Toiduvalmistamise omadused. TOP-7 parimad retseptid puuviljamagustoitudele želatiini, koore, pähklite, jäätise, jogurti, hapukoore ja kodujuustuga, kuumtöötlusega või ilma. Video retseptid.
Puuviljamagustoit on lihtne ja väga maitsev maiustus, mille peamiseks koostisosaks on loomulikult puuviljad. See magusate roogade kategooria on väga ulatuslik, nende valmistamiseks on palju erinevaid tehnoloogiaid. Puuvilju saab kombineerida marjade, kuivatatud puuviljade või pähklitega. Neid saab kasutada värskelt, külmutatud, püreestatud või tervelt, karamelliseeritult või küpsetatult. Puuviljamagustoidud on külmad, kuumad, külmutatud, vahukoore, likööride, jogurti, kohupiima ja hapukoorega, biskviitkihtide ja muretainapõhjadega. Üldiselt on puuviljamagustoitude liigid nii mitmekesised, et ühest TOPist ei pruugi isegi peamistega tutvumiseks piisata. Seetõttu kaalume edaspidi ainult nende valmistamise põhiprintsiipe ja kõige populaarsemaid retsepte, mis sobivad kodus kasutamiseks.
Puuviljaliste magustoitude valmistamise omadused
Igasugust magustoitu, mis sisaldab puuvilju, võib tegelikult nimetada puuviljaks, samasugused vanaema õunakoogid või ploomipelmeenid kuuluvad ka sellesse magusate roogade kategooriasse. Kuid on olemas puuviljamagustoitude retseptid, milles puuviljad on peamised koostisosad, ja just need annavad maiustustele ainulaadse maitse ja õrna tekstuuri. Tänu suurele sisaldusele ei ole magustoidud mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud.
Sõltuvalt toiduvalmistamise tehnoloogiast jagatakse puuviljamagustoid kahte tüüpi:
- Ilma kuumtöötluseta … Puuvilju pole vaja keeta, praadida, küpsetada ega külmutada, see tähendab, et neid kasutatakse eranditult värskena. Lihtsaim puuvilja magustoit ilma kuumtöötluseta on puuviljasalat. Traditsioon valmistada magustoite värsketest puuviljadest tuli meile soojadest maadest, kus neid tooteid on palju. Indias, Hiinas, Itaalias, Egiptuses on värskeid puuvilju juba ammu segatud ja maitsestatud mahlaga. Tänapäeval valmistatakse sagedamini hapukoore-puuvilja magustoite või vahukoort, kastmena kasutatakse valke, jogurtit. Magustoite saab valmistada mitte ainult kohalikest, vaid ka eksootilistest puuviljadest, kasutades välismaiseid retsepte, kuna kaasaegsetes supermarketites saate osta mis tahes koostisosa, mida selleks vajate. See tüüp võib hõlmata ka smuutisid - segistis vahustatud puuvilju, millele on lisatud piima, jääd, jäätist ja muid koostisosi.
- Kuumtöödeldud … Külmutamist kasutatakse puuviljapudingite, tarretiste, jäätise valmistamiseks. Puuvilju keetes saate valmistada kompotte, tarretisi, hoidiseid ja moose. Küpsetamismeetodil valmistatakse pirukaid, kooke, koogikesi, muffineid, muffineid ja puuviljatäidisega saiakesi, aga ka küpsetatud puuvilju.
Peaksime esile tõstma ka kuuma puuvilja flambise magustoite, mida serveeritakse lauale kuumas tassis. Vilju ennast ei pruugi kuumtöödelda, kuid neile lisatakse väike kogus kanget alkoholi, mis pannakse põlema vahetult enne serveerimist. Viin, rumm, liköör, brändi, konjak või viski parandavad pärast süütamist roa maitset ja annavad sellele originaalse aroomi.
Väga sageli on puuviljamagustoitude viimistluskihiks kreemid. See võib olla klassikaline vahukoor, kohupiima- ja hapukoorekaste, vanillikreem, võikreem või beseed. Need, kes järgivad oma figuuri, eelistavad valmistada puuviljamagustoite madala rasvasisaldusega jogurtiga või isegi madala rasvasisaldusega tootega.
TOP 7 retsepti puuviljamagustoitude valmistamiseks
Puuviljamagustoitu saate valmistada erinevate töötlemistehnoloogiate abil. Kui soovite, et see osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka võimalikult tervislikuks, peaksite pöörama tähelepanu kondiitritoodetele, mille koostisosade loend ei sisalda suhkrut. Olles õppinud puuviljamagustoitude valmistamise põhiprintsiipe, saate iseseisvalt katsetada täidiste ja koostisosadega, luues oma autori retsepti.
Puuviljasalat kohupiimakastmega
Seda kodujuustu ja hapukoorega puuviljamagustoitu on väga lihtne ja kiire valmistada. Kasutatavate puuviljade komplekti saab muuta, kaste sobib suurepäraselt kiivi, maasika, vaarika või mangoga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Õun - 1 tk.
- Pirn - 1 tk.
- Oranž - 1 tk.
- Banaan - 1 tk.
- Konserveeritud virsikud - 100 g
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Hapukoor (20%) - 2 supilusikatäit
- Kodujuust (5%) - 300 g
Puuviljasalati järkjärguline valmistamine kohupiimakastmega:
- Pese puuviljad. Koori ja seemned õun ja pirn. Koorige apelsin ja banaan.
- Hõõru kodujuust läbi sõela, sega suhkru ja hapukoorega.
- Lõika kooritud värsked puuviljad ja konserveeritud virsikud keskmisteks kuubikuteks.
- Alustage kodujuustu-puuvilja magustoidu kogumist, selleks pange läbipaistva kausi põhja banaanikiht, seejärel pange vaheldumisi välja õunad, virsikud, pirn ja apelsin.
- Asetage kohupiimakaste puuviljade peale, siluge hoolikalt.
Valmis magustoitu saab kaunistada puuviljakiilude, purustatud kreeka pähklite, riivitud šokolaadi või kookoshelvestega.
Puuviljamagustoit pähklite ja konjakiga
See on lihtne pähklite ja konjakiga puuviljamagustoit, milles keedetakse õunu, kudooniat ja sidrunit, millele on lisatud kanget alkoholi ja mett. Tulemuseks on väga magus, unikaalse aroomiga gurmeeroog.
Koostis:
- Õunad - 3 tk.
- Kudoonia - 2 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Kreeka pähklid - 15 tk.
- Vesi - 250 ml
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 100 g
- Konjak - 60 ml
Pähklite ja konjakiga puuviljamagustoidu samm-sammuline valmistamine:
- Peske õunad ja kudoonia, eemaldage neist koor, lõigake 4 osaks, eemaldage seemned. Lõika iga veerand pikuti pooleks.
- Loputage sidrunid hästi, valage kibeduse eemaldamiseks keeva veega. Koort eemaldamata lõigake tsitrusviljad 4 tükiks. Lõika iga veerand viiludeks.
- Koorige pähklid koorest ja vaheseintest, jagage tuumad 8 osaks.
- Pange kudoonia väikesesse anumasse, valage veidi vett. Asetage anum keskmisele põletile. Aja kudoonia pidevalt segades keemiseni.
- Lisa küdooniale õunad, sega, hauta keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
- Lisage suhkur, segage, keetke veel 3-5 minutit samal põletil.
- Lisa sidruniviilud, sega, hauta 5 minutit.
- Lisage mett, segage, keetke, kuni mesi on täielikult lahustunud.
- Vala sisse konjak, lisa kreeka pähklid, sega kõik läbi, kata kaanega ja hauta 10-12 minutit, magustoitu aeg-ajalt segades.
Jahuta valmis puuvilja- ja pähklimagustoit konjakiga, pane kaunilt tasasele taldrikule ja kaunista soovi korral karamellniitidega.
