Shrovetide jaoks on kõik koduperenaised hõivatud parimate pannkoogiretseptide otsimisega. Küpsetamine on aga vaid pool võitu, lõppude lõpuks peate ikkagi ilusti lauale serveerima. Iga koduperenaine püüab omandada oskuse, kui ilus ja huvitav on pannkooke pakkida, kuna nende esialgne esitus köidab kohe tähelepanu. Seetõttu muutub see mõnikord lihtsalt vajalikuks, et neid õigesti kokku rullida, kaunistada, toppida!
Kuidas pannkooke rullida, sõltub täidisest. Vedelate toodete ja kaaviari jaoks sobivad avatud vormid, kolmnurk või toru. Suletud vormid sobivad täidiseks nagu pasteet. Hapukoore või moosiga "tühjad" pannkoogid on ka ilusti kokku rullitud, et need näeksid välja originaalsed ja ebatavalised.
Pannkoogi kujundusvõimalused
Kolmnurgad (klassikaline)
Voldi pannkook pooleks ja uuesti pooleks, et saada kolmnurk. Sellise pannkoogi saab panna lehteriga tassi - ülaosad selle keskosa poole ja keskosa saab kaunistada rooside kujul olevate pannkoogiribade kompositsiooniga.
Portsjonid (tavaline serveerimine)
2 pannkooki volditakse, nihutatakse üksteise peale kaks või neli korda ja valatakse peale kastmega.
Kahekordne kolmnurk
Toorik (moos, kodujuust, puuviljad) asetatakse pannkoogi keskele ja suletakse 1/3 läbimõõduga ühe servaga. Pärast seda teevad nad ka paremal ja vasakul asuvate servadega. Vaba külg on moodustatud nii, et saate ruudu. Saadud struktuur volditakse diagonaalselt pooleks, nii et kolmnurk tuleb välja. Selle meetodi puhul on peamine tingimus õhukesed pannkoogid ja väike kogus täidist.
Kolmekordne kolmnurk
Täidis (hakkliha) asetatakse pannkoogi keskele ja kaetakse 3 servaga, moodustades kolmnurga. Seejärel asetatakse iga tipp õmblustele ja saadakse kolmnurk.
Ümbrik
Täidis pannakse pannkoogi keskele, kaetakse tooriku ühe otsaga ja kaetakse peal vasaku ja parema servaga. Täidist surutakse veidi, nii et pannkoogi servad sobivad tihedalt ja struktuur on pakitud ristküliku või rulli. Selliseks serveerimiseks sobib kuiv ja murenev täidis.
Ruut
Täidis asetatakse tooriku keskele, tasandatakse, suletakse parema ja vasaku servaga. Sama korratakse ülemise ja alumise servaga. Selle meetodi jaoks sobib tihe täidis, näiteks liha.
Rullid ja õled (lihtne valik)
“Tühi” pannkook rullitakse kokku ja pannakse taldrikule üksteise peale, püramiidis või “katusega majas”. Seda võimalust saab kasutada lõhe täitmiseks. Siis saab pannkoogi ikkagi ilusti kaldus, kaldus tükkideks, rullideks lõigata.
Kui pannkoogid on täidisega (mesi, moos, kodujuust), siis pakitakse pannkook veidi teisiti. Sisu väljakukkumise vältimiseks asub täidis mööda ühte ülemist serva. Külgmised servad on veidi suletud ja pannkook rullitakse toruks. Seda serveeritakse punase või musta kaaviariga küpsetatud toodete või vedelamate toodete jaoks.
Kott
Pannkoogi keskele asetatakse magustoidulusikas absoluutselt mis tahes täidisega. Pannkookide servad kogutakse keskele ja fikseeritakse (seotakse) rohelise sibula sule, sibularõnga, suluguni juustu ribaga.
Kommid
Magustoidu pannkoogid, näiteks šokolaadivärvi, on täidetud magusa kodujuustu või puuviljadega. Seejärel rullitakse toorik toruga kokku ja servad seotakse paelaga, mis on improviseeritud apelsini, sidruni või muude toodete koorest. Selgub naljakas ja ebatavaline pannkook "kommid".
Mitmekihilised rullid
Võtke 3 pannkooki, kandke igaühele erinev tihe täidis ja rullige need toruga kokku. Need rullid volditakse üksteise poole kolmnurga kujul (2 alt ja 1 ülevalt) ja asetatakse neljanda pannkoogi servale, mis on korralikult kokku pandud. Konstruktsiooni jahutatakse 30 minutit külmkapis kuju saamiseks, seejärel lõigatakse see portsjoniteks.
Ažuurne pits
Tainas valatakse pannile kondiitrikotist või mõnest muust köögiriistast kaunite mustrite kujul. Seejärel küpsetatakse pannkook tavapäraselt mõlemalt poolt kuldpruuniks. Saate seda serveerida klassikalisel viisil, ladudes selle hunnikusse või toppida. Selleks küpsetatakse tavalisi pannkooke või võetakse salatileht, pakitakse neisse täidis ja saadud struktuur mähitakse lahtise pannkoogiga.
Rosett
Rosett on valmistatud tühjast pannkoogist või õhukeselt viilutatud sink keeratakse tooriku sisse. Küpsetatud pannkoogid lõigatakse ribadeks, igaüks neist rullitakse roosi kujul. Algul voldib punga tihedalt kokku, siis ühest servast lõdvemalt ja laiemalt. Rosetid asetatakse plaatidele alusega allapoole, nii et need seisavad kindlalt.
Kuidas serveerida pannkooke?
Kui roog valmistatakse magustamata täidisega, saab seda kaunistada hakitud köögiviljade, ürtide, kaaviariga või piserdada magustamata kastmega. Magus täidis sobib ideaalselt värskete, külmutatud või konserveeritud puuviljade ja marjadega, magusate kastmete, karamelli, šokolaadi, hapukoore ja koorega. Kompositsiooni saab täiendada piparmündi ja sidrunmelissi oksaga.
Kasulikud näpunäited pannkookide valmistamiseks ja kaunistamiseks
- Pannkoogid pole kõik kuldpruunid - praadige pärast voltimist täiendavalt kuldpruuniks.
- Selleks, et pannkoogid oleksid pehmed ja mitte kuivad, määrige need enne täitmist või või kui täidis lubab sulatatud juustuga, määrige need võiga.
- Selleks, et pannkoogid oleksid maitsvad süüa, on soovitatav neid enne serveerimist mikrolaineahjus või ahjus soojendada.
- Paksude pannkookide jaoks lisage taignale koor ja valgud.
- Kui tainast sõtkutakse ja kavatsete hiljem pannkooke küpsetada, saate seda säilitada mitte rohkem kui 2 päeva.
- Kui tainas on ülevalgustatud ja hapukas, lisa vesi ja jahu ning lase pool tundi kerkida.
Pannkooke ise saab teha erinevates värvides, ilusamate või originaalse maitsega. Näiteks pane tainasse peet, siis on pannkoogid burgundiapunased, spinat muudab need roheliseks, kõrvits - kollakasoranž, sõtkutud taigen tomatimahlaga annab pannkookidele punase tooni. Tainale võid lisada ka mooniseemneid, kookos- või šokolaaditükke, peeneks purustatud pähkleid.
Siit videost saate teada koguni 10 pannkookide kaunistamise viisi:
