Praetud kala riivsaias, tundub, mis võiks olla lihtsam? Selle praadimine on aga terve kunst. Tõelistel koduperenaistel on selle valmistamise erilised saladused, mis muudavad roogi tervislikuks ja uskumatult maitsvaks.
Foto praetud ristikarpist Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Praetud kala on meie rahvusköögi lahutamatu osa. Seda leidub paljudel pidulikel laudadel ja peale selle kuulub see jõulumenüü 12 kohustusliku roa hulka. Kuid kas seda on nii lihtne valmistada, kui esmapilgul tundub?
Niisiis, kui kala on külmunud, peate muidugi selle sulatama, kus kiirust peetakse peamiseks vaenlaseks. Sulatage see külmas vees või toatemperatuuril, mis pole nii kiire. Sulatamisprotsessi kiirendamine soojas vees rikub ainult maitset. Kuum vesi paneb selle keema. Järgmine väga oluline etapp on puhastamine. Selleks on parem kala kraanikaussi langetada ja kaalud puhastada kaabitsaga jooksva vee all. Järgmisena eemaldatakse kaladelt sisikond. Kuid seda tuleks teha äärmiselt ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõit, vastasel juhul osutub see kibedaks. Aga kui seda ikkagi juhtub, aitab olukorda päästa sool, millega sapi sattunud kohti hõõruda. Kui kalal on ebameeldiv spetsiifiline lõhn, saab selle probleemiga tegeleda, hoides rümpa umbes tund aega äädikas või piimas.
Kui kala on valmis, peaksite alustama praadimisprotsessiga. Selleks, et rümp säilitaks oma kuju ega jääks pannile kinni, tuleks see kõigepealt paneerida: rulli see jahus, riivsaias või tee riivsaiast ja jahust mitmekihiline paneering, hoides tooteid koos lahtiklopitud munaga. See kest jätab kala mahlaseks. Prae seda hästi kuumutatud praepannil ja õlis. Kui õli soojeneb, hakkab see mullitama ja suitsema, alles siis panevad nad kala praadima. Neil ei ole seda üksteise lähedal, vastasel juhul aurustub, kuid nad ei jäta tükkide vahele suurt vahemaad, sest õli põleb avatud alal. Siin on kõik praetud kala küpsetamise peamised saladused, liigume nüüd retsepti juurde.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 281 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Mis tahes kala - 2 tk. (Mul on värske karpkala)
- Riivsai - 100 g
- Muna - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 1/3 tl või maitsta
- Kala maitsestamine - 1 tl
Praetud kala küpsetamine riivsaias
1. Kui kala on külmunud, siis sulatage see, järgides kõiki eespool kirjeldatud reegleid. Seejärel avage kõht ettevaatlikult ja eemaldage kõik siseküljed. Peske rümbad, eemaldades seest musta kile. Järgmisena tehke kalaga oma äranägemise järgi. Seda saab lõigata portsjoniteks, jagada katuseharjast fileeks või jätta terveks, kui rümbad on väikesed. Viimane võimalus hõlmab lõpuste kohustuslikku eemaldamist. See, kas uimed on kärbitud või mitte, on samuti maitse küsimus. Kui teile meeldib krõmpsutamine, võite need jätta.
2. Nüüd asuge paneerimise juurde. Vala ühele taldrikule riivsaia, teisele klopi sisse muna, millele lisa sool, pipar ja maitseained kalale.
3. Sega munatainas korralikult läbi, et kõik vürtsid oleksid ühtlaselt jaotunud.
4. Nüüd tegelege paneerimisega ükshaaval. Esmalt kasta kala mõlemalt poolt munamassi, seejärel tõsta kreekeritesse, millega see peaks olema täielikult kaetud.
5. Pane pann pliidile, lisa õli ja kuumuta hästi kõrgel kuumusel. Seejärel lisa kala ja prae kuni kuldpruunini. Kuna ristikarp kerkib väga kiiresti, piisab, kui praadida neid mõlemalt poolt 7 minutit.
6. Kui kala on pruunistunud, keerake see ümber ja küpseta sama kaua. Praadimisajad võivad varieeruda sõltuvalt kala tüübist ja tükkide suurusest.
7. Pane ettevalmistatud kala nõud, kui soovid, võid sellele piserdada sidrunimahla. Lisandiks sobivad keedetud kartulid või köögiviljasalat.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kala maitsvalt praadida:
