Kuidas kodus lihapirukaid küpsetada? TOP 4 retsepti fotodega pirukate valmistamisest pannil ja ahjus. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Pehme, õrn ja hammustades rõõmustavad maitsemeeled lihtsalt - väga mahlase ja aromaatse täidisega pirukad - liha. Need pirukad on miljonite inimeste lemmikpagaritooted. Selles ülevaates jagame lihtsaid retsepte omatehtud lihapirukate jaoks. Samuti ütleme teile kõik käsud, mis aitavad teil pirukate jaoks täiuslikku tainast ja lihatäidet valmistada.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Valmistage täidis valmis pirukate küpsetamise päeval.
- Kõige mahlasem ja aromaatsem hakkliha segatakse mitut liiki lihast. Näiteks puhas sealiha on rasvane, veiseliha on kuiv ja kana on dieettoit. Segamisel saate täpselt soovitud tulemuse. Ja kui kasutate tailiha (veiseliha või kana), lisage hakklihale mahlakuse saamiseks võid või hapukoort.
- Lase liha kaks korda läbi hakklihamasina, et see oleks kobedam ja maitsvam.
- Pirukaid tuleks täita ainult jahtunud täidisega, mis ei tohiks olla liiga vedel. Lisa riis liiga õhukesele hakklihale, mis imab endasse liigse vedeliku.
- Täidise jaoks võib toorest liha keeta või praadida ja hakkida.
- Kui soovite täidist mitmekesistada, lisage keedetud muna, praetud hakitud sibul, purustatud küüslauk, hakitud ürdid, kuivad maitseained jne.
- Lihaga pirukate tainas võib olla pärmne ja hapnemata, pahviline, lehtpärm, keefiril või hapukoorel.
- Taigna sõtkumise lihtsustamiseks võite selle poest osta või pirukate jaoks õhukest pitaleiba kasutada.
- Kui praadite pirukaid pannil, asetage need kuuma rasvasse. Ja kui te ei soovi, et nad praadimisprotsessi ajal palju rasva imenduksid, lisage pannile 1-2 supilusikatäit. alkoholi.
- Pärast praadimist aseta praetud pirukad paberrätikule, et see imaks taigna pinnalt liigse rasva.
Praetud pirukad pannil
Maitsvad pirukad lihaga, pannil praetud, osutuvad uskumatult lopsakaks ja maitsvaks. Neid saab serveerida soojalt hapukoore või tassi teega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 425 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 3 tundi
Koostis:
- Soe vesi - 350 ml
- Kuiv pärm - 6 g
- Suhkur - 2 tl
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
- Sool - 0,5 tl
- Sibula sibul - 1 tk.
- Rafineeritud taimeõli - 30 g taigna jaoks, 350 g pirukate praadimiseks
- Sealiha - 250 g
- Jahu - 450 g
- Jahvatatud pipra segu - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Praetud lihapirukate küpsetamine pannil:
- Täidise jaoks lõika sealiha tükkideks ja prae pannil taimeõlis koos hakitud sibulaga, maitsesta soola ja pipraga.
- Prae liha kõrgel kuumusel kuldpruuniks, segades 5-7 minutit. Seejärel hauta kuumust, lisa sojakaste ja keeda 10 minutit, kuni see on pehme.
- Jahutage praetud liha ja keerake hakklihamasinas.
- Taigna jaoks vala pärm ja suhkur sooja vette ning sega. Katke kauss rätikuga ja jätke 15 minutiks sooja kohta. Kui ilmub "kork", lisage sõelutud jahu soolaga ja sõtke tainas lusikaga nii, et see muutuks viskoosseks ja kleepuks.
- Vala tainasse taimeõli ja sega tainasse. See muutub kergelt vedelaks ja viskoosseks.
- Aseta tainas kilekotti ja pane 1,5-2 tunniks külmkappi kerkima.
- Seejärel määrige tööpind taimeõliga ja pange tainas välja. Jagage see osadeks ja sirutage igaüks mitte väga õhukeseks koogiks.
- Pane 1 supilusikatäis tortilla keskele. hakkliha ja vormida pirukateks.
- Asetage need taimeõliga eelsoojendatud pannile ja praege keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks 3-4 minutit.
Keefiripirukad
Keefiriga lihapirukad on suurepärane alternatiiv nende pärmitaigna pirukatele. Kuna need osutuvad lopsakateks ja õhulisteks ega ole halvemad kui nende pärmikaaslased. Lisaks on need maitsvad ja valmivad palju kiiremini.
Koostis:
- Munad - 1 tk.
- Rafineeritud päevalilleõli - 50 ml taigna kohta, kui palju kulub praadimiseks
- Keefir 2, 5% rasva - 1 spl.
- Soda - 1 tl
- Suhkur - 1 tl
- Sool - 1/2 tl
- Jahu - 2,5 spl.
- Hakkliha - 500 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool maitse järgi
Lihapirukate keetmine keetmisel:
- Taigna jaoks klopi muna sügavasse kaussi, vala keefir taimeõliga ning lisa suhkur ja sool. Vahusta kõik toiduained ühtlaseks.
- Lisage toidule söögisoodat ja segage uuesti.
- Sõeluge jahu ja lisage väikeste portsjonitena vedelale massile.
- Sõtku kätega piisavalt paksu tainast ja jäta sooja kohta puhkama, et muuta see elastsemaks ja õhulisemaks.
- Soola ja pipraga hakkliha ning lisage maitse järgi muid vürtse.
- Koorige ja tükeldage sibul läbi hakklihamasina või tükeldage peeneks. Lisa hakklihale sibulapüree ja sega.
- Prae lihatäidist pannil taimeõlis aeg-ajalt segades umbes 5-7 minutit. Jahutage valmis hakkliha.
- Taignast lihaga keefiripirukate voolimiseks näpista ära väike kanamuna suurune tükk. Veereta sellest pall, mille surud peopesadega alla, et saada 2 cm paksune ümmargune kook.
- Aseta sellele praetud hakkliha ja pigista piruka servad kokku.
- Täitke praepann taimeõliga, kuumutage ja asetage pirukad nii, et või ulatuks pooleni.
- Prae lihapirukaid keefiril mõlemalt poolt 3 minutit keskmisel kuumusel ilma kaaneta kuldpruuniks. Soovi korral võite pirukate külgi praadida.
Pärmipirukad ahjus
Pruunid ja lõhnavad pärmipirukad ahjus lihaga, millest õhkub uskumatut aroomi … See on tõeline pidu kõhule. Saate neid tööle kaasa võtta, tee peale, anda oma laps kooli. Nad on alati ja igal pool teretulnud.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Suru pärm - 30 g
- Piim - 1 spl.
- Sool - 1 tl tainas, 1 tl. täidises
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 3 supilusikatäit tainasse, kui palju kulub praadimiseks
- Või - 80 g
- Munad - 2 tk. taigna jaoks, 1 tk. pirukate määrimiseks
- Liha - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Pärmipirukate küpsetamine lihaga ahjus:
- Lihatäidise jaoks keeda sealiha pehmeks. Keerake jahtunud liha läbi hakklihamasina.
- Haki sibul peeneks, prae keskmisel kuumusel hele kuldpruuniks ja lase ka läbi hakklihamasina. Maitsesta pipraga hakkliha ja soola.
- Lihakookide pärmitaigna jaoks valmistage tainas. Kuumutage piim temperatuurini 40 ° С, lisage 1 spl. jahu slaidiga ja 1 spl. Sahara. Haki värske presspärm, sega, kata rätikuga ja jäta sooja kohta 30-45 minutiks seisma.
- Kui tainas on kaetud arvukate mullidega ja selle maht suureneb oluliselt, lisage pool sõelutud jahu ja sõtke tainas.
- Vala taimeõli, sool, lisa lahtiklopitud munad ja mikrolaineahjus kuumutatud vedel või. Õli ei tohiks olla kuum.
- Segage kõik tooted hästi, pange tainas lauale ja sõtke, lisades järk -järgult ülejäänud jahu.
- Sõtku tainast 10 minutit, kuni see muutub elastseks ja lakkab käte külge kleepumast.
- Vormi tainas vorstiga, lõika sama suurusteks tükkideks ja rulli need lameda koogi saamiseks.
- Aseta lihatäidis saadud tortillale ja vormi pirukas.
- Asetage pirukad õmblusega pool allapoole küpsetusplaadile üksteisest üsna suurele kaugusele ja jätke küpsetusplaat 1,5 tunniks sooja kohta. Pirukad kahekordistuvad.
- Määri pirukate pind vahustatud munakollasega ja saada 20 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 200 ° C.
Lavashi pirukad
Tõeline elupäästja - maitsvad, rammusad ja õrnad pirukad lavaššilihaga. Neid on kiire ja lihtne valmistada, muutes need suurepäraseks suupisteks või hommikusöögiks.
Koostis:
- Hakkliha - 200 g
- Kõva juust - 80 g
- Õhuke lavašš - 1 tk.
- Hapukoor - 1 supilusikatäis
- Muna - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Vürtsid maitse järgi
Pirukate keetmine lavaššlihaga:
- Lõika liha tükkideks ja lase läbi hakklihamasina.
- Riivi juust jämedale riivile ja kombineeri hakklihaga.
- Lisage maitse järgi hapukoor, sool, vürtsid ja segage pitaleiva täidis põhjalikult.
- Kandke pitaleiva lehele õhuke kiht ettevalmistatud täidist ja keerake see rulli, mis lõigatakse 5x5 cm tükkideks.
- Klopi munad kahvliga lahti ja kasta pirukate toorikud munasegusse.
- Asetage kotletid taimeõliga eelsoojendatud pannile ja praege neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Pange praetud pirukad küpsetusplaadile ja asetage kuni 200 ° C eelsoojendatud ahju 10 minutiks küpsetamiseks.
