Maitsvate küpsetiste valmistamise omadused. TOP-6 parimad pärmi- või lehttaignaga täidetud kuklite retseptid moosi, pähklite, õunte, koore, koore, mooniseemnetega. Video retseptid.
Burgerid on lihtsad ja maitsvad küpsetised, mida saab valmistada nii pühadeks kui ka igapäevaseks söögiks. Magusa täidisega saab neid serveerida tee kõrvale või hommikusöögiks. Suupistevõimalused peekoni, soolatud juustu või köögiviljatäidisega sobivad ideaalselt esimesteks söögikordadeks ning saate need hõlpsasti kaasa võtta, et töötada täieõigusliku suupistena. Kuklitaigen võib olla helves- või pärmitainas, saate seda osta või ise valmistada. Järgnevalt vaatame toiduvalmistamise põhiprintsiipe ja kõige populaarsemaid burgeri retsepte, mis sobivad koduseks kasutamiseks.
Burgerite valmistamise omadused
Burgerite küpsetamist armastavad koduperenaised kogu maailmas. Lopsakaid ja aromaatseid saiakesi söövad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Itaalias meeldib neile rohkem kreemjas täidis, Prantsusmaal - erinevad moosid, ameeriklased armastavad saia lihtsalt õunte ja kaneeliga toppida. Igal koduperenaisel on nendes riikides oma retsept burgerite küpsetamiseks ahjus, erinevad koostisosad, samas kui küpsetustehnoloogia on peaaegu identne.
Küpsetamise omadused:
- Tainas … Retseptides võib burgeritainas olla pärm või kihiline. Lihtsaim viis lehttaigna ostmiseks on supermarketis valmis. Seda saab hoida sügavkülmas ja kasutada vastavalt vajadusele. Pärmitainas on parem iga kord küpsetada, et küpsetised oleksid õhulised ja maitsvad.
- Täitmine … Magusate kuklite jaoks võite kasutada marju, puuvilju, kreeme, hoidiseid, moose, kuivatatud puuviljade ja kodujuustu segu. Kui plaanite pearoogade jaoks küpsetatud suupisteid valmistada, võib täidiseks olla kartul, juust, sink, vorst või köögiviljad.
- Maitsetugevdajad … Kuklite maitsvaks muutmiseks võite taignale lisada vanillisuhkrut, sidruni- või apelsinikoort ning enne küpsetamist puista peale kaneeli. Kondiitri äranägemisel võite nii taignale kui ka täidisele lisada muid maitsetugevdajaid.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata burgerite kujule. Need võivad olla täiesti ümmargused, seejärel asetatakse täiteaine pärast küpsetamist kondiitrisüstlaga keskele. Neid saab valmistada ka kaneelipõhimõtte järgi, kui tainas õhukese kihina lahti rullida, sellele määrida kiht täidist ja rullida rull. Saadud "kepp" lõigatakse 2-3 cm laiusteks tükkideks, millest igaüks asetatakse küpsetusplaadile lamedaks. Samuti saab kuklid kokku keerata žgutiga, pähklitäidisega kuklid näevad sellisel kujul eriti originaalsed välja. Kimpude tegemiseks rullitakse taignast välja ristkülik, määritakse täidisega, ristküliku pikad küljed asetatakse üksteise peale nagu ümbrik. Saadud kolmekihiline tainaümbrik lõigatakse 2-3 cm paksusteks tükkideks, pärast seda pööratakse iga tükk kaks korda, moodustades väikese köie või spiraali.
Täidetud lehttainast kukleid on kõige lihtsam teha avatud või suletud ümbrike kujul, kuid saate need hõlpsalt kokku keerata žguti, pats või süda.
TOP 6 burgeri retsepti
Algajatel kokkadel soovitatakse esialgu õppida ostma lehttaignast burgereid. Kui teil on pärmiga piisavalt kogemusi, kasutage nende uskumatult maitsvate, lihtsate ja aromaatsete küpsetiste mis tahes retsepte. Olles õppinud selle valmistamise põhiprintsiipe, saate iseseisvalt katsetada taigna täidiste ja koostisosadega, luues oma autori meistriteose.
Puff kuklid kodujuustuga
Kodujuustu puff kuklit on kiire ja lihtne valmistada. See osutub krõbedaks, õhuliseks ja kohupiimatäidis lihtsalt sulab suus. Nõu valmistamise kiirendamiseks on soovitatav tainas eelnevalt sulatada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 300 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Lehttainas - 500 g
- Kodujuust - 225 g
- Muna - 2 tk.
