Risotto on mitme muutujaga roog, mille aluseks on alati riis. Sellele võib lisada igasuguseid koostisosi, väga erinevates kombinatsioonides ja proportsioonides. Täna jagan risotto retsepti kana ja veiniga ning tipphetkeks on punane riis.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Risotto kanaga on kõige taskukohasem võimalus, et valmistada südamlik ja maitsev roog, mida on täiesti lihtne valmistada. Risotto pole absoluutselt Itaalia pilafisort ja kindlasti mitte Itaalia riisipuder. See on eriline roog, mistõttu valmistatakse see erilisel viisil. Selle roa riis peaks sisaldama palju tärklist. Need võivad olla järgmised sordid: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Ka punasel ja mustal riisil on sarnane omadus. Nende sortide terad hoiavad suurepärase risoto tegemise saladusi. Need erinevad teistest sortidest selle poolest, et toiduvalmistamise käigus annavad roogile vajaliku sametiselt kreemja tekstuuri. Samal ajal ei keeda nad maha ega muutu pudruks. Seetõttu ärge säästke raha kvaliteetse riisi ostmiseks. See võimaldab teil valmistada kõige õrnemat ja maitsvamat risotot!
Selle roa teine omadus on see, et riis on eelnevalt praetud läbipaistvaks. Risotto teine saladus on see, et vedelikku ei valata keetmiseks kogu riisi sisse, vaid lisatakse järk -järgult väikeste portsjonitena ning järgmine osa vedelikust valatakse sisse siis, kui eelmine on täielikult "imendunud". Teine oluline detail on vein. See on esimene vedelik, mida riis peab imama. Ja alles siis valage puljong, harvadel juhtudel vesi. Ja risotto serveeritakse lauale kohe pärast keetmist, kuni see on kuum. Ka Itaalias on tavaks lisada parmesani kõige lõpus toiduvalmistamise lõpus. Kuid seda tehakse perenaise palvel.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 118 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Mis tahes kanaosad - 700 g
- Sool - 1 tl või maitsta
- Punane riis - 150 g
- Kuiv valge vein - 100 ml
- Oliiviõli - praadimiseks
- Köögivilja- või lihapuljong - 300 ml
Kuidas valmistada risotot kana, valge veini ja punase riisiga samm -sammult:
1. Pese kana või kanaosad ja kuivata paberrätikuga. Nõu kalorisisalduse vähendamiseks eemaldage viiludelt nahk, see sisaldab palju kolesterooli. Asetage pann pliidile. Vala peale oliiviõli ja kuumuta. Seadke kuumus kõrgeks ja pange liha grillile. Prae seda keskmiselt kuldseks.
2. Vala punane riis sõelale ja pese. Seejärel lisa pannile koos lihaga ja prae koos lihaga umbes 7 minutit, aeg -ajalt segades.
3. Vala pannile väike kogus veini ja küpseta risottot keskmisel kuumusel, regulaarselt segades. Kui pannile pole veini jäänud, valage seda veidi juurde ja järgige sama protseduuri - hautage aeg -ajalt segades, kuni riis on vedeliku täielikult imendunud.
4. Kui olete kogu veini pannile valanud, hakake puljongit osade kaupa valama. Küpseta risotot samamoodi nagu veiniga, kuni riis on valmis, mis tähendab, et see muutub pehmeks. Kuigi võite selle kergelt pingule jätta, armastavad itaallased al dente osariiki. Soovi korral lisa keetmise lõpus pannile riivjuustu ja sega. Serveeri kuum toit kohe pärast küpsetamist.
Vaata ka videoretsepti, kuidas risotot valmistada. Retsept itaallastelt.
