Part ei ole meie igapäevaste toidulaudade sagedane külastaja, kuid kui see juhtub, saab sellest alati söögi hitt. Klassikaline pardiretsept on terve küpsetatud rümp. Kuid täna pakun välja alternatiivse roa - hautatud part kapsaga.
Retsepti sisu:
- Hea parti valimine
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Pardiliha on väga maitsev ja sellest saate valmistada palju erinevaid maitsvaid roogasid. Näiteks pilaf, tarretatud liha, supid, praed, hakklihatooted. Vastupidiselt levinud arvamusele ei sobi see lind mitte ainult tervena röstimiseks. Proovige sellest midagi muud valmistada ja see rõõmustab teid kindlasti oma hämmastava maitsega.
Lisaks sellele, et pardiliha on maitsev, on see ka väga tervislik. See sisaldab palju vitamiine A, C, K, E ja rühma B ning mikroelemente nagu seleen, tsink, fosfor jne. Meditsiinilisest seisukohast arvatakse, et see liha mõjutab positiivselt potentsi ja parandab lipiidide ainevahetust. Kuid pardi kasutamisel on ka vastunäidustusi - ülekaalulisus, suhkurtõbi ja toitumine, sest selle liha on palju rasvasem kui küülik või kana.
Kuidas valida hea part?
Piduliku või peretoidu jaoks õige pardirümba leidmine pole nii lihtne. Kvaliteetne linnuliha - sile, lihav, kuiv, pehme, libe, lõhnatu. Ja see pole nii tavaline. Samal ajal peaks tema rind olema kindel, nahk on läikiv, sektsiooni liha on sügavpunane, vöödilised jalad on pehmed ja ideaalne kaal on 2–2, 5 kg. Kui teil õnnestus see leida, on teil palju õnne.
Samuti panen tähele, et võite lisada igasuguseid vürtse ja ürte, part "armastab" lisandeid nagu basiilik, petersell, tüümian, till ja muud ürdid. See sobib ka selle linnuga: mesi, vein, köömned, oliiviõli, ingver, tsitrusviljad, sibul, kaneel, kardemon, tähtaniis.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 117 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Part - 0,5 rümpa
- Valge kapsas - 0,5 tk. (kaalub umbes 1 kg)
- Küüslauk - 3-5 nelki
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 5-6 tk.
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
Hautatud pardi keetmine kapsaga
1. Jagage pardirümp kaheks võrdseks pooleks. Saatke üks külmkappi, oodake tiibadesse ja alustage teise küpsetamist. Selleks eemaldage sellest kogu kollane rasv, tavaliselt palju seda saba lähedal. Kui üksikuid sulgi pole kitkunud, eemaldage need käsitsi või pintsettidega. Haki rümp vasaraga tükkideks, pese ja kuivata hästi paberrätikuga.
Asetage mittenakkuv pann või pann pliidile, lisage õli ja kuumutage hästi. Saatke part kõrgel kuumusel praadima. Küpseta aeg -ajalt segades hele kuldpruuniks.
2. Eemalda kapsa pealmised õisikud. nad on tavaliselt määrdunud ja määrdunud. Jagage kapsapea võrdselt, tükeldage üks pool peeneks ja saatke teine külmkappi. Prae teises pannil kergelt kapsas taimeõlis ja keskmisel kuumusel.
3. Kombineeri part ja kapsas ühes kastrulis või pannil ning lisa hakitud küüslauguküüned.
4. Lisa loorberilehed, pipraterad, sool, sojakaste, must pipar ja vala 100 grammi vett. Kata kastrul kaanega, aja toit keema, alanda kuumus madalaks ja hauta part umbes 1 tund. Mida kauem part on hautatud, seda pehmem ja õrnem on selle liha.
Serveeri valmis roog kuumalt. Lisandiks keeda kartulipüree, riis või pasta.
Vaata ka videoretsepti, kuidas pardi hapukapsa ja õuntega küpsetada:
