Tilliseemned: toitainete koostis ja kalorisisaldus, kasu tervisele ja toiduvalmistamisel, võimalik kahju ja vastunäidustused, gurmeeretseptid. Niisiis, tilliseemned aitavad toime tulla külmetushaigustega, hõlbustades röga väljutamist, kusjuures esineb soor ja kandidoos, põiepõletik, konjunktiviit, seedetrakti haigused, sealhulgas parasiitidega võitlemine.
Naised kasutavad sageli tilli seemneid oma välimuse eest hoolitsemiseks ja kehakaalu langetamiseks. Lõppude lõpuks ei paranda nad mitte ainult seedimist, simuleerivad keha puhastamist, eemaldavad liigse vedeliku, vaid vähendavad ka söögiisu, kui seda tarbitakse puhtal kujul tühja kõhuga. Vann tilli puuviljade keetmisega mitte ainult ei rahusta närvisüsteemi, vaid vähendab ka tselluliidi väljanägemist.
Kasutusviis - väliselt või sisemiselt - määratakse sõltuvalt olemasolevatest probleemidest. Kõige aktiivsemad muidugi toimivad tilliseemned seedetrakti sattudes. Siiski on erandeid, kui on vajalik väline kasutamine - silmahaiguste korral ja nahahaiguste kõrvaldamiseks.
Kahju ja vastunäidustused tilliseemnete kasutamisel
Iga toiduaine on teatud tingimustel ohutu. Et end negatiivsete tagajärgede eest kaitsta, peaksite tutvuma tilliseemnete kasutamise võimalike piirangutega. Spetsialistide soovituste ebaõige kasutamine või eiramine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, jõu kaotust, teadvusekaotust, suurenenud verejooksu, mõningaid seedeprobleeme ja nägemisfunktsiooni langust.
Tilliseemnete peamised vastunäidustused on järgmised:
- Allergia tilli viljade mõne komponendi suhtes;
- Hüpotensioon, s.t. madal vererõhk;
- Vere hüübimishäired, verejooks, sealhulgas kriitilised päevad naistel;
- Mao happesuse vähenemine.
Tilliseemnete retseptid
Kaasaegses toiduvalmistamises on palju retsepte, mis kasutavad tilliseemneid. Selle vürtsi laialdane levik kogu maailmas ja selle odavus koos maitseomadustega annavad sellele tohutu populaarsuse. Retseptides leidub tilli seemneid mitte harvemini kui selle taime rohelisi. Lisaks kasutatakse neid nii värskelt kui ka kuivatatult. Need mitte ainult ei anna peent meeldivat aroomi, vaid parandavad oluliselt ka iga roa ja toote maitset. Rakendus on asjakohane suppide, kastmete, salatite, paljude teiste roogade valmistamisel, samuti köögiviljade säilitamisel, taigna valmistamisel ja kondiitritoodete valmistamisel. Tilli vilju on kõige parem kombineerida veiseliha, sealiha, kana, kaunviljade, kapsa, muna, kodujuustu, juustu, kalaga.
Pakume teile valmistada suurepäraseid toite tilli viljade abil:
- Forell vürtsidega … See on maitsev ja kergesti valmistatav roog. Peamised koostisosad: forell (4 tk), oliiviõli (60 ml), sidrun (1 tk), loorberileht (3 tk), koriandriseemned (7 tk), tilliseemned (3 g), tüümian (1 tk) vars), sool, purustatud must pipar maitse järgi. Küpsetamine algab kala töötlemisest. Seda tuleb loputada ja kuivatada. Seejärel ühendage koriandriseemned, till, tüümian ja loorberileht ning purustage need uhmris. Piserdage forelli igast küljest oliiviõliga ja puistage vürtside, soola ja pipraga. Marineerimisaeg - 1 tund. Kuumuta ahi. Pärast seda mähi kala fooliumisse ja saatke see 20 minutiks ahju. Valmis roog on kaunistatud sidruniviiludega ja serveeritud valge veiniga.
- Sealiha veini ja kirsikastmega … Selle roa peent maitset pakuvad mitte ainult kirsid ja vein, vaid ka vürtsid, mille hulgas on tillivilju. Koostisainete täielik loetelu on järgmine: sea sisefilee (1-1, 2 kg), oliiviõli (40 ml), šalottsibul (6-7 tk.), Kuiv punane vein (700 ml), kuivatatud kirsid (200 g), suhkur (120 g), tilliseemned (10 g), sool (2 tl), must pipar (8-12 tk), värske rosmariin (1-2 tk). Jaga seafilee kaheks osaks ja riivi need purustatud tilliseemnete, purustatud musta pipra ja soola seguga. Liha marineerimise ajal poolita šalottsibul pooleks. Kuumuta oliiviõli suures pannil ning lisa sibul ja liha. Tuli peaks olema mõõdukalt intensiivne. Prae umbes pool tundi. Sealihatüki sees peaks temperatuur ulatuma 68-70 kraadini. Valmisoleku saate määrata köögitermomeetri abil. Pange valmis liha lõikelauale ja katke see fooliumiga, laske täielikult jahtuda. Selle aja jooksul lisa pärast liha praadimist pannile jäänud sibulamassi juurde vein ja keeda hoogsalt segades. 1 minuti pärast viige segu pannilt kastrulisse, mille maht on vähemalt 2 liitrit ja millel on paks põhi. Lisa kuivatatud kirsid, rosmariin, suhkur ja keeda uuesti. Küpsetusaeg pärast keetmist - kuni 20 minutit. Selle aja jooksul väheneb mass umbes 500 ml -ni. Eemaldage rosmariin ja eemaldage kuumusest. Seejärel kasutage köögikombaini, et segu põhjalikult jahvatada. See kirss-veinikaste lisatakse kuumalt eelnevalt jahutatud lihaga tassi, mis on eelnevalt lõigatud viiludeks. On veel üks serveerimisvõimalus: liha jagatakse õhukesteks viiludeks, millest moodustatakse sarved ja hoiavad neid kokku rosmariinivarred, saadud koonus täidetakse kirsi-, veini- ja sibulakastmega ning serveeritakse suurel vaagnal külma suupistena.
