Kuidas teha prantsuse Sable Bretoni küpsiseid kodus? TOP 4 retsepti koos fotodega. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Küpsised Sable Breton (Sable breton) - prantsuse kreemjad murenevad küpsised, mis on valmistatud muretainast. See pärineb Alam -Normandia provintsist Caenist. French Sable tähendab "liiva", mis on mõiste prantsuse pagarite kohta - kui või, jahu ja suhkur jahvatatakse koos saiapuru tekstuuriga, s.t. "liiva" sisse ja seejärel lisage munakollased. Kuid see pole ainus viis küpsetamiseks ja on ka teisi võimalusi, millest me selles materjalis õpime. Samuti räägime teile näpunäiteid ja nüansse prantsuse Sable Bretoni küpsiste valmistamiseks ning TOP-4 maitsvaid retsepte.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Sablé Bretonis on palju rasva ja munakollased (toored või keedetud), mis on samad rasvad. Seetõttu on küpsised väga kaloririkkad, kuid meeletult maitsvad ning nende struktuur on õrn, habras, krõmpsuv ja murenev.
- Rasvadeks võetakse suurt hulka võid, võib kasutada soolaseid, kuid mitte margariini.
- Jäme meresool annab küpsetistele erilise maitse.
- Jah, pärast kõigi toodete lisamist jätkab tainas liiga palju murenemist, lisage veidi vett, vahekorras 1 spl. 250 g jahu või ühe munakollase jaoks.
- Saiakesed valmistatakse mandlite, pähklite, šokolaadi, sidruni- või apelsinikoore ja muude maitsete lisamisega.
- Küpsise tainas rullitakse 5-8 mm paksuseks.
- Klassikaline ümara kujuga soobel gofreeritud servadega. Enne küpsetamist määritakse selle pind munakollasega ja kaunistatakse võrgusilmaga.
- Ka kahe poole teemal on variatsioone, mis on liimitud kokku confiture, kreemi, ganachega.
- Küpsisetaignat saab kasutada ka tartlettide, väikese koogi, lahtiste marjapirukate, juustukookide alusena.
- Hoidke valmis Sablé Breton kindlasti õhukindlates purkides või tihedalt suletud anumas. See võimaldab sellel pikka aega pehme olla ja mitte kuivada.
Sable Bretoni küpsised - klassikaline retsept
Lahtised, aromaatsed ja hämmastavalt maitsvad tõelised omatehtud bretooni küpsised. Sablé valmistub minimaalse ajaga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 625 kcal.
- Portsjonid - 500 g
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Munakollane - 6 tk.
- Nisujahu - 2 spl.
- Või - 200 g
- Piim - 10 ml
- Suhkur - 1 spl.
Klassikaline retsept Sablé Bretoni küpsiste valmistamiseks:
- Sega suhkur pehmendatud võiga ja klopi mikseriga valgeks.
- Jätkates kreemja segu peksmist, lisage sõelutud jahu ja segage, kuni moodustub peenike puru.
- Seejärel lisa üks munakollane korraga (pane neid kokku 5). Sõtku mass pärast iga lisatud munakollast. Tulemuseks peaks olema elastne ja pehme tainas.
- Rulli tainas taignarulliga 0,5 cm paksuseks kihiks ja pigista toorikud vormidega välja, mille paned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Sega ülejäänud munakollane piimaga ja pintselda küpsised üle. Joonista hambatikuga peal muster.
- Saatke Sablé Bretoni küpsised küpsetama eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 15-20 minutit, kuni moodustub ilus kuldne värv.
Bretoni šokolaadiküpsis
Väikese ajaga on saadaval toidukaubad ja maitsvad bretooni küpsised pereteeks.
Koostis:
- Või (pehmendatud) - 200 g
- Suhkur - 200 g
- Munakollased - 5 tk. tainas, 1 tk. küpsiste määrimiseks
- Jahu - 250 g
- Kakaopulber - 100 g
- Piim - 2 supilusikatäit
Bretoni šokolaadiküpsiste valmistamine:
- Vahusta või mikseriga, lisades järk -järgult suhkrut.
