Vinaigrette'i saab valmistada mitmel viisil. Selles artiklis räägin teile selle valmistamiseks huvitava ja maitsva retsepti - vinegrett õunte ja sidrunimahlaga.
Sisu:
- Vinaigreti koostis
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Vinaigrette on traditsiooniline vene köögi külm roog, millel on pikk ajalugu. Esimest korda ilmus see roog 19. sajandi keskel ja sellest ajast alates on see toiduvalmistamisel nii kindlalt juurdunud, et ilma selleta on meie lauda võimatu ette kujutada. Kuigi viimasel ajal unustatakse see gastronoomilise mitmekesisuse mõjul teenimatult järk -järgult ja pidulikel laudadel ilmub üha rohkem kaasaegseid salateid, nagu Caesar.
Vinaigreti koostis
Kui vinegrett valmistatakse originaalsel viisil, võib see muutuda asendamatuks ja väga populaarseks igal pidulikul laual. Klassikaline vinegrettretsept sisaldab järgmisi tooteid: keedetud peet, porgand ja kartul, hapukapsas, hapukurk ja sibul (roheline või sibul). Kuid kaasaegses toiduvalmistamises on vinegreti koostis palju laiem. Sellele lisatakse liha, keel, sink, juust, seened, munad, heeringas, mereannid, tomatid, oad ja muud tooted. Tavaliselt maitsestatakse salat soola, taimeõli ja äädikaga. Lisades erinevaid koostisosi, saad salatist pidevalt erinevaid maitseid. Samal ajal jääb see inimese kõhule alati kasulikuks ja kergeks, mida ei saa öelda teiste pidulike roogade kohta.
Üldiselt pole vinegrettides komponentide absoluutselt täpset osakaalu, seega on nende koostamine alati kunst. Peaasi, et vinegrett ei muutuks liiga vürtsikaks, maitsetuks ja saamatuks, vaid leitaks "kuldne keskmine", mis sobiks kõigi pereliikmete maitsele.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 74, 2 kcal.
- Portsjonid - 8
- Küpsetusaeg - 20 minutit toidu lõikamiseks, lisaks lisaaeg köögiviljade keetmiseks ja jahutamiseks
Koostis:
- Peet - 1 tk. (väga suur)
- Porgand - 2 tk. (keskmise suurusega)
- Marineeritud kurgid - 2 tk.
- Õun - 2 tk.
- Hapukapsas - 150 g
- Konserveeritud herned - 250 g
- Rafineeritud taimeõli - tankimiseks
- Sool maitse järgi
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis salatikastmeks
Vinaigreti valmistamine õuntega
1. Vinaigreti esimene samm on keeta peedid ja porgandid koores, siis on need maitsvamad ega keeda. Siiski on parem, kui need küpsetatakse ahjus. Seejärel jahutage peet ja porgand hästi. Seetõttu on parem neid õhtul keeta ja hommikul salat valmistada. Niisiis, koorige keedetud ja jahtunud peet ja lõigake kuubikuteks.
2. Porgandiga tee sama - koori ja lõika kuubikuteks.
3. Pese õun, kuivatage paberrätikuga, eemaldage südamik spetsiaalse noaga ja lõigake kuubikuteks.
4. Eemaldage purgist hapukurk, pigistage liigne vedelik välja, kuivatage paberrätikuga ja lõigake kuubikuteks.
5. Pane kõik tooted salati kaussi, lisa sinna hapukapsas ja konserveeritud herned. Valage kõik rafineeritud taimeõli, äädikaga, reguleerige soola tassi maitset ja segage. Saatke vinegrett külmkappi jahtuma ja saate seda lauale serveerida.
Näpunäide: kui soovite, et iga köögivili säilitaks oma vinegrettivärvi, maitsestage iga köögivilja eraldi taimeõliga ja alles seejärel segage. Vaata ka videoretsepti - "Live Vinaigrette":
