TOP 4 retsepti fotodega kodus küpsisküpsiste valmistamisest. Toiduvalmistamise saladused ja nüansid. Video retseptid.
Küpsiseküpsised on Prantsusmaal üks populaarsemaid küpsetisi. See on kõikjal: poodides, kondiitritoodetes, koolides, lasteaedades, haiglates, restoranides, hotellides … Seetõttu usuvad mõned koduperenaised, et küpsisetaigen valmistatakse lihtsalt ette. Segasin kõik läbi, valasin vormidesse ja saatsin ahju. Kuigi biskviit on kapriisne ja viisakas ning tõeliselt kuningliku küpsise saamiseks peate teadma mõnda toiduvalmistamise peensust ja saladust. See materjal sisaldab lihtsaid populaarseid küpsiseküpsiste retsepte ja kirjeldab ka kõiki hea küpsisetaigenite valmistamise saladusi.
Biskviittaigna valmistamise saladused
- Biskviittaigna põhikomponendid klassikalises versioonis on jahu, munad, suhkur. Oluline on jälgida muna ja suhkru õiget suhet: 1 spl. suhkur on 4 muna ja sõeluge jahu kindlasti hapnikuga rikastamiseks. Küpsiseid on aga mitut tüüpi: või, ingellik, õun, kuivikud jne. Seda valmistatakse ka keefiri ja hapukoorega.
- Retseptides kasutatakse sageli kartulitärklist. See tuleb lisada, jälgides proportsioone: 1/4 tärklisest võetakse 3/4 jahu kohta. Šokolaadibiskviidile lisatakse ka kakaod. Kuid seda ei lisata kõigile toodetele, vaid jahu asemel: 1 spl. jahu asendada 1 spl. kakao. Kui lisate taignale tärklist või kakaod, segage need tooted eelnevalt jahuga.
- Munavalged ja munakollased vahustatakse sageli biskviidi jaoks eraldi. Kui valged ei vahusta hästi, jahutage need kõigepealt ja lisage veidi sidrunhapet. Ja vahustatud valke jahuga kombineerides ärge kloppige tainast mikseriga, vaid sõtke õrnalt spaatliga alt üles liigutustega. Vastasel juhul hakkab biskviit settima ja on tihe.
- Määrige ainult vormi põhja. Kui määrite servi, tõuseb biskviit ainult keskelt.
- Biskviiditainas ei tohi enne küpsetamist seista. Ahi peab olema taina peksmise ajaks eelsoojendatud.
- Ärge avage ahju ust esimesed 20 minutit küpsetamise ajal, vastasel juhul hakkab biskviit settima. Ja jätke valmis biskviit 10 minutiks avatud ahju ja alles siis võtke see välja.
Barney küpsis
Kodused Barney küpsised on sama maitsvad, õrnad ja pehmed kui tootjalt. Seda on väga lihtne valmistada ja selle valmistamiseks on vaja minimaalset tootevalikut.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 405 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Vanillisuhkur - 1 kotike
- Suhkur - 100 g
- Jahu - 140 g
- Sool - näputäis
- Küpsetuspulber - 1/2 tl
Barney küpsise valmistamine:
- Sega munad suhkru, vaniljega ja klopi tugevaks ja tugevaks.
- Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga.
- Kombineeri munamass jahuga ja aseta tainas kondiitrikotti.
- Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes esemete vahele 2 cm. nad tõusevad veidi.
- Kui on olemas spetsiaalsed barney-kujulised vormid, täitke need 1/3 ulatuses taignaga.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta Barney küpsiseid 10 minutit.
- Jahutage valmistoode restil.
Savoyardi küpsiseküpsised
Savoiardi on õrn ja maitsev biskviit, mida kasutatakse populaarse Tiramisu magustoidu valmistamiseks. See valmistatakse üsna kiiresti ja lihtsalt iseseisvalt kodus.
Koostis:
- Munakollane - 75 g (4 tk.)
- Munavalge - 115 g (3, 5 tk.)
- Suhkur - 85 g (45 g valku ja 40 g munakollast)
- Jahu - 50 g
- Maisitärklis - 25 g
- Vanilliin - noa otsas
- Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit
Savoyardi küpsiste valmistamine:
- Vahusta munakollased mikseriga suhkru ja vaniljega.
- Vahusta valged ülejäänud suhkruga tugevaks valgeks vahuks.
- Sõelu 2-3 korda jahu ja tärklis ning lisa vahustatud munakollastele 2 jagatud annusena.
- Seejärel lisa taignale vahustatud munavalged. Sega taigen kiiresti ja õrnalt kohevaks.
- Täitke küpsetuskott taignaga, pange ümmargune sile kinnitus ja asetage esemed küpsetuspaberiga vooderdatud 5 cm pikkusele küpsetusplaadile üksteisest lühikese vahemaa tagant.
- Piserdage küpsiseid tuhksuhkruga ja saatke küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 190 kraadi 10 minutit.
- Jahutage valmis küpsiseid küpsetusplaadil 5 minutit, seejärel eemaldage ettevaatlikult ja jätkake jahutamist restil.
Küpsiseküpsised daamide sõrmed
Väga pehmed ja õrnad küpsised Naiste sõrmi saab serveerida tee või kohviga, kasutada magustoitudes ja esitada sõpradele kingituseks suletavas anumas või karbis.
Koostis:
- Kana muna - 1 tk.
- Suhkur - 0,5 spl.
- Hapukoor - 4 supilusikatäit
- Kustutatud sooda sidrunimahlaga - 1/3 tl
- Pehmendatud või - 60 g
- Jahu - 1-1, 5 spl.
- Tuhksuhkur - kaunistamiseks
Küpsise küpsiste tegemine Naiste sõrmed:
- Vahusta muna suhkruga.
- Lisa hapukoor sidrunimahlaga kustutatud soodaga ja jätka vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Lisa pehme või ja sõelutud jahu.
- Sõtku taigen paksu hapukoore konsistentsiks ja aseta kondiitrisüstlasse või kotti.
- Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 7 cm pikkused ja 3 cm laiused küpsised.
- Saatke tooted küpsetamiseks eelsoojendatud ahjus temperatuurini 190 ° С 8-10 minutit.
- Puista valmis pehmed küpsised tuhksuhkruga.
Šokolaadist käsnkook täidisega
Õrnad ja pehmed biskviidist šokolaadiküpsised šokolaaditäidisega. Valmistage see maiuspala selle retsepti järgi ja serveerige seda hommikusöögiks koos tassi värskelt valmistatud aromaatse kohviga.
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Kakaopulber - 50 g
- Jahu - 150 g
- Suhkur - 200 g
- Vanilliin - noa otsas
- Nutella - täidiseks
- Lõhnatu taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks
Šokolaadiga täidetud küpsiste valmistamine:
- Vahusta munad suhkru ja vaniljega ühtlaseks ja kohevaks.
- Sega jahu kakaoga ja sõelu läbi sõela.
- Kombineeri kuivsegu munamassiga ja sega kõik mikseriga ühtlaseks, nii et tainas tuleb välja nagu paks hapukoor.
- Määri küpsetusplaat taimeõliga ja tõsta tainas lusikaga sama suurusega ringidesse.
- Kuumuta ahi 180 ° C -ni ja küpseta šokolaadiküpsiseid 10 minutit.
- Jahutage valmistoode täielikult. Seejärel määrige mõlemad nutellaga ja pange mõlemad pooled kokku.
