Kas olete kunagi ahjus pottides keedetud pilafi söönud? Seejärel pange see retsept kindlasti tähele. Nõu maitse rõõmustab kogu teie peret ja toiduvalmistamismeetodi lihtsus üllatab perenaist.
Sisu:
- Mis on pilaf
- Riisi valik
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Loomulikult grillitakse kõige maitsvamat pilafi lahtisel tulel. Kuid ahjus, pilafis ja kõikides roogades olevates pottides osutuvad mitte vähem maitsvad, pealegi on see palju parem kui need, mis on keedetud tavalises potis pliidil. Lisaks on potid väga mugavad, kuna neid jagatakse portsjoniteks ja igal sööjal on oma portsjon.
Mis on pilaf?
Toiduvalmistamisel on pilafi keetmiseks palju retsepte. Kuid need kõik koosnevad tingimata kahest osast: teraviljast ja lihast. Teraviljaosa on riis, kuid see võib olla ka mais, herned või nisu. Liha klassikalises versioonis on lambaliha, kuid kaasaegses toiduvalmistamises kasutatakse kõiki selle tüüpe ja sorte.
Riisi valik
Pilafi valmistamiseks on palju nüansse, sh. ja õige riisivalik. Kuna riis peaks osutuma rabedaks ja terveks, mitte kleepuvaks ja lagunema. Selleks eelistatakse läbipaistvaid ja tugevaid sorte, eelistatavalt poleerimata. Riis peaks olema madala tärklisesisaldusega ning imama hästi rasva ja vett. Tai ja India sorte pilafi valmistamiseks ei kasutata, kuid Tadžikistani ja Usbekistani riis on parim valik. Samuti on väga oluline loputada riisi mitu korda puhta veega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 360 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Sealiha - 700 g (võimalik on mis tahes muu liha)
- Riis - 200 g
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Pilafi maitsestamine - 1 tl
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 6 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Pilafi keetmine pottides
1. Pese liha jooksva vee all hästi. Eemaldage kõik kile ja kiud. Rasva saab eemaldada või jätta, see on maitse asi. Pärast seda lõigake liha keskmise suurusega tükkideks, umbes 3-4 cm.
2. Pange praepann pliidile, lisage taimeõli ja kuumutage hästi. Siin on oluline, et pilafiõli, olenemata sellest, millist rasva kasutatakse, tuleb üle kuumeneda temperatuurini 200 kraadi. Tugeva kuumutamise korral tuleb õlist tumedat suitsu, seejärel vähendage kuumust ja suits muutub heledaks. Kui suits täielikult kaob, tähendab see õli ülekuumenemist. Olge selles protsessis väga ettevaatlik. Kui niiskus satub kuuma õli sisse, võib see leekida.
3. Seejärel saatke liha pannile praadima. Tehke tuli veidi üle keskmise, nii et liha oleks kohe kaetud koorikuga, mis säilitab selle mahlasuse.
4. Koori sibulad, loputa voolava vee all ja lõika poolrõngasteks.
5. Kui liha on kergelt pruunistunud, lisa sellele sibul.
6. Maitsesta liha soolaga. Jahvatage musta pipart ja praege keskmisel kuumusel, kuni see on pehme.
7. Jaga keedetud liha pottidesse.
8. Koorige küüslauk, peske ja lõigake suurteks tükkideks.
9. Paiguta küüslauk pottidesse, lisa loorberilehed ja pipraherned.
10. Loputage riis hoolikalt, muutes vett, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Kuid on veel üks võimalus, võite riisi eelnevalt leotada tund aega soojas vees. Tulevase pilafi rabedus sõltub täielikult riisi pesemise kvaliteedist. Kui riis puhastatakse lisanditest ja tolmust, osutub pilaf kleepuva pudru kujul. Seejärel määri riis hernestele ning maitsesta kergelt soola ja pilafi maitseainetega.
üksteist. Valage kõik tooted veega ühe sõrmega riisi kohale ja saatke pilaf küpsetamiseks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui riis on kogu niiskuse endasse imenud ja pehmeks muutunud, lülitage ahi välja, kuid jätke potid sinna sisse. Pilaf lonkab, noomib ja jõuab.
Pilafi saab serveerida otse pottides või panna taldrikutele.
Vaata ka videoretsepti: Kana pilaf potis.