- Suhkur - 50 g
- Sool - 2 g
- Rosinad - 50
- Rumm - 15 ml
- Sidrunikoor - 30 g
- Vaniljeekstrakt - 10 ml
Toorjuustukreemide järkjärguline valmistamine kodujuustuga:
- Sulatage tainas pehme, plastilise konsistentsiga.
- Loputage rosinad põhjalikult keevas vees, tühjendage vesi. Vala puhastele rosinatele rumm. Võite kasutada muid kangeid alkohoolseid jooke või küpsetada ilma selle koostisosata.
- Lisa vaniljeekstrakt ja koor. Jätke täidis 10-15 minutiks ligunema.
- Murra 1 muna sügavasse kaussi, klopi mikseriga või vahusta, kuni tekib kohev vaht.
- Püreesta kohupiim kahvliga, tee see homogeenseks ilma tükkideta. Vala lahtiklopitud muna kohupiima hulka, lisa suhkur, veidi soola. Segage kõik põhjalikult.
- Lisage infundeeritud rosinad kohupiimasegule, segage kõik.
- Lõika lehttainas köögikääride või terava noaga ruudukujulisteks tükkideks. Asetage iga ruudu keskele piisavalt täidist. Katke teise ruuduga. Tee laua kahvliga servade ümber näpistused või keera kuklit muul sobival viisil, peaasi, et kohupiimatäidis küpsetamise ajal välja ei tuleks.
- Vooderda vorm pärgamendiga, pane välja kõik kuklid.
- Murdke muna, segage see hoolikalt, määrige kõik kuklid kohupiimatäidisega, peal.
- Küpseta neid 15-20 minutit 200 ° C juures, kuni need on kaetud maitsva kuldse koorikuga.
Jahuta valmis pahvid veidi ja puista üle tuhksuhkruga. See on suurepärane küpsetamisvõimalus perekonna teepeole.
Õunatäidisega keefirullid
Selle õuntega täidetud pärmikuklite retsepti kohaselt osutuvad uskumatult õhulised ja maitsvad saiakesed tee jaoks isegi algajale koduperenaisele. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, taignale tuleb läheneda ainult 1 kord. Tulevikus saate kasutada mis tahes täidist. Kui panete tainasse vähem suhkrut, ei pruugi täiteaine olla magus. Määratud arvust toodetest saadakse 12 portsjonit.
Koostis:
- Jahu - 460 g
- Keefir - 250 ml
- Kuiv pärm - 7 g
- Suhkur - 130 g
- Vanilliin - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Munad - 1 tk.
- Või - 50 g
- Taimeõli - 20 ml
- Munakollased - 1 tk.
- Õunad - 600 g
- Kaneel maitse järgi
Õunatäidisega keefirikuklite järkjärguline valmistamine:
- Vala kuivpärm keefirisse, pane anum koos koostisosadega 10 minutiks kõrvale.
- Sega sügavas kausis jahu, 100 g suhkrut, vanilliini ja soola. Tehke saadud massi keskele süvend.
- Valage auku soe sulavõi, taimeõli, purustatud muna ja keefir koos aktiveeritud pärmiga.
- Sõtku tainast, lisa vajadusel jahu. See peaks olema kergelt vedel ja käte külge kleepuv. Töö ajal on parem määrida käed päevalilleõliga. Asetage tainas lauale ja sõtke elastseks.
- Pange tainas õliga määritud nõusse, katke see tsellofaaniga ja asetage see 1,5 tunniks sooja kohta.
- Pese õunad, koori ja lõika kuubikuteks.
- Pange õunaviilud pannile, lisage 30 g suhkrut ja kaneeli. Rösti neid kaane all, kuni need on pehmed. Pane täidis külmkappi.
- Kui tainas tuleb üles, jagage see 12 osaks, ümardage iga tükk ja jätke veel 10 minutiks tsellofaani alla.
- Vormi igast tükist tort, pane keskele täidis, kogu koogi servad keskele. Nii valmistage 12 rulli, asetage need küpsetusplaadile või kõrge äärega küpsetusnõusse ja laske 20-30 minutit istuda.
- Tõsta taignale üle vahustatud munakollane.
- Küpseta burgereid ahjus 180 ° C juures 30 minutit.
Küpsetised on kerged ja õhulised, neid saab serveerida nii tavaliseks teepeoks kui ka pidulikuks lauaks.
Pähklitäidisega kuklid
Need õrnad ja õhulised küpsetised võidavad teid kindlasti. See osutub lõhnavaks ja uskumatult maitsvaks, peamine on burgerite valmistamise kõik etapid samm -sammult läbi viia. Määratud arvust toodetest tuleb välja 11 portsjonit suurepärast teepala.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Suhkur - 175 g
- Sool - 1-2 näputäis
- Värske pärm - 20-22 g
- Piim - 250 ml
- Või - 125 g
- Rafineeritud õli - 2 supilusikatäit
- Muna - 1 tk.
- Pähklid - 200 g
- Kaneel, vanillisuhkur - maitse järgi
- Munakollane - 1 tk.
Kuidas kreeka pähkli kukleid samm -sammult valmistada:
- Kuumutage piim temperatuurini 38-39 ° C. Lahusta selles pärm, 75 g suhkrut, sool.
- Klopi muna piima-pärmimassi hulka, vala peale 75 g sulatatud võid ja taimeõli. Sega kõik läbi.
- Külvake jahu ja lisage see osade kaupa vedelasse massi. Sõtku tainast, lisa sellele vanillisuhkur.
- Vormi tainas palliks, aseta sügavasse kaussi ja kata puhta rätikuga. Asetage kauss 2 tunniks sooja kohta.
- Alustage täidise ettevalmistamist. Koori pähklid, prae pannil, kuni ilmub meeldiv aroom.
- Keera praetud pähklid hakklihamasinas, soovi korral lisa pehmendatud võid, suhkrut ja kaneeli. Sega kõik läbi.
- Mähi oma kätega tainas kokku.
- Puista laud jahuga, tee sellele õhuke ristkülikukujuline tainakiht.
- Aseta täidis kihi peale.
- Keera kolmandik tainast keskpunkti poole, kata see pealt ülejäänud kolmandiku taignaga uuesti suletava ümbriku kujul.
- Lõika terava noaga volditud tainas väikesteks tükkideks.
- Žguti saamiseks kerige iga tükki 1-2 korda ümber oma telje.
- Määri küpsetusplaat taimeõliga, pane sellele žgutt, määri need pealt vahustatud munakollasega. Jätke kuklid küpsetusplaadile 15-20 minutiks.
- Küpseta küpsetisi 200 ° C juures 20-25 minutit.
Pähklitäidisega kuklid sobivad suurepäraselt kuuma piima või kakaoga, kuid need on ka tee kõrvale uskumatult maitsvad.
Kuklid moosiga
Miski ei sobi kohvi või teega ideaalselt nagu värskelt valmistatud värske ja maitsekas moosisaiake. Selles retseptis kasutame kirsimoosi, kuid see pole oluline. Kui teate, kuidas ühest moosist burgereid valmistada, saate neid hõlpsalt küpsetada aprikoosi, ploomi, maasika, vaarika ja muu sahvris oleva moosiga.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Muna - 2 tk.
- Pärm - 11 g
- Piim - 125 ml
- Vesi - 125 ml
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl
- Või - 6 supilusikatäit
- Kirsimoos - maitse järgi
Moosikuklite järkjärguline ettevalmistamine:
- Lahustage pärm soojas piimas, lisage sellele suhkur. Jätke segu soojaks, kuni pärm on reageerinud ja vahustunud pea tõuseb anuma kohale.
- Külva jahu, ära lisa soola, suhkrut, löö sisse 1 muna, lisa sulatatud, kuid mitte kuum või, vesi ja kerkinud pärm. Sõtku pehme tainas.
- Vormige tainast pall, asetage see kaussi ja asetage see 1 tund sooja kohta. Selle aja jooksul peaks selle maht suurenema 2-2,5 korda.
- Jagage valmis tainas 15 identseks tükiks. Rulli igast tükist välja piklik lame kook.
- Koogi ühel küljel tehke 3-4 piklikku jaotustükki, et mitte servi kahjustada.
- Pane paar lusikat moosi taigna vastasküljele.
- Alustades täidisega küljelt, rulli taigen rulli.
- Pigistage rulli otsad ja ühendage sõõrik valmistamiseks üksteisega. Nii et tehke iga kukkel. Asetage need küpsetusplaadile, määrige lahtiklopitud munaga ja laske 15-20 minutit seista.
- Küpseta 15-20 minutit 180 ° C ahjus.
Ahjus suurenevad küpsetised veelgi ja bageli asemel on teil lõhnav ja õhuline kukkel, mille ülaosas on originaalsed sälgud.
Keedukreemid
Sellest retseptist valmistatakse õhulised, poorsed pärmitaignast kuklid, mis on täidetud vanillikastmega. Prantslased armastavad end hellitada selle maitsva ja uskumatult õrna saiaga, kuid siin võib sellest saada ka suurepärane alternatiiv niigi igavatele õunakookidele.
Koostis:
- Jahu - 2,5 spl. (testimiseks)
- Muna - 1 tk. (testimiseks)
- Kuiv pärm - 1 supilusikatäis (testimiseks)
- Piim - 195 ml (taigna jaoks)
- Suhkur - 75 g (taigna jaoks)
- Piimapulber - 12 g (taigna jaoks)
- Või - 40 g (taigna jaoks)
- Sool - 1 näputäis (taigna jaoks)
- Piim - 350 ml (koore jaoks)
- Munakollane - 2 tk. (kreemi jaoks)
- Suhkur - 4 supilusikatäit (kreemi jaoks)
- Maisitärklis - 2 supilusikatäit (kreemi jaoks)
- Vanillisuhkur - 1 näputäis (koore jaoks)
- Või - 40 g (koore jaoks)
- Poole sidruni koor (koore jaoks)
Kuidas valmistada vanillikukleid samm -sammult:
- Murra muna, sega võiga.
- Vala munasegusse piimapulber, suhkur ja tavaline piim.
- Sega jahu kuiva pärmiga.
- Vala muna- ja piimasegu jahusegusse. Sõtke pehme tainas, mis jääb kergelt peopesade külge.
- Jätke tainas 1, 5-2 tunniks ja vahepeal hakake kreemi täidiseks valmistama.
- Vala piim paksupõhjalisse kastrulisse, lisa purustatud muna, suhkur, maisitärklis, vanillisuhkur ja või. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse keskmisel kuumusel.
- Segage segu pidevalt. Kui koore sisse hakkavad ilmuma esimesed keevad mullid, eemaldage see pliidilt ja lisage sidrunikoor. Sega kõik läbi.
- Jagage tainas 12 osaks, rullige igast ovaalne kook.
- Lusikatäis vanillikreemi üle koogi ääre.
- Mähi tortilla nagu pelmeen, kata servad ja lamedamaks.
- Lõika taigna serv, millel pole täidist, ribadeks, nii et kukl näeks välja nagu kukeseen. Mähi kakuke saadud ribadega.
- Pange kõik kuklid määritud küpsetusplaadile ja pange 30 minutiks sooja kohta.
- Määri taigna ülaosa munaga ja küpseta 20 minutit 180 ° C juures.
Kreemitäidisega võikuklid on tänu koorele õrna tsitruselise aroomiga. Soovi korral võite sidrunikoore asemel lisada 2 supilusikatäit. mandlid või suhkrustatud puuviljad.
Mooniseemnetest kuklid
Ilmselt mäletavad kõik, kui maitsvad olid meie vanaemad magusad rullid moonitäidisega. See retsept aitab teil seda lapsepõlve uskumatut maitset ja aroomi meenutada ja uuesti läbi elada.
Koostis:
- Muna - 2 tk.
- Kuiv pärm - 1 supilusikatäis
- Piim - 1 spl.
- Margariin - 1 pakk
- Suhkur - 1 spl.
- Nisujahu - 3 spl.
- Tärklis - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud kaneel - maitse järgi
- Moon - maitse järgi
Kuidas valmistada moonikukleid samm -sammult:
- Valmistage kõigepealt täidis. Pehmenda pool pakki margariini, lisa 3/4 spl. suhkur, tärklis. Sega kõik kahvliga korralikult läbi.
- Taigna valmistamiseks lahusta pärm soojas piimas, lisa ülejäänud suhkur, munad, pool jahu, 1/2 pakki margariini. Segage kõik hoolikalt, lisades järk -järgult jahu teise osa. Sõtku tainast.
- Rulli saadud tainas ristkülikukujuliseks kihiks nagu sõrm.
- Määrige kiht täidisega, puistake selle peale mooniseemneid, piserdage seda kergelt kaneeliga.
- Rulli taignast rull, lõika väikesteks tükkideks. Pange need kõik küpsetusplaadile, viilud alla. Oodake 40–60 minutit, kuni tainas tuleb üles ja kuklid kasvavad.
- Küpseta 15 minutit 180-200 ° C juures.
Mooniseemnetest kuklid on väga õrnad ja lõhnavad. Soovi korral võite kasutada valmis moonitäidist, mida müüakse supermarketites.
