Kuidas kodus taignas sealiha maitsvalt küpsetada? TOP 4 lihtsat retsepti. Toiduvalmistamise saladused ja põhimõtted. Taigna valikud ja funktsioonid. Video retseptid.
Liha on iga toidukorra peamine roog. Tema retsepte võib leida kõikide riikide köökidest. Sellise populaarsuse saladus on selle suurepärane maitse ja tohutu hulk toiduvalmistamismeetodeid. Selles materjalis õpime mitmeid tervisliku ja isuäratava liha retseptide variante - sealiha taignas. Retseptid on lihtsad, kiired, probleemideta ja neid on lihtne korrata. Tänu taignale on liha mahlane ja säilitab maksimaalselt kasulikke aineid. See mitmekülgne roog sobib suurepäraselt nii igapäevaseks kui ka pidulikuks sündmuseks. Seda saab serveerida mis tahes lisandiga või värske köögiviljasalatiga.
Sealiha taignas: toiduvalmistamise saladused ja põhimõtted
Hoolimata asjaolust, et fotoga taignas sealiha küpsetamiseks on palju võimalusi, on saladused ja peensused alati samad. Võttes arvesse kõiki kogenud kokkade nõuandeid ja soovitusi, on iga liharoog lõhnav, mahlane ja uskumatult isuäratav.
- Valige ainult värske ja noor sealiha, siis osutub see tõesti maitsvaks ega kaota oma kasulikke omadusi. Kuid kvaliteetsest külmutatud lihast ja korralikult sulatatult saab ka häid karbonaate.
- Liha ostmisel pöörake tähelepanu välimusele, värvile ja lõhnale, mis ei tohiks tekitada kahtlusi ja ebameeldivaid aistinguid. Sealiha värvus peaks olema heleroosa.
- Enne küpsetamist lase lihal tund aega toatemperatuuril seista, nii et pinnal ja sees oleks sama temperatuur. Siis on parem praetud ja küpsetatud.
- Taignas saab iga liha maitsev, kuid eriti pehme ja mahlane - kael ja selg.
- Pärast terve sealihatüki pesemist jätke see veega klaasi ja kuivatage seejärel paberrätikuga. Kastke kuiv liha tainasse ja praepannile. Ülejäänud niiskus siseneb kuumutatud õlisse ja alandab selle temperatuuri, mis takistab tootele kooriku tekkimist.
- Lõika liha ainult kiudude vahel 1-1,5 cm viiludeks.
- Ärge soolake liha küpsetamise alguses. See aitab sealihast mahla välja tõmmata, mis halvendab maitset ja muudab roa vähem mahlaseks. Soola toodet pärast kuldpruuni kooriku ilmumist, mis takistab mahla väljavoolu.
- Kui küpsetate taignas seakarbonaate, tuleb liha pehmemaks kloppida. Seda tuleks teha mõõdukalt, et see läbi ei paistaks.
- 2-4 tundi enne küpsetamist võite liha marineerida näiteks sinepis, mis lisab mahlasust ja pehmust.
- Asetage liha hästi kuumutatud õliga hästi kuumutatud praepannile.
- Võite küpsetada sealiha taignas fritüüris. Nõu tuleb aga täiendavalt aurutada pannil 3-4 minutit.
- Pane taignas praetud sealiha paberist salvrätikule, et liigsest rasvast lahti saada.
Räägime natuke taignast. Paljud inimesed teavad, mis see on. Tegemist on taignataigna-paneeringuga, millesse toode pannakse enne praadimist. Tänu sellele tekib lihale isuäratav koorik, mis säilitab mahlasuse ja õrnuse, vitamiini ja toiteväärtuse. Kuid isegi sellisel lihtsal roogil on nippe ja peensusi. Seetõttu tasub teada veel paar täiusliku taigna saladust.
- Tainas valmistatakse alati vedelal alusel. Lihtsaimad võimalused on vesi või piim. Kuid mõned kokad kasutavad mineraalvett või gaseeritud vett. Seal on vürtsikam tainas, mis põhineb õllel, veinil, viinal, konjakil, puljongil, munadel ja kääritatud piimatoodetel.
- Taigna kuiva lisandina lisa jahu (nisu, kaer, rukis jne), tärklis (kartul, mais, riis), jahvatatud leivapuru.
- Taignas sobib kuivatatud ja värskete ürtide ja ürtide, vürtside olemasolu. Samuti lisatakse mõnikord peeneks hakitud sibulat või küüslauku. Kuid neid lisaaineid lisatakse paksule taignale, sest vedelik ei hoia neid praadimisel kinni.
- Taigna maitseb originaalselt kartulipüree või kõrvitsa lisamisega.
- Kõik jahvatatud pähklid on hea lisand igale taignale.
- Lõhna- ja maitseainetena kasutatakse kõiki riivitud kõva juustu sorte.
- Taigna maitse parandamiseks asetage see esmalt üheks tunniks külmkappi. See muutub paksemaks, kleepub paremini liha külge ja ei kuivata praadimisel, mis parandab küpsetatud liha kvaliteeti.
- Sega kõik taigna koostisosad põhjalikult ühtlaseks. Seda on kõige parem teha vispli, segisti või segistiga.
- Kasutage väga külma vedelat toitu.
- Taigna ja liha suhe on 1: 1, s.t. 100 g sealiha kohta - 100 g taigna.
- Selleks, et tainas lihast maha ei tilguks, puista see kõigepealt üle vähese jahu või tärklisega.
Seakarbonaadid taignas
Taignase seakarbonaadi retsept ei vaja avalikustamist. Sel viisil küpsetatud liha osutub alati õrnaks, mahlaseks ja ebatavaliselt maitsvaks.
Vaadake ka, kuidas sealiha manti valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 25 minutit
Koostis:
- Sealiha (sisefilee) - 500 g
- Jahu - 7 supilusikatäit
- Küüslauk - 2 nelki
- Munad - 2 tk.
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Hapukoor või piim - 3 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 1/2 tl
- Sool - 1 tl
Seakarbonaadi keetmine taignas:
1. Lõika sealiha 1-1,5 cm tükkideks ja klopi köögihaamriga mõlemalt poolt.
2. Taigna jaoks klopi munad ja piim vispliga ühtlaseks.
3. Lisa toidule küüslauguküüned, sool ja must pipar.
4. Rulli iga purunenud lihatükk mõlemalt poolt jahus.
5. Seejärel asetage see taignasse ja leiba uuesti jahuga.
6. Kuumuta pannil õli hästi ja lisa karbonaadid.
7. Grilli neid ühel küljel umbes 5 minutit ja keera need spaatliga ümber. Prae neid kuldpruuniks. Kui küpsetate noorlooma liha, hautage praetud kotletid madalal kuumusel väheses vees, kaane all 10 minutit.
Sealiha pannil juustutaignas
Sealiha retsept juustu taignas pannil praktiliselt ei erine karbonaadist. Ainus erinevus on see, et liha ei peksta, vaid praetakse õhukesteks viiludeks. Vahustatud muna sinepi ja saiapuruga annab sealihale vürtsika maitse, krõbeda ja isuäratava kooriku.
Koostis:
- Sealiha (balyk) - 500 g
- Munad - 2 tk.
- Juust - 100 g
- Riivsai - 100 g
- Sinep - 1 supilusikatäis
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Sealiha küpsetamine taignas pannil:
1. Lõika pestud ja kuivatatud liha 0,5-1 cm viiludeks.
2. Sega kausis munad ja sega kahvliga ühtlaseks.
3. Lisa munamassi hulka sinep koos jahvatatud musta pipraga.
4. Riivi juust keskmise riiviga.
5. Kasta liha sinepi-munasegusse, veereta juustulaastudes ja pane riivsaiasse.
5. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa sealiha. Prae keskmisel kuumusel ühel küljel 5-7 minutit ja keera ümber.
6. Maitsesta soolaga ja küpseta liha 5-7 minutit. Kahtluse korral küpseta madalal kuumusel ja küpseta veel 2-3 minutit.
Sealiha taignas ahjus juustuga
Lihtsaim ja tervislikum retsept sealiha küpsetamiseks taignas on ahjus. Minimaalselt kulutatud aeg, pole vaja sealiha jälgida ja karta, et see põleb. Lisaks osutub roog dieetilisemaks ja vähem kaloreid sisaldavaks.
Koostis:
- Sealiha (karbonaad) - 500 g
- Sibul - 2 tk.
- Tomatid - 4 tk.
- Kõva juust - 100 g
- Munad - 3 tk.
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Taimeõli - praadimiseks
Sealiha küpsetamine taignas ahjus juustuga:
1. Lõika pestud ja kuivatatud sealiha 1, 5 cm tükkideks ja klopi mõlemalt poolt. Maitsesta see oma lemmikvürtsidega ja marineeri külmkapis 1 tund.
2. Pane kaussi munad, jahu ja sool musta pipraga. Sega kõik vispliga korralikult läbi, et ei tekiks tükke. Saatke tainas 1 tunniks külmkappi.
3. Vala taimeõli praepannile ja kuumuta.
4. Kastke lihatükid taignasse ja asetage praepannile. Prae liha väga kiiresti mõlemalt poolt, kuni tainas omandab kuldse värvi.
5. Koori sibulad kestadest, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae võiga pannil läbipaistvaks.
6. Pese tomatid ja lõika õhukesteks rõngasteks.
7. Riivi juust.
8. Viige praetud sealiha taignas küpsetusplaadile.
9. Tõsta peale praetud sibul ja tomatirõngad. Puista juustulaastud võileivale.
10. Asetage kogu struktuur 20 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C.
Hiina stiilis sealiha taignas
Soja- ja tomatikaste, äädikas ja küüslauk muudavad täiusliku hiinapärase vürtsika peene maitsega sealiha. Selline roog ei jäta ükskõikseks ühtegi keerukat gurmeed.
Koostis:
- Sealiha (viljaliha) - 550 g
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Sojakaste - 30 ml
- Tomatikaste - 30 g
- Sibul - 1 tk.
- Lauaäädikas 9% - 15 ml
- Granuleeritud suhkur - 25 g
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Munad - 2 tk.
- Tärklis - 65 g
- Sool - 1 tl või maitsta
Sealiha küpsetamine taignas hiina keeles:
1. Lõika pestud ja kuivatatud sealiha 1 cm tükkideks ning klopi haamriga mõlemalt poolt.
2. Vahusta munad ja sool. Lisage tärklis ja segage, et vältida tükke.
3. Kastke iga pekstud lihatükk taignasse ja asetage hästi kuumutatud kuumale taimeõliga praepannile.
4. Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks umbes 5 minutit.
5. Koorige porgandid, peske ja lõigake ribadeks.
6. Koorige, peske ja tükeldage sibulad õhukesteks veerandrõngasteks.
7. Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks.
8. Pannile, kus liha oli praetud, lisage veidi õli, kuumutage ja saatke porgandid sibula ja küüslauguga. Prae köögivilju keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
9. Kalla pannile soja- ja tomatikaste, sega ja lase keema tõusta. Seejärel lisage suhkur, sool ja äädikas. Kuumuta toitu 2 minutit, kuni see pakseneb.
10. Viige pruunistatud kotletid pannile ja praege kastmes 3-5 minutit.
Video retseptid:
Kuidas küpsetada pannil taignas seaprae.
Kuidas küpsetada sealiha taignas ahjus.
