Mis on amarantjahu, omadused, tööstus- ja kodutoodang. Kalorite sisaldus, koostis, kasu ja kahju inimkehale. Toidu- ja toiduks mittekasutamine.
Amarantjahu on toiduaine, mis on valmistatud pärast õlitootmist samanimelise taime seemnetest või koogist. Värv - hele, piimjas, karamellise varjundiga; tekstuur on lahti, üksikute terade suurus on 60-300 mikronit. Lõhn on magusakas; maitse on pähkline, meeldiv, toores olekus meenutab Ameerika granola (segu erinevate teraviljade lamedate terade ja pähklipuruga, küpsetatud meega). Tooraine kogutakse taimest, mida lisaks põhilisele botaanilisele terminile nimetatakse aksamitnikuks, shiritsaks, kukeharjaks, sametiks, kassisabaks.
Kuidas valmistatakse amarantjahu?
Koristamiseks kasutatakse teisendatud heedreid ja kombaine. Nad ootavad varte kuivamist ja valkja värvuse saamist ning lõikavad seejärel pead maha 30 cm kõrgusel maapinnast. Neid kuivatatakse ja pekstakse seadmetes, mis meenutavad tsentrifuugi. Lehtede ja majapidamistolmu eemaldamiseks viiakse läbi puhumine või pesemine koos edasise kuivatamisega. Amarantjahu tootmine sõltub suuresti farmi varustusest.
Jahvatamiseks kasutatakse spetsiaalset veskit, millel on sisseehitatud terade puhastus- ja jahvatusseade. Seade on automaatne masin, mis koosneb mitmest punkrist, kuhu valatakse teravili ja seejärel viiakse vahetooraine automaatselt ühest protsessist teise. Tootlikkus on vahemikus 500 kuni 1500 kg / h koos eelprotsessidega.
Maitsvad ja tervislikud amarantjahuga road valmistatakse rasvavaba tooraine baasil. Esiteks pressitakse seemned külmpressimise teel õlisse. Lähteainet ei töödelda reaktiividega. Veski punker on varustatud koogiga, millest saadakse osaliselt rasvatustatud lihvimine.
Kuidas teha amarantjahu kodus:
- Küpsete seemnete pead lõigatakse ära ja pannakse kuivama ühes kihis, riiulitel, hästi ventileeritavas kuivas ruumis. Kui te ei plaani suures koguses jahu küpsetada, võite kuivatada paar "panicle" konvektsioonahjus temperatuuril 30 ° C.
- Seemned kooritakse peopesade vahele ja sõelutakse mitu korda läbi suurte võrgusilmadega sõela, et eraldada terad (need on veidi suuremad kui sordimoonid).
- Suure partii kuivatamiseks kasutage ahju ja väikest partiid praepanni. Kuival kuival pannil amaranti segades saate samal ajal vabaneda liigsest rasvast. Selleks prae üks kord lühidalt, seejärel pese nõusid, kuumuta neid uuesti ja korda kuumtöötlust.
- Jahvatamiseks kasutage kohviveskit või köögikombaini. Ühtsema struktuuri saavutamiseks sõelutakse terad mitu korda läbi ja jämedad osakesed jahvatatakse uuesti pulbrilise konsistentsini.
Veel üks retsept amarantjahu valmistamiseks kodus: kuivatatud tooraine laotatakse ühe kihina paberrätikute vahele, rullitakse jõuga rulliga. Õli on osaliselt eraldatud. Seejärel kuivatatakse neid ahjus või kaltsineeritakse 1-2 korda praepannil ja alles siis purustatakse.
Amarantjahu saate osta suurtest supermarketitest. Maksumus 200 g - alates 165 rubla. Venemaal, Ukrainas - alates 16 UAH. sama summa eest. Kui pakutakse odavamalt, peaksite keelduma. Odavad tooted sisaldavad kemikaalide jääke - hoolimatute tootjate tootmiskulude vähendamiseks tooraine allikana ostetakse kooki, mis jäi pärast õli saamist ekstraheerimismeetodil. Sellise toote kasutamine toidus on vastuvõetamatu.
Amarantjahu koostis ja kalorisisaldus
Fotol amarantjahu
Isegi pärast osalist rasvatustamist on toote energiaväärtus üsna kõrge.
Amarantjahu kalorisisaldus - 344 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 9,5 g;
- Rasvad - 3,9 g;
- Süsivesikud - 67,8 g;
- Toidukiud - 1,1 g.
Lubatud niiskusesisaldus on 11%.