Puuviljavaht želatiiniga
See kerge vahustatud puuviljamagustoit on eriti populaarne suvel ning see pole mitte ainult suurepärane värskendamiseks, vaid rahuldab ka kiiresti nälga. Selles on palju magusaid puuvilju, seega pole vaja suhkrut kasutada. Selle valmistamine on kiire ja lihtne, kuid kuna tegemist on želatiiniga puuviljamagustoiduga, peate ootama, kuni valmis vaht veidi pakseneb. Kui olete roogi maitsnud, teate, et ootamise eest premeeritakse teid. Kavandatud toodete kogusest saab 2-4 portsjonit vahtu.
Koostis:
- Banaan - 1 tk.
- Oranž - 1 tk.
- Õunad - 2 tk.
- Maasikas - 150 g
- Želatiin - 10 g
- Vesi - 2-3 spl.
Puuviljavahu ettevalmistamine želatiiniga samm -sammult:
- Keetke vesi ja jahutage.
- Valage želatiin veega, oodake, kuni see paisub. Selleks võib kuluda 5-10 minutit.
- Pese puuviljad. Koori ja seemned õunad. Eemaldage banaanilt nahk. Eemaldage maasikatelt varred.
- Viige puuviljad ja marjad segisti kaussi ja peksake hoolikalt, kuni moodustub kohev homogeenne mass.
- Pese apelsin, lõika pooleks, pigista mõlemast poolest mahl välja.
- Kui želatiin paisub, lisage sellele apelsinimahl ja asetage veevanni, kuni želatiin on mahlas täielikult lahustunud.
- Vala mahl koos lahustunud želatiiniga segisti kaussi puu- ja marjasegule. Vahusta kõik põhjalikult.
- Vala saadud puuvilja- ja marjamagustoit kaussidesse ning pane külmkappi paksenema.
Enne serveerimist kaunista maasikapoolikute ja piparmündilehtedega.
Kaki magustoit vahukoorega
See on uskumatult maitsev koorega puuviljamagustoit, milles hurma hapukas magusus on kombineeritud mee aroomiga ja vürtsikate konjaki nootidega.
Koostis:
- Kaki - 1 tk.
- Kreem (32%) - 150 ml
- Konjak - 2 tl
- Suhkur - 2 tl
- Vedel mesi - 1 supilusikatäis
- Mandlilaastud - 1 supilusikatäis
Kaki magustoidu järkjärguline valmistamine vahukoorega:
- Pese hurma. Eemaldage sellest terava noaga nahk ettevaatlikult, lõigake viljaliha väikesteks tükkideks.
- Laota kauside põhjale viilutatud hurmaad, puista peale suhkur ja puista peale brändit.
- Vahusta koor, kuni tekib jahe vaht, lisa järk -järgult vahustades mett.
- Lusikaga vahukoor lusika või saiakoti abil hurma peale.
- Pange kausid magustoiduga 2 tunniks külmkappi.
- Pane kuiv praepann tulele, pane peale mandlilaastud, prae kuldpruuniks, jahuta.
- Puista jahtunud teravilja vahukoorele.
Kui te pole mandlilaaste leidnud, võite magustoidu kaunistada riivitud šokolaadi või värskete puuviljakiiludega.
Puuviljatarretis "Jelly"
"Zhelo" kodumaa on päikeseline Sitsiilia. Selles magustoidus ei kinnitata puuviljaželee mitte želatiiniga, vaid maisitärklisega. Samal ajal ei tohiks seda pudinguga segi ajada, kuna koostis sisaldab ainult taimseid koostisosi ja struktuur on äärmiselt ühtlane. Zhelo on sisuliselt lahja tarretis või kerge puuviljane veganmagustoit. Sitsiilias on apelsini magustoit kõige lemmik, kuid seda saab valmistada maasikatest, arbuusidest ja isegi täiesti magustamata toitudest, nagu kohv, mandlid või kaneel. Apelsini-mandariini tarretis on Sitsiilia klassikalise magustoidu originaalne tõlgendus.
Koostis:
- Oranž - 7 tk.
- Mandariin - 4 tk.
