Kui arvate, et hodgepodge on raske roog valmistada, siis on see tohutu eksiarvamus. See ei ole keerulisem kui salat "Olivier". Ei usu mind? Seejärel proovige seda selle retsepti järgi küpsetada.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Solyanka on kallis, pikk, raske … Enamik koduperenaisi arvab nii, nii et seda esimest rooga ei valmistata kunagi. See on aga esialgu ainult hirmutav, tegelikult pole siin midagi rasket. Ja kui valmistate selle roa valmistamiseks ette, maksab hodgepodge eelarve vastuvõetava rahasumma.
See on lihatoodete jääkide ja jääkide kogumik ning mida rohkem neid ja erinevat tüüpi on, seda maitsvam on toit. Seetõttu varuge lihatooteid ette. Kuidas? Väga lihtne! Näiteks keetke sealihasuppi, lõigake väike tükk ja saatke see sügavkülma. Nädala pärast küpseta kanahautis, korda sama: pane väike portsjon sügavkülma. Võite külmutada ka vorstide, singi, suitsuliha ja rupsi jääke, mida kasutate võileibade või salatite valmistamiseks. Sel lihtsal viisil võtate diskreetselt kokku õige koguse erinevaid lihatükke, millest küpsetate lõhnavat kupatust.
Kulinaarsete kaanonite kohaselt on hodgepodge'i valmistamiseks kohustuslikud tooted. Esimene on neerud. Teiseks peaks olema suitsuliha: balyk, vorst, kana või muu lihatoode. Kolmandaks - marineeritud, kergelt soolatud või marineeritud kurgid. Neljandaks - serveerides hodgepodge'i, pane portsjonisse sidruniviil ja oliiv. Kuid omast kogemusest ütlen, et oliiv ei anna mingit maitset, vaid ainult kaunistab roogi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 254 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Sealiha neerud - 3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Sealiha - 200 g
- Marineeritud kurgid - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Suitsusink - 200 g
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Neerude ja hapukurkidega keetmine:
1. Esimene samm on neerude ettevalmistamine. nende küpsetamine võtab kõige kauem aega. Kuna neil on ebameeldiv lõhn, peske neid, pange kastrulisse ja täitke need joogiveega. Lase liguneda 3 tundi, eelistatavalt üleöö. Sel juhul vahetage vett 3 korda.
2. Pärast pesemist täitke need puhta veega ja keetke kuni keedetud umbes 45-50 minutit. Vahetage vesi pärast keetmist kolm korda ja kuni see on pehme, lisage viimane vesi. Lõika valmis pungadest välja sisekanalid ja lõika kuubikuteks.
3. Pese sealiha, eemalda liigne rasv, loputa ja lõika viiludeks, nagu Olivieri puhul. Asetage see kastrulisse ja lisage kooritud loorberileht. Võite seda muidugi ka terve tükkina küpsetada, kuid siis liha ei lõigata, vaid rebitakse piki kiude, mis näeb valmis koogis kole välja. Lisaks, kui see on keedetud, juba eelnevalt lõigatud, ei pea seda puljongist eemaldama, vaid pange koostisosad lihtsalt edasi ja jätkake roa küpsetamist.
4. Täida liha joogiveega ja keeda puljong 40 minutit. Pärast keetmist eemaldage tekkinud vaht. Küpsetamise lõpus eemaldage loorberileht sibul ja visake ära. Neid ei ole tassis vaja, on vaja ainult, et need roogi maitstaksid.
5. Koori porgandid ja lõika kuubikuteks. Lõika hapukurk porgandiga sama suuruseks.
6. Kuumuta pannil õli ning lisa porgandid ja kurgid. Prae neid keskmisel kuumusel aeg -ajalt segades kuldpruuniks.
7. Vahepeal lõika suitsusink kuubikuteks.
8. Valmis puljongis saatke praetud kurgid porgandiga.
9. Järgmisena asetage hakitud sink.
10. Pane sinna keedetud ja tükeldatud neerud.
11. Pane tomatipasta kastrulisse, maitsesta soola ja jahvatatud pipraga.
12. Segage hodgepodge, maitske ja lisage vürtse ja maitsetaimi vastavalt vajadusele. Keetke toitu koos umbes 10 minutit ja eemaldage pann pliidilt. Valage valmis hodgepodge portsjonitesse ja serveerige.
Vaadake ka videoretsepti, kuidas valmistada valmis lihapudeli.