- Kreeka lõhe tzatziki kastmega … Toidu erakordselt kaunis esitlus tekitab kahtlemata isu ja kasutatud koostisosad tagavad peene maitse nautimise. Peamised koostisosad: lõhefilee (800 g), looduslik jogurt (200 ml), sidrunimahl (40 ml), kurgid (1 tk), oliiviõli (100 ml), tilliseemned (1/4 tl), sool ja pipar segu, maitse järgi hakitud. Küpsetamiseks kulub umbes 40 minutit. Seadke ahi 230 kraadini eelsoojendama. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja määri vähese õliga. Tõsta lõhefileele ülejäänud oliiviõli, lisa paprikasegu ja aseta küpsetusplaadile. Küpsetusaeg - kuni 15 minutit. Kastme valmistamiseks ühendage ülejäänud koostisosad (jogurt, sidrunimahl, hakitud kurk, tilliseemned ja sool), vahustage ja jahutage. Valmis kala serveeritakse tzatziki kastmega riisipadjal.
- Küüslaugu veiseliha … Koostis: veiseliha praad (4 tk), tomatimahl (200 ml), Rooma tomatid (1 tk), küüslauk (4 nelk), laim (1 tk), sibul (1 tk), pruun suhkur (5 tk)), tilliseemned (5 g), hakitud mandlid (30 g). Soola liha, prae seda 7 minutit oliiviõlis igast küljest. Lisa hakitud küüslauk ja tilli viljad. Lisage kergelt soola, valage tomatimahl. Hauta madalal kuumusel kuni 15 minutit. Sel ajal lõigake tomat kuubikuteks, tükeldage sibul, ühendage need valmis laimikoore, pressitud mahla, mandlite, soola ja suhkruga. Seda kastet serveeritakse koos keedetud lihaga.
- Praetud masala krabi … Koostis: krabi (2 tk), taimeõli (3 supilusikatäit), sibul (240 g), köömne seemned (10 g), koriandriseemned (20 g), koriandri- või koriandrilehed (2 supilusikatäit).), Kuivatatud punane pipar (1 tk), mustad pipraterad (6 tk), riivitud ingver (20 g), nelk (2 tk), hakitud küüslauk (3 nelki), tomatipüree (180 g), tilliseemned (5 g), kurkum (5 g), sool maitse järgi. Esmalt kuumuta pannil lusikatäis õli, kuni see hakkab siblima. Lisa hakitud sibul (1 spl), koriander, köömned, kuivatatud paprika, küüslauk, ingver, nelk ja must pipar. Hauta 5 minutit. Lülita kuumus välja, lisa tilliseemned. Seejärel jahvatage segistis. Vala õli puhtale pannile, kuumuta, lisa sibul. Sega 6 minutit keskmisel kuumusel. Lisa tomatipüree, keeda ja hauta tasasel tulel 5-6 minutit. Sega juurde eelnevalt valmistatud kurkum ja maitseainepasta. Sega ja küpseta, kuni või eraldub segu peale. Pasta kleepumise vältimiseks lisage vajadusel vett. Seejärel asetage krabid peale ja soola. Asetage nende peale väike kogus kastet, katke kaanega 5 minutit. Sega ja küpseta veel 10 minutit. Ärge unustage kastet krabidele üle valada. Lõpuks puista peale koriandrilehed. Parim lisand on tortillad või riis.
Huvitavad faktid tilliseemnete kohta
Tilliseemned on multifunktsionaalne toode. Seda kasutatakse mitte ainult tervise parandamiseks, keha säilitamiseks, vürtsina paljudes roogades. Lisaks kulinaarsele tähtsusele, populaarsusele meditsiinis ja kosmetoloogias on neid hinnatud ka igapäevaelus, sest paljudes riikides, eriti Euroopa osariikides, kasutatakse tilli vilju kärbeste ja koide raviks.
Kui kreeklased lisasid tilliseemne meditsiinilistesse infusioonidesse, siis iidsete roomlaste jaoks olid selle taime vihmavarjud ja rohelised esteetilise väärtusega, nii et nad kasutasid neid oma kodu kaunistamiseks.
Iidsetel aegadel kanti au ja võidu märgiks pähe seemneõisikutega tillipärgi.
Tilli peeti Vana -Roomas eksootiliseks taimeks, seetõttu lisati seemnetega vihmavarju isegi armastatud naistele kingitud lillekimpudele.
Vaata videot tilliseemnete kohta:
Tilliseemned on siiani üks populaarsemaid vürtse. Paljud inimesed kasutavad neid ainult koduste toitude lisandina. Kuid nagu näete, on rakenduste valik laiem kui toiduvalmistamine. Seetõttu pöörab iga päev üha rohkem inimesi tähelepanu selle toiduaine teistele atraktiivsetele kasulikele omadustele ja funktsioonidele.
