Seakõrvu saab valmistada mitmel viisil. Korea keel on aga maitsva roa kõige huvitavam versioon, mis võib äratada kõigi lauas istujate isu.
Retsepti sisu:
- Rupsi valik ja valmistamine
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Mitte kõik kokad ja koduperenaised ei tea, et saate valmistada maitsvaid ja suussulavaid roogasid mis tahes sealiha osast. Seetõttu teen ettepaneku see ebaõiglane olukord parandada ja valmistada seakõrvadest luksuslik roog. Sellest rupsist saab valmistada palju erinevaid maitsvaid retsepte. Näiteks kõrvad täidetakse, küpsetatakse, hautatakse, praetakse jne. Sellised toidud sobivad suurepäraselt serveerimiseks mitte ainult igapäevasel laual, vaid ka pidulikul. Toiduvalmistamisjuhiste täpne ja järjekindel järgimine on laitmatu maitsva roa tagatis.
Täna alustame tutvust korea keeles seakõrvadega. See on veidi vürtsikas eelroog, mis sobib hästi klaasi viina juurde. Nende küpsetamine on üsna odav ja see on väga lihtne. Peamine raskus on neid kõrvakanalites hästi loputada ja keeta, mis pole eriti kiire, kuna neis olev kõhrekoe nõuab pikemat küpsetamist. Noh, siis võite nendega teha mida iganes soovite, sel juhul me marineerime.
Korea toidu eripära on igasuguste vürtside rikkalik kasutamine, millest peamine on punane pipar. Just tema annab rahvusroogadele punakasoranži värvi. Lisaks marineeritakse Koreas seakõrvad mitme retsepti järgi. Seal kasutatakse kõike, kuna Korea köögis pole tarbetuid tooteid. Näiteks chjim on härjasaba roog, mida serveeritakse kuninglikule perele.
Rupsi valik ja valmistamine
Seakõrvad tuleb hoolikalt puhastada, s.t. hästi määritud ja maha kraabitud. Kodus tuleb harjaste jäänused maha kraapida, kõrvad loputada, kõrvakanal lahti lõigata ja kogu mustus sealt eemaldada. Järgmisena pannakse kõrvad küpsetuspotti ja keedetakse umbes 2-3 tundi väikesel leegil soolases vees. Pärast keetmist eemaldatakse kõrvad pannilt ja jäetakse jahtuma. Soovitav on asetada need tasasele pinnale, vastasel juhul on neid jahutamisel võimatu tasandada.
Kui rups ei jahtu täielikult, jäävad valmis tassis kõrvad kokku ja muutuvad kooma moodi homogeenseks massiks. Jahtunud kõrvad säilitavad täiuslikult oma terviklikkuse ja valmis eine näeb välja palju isuäratavam.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 211 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 kõrv
- Küpsetusaeg - 20 minutit toidu valmistamiseks, 3 tundi kõrvade keetmiseks, 1-1,5 tundi marineerimiseks
Koostis:
- Seakõrvad - 1 tk.
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 3 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 1/2 tl või maitsta
- Jahvatatud punane pipar - näputäis või maitse järgi
- Jahvatatud koriander - 1 tl
- Safran - 0,5 tl
- Rafineeritud taimeõli - 4 supilusikatäit
Kõrva küpsetamine korea keeles
1. Valmistage sea kõrv ülalkirjeldatud viisil - kraapige, puhastage kõrvakanal ja peske. Kastke see kastrulisse, lisage kooritud sibul, küüslauguküüned, loorberileht ja pipraterad.
2. Täitke kõrvad joogiveega ja saatke umbes 2-3 tunniks keema. Pool tundi enne toiduvalmistamist maitsesta kõrvad soola ja musta pipraga.
3. Pärast seda eemaldage kõrvad pannilt ja asetage tasasele pinnale (lauale). Jätke need sinna, kuni need täielikult jahtuvad.
4. Vahepeal, kuni kõrv jahtub, valmista marinaad. Mahutisse, milles kavatsete seda veelgi marineerida, valage äädikas, sojakaste, taimeõli ja pange kõik vürtsid (must ja punane kuum paprika, safran ja koriander). Soovitan musta ja punast paprikat ettevaatlikult lisada, et mitte üle pingutada. Pange alguses natuke ja lisage siis paremini.
5. Sega marinaad ja jäta tõmbama.
6. Kui kõrvad on täiesti külmad, lõika need pikkadeks ribadeks ja aseta marinaadi.
7. Sega need korralikult läbi ja pane 1-1,5 tunniks külmkappi.
8. Selle aja möödudes proovige kõrvu ja kui teil on midagi puudu, soola, pipart, äädikat, siis lisage need maitse järgi.
Vaata ka videoretsepti, kuidas korea keeles seakõrvu valmistada.