Vitamiinid 100 g kohta
- Beetakaroteen - 0,001 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,116 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,2 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 69,8 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 1,457 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,591 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 82 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 4,2 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 1,19 mg;
- Beeta -tokoferool - 0,96 mg;
- Gamma tokoferool - 0,19 mg;
- Delta tokoferool - 0,69 mg;
- Vitamiin PP - 0,923 mg;
- Betaiin - 67,6 mg
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium, K - 508 mg;
- Kaltsium, Ca - 159 mg;
- Magneesium, Mg - 248 mg;
- Naatrium, Na - 4 mg;
- Fosfor, P - 557 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta
- Raud, Fe - 7,61 mg;
- Mangaan, Mn - 3,333 mg;
- Vask, Cu - 525 μg;
- Seleen, Se - 18,7 μg;
- Tsink, Zn - 2,87 mg.
Amarantjahu üks omadusi on keha uuendamine ja kollageeni tootmise stimuleerimine. Selle funktsiooni eest vastutavad mitte ainult kõik E -vitamiini vormid, vaid ka haruldane aine - skvaleen. Selle otsene toime on vananemisprotsessi aeglustamine. Skvaleen on jahvatamisel 8 korda suurem kui haimaksa!
Amarandijahus on ülekaalus seeditavad süsivesikud tärklis ja dekstriinid. Väikeses koguses mono- ja disahhariide, sahharoosi, maltoosi ja fruktoosi.
Amarandijahu sisaldab 10 tüüpi asendamatuid aminohappeid, milles on ülekaalus arginiin ja leutsiin, ning 8 ebaolulist - kõige rohkem asparagiin- ja glutamiinhapet, glütsiini ja seriini.
Ärge kartke kaalutõusu - eraldi jahvatamist kasutatakse harva ja ainult tervise huvides. Taigna lisamine muudab selle omadusi, muudab partii õhulisemaks ja kohevamaks, mahukamaks, mis tähendab, et nõude kogu kalorisisaldus väheneb.
Amarantjahu eelised
Ülekaalulisusele kalduvatel inimestel on kaalulangus raske. Sortimendi seemnete jahvatamine vähese kalorsusega dieedi ajal aitab normaliseerida kaalu. Nahaalune rasv põletatakse ühtlaselt, isu väheneb, kehasse kogunenud toksiinid väljuvad loomulikult. Tuleb märkida, et kollageeni tootmise stimuleerimise tõttu nahk ei vaju. Lisaks väheneb tselluliidi tekkimise sagedus.
Kuid amarantjahu eelised ei piirdu ainult rasvapõletusomadustega. Kui seda regulaarselt roogadele lisada, siis toode
- Aktiveerib ainevahetusprotsesse rakutasandil.
- Lahustab veresoonte seintele ladestunud kolesterooli.
- Stabiliseerib vererõhku, pärsib erutust.
- Sellel on antioksüdantne toime, pärsib ebatüüpiliste rakkude teket kõhuõõne ja soolte organites.
- Normaliseerib veresuhkru taset, mis võimaldab diabeedi korral kasutada piiratud amarandijahu.
- Supresseerib väljastpoolt või vereringesse soolestikku tunginud patogeensete seente ja bakterite aktiivsust.
- See takistab keloidide teket, kiirendab operatsioonijärgsete armide ja haavade paranemist.
- Sellel on noorendav toime.
- Ennetab kõhukinnisust, leevendab koliiti, peptilist haavandit ja mitmesuguseid gastriite.
- Vähendab stenokardiahoogude sagedust.
- Pärsib veenilaiendite teket ja selle arengut tromboflebiidiks.
Märge! Amarantjahu on lubatud kasutada gluteenitalumatuse korral.
Amarantjahu lisamine küpsetistele raseduse ajal aitab toime tulla suurenenud ärevusega, takistab patoloogiate teket loote närvitoru ja kesknärvisüsteemi moodustumisel, aitab piisavalt magada ja stabiliseerib hormoone. Seda omadust saab kasutada pärast rasedust, et kiiremini taastuda. Imetamise ajal suurendab toode tootmist ja mõjutab soodsalt rinnapiima kvaliteeti, tugevdab beebi immuunsüsteemi.
Amarantjahu retseptid
Kalmaari seemnete jahvatamist kasutatakse pagaritoodete küpsetamiseks - partii plastilisuse parandamiseks, maitse ja kasulike omaduste rikastamiseks. Jahu kasutatakse paneerimisel, kooresuppide paksendamisel, kastmete ja magustoitude valmistamisel. Kui kasutate toodet puhtal kujul, on soovitatav seda küpsetada ahjus 110 ° C juures vähemalt 7-10 minutit.
Amaranti jahu retseptid:
- Popkorn … Eelsoojendatud praepann määritakse kookosõliga ja seejärel jaotatakse jahvatatud lusikaga üle (parem on kasutada ise valmistatud, mitte väga peeneid), pidevalt segades. Terad hakkavad kõigepealt kokku kleepuma ja seejärel lõhkema. Kuivatatud osakesed viiakse pannilt sügavasse kaussi, lastakse jahtuda ning segatakse pähklijahu ja meega.
- Pannkoogid … Sõtku tainast, kasutades 2 tüüpi jahu, nisu ja amaranti, igaüks 300 g, vett, kui palju kulub, natuke soola, 2 spl. l. mesi, 50 g aurutatud rosinaid, veidi küpsetuspulbrit. Tainas valatakse kuumale praepannile, mis on taimeõliga määritud lusikaga ja praetud mõlemalt poolt.
- Kotletid … Kartulipuder segatakse praetud sibula, värske rohelise hernepüree ja riivitud porgandiga. Paksendamiseks kasutatakse kalmaari seemnetest jahvatamist. Moodustatakse kotletid, leotatakse jahus nagu paneerimisel, praetakse päevalilleõliga määritud pannil.
- Kaste liha või kala jaoks … Jahu praetakse pannil, võis kuldpruuniks, valatakse vette - 1 klaas 50 g kohta, keedetakse, kuni saadakse kreemjas konsistents. Soolatud maitse järgi saate lisada vürtse või küüslauku ja asendada vesi piimaga.
- Taimetoit nuudlid … Tainas sõtkutakse 2 munast ja 2 klaasist amarandijahust, valatakse vesi sisse, et see oleks pehme, mitte ei jääks käte külge. Rullige partii kihiks, lõigake ribadeks, kuivatage toatemperatuuril. Hoida hermeetiliselt suletud anumas.
Amarantjahuga saate lõputult katsetada, lisades seda mitte ainult roogadele, vaid ka jookidele:
- Õunakokteil noorendamiseks … Ühes klaasis ise valmistatud mahlas segage 2 spl. l. lihvima, peksma segistiga, puistama kaneeliga. Enne serveerimist lisatakse klaasile jääd.
- Smuutid potentsi suurendamiseks … Blenderi kaussi täidetakse pärast blanšeerimist 4 suurt tomatit, ilma nahata, 6 lehte shiriini, rukkikvassi, 250 ml, 0,25 tl. jahvatatud musta pipart ja 1 spl. amaranti jahu. Vahusta ühtlaseks. Kurna enne kasutamist.
- Soojendav jook … Amarandijahu, 60 g, 1 kaneelipulk segatakse 1 liitris soojas piimas. Kuumuta madalal kuumusel keemiseni, lisa 2 tl. vanilje. Niipea kui see hakkab paksenema, eemaldage see tulelt ja magustage - eelistatavalt roosuhkruga.
Vaata ka retsepte tatrajahuga.
Huvitavaid fakte amarantjahu kohta
Askamiidi väike kodumaa on Lõuna -Ameerika. Koos vallutajatega levis taim üle kogu maailma, asudes sooja kliimaga piirkondadesse. Isegi India ravitsejad teadsid taime tervendavatest omadustest: ravimite valmistamiseks kasutasid nad kõiki selle osi - seemneid, lehti, risoome ja vart.
Hiina teadlased avastasid esimesena amaranti vananemisvastase toime ja võime kiirendada haavade paranemist. Nad hakkasid taime seemnetega valmistama "jooke noorendamiseks". Muide, just idas hinnati jahvatamise toiteväärtusi.
ÜRO komisjon on tunnistanud, kui paljutõotav on uue põllukultuuri kasvatamine. Amarantijahu rumalaid ülevaateid saab kuulda taimetoitlastelt, inimestelt, kes peavad oma kehakaalu kontrollima, sportlastelt ja toitumisspetsialistidelt.
Jahvatuse sissetoomine kalmaari seemnetest omatehtud maskidesse aitab lahendada naha peamised probleemid - kõrvaldada põletikud, parandada värvi, toonida ja vabaneda peenikestest kortsudest. Rasusele nahale lahjendatakse jahu rohelise teega paksu pastataoliseks konsistentsiks, lisatakse veidi kurki või sidrunimahla, kuiva lahtise koostisosa jaoks, lahjendatakse piima või koorega. Kanna näole paksu kihiga, jäta 15-20 minutiks. Esmalt pestakse sooja veega maha ja seejärel loputatakse külma.
Kõige levinumad sordid on: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Taime on lihtne kasvatada oma piirkonnas. Pole vaja karta, et hiljem ei õnnestu "umbrohust" lahti saada. Kultivar on üheaastane ravimtaim ja vajab erilist hoolt ja toitmist.
Amarantjahu pidev lisamine dieeti aitab säästa raha. Vitamiinid ja toidulisandid on kallid ning keha heas vormis hoidmiseks peate igal aastal kulutama palju raha. Amarant saab asendada ravimeid, mis täidavad toitainete vajaduse. Lisaks võite olla kindel tervendava koostisosa loomulikkuses.
Vaadake videot amarantjahu kohta:
