. Enne esimese pannkoogi küpsetamist pintselda pann või või pekitükiga, et see põhja külge ei jääks. Lisaks ei saa panni millegagi määrida, sest pannkoogitaignas olev õli hoiab pannkoogid panni pinnale kinni.
Seejärel koputage tainas vahukulbiga ja valage see pannile. Keerake seda nii, et tainas jaotuks ühtlaselt ringikujuliselt kogu põhja pinnale.
13. Prae pannkooki keskmisel kuumusel umbes 1-2 minutit kuldpruuniks. Seejärel pöörake see ümber ja küpseta 1 minut. Näitaja, et on aeg pannkooki keerata, on punakas serv pannkoogi ümber ja väikesed "augud" pinnal. Sel viisil praadige kõik piima-õlle pannkoogid tärklise ja safraniga.
Asetage valmis pannkoogid üksteise peale, et need oleksid pehmed ja soojad. Need osutuvad elastseks, sametiseks, õhukeseks ja kahtlemata ilusaks ja maitsvaks. Soovi korral täitke need erinevate täidistega (magusad või soolased) või serveerige koos oma lemmik lisanditega: moos, hapukoor, kondenspiim, jogurt, mesi, koor jne.
