Juuni on värskete, maitsvate ja magusate maasikate aeg. Seetõttu peaksite selle tervisliku marjaga kiirustama ja küpsetama maitsvaid omatehtud pirukaid. Sellest kollektsioonist leiate lihtsaid, kiireid ja eelarvelisi retsepte.
Retsepti sisu:
- Maitsva küpsetamise saladused
- Maasika pirukatainas
- Lihtne maasikapiruka retsept
- Maitsev maasikapirukas
- Maasikapirukas hapukooretäidisega
- Video retseptid
Rahvusvaheline klassika on hooajalised marjad, lahtised pirukad ja õhukese kooriku täitmine. Mida õhem tainas, seda lõbusam! Kuid kahjuks, kus see on õhuke - seal see puruneb. Seetõttu on kõige tähtsam mitte tainast ilma jääda ja ülejäänu tuleb iseenesest.
Maasikatega küpsetamine on suvel asjakohane, kuid enamikku pirukaid saab küpsetada mitte ainult värskete marjadega, vaid ka külmutada. Tooted valmistatakse peaaegu igast tainast: lehtpuust, muretainast, pärmist, lahjast. Pealegi sobib isegi külmutatud ost. Aseta maasikatäidis koogi siseküljele või peale. See sobib hästi koore, keedukreemi ja hapukoorega. Ja heledama maitse saamiseks lisatakse täidisele muid marju, näiteks kirsse, punaseid sõstraid, aprikoose, rabarberit, vaarikaid, kirsse.
Maitsva küpsetamise saladused
Pole saladus, et looduslikult kasvatatud maasikad on halvasti hoitud ja säilitavad oma kuju. Seetõttu annab see magustoiduks välja pannes mahla, voolab ja rikub maiuse välimuse. Selle probleemi lahendamiseks on kaks võimalust.
- Esimene on kasutada täidises omatehtud marju ja kaunistamiseks kasvuhoonemarju. Viimased on tihedamad. Loomulikult ei ole need nii maitsvad ja neil pole praktiliselt aroomi, kuid nad näevad ilusad välja ja säilivad imeliselt.
- Teine on keerulisem. Värsked marjad valatakse õhukese tarretisekihiga, mis kinnitab maasikad hästi ja takistab nende levikut. Selleks kasutatakse tarretist, kas tavalist želatiini baasil või spetsiaalset kondiitritoodete katmiseks. Viimane on läbipaistev ja värviline. Punane värv rõhutab ainult maasika varju.
Klassikaline kulinaarne kombinatsioon - maasikas koorega. Siiski on marja väga harmooniliselt kombineeritud ka teiste piimatoodetega. Näiteks maasikad kodujuustu, jogurti, hapukoore, šokolaadi ja keedukreemiga eristuvad hämmastava maitsega. Kui koore aluseks on kodujuust, siis hõõrutakse see eelnevalt hoolikalt läbi sõela, et ei tekiks tükke. Sobib ka dieetpastaine kodujuust, see sisaldab vähe rasva, millest koor on heledam.
Maasika pirukatainas
Kindlasti teavad paljud isegi, et on olemas selline amet nagu sõtkumine. Jah, see kõlab salapäraselt, kuid siin pole midagi imelikku. See on inimene, kes sõtkub tainast. Ja kõik tundub olevat lihtne, kuid amet on sarnane "alkeemikuga". Kuna tavalise taigna valmistamine, nagu esmapilgul tundub, pole ainult toodete segamine, vaid kogu kunst, tänu millele sünnivad hämmastavad kulinaarsed meistriteosed. Varem nad ütlesid: "tainas, nagu inimesed - elusorganism, milline tuju, selline on tulemus." Ja see on tõsi, sest tainas elab oma elu. Kui te sellele lähenemist ei leia, siis on kõik, kirjutage, kadunud! Seetõttu teen ettepaneku varustada end hea tuju, vajalike komponentide komplektiga ja tegutseda "alkeemikutena". See artikli jaotis aitab teid! Õpid taigna valmistamise olulisi nüansse.
- Jahuga pole erilisi probleeme. Kõigi retseptide puhul soovitan selle valimisel tähelepanu pöörata värvile, mida valgem see on, seda parem. Samuti on oluline gluteeniindeks. See on valkude omaduste kompleks, mis tagab taigna viskoossuse. Selle sisaldus peab olema vähemalt 24%. See indikaator on trükitud toote pakendile.
- Kõige kohevam ja pehmem tainas on pärm. Nende valmistamise retseptid on mõnevõrra erinevad, kuid peamised koostisosad jäävad samaks. Tainas peab sisaldama: pärmi, jahu, mune, suhkrut, soola, võid / margariini ja vedelikku (keefir, vesi, piim). Taigna kvaliteet sõltub toidu värskusest.
- Halb pärmi kvaliteet toob kaasa halvad tulemused. Neid ostes pöörake tähelepanu värvile ja lõhnale, eriti pressitud tootele. Nende värv ei tohiks olla väga tume, kuid aroom, vastupidi, peaks olema meeldiv alkohoolne.
- Kõik toidud peaksid olema toatemperatuuril, vastasel juhul on pärmitainas aeglasem ja ei tööta hästi.
- Ärge suhkruga üle pingutage, vastasel juhul lähevad pirukad põlema.
- Populaarsuselt teine tainas on lehttainas, see võib olla pärmivaba (pärmita) ja pärm. Seda valmistatakse mitmel viisil, samas kui on olemas põhilised nüansid. Tavaliselt sisaldab see jahu, võid, piima, muna, suhkrut ja soola.