- Tärklis - 75 g
- Granuleeritud suhkur - 75 g
Jello puuviljaželee järkjärguline valmistamine:
- Pese apelsinid ja mandariinid, lõika pooleks ja pigista mahl välja. Seda saab teha käsitsi või spetsiaalsete tööriistade abil.
- Jahutage mahl külmkapis.
- Lisage tärklis ja suhkur külma mahlale ning segage vispliga hoolikalt, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.
- Pange segu tulele, keetke ja keetke 1 minut.
- Valage saadud "Jelly" kaussidesse ja laske täielikult jahtuda. Magustoidu valmimise kiirendamiseks võite selle külmikusse panna.
Enne serveerimist võib puuviljaželee magustoidu "Zhelo" kaunistada apelsini või mandariini viiludega.
Karamellised õunad jäätisega
See on maitsev puuviljamagustoit, mille valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 45 minutit. Puuviljad on enamiku ajast karamelliseeritud, kuid uskuge, et selle roa maitsev maitse rahuldab teid kõigi teie pingutuste eest. Karamelliseeritud õuntest puuviljamagustoidu valmistamiseks ei pea kulutama palju aega ja vaeva ning selle jaoks on koostisosi igas köögis. Määratud kogusest piisab 2 portsjoniks puuviljadega magustoiduks jäätisega.
Koostis:
- Õunad - 3 tk.
- Suhkur - 25 g
- Või -25 g
- Kreeka pähklid - 30 g
- Jäätisepähklid - 1 pakk
Karamellõunte valmistamine jäätisega järk -järgult:
- Pese õunad, eemalda neilt koor, eemalda seemned ja lõika viiludeks.
- Tõsta õunaviilud eraldi kaussi ja puista üle suhkruga.
- Sulata või pannil, pane sinna puuviljaviilud.
- Prae õunad kuldpruuniks, kui need hakkavad karamellistuma, keera need teisele poole.
- Koorige pähklid koorest ja vaheseintest, tükeldage noa või segistiga põhjalikult.
- Tõsta karamelliseeritud õunad sügavatesse kaussidesse, puista peale hakitud kreeka pähkleid.
- Pane pähklite peale pall jäätist ja vala peale magustoitu koos õunte praadimisega järele jäänud siirupiga.
Piimapuu magustoit
See on ebareaalselt õrn puuviljamagustoit ilma küpsetamiseta, mis ühendab mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud toidud, mis on rikkad kõigi vajalike vitamiinide ja mineraalide poolest. Kui te ei tea, kuidas oma last piimatooteid sööma meelitada, vaadake kindlasti selle piima- ja puuviljamagustoidu retsepti.
Koostis:
- Banaan - 1 tk.
- Kiivi - 1 tk.
- Pirn - 1 tk.
- Ploomid - 100 g
- Želatiin - 10 g
- Suhkur - 200 g
- Piim - 160 ml
- Hapukoor - 500 g
Piima- ja puuviljamagustoidu järkjärguline valmistamine:
- Vala pool piimast želatiinile. Oodake, kuni see paisub. Selleks võib kuluda 20-30 minutit.
- Vala ülejäänud piim kastrulisse, lisa želatiinisegu, pane tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Eemaldage kuumusest ja jahutage toatemperatuurini.
- Vahusta hapukoor suhkruga, lisa želatiinisegu, klopi uuesti läbi.
- Peske puuviljad, koorige, eemaldage pirnist seemned. Haki banaanid, kiivid, pirn peeneks.
- Kui ploom on kõva, valage peale keev vesi ja jätke pooleks tunniks seisma. Seejärel nõruta ja haki peeneks.
- Asetage ploomide, pirnide, banaani ja kiivi kiht eelnevalt ettevalmistatud kõrgetesse klaasidesse.
- Täida puuviljad ettevalmistatud koorega ja pane mitmeks tunniks külmkappi.
Selleks, et klaasist puuviljamagustoit näeks ilus välja, võite enne serveerimist puista peale riivitud šokolaadi, kaunistada värskete marjade või piparmündilehtedega.
