Säilitusainete eelised ja puudused. Plussid: need säilitavad toote, on looduslikku päritolu ja aitavad kaasa toodete masstootmisele. "Miinused": suurendab vaimuhaiguste ja allergiate riski, omab kantserogeenseid omadusi. Säilitusained on ained (sünteetilised või looduslikud), mis aeglustavad bioloogiliste toodete lagunemist. Tänapäeval võib neid leida köögiviljadest, puuviljadest ja töödeldud toitudest. Kuna paljude säilitusainete päritolu on sünteetiline, tõstatatakse sageli küsimus nende ohutusest tarbijate tervisele. Seda, kas säilitusained võivad inimestele märkimisväärset kahju tekitada või mitte, pole veel täpselt selgitatud.
Plussid või säilitusainete eelised:
1. Säilitusained on looduslikud
Paljud inimesed ei tea, aga loodus ise on andnud meile palju säilitusaineid. Looduslik suhkur ja sool - iseenesest on omadus vältida toodete riknemist, mistõttu valmistatakse moosi puuviljadest ning liha ja kala soolatakse nii, et need ei rikneks. Toiduained toodavad neid aineid ise, et kaitsta neid lagunemise eest. Kuigi sünteetilisi säilitusaineid on palju rohkem, leidub ka looduslikke.
2. Edendada toodete masstootmist
Kui rikaste riikide, näiteks USA, Suurbritannia, Prantsusmaa elanikud saavad endale lubada süüa mahepõllumajanduslikku toitu ilma säilitusaineteta, siis need, kellel on vähem õnne, jäävad sellest võimalusest ilma. Säilitusained võimaldavad toitu toota ja pikka aega säilitada, et toita odava toiduga miljoneid või isegi miljardeid inimesi. Kuigi viimastel aastatel pole sünteetilisi aineid nii laialdaselt kasutatud kui varem, toiduainetööstuses isegi vaestes riikides.
3. Säilitage toode
Ilmselgelt hoiavad säilitusained ära toidu riknemise, olgu see siis toit või muu orgaaniline materjal. Nende tegevus on aktiivselt ära hoida mikroobide kasvu ja selle tagajärjel toote lagunemist. Kuid mis tahes muudatused esialgses tootes võivad tarbijale märkimisväärset ohtu kujutada. Bakterid ja mikroobid on ohtlike haiguste allikas.
"Miinused" - või säilitusainete puudused:
1. Suurenenud vaimuhaiguste risk
Viimastel aastatel on säilitusainete kasutamine muutunud tuliseks vaidluste allikaks. Mitmed uuringud on näidanud, et toidus olevad kunstlikud ained on otseselt seotud tähelepanupuudulikkuse arenguga. Algselt arvati, et mõned säilitusained aitavad laste hüperaktiivsust vähendada, kuni avastati negatiivne kõrvalmõju. Wisconsini koolides viidi läbi viieaastane uuring toitumise mõju kohta laste tervisele. Nagu selgus, paranesid akadeemilised tulemused nendes koolides, kus lastele söödeti tervislikku toitu, mis sisaldas minimaalselt kunstlikke säilitusaineid.
2. Kantserogeensed omadused
Toidulisandid butüülitud hüdroksüanisool ja butüülitud hüdroksütolueen on seotud vähktõve ja kantserogeense toimega. On tõendeid selle kohta, et erinevad inimesed metaboliseerivad neid lisaaineid erinevalt, mis toob kaasa tõestamata väite, et need kaks tavalist säilitusainet võivad mõnel inimesel toimida kantserogeenidena, teistel mitte. Pudelitesse lisatud hüdroksütolueeni lisatakse kõige sagedamini kiirteraviljadele ja -rasvadele, villitud hüdroksüanisooli aga pakendatud kartulitest, lihast, õllest, küpsetistest ja isegi närimiskummist.
3. Suurendage allergiate ohtu
Nagu enamik teisi väiteid sünteetiliste säilitusainete kohta, ei ole nende mõju allergilise reaktsiooni tekkimisele täielikult tõestatud. Kuigi mõned neist, sealhulgas tartrasiin (E102), karmiin (E120) ja safran (E164 - kollane toiduvärv), on klassifitseeritud ohtlikeks anafülaksia ja Quincke tõve all kannatavatele inimestele. Nahalööbed, liigese- ja lihasvalud, astma sümptomid, nõrkus ja letargia on kõik tavalised allergilised reaktsioonid toiduainete säilitusainetele ja lisanditele. Vähem kui 1% täiskasvanute tarbijatest puutub selle mõjuga kokku, samas kui laste seas on see oluliselt suurem.
Lisateabe saamiseks vaadake videot toidu lisaainete (säilitusainete) mõju kohta inimkehale:
Elupaikade programm - igavese nooruse tooted:
[meedia =