- Lehttaigna jaoks mõeldud võid / margariini kasutatakse ainult külmana, mitte külmutamata, vastasel juhul purunevad taigna kihid ja seda on raske välja rullida. Mida rasvasem on või, seda paksem on tainas.
- Seevastu liivataigna puhul kasuta võid toatemperatuuril.
- Paljud inimesed on soola lisamise suhtes skeptilised. See aga mõjutab taigna maitset, kvaliteeti ja kõvadust. Samal ajal muudab selle liiga palju tainast halvemaks, väikeseks - kihid hägunevad.
- Mida rohkem lehttainast lahti rullida, seda rohkem kihte tuleb välja. Pidage meeles: peate selle rullima ühes suunas (endast eemale). Valmistatud tainas volditakse pooleks või neljaks korda ja saadetakse pooleks tunniks külmkappi. Jahutatud tainas ei kleepu küpsetusplaadi külge.
- Lõika tainas erakordselt terava noaga, siis kerkib see hästi. Tuhm nuga purustab servad, mis mõjutab hiilgust.
- Enne küpsetamist tehakse lehttaignalehe kahvli või noaga pinnale torkeid, mille kaudu aur välja pääseb.
Lihtne maasikapiruka retsept
Suvel pole kõigil aega köögis pikka aega veeta. Aiad, suvilad, väljasõidud, ulgumine - see kõik võtab palju aega. Seetõttu peab teie kulinaarses kollektsioonis olema kiire retsept maitsva maasikapiruka valmistamiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 280 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Jahu - 3/4 spl.
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 3/4 spl.
- Või - 50 g
- Maasikas - 250 g
Ettevalmistus:
- Munad, suhkur, pehmendatud või, klopi ühtlaseks.
- Lisa jahu ja sõtku tainas.
- Vooderda vorm õlitatud paberiga, vala pool tainast, aseta pestud maasikad ja kata ülejäänud taignaga.
- Saatke kook pooleks tunniks temperatuurini 190 ° C eelsoojendatud ahju.
- Eemaldage kuum kook röstimispannilt ja laske 20 minutit ahjuvormis seista.
- Seejärel keerake see lauale, eemaldage paber ja viige see tassi. Kaunista soovi korral värskete maasikatega ja puista üle tuhksuhkruga.
Maitsev maasikapirukas
See maitsev ja mitte vähem lihtne täitmine on see avatud pirukate retsept maasikatega. Ja kuigi esmapilgul tundub see tagasihoidlik, on siin peidetud uskumatult mahlane, särav, aromaatne ja maitsev magustoit.
Koostis:
- Jahu - 250 g taigna kohta, 2 spl. koores
- Või (pehmendatud) - 110 g
- Suhkur - 50 g
- Munad - 1 tk. tainas, 1 tk. koores
- Vanilliin - 1/2 tl tainas, 4 kotikest koores
- Maasikas - 500 g
Ettevalmistus:
- Sega pehmendatud või suhkru ja soolaga.
- Vahusta muna, lisa vanilliin ja klopi ühtlaseks.
- Lisa järk -järgult jahu ja sõtku tainas. Rulli see palliks, mähi toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi. (Näpunäide: võite tainast hoida külmkapis ühe päeva, võite selle ka külmutada ning kui on vaja sulatada ja kasutada).
- Puista vorm jahuga ja jaota tainas külgedega ühtlaselt laiali. Saatke kook pool tundi eelkuumutatud ahjus temperatuurini 150-160 kraadi küpsetama. Seejärel lase jahtuda.
- Kreemi jaoks kuumutage piim temperatuurini 80 ° C.
- Vahusta munad mikseriga suhkruga, lisa jahu ja vala peale soe piim. Sega ühtlaseks ja aseta pliidile. Lase pidevalt segades keema tõusta ja tõsta koor külmkappi.
- Täida valmis koorik vanillikreemiga ja kaunista pealt maasikatega.
Maasikapirukas hapukooretäidisega
Seda muretainast ei saa vaevalt pirukaks nimetada. See on tõeliselt õrn kook, milles on suurepäraselt ühendatud maasikad ja hapukoor. Need rikkalikud kondiitritooted on maitsvad, maitsvad ja väga kaunid.
Koostis:
- Jahu - 200 g taigna kohta, 2 spl. koores
- Või (pehmendatud) - 100 g
- Joogivesi - 40 ml
- Maasikas - 500 g
- Hapukoor - 300 ml
- Suhkur - 150 g
- Vanilliin - kotike
Ettevalmistus:
- Lõika või tükkideks ja jahvatage jahuga, kuni see mureneb.
- Vala peale joogivesi ja klopi tainas kokku. Ärge mudige pikka aega.
- Mähi valmis tainas fooliumisse ja pane külmkappi.
- Pese maasikad, eemalda sabad ja lõika viiludeks.
- Kreemi jaoks sega hapukoor suhkruga ja klopi mikseriga korralikult läbi.
- Lisa jahu ja vanill ning sõtku uuesti.
- Rulli tainas lamedaks koogiks ja aseta ahjuvormi, muutes küljed 4 cm kõrguseks.
- Korralda maasikad ja kata hapukoorega.
- Saatke toode kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C 25-30 minutit.
- Lõika jahtunud pirukas viiludeks ja serveeri.
Video retseptid:
