Uurige kuuma pipra kasulike omaduste kohta - kas rasedad saavad seda süüa, millised vastunäidustused on olemas, samuti koostis ja kalorisisaldus. Artikli sisu:
- Kuuma pipra kasutamine
- Keemiline koostis ja kalorisisaldus
- Tšilli kasu tervisele
- Kahju ja vastunäidustused
- Huvitavaid fakte
Kuum punane pipar on vürts, põletav aromaatne maitseaine. See on teatud sorti Capsicum frutescens või C. annuum troopilise põõsa vili. Kaunad kuivatatakse ja jahvatatakse seejärel pulbriks. Sellel tootel on ka nimed - mõru pipar või tšilli (tšillipipar - punane pipar), mida kõik on kuulnud. Toiduvalmistamises ja kaubanduses kasutatakse nimetust "cayenne", mis eristab seda vähem teravatest sortidest.
Fotol on kuum tšillipõõsas. Kuumad paprikad on pärit Ameerika troopikast. Põõsas ise on madal, umbes pool meetrit, sellel on palju ovaalseid lehti, õied on suured, heledad, lillade laikudega. Viljaperioodil ilmuvad selle hargnenud vartele ümarad või piklikud mitmevärvilised kollase, punase, tumeda oliivivärvi marjad. Nüüd kasvatatakse seda peaaegu kõikjal, kuid Tais ja Indias on see eriline koht. Kuuma paprikat kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas.
Kuuma pipra kasutamine
Paprikaid on kahte peamist tüüpi: cayenne ja köögiviljad. Esimesel liigil on väikesed heleoranžid viljad, erinevalt teisest ja kui maapind on teisest palju heledam. Punase pipra tugevam aroom ja kuumem maitse on tingitud kapsaitsiinist (veenides, seemnetes, kestades leiduv fenoolne ühend), mida paprikas ei esine. Kui nad soovivad toidus "põletavat kuumust" vähendada, eemaldatakse veenid ja seemned lihtsalt.
Küpsetamine on ilma piprata mõeldamatu: ükskõik milline liik sobib mitte ainult maitsestamiseks. Näiteks kasutatakse punast tšillit värskelt, keedetult (hautatult, röstitult) ja kuivatatult. Piprakauna kasutatakse köögiviljaroogades, konserveerimisel ning kuivatatud pipart jahvatatakse ja lisatakse keefirile, salatitele, suppidele, lisatakse lihale, marinaadidele. Väikesed puuviljad praetakse, kui nahk on paks, eemaldatakse see kõigepealt. Üldiselt on raske ette kujutada roogi, mis ei nõua pipra lisamist, eriti Aasia riikides. Adžika on meil väga populaarne, retsept tuli meile Abhaasiast.
Kuuma maitsestamise kaunade pikaks talveks säilitamiseks nööritakse see niidile ja riputatakse kuiva kohta. Nii on see ka suurte tšillipipratega Mehhikos, sest nende rahvusköök armastab kuumade kastmete valmistamist. Enne toiduvalmistamist puhastatakse kuivatatud kaunad veenidest ja seemnetest ning, et need kibedaks ei muutuks, praetakse neid mitu minutit kuumal praepannil, seejärel leotatakse kuumas vees ja jahvatatakse püreelaadseks pastaks.
Igasugused praetud ja külmutatud paprikad ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi. Kas soovite värskelt külmutada? Pole probleemi: kastke see paariks minutiks keevasse vette, eemaldage see, jahutage, mähkige kotti ja asetage sügavkülma.
Meditsiinis kasutatakse ka punaseid kuumaid paprikaid. Selle "põletavad ained" on hinnatud. Tinktuuri valmistamiseks kasutatakse just sellist põõsas -paprikat. Selline põletav vedelik, kui seda võtta suu kaudu, parandab seedimist, ergutab söögiisu ja tapab patogeene. Ja kes poleks lihasvalusid kleepuva piprakrohviga ravinud? Üldiselt on meditsiinis, mitte vähem kui toiduvalmistamisel, populaarne kuum pipar: šoki, minestamise, kollaptoidsete seisundite, südameatakkide, sisemise verejooksu, vereringe puudumise jne korral.
Näiteks Aasia riikides - Indias, Tais, Vietnamis on kuum pipar vürtside kuningas ja samal ajal antibakteriaalne aine. Troopikas paljunevad kuumuse tõttu mikroobid väga kiiresti, nii et kõik toidud on vürtsikad. Mürgistuse või nakkushaigustesse haigestumise riski vähendamiseks tarbivad kuumad paprikad isegi rasedad naised palju., absoluutselt ei riski enne sünnitust sünnitada. Põhjariikides on Tšiilis keelatud imetamise ajal ja vastsündinut oodates naisi süüa, kartes, et suur verevool organitesse põhjustab kokkutõmbeid. Kuid lõunapoolsetes riikides sünnivad isegi lapsed "paadunud iseloomuga".
Kuuma pipra keemiline koostis ja kalorisisaldus
Värsked paprikad on väga mahlased ja sisaldavad 88% vett. Kuuma tšillipipra (toores) kalorisisaldus 100 g kohta on 40 kcal, samuti:
- Valku umbes 2 g
- Süsivesikuid umbes 8 g
- Rasv - 0,2 g
- Toidukiud - 1,59 g
- Mono- ja disahhariidid - 5, 11 g
- Küllastunud rasvhapped - 0,02 g
Vitamiinid:
- A - 59 mcg
- Beetakaroteen - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamiin - 0,09 mg
- Riboflaviin B2 - 0,08 mg
- B3 (niatsiin) - 0,059 mg
- B6 püridoksiin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mikrogrammi
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mikrogrammi
- Koliin - 11 mg
Makro ja mikroelemendid:
- Kaalium - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magneesium - 25,1 mg
- Kaltsium - 18,1 mg
- Naatrium - 7 mg
- Vask - 173,9 mcg
- Raud - 1,22 mg
- Seleen - 0,44 mcg
- Tsink - 0,29 mg
- Mangaan - 0,2 mg
Punase kuuma pipra kasulikud omadused
Punase pipra teravus on selle köögivilja kõige väärtuslikum kvaliteet. Ilma temperatuuri tõstmata soojendab see leotatud piprapulbri pealekandmise kohta (tavainimesel sinepikrohv). Kuna kõrge temperatuuri mõjul laienevad veresooned, paraneb kudede ja elundite toitainete ja hapnikuga varustamine, väheneb valu (kus on spasm) ja paraneb (kus põletik).
Tugeva peavalu korral võib kuuma pipra tinktuuri hõõruda ninasse. Tugevad peavalud kaovad 1-3 päeva pärast. Seda kinnitasid Ameerika teadlased, kui nad selle testi õpilastega läbi viisid. Lisateabe saamiseks vaadake allolevat videot.
Vürtsikas pipraga toit ei rikne kauem ja pealegi tapab see kõhtu sattudes patogeensed mikroobid.
Kosmeetikatööstus kasutab juuste paksendamiseks laialdaselt kuuma paprikat tselluliidivastastes kreemides, palsamites ja õlides. Fashionistide seas väga populaarne kehakaalu langetamiseks - vürtsikas dieet, Kuum pipar on täidetud B -vitamiinide, mikroelementidega (kaalium, raud, magneesium), eeterlike ja rasvaste õlidega. Küpsed punased paprikad on erinevalt küpsetest endiselt rikkad A- ja C -vitamiini. Toiduga tarbides jõuab kogu see kasulikkus meie kehasse ja avaldab tervisele kasulikku mõju.
Kuuma tšillipipra kahjustus
Mõne inimese jaoks kasulik karistus võib olla teistele kahjulik. Niisiis, vastunäidustused - kuum pipar võib halvendada stenokardia, hüpertensiooni, arütmiaga patsientide tervist, see kahjustab ebatervislike neerude ja maksa tarbimist. Gastriidi ja haavanditega inimesed, kellel on seedetrakti haigused, võivad põletada, veritseda ja haiglavoodisse jõuda. Seetõttu on ohtlik seda vürtsi kohe suurtes kogustes toidule lisada.
Tasub rääkida ka mõningatest hoiatustest kuuma pipraga suhtlemisel. Näiteks on sorte, mis võivad lihtsalt nende puudutamisel nahka ärritada. Kui valmistate roogi pipraga, siis olge ettevaatlik - ärge puudutage oma silmi. Pese hoolikalt käsi ja nõusid. Hooletuse tõttu söödud kuuma paprikat on mõttetu veega maha pesta, parem on “tulihingelisust jahutada” piima või jogurtiga, kuigi teravuse saab hõlpsasti katkestada näiteks hapu - sidruniga.
Rasedatele ei ole see kahjulik, nagu me eespool kirjutasime - Aasia riikides söövad tšillit aktiivselt rasedad naised.
Huvitavaid fakte
Näidatud punase ja rohelise tšillikastme, sojakastme, äädika või laimimahlaga
- Kuumade paprikate värsked viljad on heledat värvi, kuid niipea, kui need on kuivatatud, muutuvad nad heledamaks ja tumedamaks.
- Looduses on lind - punase teguriga kanaarilind, nii et selle sulgede värv omandab intensiivsema värvi, seda toidetakse perioodiliselt Cayenne'i punase pipraga.
- Punased kuumad paprikad on tagasihoidlikud. Seda saab kasvatada ka kodus, näiteks tavalises lillepotis aknalaual. Ärge unustage regulaarselt joota ja toita.
- 2012. aasta maailma kuumim pipar on ametlikult Carolina Reaper (1,6 miljonit SHU "Scoville heat units"). Selle tiitli võttis ta punase pipraga Trinidad Moruga Scorpion (1,2 miljonit SHU), mille tšempion nimetas veidi varem, veebruaris 2012. Mõlemad paprikad on Hiina paprika (Capsicum chinense) sordid.
Video punase tšilli eeliste kohta:
[meedia =
