Samm-sammult retsept mousse koogile koos marjakoolidega, tehnoloogia särava magustoidu valmistamiseks. Video retseptid.
Mousse -kook marja -coolie'ga on ebatavaline, väga särav pidulik magustoit, millel on suurepärane maitse ja kõrge toiteväärtus. Meie retsepti järgi magustoidu valmistamine koosneb mitmest etapist: küpsiste keetmine, biskviitkookide küpsetamine, vahupõhja valmistamine ja koogi kokkupanek.
Biskviidikoogid on üks parimaid aluseid igale koogile või saiale. Tainas osutub uskumatult kohevaks, aromaatseks ja maitsvaks. Neid valmistatakse väga lihtsalt kolmest peamisest tootest - munadest, jahu ja suhkrust. Oluline on ainult jälgida koostisosade proportsioone ja segada tainas hästi.
Soovitame teha marja -coolie maasikapüreest, sest seda magusust armastavad paljud ja see sobib hästi nii biskviidi kui ka kohupiimavahuga.
Vahu aluseks on pehme kodujuust ja vahukoor. Tänu nende toodete kombinatsioonile on mass praktiliselt kaalutu ja uskumatult õrna maitsega.
Kutsume teid tutvuma mousse-koogi retseptiga marja-coolie'ga koos fotoga samm-sammult.
Vaata ka, kuidas valmistada kõrvitsavahust tartlette.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 250 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 4 tundi
Koostis:
- Maasikapüree - 200 g
- Suhkur - 210 g
- Maisitärklis - 2 supilusikatäit
- Želatiin - 30 g
- Vesi - 85 ml
- Biskviit - 2 kooki
- Kreem 33% - 500 ml
- Kodujuust - 500 g
- Šokolaad - 100 g
- Piim - 2 supilusikatäit
Samm -sammult marja -coolie -vahukoogi valmistamine
1. Kõigepealt valmistame biskviitkooke. Kodus küpsetame need eelmisel päeval nii, et biskviit küpseks 24 tunni jooksul või ostame poest valmistoote. Järgmisena valmistame küpsised ette. Kõigepealt valage 10 g želatiini vähese sooja veega (25 ml). Kui kõik graanulid on paistes, lahustatakse veevannis ühtlaseks.
2. Enne marja -coolie -vahukoogi valmistamist hõõru valmis maasikapüree ettevaatlikult läbi sõela, et eemaldada tükid ja seemned. Mass peaks olema võimalikult puhas ja homogeenne. Kui püree ei ole magus, lisage suhkur, mis on segatud tärklisega. Panime saadud segu pliidile ja soojendame seda madalal kuumusel umbes 60 kraadini. Sellisel juhul on vaja hoolikalt segada, et tükke ei tekiks. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud.
3. Valmistage magustoitude jaoks eemaldatav vorm - katke see igast küljest toidukilega. Järgmisena ühendage meie retsepti järgi mousse cake koos marja -coolie'ga marjamass želatiiniga ja valage vormi. Seejärel saadame selle 4 tunniks sügavkülma.
4. Külmutatud küpsiseid ei tohiks eelnevalt sügavkülmast välja võtta, et need ei sulaks. Parem on seda teha vahetult enne koogi kihiti kokkupanemist.
5. Alustame mari valmistamist marja -coolie koogi jaoks. Kombineeri kodujuust ühes sügavas anumas koos suhkruga ja murra saumikseriga ettevaatlikult läbi. Mass peaks muutuma homogeenseks ja ilma teradeta. Suhkru täielikuks lahustamiseks võite seda võita mitmel viisil, lastes massil mõnda aega seista.
6. Vahusta eraldi jahutatud koor. Selleks, et see toode oleks hästi pehmeks vahustatud, peavad nõud ja segisti lisad olema külmad, puhtad ja kuivad. Pärast seda lisa kohupiimamassile ettevaatlikult koor.
7. Vastavalt meie samm-sammult retseptile mousse-koogile koos marjajahutiga vala ülejäänud želatiin (20 g) 60 ml veega, lase paisuda ja lahustub. Seejärel lisage vahule ja viige homogeensuseks.
8. Nüüd hakkame kokku panema marja -coolie -vahukooki. Selleks kasutame sobiva läbimõõduga ja kõrgusega poolitatud vormi. Esimene on biskviitkook. Selle paksus sõltub koka eelistustest, kuid ei ole soovitatav teha seda õhemaks kui 1,5 cm. Pange tähele, et koogi läbimõõt peaks olema veidi väiksem kui vormil, nii et sentimeetrine vahukiht saaks tehtud külgedele.
9. Täida pealt kohupiimavaht - võta kolmandik kogumassist. Ühtlaseks jaotamiseks võite kuju veidi raputada.
10. Võtame küpsised välja, vabastame toidukilest ja paneme ettevaatlikult vormi. Järgmisena vaheldumisi vahukiht (pool ülejäänud mahust), biskviitkook (võib -olla õhem kui esimene) ja ülejäänud vaht. Soovitav on need toimingud teha võimalikult kiiresti, sest õhuline kohupiimamass võib kiiresti pakseneda.
11. Saadame saadud tooriku 60 minutiks sügavkülma. Selle aja jooksul haaravad kõik kihid ja kook omandab stabiilse kuju.
12. Võtame välja vahukoogi koos marja -cooliga. Sulatame šokolaaditahvli - piima või musta - veevannis või mikrolaineahjus. Soovi korral võite lisada veidi võid. Asetame saadud massi kulinaarsesse kotti ja valame kaootilisel viisil õhukesed ribad koogi ülemisele pinnale ja küljele. Pealse saate kaunistada ka suhkrupulbriga.
13. Sellise vahukoogi säilitamine toimub sügavkülmas. Pool tundi enne serveerimist kantakse see külmkappi.
14. Pidulik marja -coolie -vahukook on valmis! Seda serveeritakse magustoiduna igal puhkusel või teepeol. See magustoit võlub kindlasti kõiki külalisi.
Vaata ka videoretsepte:
1. Maasika -vahukook
2. Red Velvet Mousse kook
