Tundub, et kanapuljong on elementaarne asi. Kuid sellisel lihtsal roogil on oma nüansid ja peensused. Kas soovite küpsetada läbipaistvat, ehedat ja maitsvat kanapuljongit? Seejärel lugege seda artiklit.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Lõhnavad läbipaistvad puljongid leiutati Prantsusmaal. Samuti prooviti neid valmistada „erinevatel ainetel”: liha (sealiha, veiseliha, kana) ja köögiviljade peal. Selles ülevaates räägime sellest, kuidas kana puljongit valmistada. Ma arvan, et vaevalt leidub ainsatki inimest, kes poleks kunagi maitsnud kanaroogasid, sest linnuliha on tervislik ja maitsev. Seda tunnustatakse paljudes maailma köökides ja see on suurepärane toode igapäevaseks toitumiseks.
Kana puljongit keedetakse erineval viisil. Kuid lahknevused puudutavad pigem nüansse kui põhimõtteid. Pakun välja üldise algoritmi kanapuljongi keetmiseks, aga ka koduperenaiste kõige olulisemad üksikasjad, nipid ja saladused. Kana puljongit peetakse mitmekülgseks roaks. Seda kasutatakse suppide, kastmete, risottode, vedela riisi, linnuliha, köögiviljade jne valmistamiseks. Ja kui serveerite seda iseseisva roana, siis on pirukad, krutoonid, krutoonid jne sellega suurepäraselt ühendatud.
Selle roa peamine eelis on väike kogus rasva, seega on kanapuljong tunnustatud kui dieettoit, millel on ka tervendavad omadused. Mõnikord nimetatakse seda "juudi penitsilliiniks", sest ta suudab tõsta nõrgenenud immuunsust, on suurepärane abiline külmetushaiguste ravis.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 36 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-5
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Kodune kana - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 3 tk.
- Nelk - 2 punga
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kana puljongi keetmine, asjatundlik nõuanne
1. Pese kana, kisu suled, kui need alles jäävad, eemalda sise- ja nahaalune rasv. Saba on eriti rikkalik. Jagage see spetsiaalse köögikabinaga tükkideks ja pange küpsetuspotti. Kui soovite, et puljong oleks vähem rasvane, eemaldage nahk rümbalt. see sisaldab palju kolesterooli.
2. Täida lind joogiveega ja aseta see pliidile.
3. Lülita kõrgele tulele ja aja puljong keema. Keeda 1-2 minutit ja tõsta pott pliidilt. Eemaldage kana ja loputage see jooksva vee all. Peate puljongi keetma teises puljongis, sest see on läbipaistvam ja kasulikum.
4. Voldi lind puhtasse kastrulisse, lisa kooritud juured (porgand, sibul, küüslauk) ja maitseained (loorberilehed, pipraterad, nelk). Täida uuesti joogiveega ja pane uuesti pliidile.
5. Keeda puljong. Kui ilmub vaht, eemaldage see. Hauta kuumus, kata kastrul ja hauta puljongit umbes tund.
6. Keetmise lõpus eemalda puljongist kõik köögiviljad ja vürtsid, maitsesta soola ja jahvatatud pipraga ning hauta veel 5-10 minutit. Pange tähele, et mida kauem puljongit keedetakse, seda rikkalikum on maitse.
7. Valmis puljongit saab serveerida lauale või kasutada muude roogade valmistamiseks. Lisaks saab seda edaspidiseks kasutamiseks külmutada.
Märkus. Saate laiendada köögiviljade tootevalikut. Näiteks pange vars seller, seened, paprika jne. Ürdipuljong, nagu till ja petersell, maitseb samuti hästi. Ja kui lisate palju vürtse, siis pange need hiljem hõlpsamini kätte, pange need marlikotti, mähkige kokku ja kastke puljongisse. Siis on neid palju lihtsam eemaldada.
Vaata ka videoretsepti, kuidas selget kanapuljongit korralikult valmistada. Retsept ja näpunäited kokalt Ilja Lazersonilt.
