Azu on tatari köögi traditsiooniline roog. See retsept ilmub paljudes toiduvalmistamissaitides ja kokaraamatutes erinevates variatsioonides. Kindlasti pakuvad seda rahvusköögi restoranid. Põhitõdedest veel …
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
See on köögiviljadest ja praetud lihatükkidest valmistatud asuhautis, mida hautatakse porgandi, tomati, sibula, kartuli ja reeglina marineeritud kurgi viiludega. Eelistatav on seda küpsetada tulel pada, pada või malmist. Kuid linnakorteris saab seda hämmastavat roogi mitte halvemaks muuta. Selleks sobivad kaasaegsed seadmed, näiteks klaasist tulekindlad potid, erinevate sulamite katlad ja teflonpannid. Toitu saab valmistada ka savipottides, kus see maitseb kõige paremini. Azu peaks olema veidi vürtsikas, kuigi saate seda alati oma maitse järgi teha.
Tataril asuval Azul on sajanditevanuse tatari köögi pikaajaline traditsioon, millest see on kasvanud arvukate väljaannetega. See rahvaroog on olemas paljudes versioonides, kuid peamine toodete komplekt jääb alati muutumatuks, mis on ühendatud üheks tervikuks: liha, kartul, tomatikaste ja hapukurk.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 152 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Sealiha - 1 kg (algses versioonis lambaliha või veiseliha)
- Kartul - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Marineeritud kurgid - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - pea
- Tomatipasta - 3-4 supilusikatäit
- Loorberileht - 4 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Asu samm-sammult küpsetamine tatari keeles
1. Valmistage kõik toidud ette. Koorige liha kilelt, sooned ja lõigake kiudude vahelt 1 cm paksusteks ja 3-4 cm pikkusteks ribadeks. Kui rasva on palju, siis eemaldage see, kuigi seda saab teha vastavalt soovile. Kui teile meeldivad rasvased toidud, võite sellest loobuda.
Kasutatava liha osas on olukord mitmetähenduslik: mõned nõuavad, et mis tahes sobib, sh. ja karm, sest tänu pikaajalisele kuumtöötlusele pehmendab see endiselt, teised aga väidavad, et liha peab tingimata olema noor ja pehme. Seetõttu on teie otsustada, millist võimalust valida, igal juhul on liha väga pehme.
Koorige ja lõigake porgandid piklikuks pulgaks ja kooritud kartul jämedateks kuubikuteks. Lõika marineeritud kurgid umbes 5 mm paksusteks rõngasteks ja tükelda kooritud sibul poolrõngasteks. Koorige küüslauk ja lõigake ribadeks.
2. Vala pannile õli ja lisa praadimiseks liha. Seadke kuumus kõrgeks ja küpseta umbes 5-7 minutit, kuni moodustub iseloomulik koorik. Veendumaks, et liha on pruunistunud ja ei hakka hautama, veenduge, et see asuks panni põhjas ühes reas ja tükkide vahel oleks vahemaa.
3. Seejärel lisa pannile porgand ja sibul.
4. Vähenda kuumust ja hauta, kuni köögiviljad on pruunistunud.
5. Järgmisena pane pannile hapukurk, küüslauk ja tomatipasta.
6. Sega ja hauta keskmisel kuumusel 5-7 minutit.
7. Prae kartulid eraldi pannil õlis kuldpruuniks. Kui seda ei tehta, võib tassi hautamise ajal see laguneda ja pudruks muutuda.
8. Lisage praetud kartulid koos kõigi toiduainetega pannile. Vala sisse veidi joogivett või puljongit, nii et toit oleks vedelikuga täielikult kaetud.
üheksa. Lisa sool, must pipar, loorberileht, pipar ja keeda. Vähendage temperatuuri miinimumini ja hautage toitu kaane all umbes 1,5 tundi. Lisage soola ettevaatlikult, nagu seda leidub hapukurgis ja roog võib olla liiga soolane.
Serveeri valmis sööki kuumalt. Selgub, et sellel on eriline konsistents, õrn ja isuäratav.
Nõuanne:
- Esialgse toiduvalmistamistehnoloogia kohaselt peavad kõik köögiviljad olema eelnevalt praetud, kuid toidu lihtsustamiseks kõhu jaoks ei pea te neid praadima.
- Kui retseptis kasutatakse tomateid, pannakse need alles 5 minutit enne roa valmimist.
- Kartulite praadimise asemel võib neid keeta kuni pooleks küpsemiseni.
Vaata ka videoretsepti, kuidas tatari keeles põhitõdesid valmistada.
[meedia =