- Seejärel lisa ükshaaval munakollased ja klopi kohevaks, ühtlaseks ja ühtlaseks.
- Sega jahu kakaopulbriga, sõelu läbi peene sõela ja lisa toodetele.
- Sõtku pehme ja elastne šokolaaditainas.
- Rulli taigen 0,5 cm paksuseks kihiks ja lõika toorikud vormi abil välja.
- Asetage esemed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Valmistage piimast ja munakollastest määre ning töödelge toorikutega kondiitripintsliga. Soovi korral joonista peale.
- Küpseta Bretoni šokolaadiküpsist eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 15 minutit kuldpruuniks.
Lahtised sidrunibretoni küpsised
Lahtised, haprad, sidruni aroomi ja maitsega - isetehtud bretooni küpsised. Kogu toodete keerukus seisneb lihtsuses. Samal ajal on küpsetiste maitse ja konsistents hämmastav.
Koostis:
- Või - 250 g
- Toores munakollane - 6 tk.
- Keedetud munakollased - 2 tk.
- Suhkur - 1 spl.
- Riivitud sidrunikoor - 1 tl
- Jahu - 1 spl.
- Piim - 2 supilusikatäit
Bretooni lahtiste sidruniküpsiste valmistamine:
- Vahusta või ja suhkur mikseriga keskmise kiirusega.
- Lisa aeglaselt ükshaaval 5 munakollast ja jätka vahustamist ühtlaseks.
- Murenda kahvliga keedetud munakollased või riivi peeneks ja lisa tainale.
- Seejärel lisa riivitud sidrunikoor ja sega. Kui värsket koort pole, lisage kuiv jahvatatud pulber.
- Vala juurde sõelutud jahu ja sõtku elastne tainas.
- Rulli taigen õhukeseks kihiks, pigista vormidega küpsised välja ja tõsta need spetsiaalse paberiga kaetud ahjuplaadile.
- Sega ülejäänud munakollane piimaga ja pintselda toorikud saadud massiga. Joonista hambatikkudega mustrid munakollase peale.
- Küpseta Bretoni lahtisi sidruniküpsiseid ahjus 180 ° C juures 15 minutit.
Sable Bretoni pähkli küpsised
Sable Bretoni prantsuse pähkelküpsised võluvad teid esimesest katsetusest oma kõige õhema krõbeda koorikuga, mis peidab suus sulava õrna südamiku.
Koostis:
- Või toatemperatuuril - 250 g
- Pruun suhkur -190 g
- Munakollased - 4 tk.
- Jahu - 220 g
- Mandlijahu - 185 g
- Küpsetuspulber - 8 g
- Meresool - näputäis
- Sarapuupähklid - 100 g
- Munad - 1 tk. küpsiste määrimiseks
Sable Bretoni pähkliküpsiste valmistamine:
- Sõelu jahu küpsetuspulbriga läbi peene sõela ning sega soola ja mandlijahuga.
- Vahusta või ja suhkur kohevaks ja heledaks.
- Lisa munakollased ükshaaval võimassile ja kui need on täielikult hajutatud, lisa kuivsegu.
- Sõtke pehme ja pehme tainas.
- Lõika sarapuupähklid noaga väikesteks tükkideks ja sega taina hulka.
- Vormi tainast pall ja rulli taignarulliga 7-8 mm paksuseks kihiks.
- Lõika ringid vormidega välja ja aseta need silikoonmati või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
- Klopi muna kahvliga vähese veega lahti ja määri tükid seguga. Laske neil kuivada ja määrige need uuesti. Pärast terava noaga uuesti kuivatamist joonistage pinnale muster.
- Küpseta Sable Bretoni pähkelküpsiseid 175 ° C eelsoojendatud ahjus 12-15 minutit, kuni need on kuldpruunid.
