Mida valmistada vana uue aasta 2020 pidulauale? Maitsvad retseptid salatitele, eelroogadele, kuumadele roogadele, magustoitudele. Puhkuse pearoa valmistamine - kutya. Video retseptid.
Püha vana uusaasta on paljudele välismaalastele arusaamatu. Seda tähistatakse riikides, kus kirik jätkab Juliuse kalendri kasutamist. Õigeusu kristlaste jaoks on vana uus aasta tähtsam kui uus aasta. Kuna sel päeval lõpeb neljakümnepäevane paast ja saate lihatoite süüa. Seetõttu nimetatakse seda aastavahetust ka heldeks õhtuks ja laual olevad road on eriti peened. Vana uut aastat tähistatakse igal aastal öösel 13.-14. See on hea põhjus oma pere laua taha kokku saada ja lõbutseda. Pakume vana uue aasta jaoks pidulikku menüüd, mis aitab teil katta šika laua.
Kutia on vana uusaasta tähistamiseks kohustuslik roog
Vana uusaasta pidulaud vastab kõigile vana -slaavi traditsioonide kaanonitele, kui serveerite kõige olulisemat rooga - kutya. Traditsiooniliselt valmistatakse seda tatrast ja odrast, kuid tänapäeval kasutatakse neis kooritud riisi või pärlit.
Erinevalt lahjast kutjast maitsestatakse seda vana uusaasta jaoks searasva, või, rasva, koorega. Nõusse lisatakse kuivatatud puuvilju, pähkleid, viinamarju, mett. Mida rikkalikum täidis, seda parem ja maitsvam maiuspala. Samas on lisatud toodetel püha tähendus: tera sümboliseerib uue elu algust, pähklid - tervist, rosinad - pikaealisust, mesi - häid uudiseid, moon - jõukust.
Klassikaline kutia
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 176 kcal.
- Portsjonid - 8
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Nisutangud - 200 g
- Rosinad - 50 g
- Moon - 125 g
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Kreem - 125 g
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Kreeka pähklid - 50 g
- Vanilje - näputäis
Klassikaline kutya toiduvalmistamine:
- Sorteeri nisutangud, loputa ja keeda 2 tundi pehmeks.
- Seejärel kurna see läbi peene sõela ja jahuta.
- Vala mooniseemnete peale keev vesi, kuumuta suletud kaane all pehmeks ja kurna läbi paksu sõela. Kuivatage see ja laske see läbi hakklihamasina.
- Torka pähklid puhtasse, kuiva praepannile ja peenesta seejärel.
- Leota rosinaid vees või soovi korral konjakiga.
- Kombineeri mooniseemned, pähklid, rosinad, vanilliin, suhkur ja mesi nisuga.
- Vala hulka koor ja sega.
Helde kutia
Koostis:
- Nisu või riis - 400 g
- Moon - 200 g
- Kreeka pähklid või sarapuupähklid - 100 g
- Kuivatatud puuviljad (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, viigimarjad) - 100 g
- Mesi - 100 g
- Konjak - 1 supilusikatäis (valikuline)
- Või - 2-3 supilusikatäit
- Uzvar - 200 ml
Suurepärase kutya valmistamine:
- Leota nisu toatemperatuuril jahedas vees.
- 2 tunni pärast tühjendage vesi, loputage nisu, katke värske veega (teravilja ja vee vahekord 1: 2, 5) ja keetke, kuni see on pehme.
- Täitke moon 15 minutit keeva veega, seejärel nõrutage ja jahvatage uhmris.
- Haki pähklid ja kuivatatud puuviljad peeneks ning sega.
- Lahustage mesi soojas uzvaris ja valage pudru hulka. Samal ajal veenduge, et kutia pole vedel.
- Küpsetamise lõpus lisage kutjale konjak ja või.
- Enne serveerimist segage kõik koostisosad.
Lisaks traditsioonilisele kasha-kutya'le on vana uue aasta piduliku laua jaoks palju huvitavaid roogasid. Allpool väljaandes saame üksikasjalikumalt teada, mida sel pühal süüa teha.
Salatid vana uue aasta tähistamiseks
Mõeldes salatimenüüle, vali need nii, et iga külaline saaks endale midagi valida. Valmistage erinevaid maiustusi. Pidulikul peol näevad heledad ja värvilised salatid head välja. Need võivad olla mis tahes: liha, kala, köögiviljad ja puuviljad.
"Vana aasta" salat
Koostis:
- Kanafilee - 150 g
- Sink - 100 g
- Konserveeritud rohelised herned - 50 g
- Kõva juust - 50 g
- Värske kurk - 1 tk.
- Majonees - 3 spl. l.
- Küüslauguküüs - 2 tk.
- Till - paar oksa
Salat "Vana aasta" keetmine:
- Keetke kanafilee eelnevalt, jahutage ja kiud.
- Lõika kurk ja sink väikesteks kuubikuteks.
- Riivi juust jämedale riivile.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Haki till peeneks.
- Kombineerige kõik tooted, lisage majonees ja segage.
Tiffany salat
Koostis:
- Kana liha - 300 g
- Kõva juust - 100 g
- Kõvaks keedetud munad - 3 tk.
- Kreeka pähklid - 90-100 g
- Viinamarjad (suured seemneteta sordid) - 1 kimp
- Majonees - riietumiseks
Tiffany salati keetmine:
- Keeda kana pehmeks, lõika liha tükkideks ja aseta esimese kihina serveerimisnõu põhjale. Määri see majoneesiga.
- Riivi juust jämedale riivile, puista üle järgmise kihiga ja joonista majoneesivõrk.
- Torka kreeka pähklid puhtasse ja kuiva praepannile, tükelda ja määri ühtlase kihina laiali. Kata kergelt majoneesiga.
- Riivi keedetud munad jämeda purustaja peal, pane pähklite peale ja määri majoneesivõrguga.
- Peske, kuivatage viinamarjad ja lõigake iga marja terava noaga kaheks pooleks. Jaga viilutatud viinamarjade pooled salati peale.
- Pange valmis roog 15-20 minutiks külmkappi.
Külmad suupisted vana uue aasta tähistamiseks
Vana uusaasta suupisteid saab mitmekesistada. Pidulikul laual soojendavad nad isu enne pearoa serveerimist ja serveerivad kange alkoholi suupistena. Külmad suupisted kaunistavad ka pidulauda ja loovad piduliku õhkkonna.
Chips suupiste
Koostis:
- Krabipulgad - 150 g
- Tomatid - 2 tk.
- Kõvaks keedetud munad - 1 tk.
- Sulatatud juust - 1 tk.
- Jogurt - 1 supilusikatäis
- Till - 1 kamp
- Sool maitse järgi
- Laastud - 150 g
Suupiste valmistamine krõpsudele:
- Peske tomatid, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Koori need soovi korral ära.
- Lõika koorest kooritud munad, juust ja krabipulgad väikesteks ruutudeks.
- Kombineeri kõik koostisosad, lisa hakitud maitseroheline, sool, jogurt ja sega.
- Enne serveerimist pane saadud segu laastudele, et need ei pehmeneks.
- Kõigepealt võite laastude põhjale asetada salativiilu või peterselli ja seejärel segu laiali määrida. See hoiab laastud kauem krõbedad.
Lavaširull punase kalaga
Koostis:
- Kõvaks keedetud munad - 7 tk.
- Lavašš - 2 lehte
- Kergelt soolatud lõhe - 200 g
- Juust - 200 g
- Till - 1 kamp
- Majonees - 100 ml
Pita leiva rulli keetmine punase kalaga:
- Koorige munad ja riivige need peenele riivile.
- Riivi juust samal riivil.
- Haki till peeneks.
- Lõika lõhe õhukesteks viiludeks.
- Määri pitaleivaleht majoneesiga ja laota ribadeks, kiht lõheviile, kiht riivitud mune.
- Keera pitaleib rulli ja pane kõrvale.
- Määri ka teine pitaleivaleht majoneesiga, pane välja tükeldatud rohelise ja riivjuustu ribad ning pane esimene rull servale.
- Rulli pitaleib üheks tavaliseks rulliks.
- Mähi rull toidukilega ja pane 2 tunniks külmkappi.
Kuumad road vana uue aasta tähistamiseks
Mitmekesise pidulaua saamiseks peaks menüü sisaldama sooje toite, mida võib olla väga erinevaid.
Hane õuntega
Koostis:
- 2-3 kg kaaluv hani - 1 tk.
- Sool - 3 tl
- Jahvatatud must pipar - 3 tl
- Kuivatatud basiilik ja tüümian maitse järgi
- Küüslauk - 1 pea
- Oliiviõli - 50 ml
- Hapud õunad - 4 tk.
- Sidrun - 0,5 tk.
- Mesi - 2 supilusikatäit
Hane keetmine õuntega:
- Peske hani seest ja väljast, seejärel kuivatage see paberrätikuga.
- Kombineeri sool, pipar ja kuivatatud basiilik tüümianiga ning hõõru rümba selle seguga seest ja väljast. Jätke lind 10 tunniks.
- Kombineeri hakitud küüslauk oliiviõliga ja riivi hani saadud seguga. Jätke see veel 30 minutiks.
- Pese õunad, südamik ja lõika neljaks. Piserdage neid sidrunimahlaga ja täitke hani.
- Mähi rümp toidukilega, pane küpsetusplaadile ja saada eelsoojendatud ahju temperatuurini 200 ° C. Küpseta linnuliha üks tund.
- Seejärel vähendage kuumust 180 ° C -ni ja küpseta hane 1,5 tundi.
- Võta küpsetusplaat 30 minutit enne toiduvalmistamist välja, keera foolium lahti, määri rümp vabastatud rasva ja meega.
- Pange hani tagasi ahju, alandage temperatuur 160 ° C -ni ja küpseta veel pool tundi.
Ploom ploomidega
Koostis:
- Part kaaluga 2-2,5 kg - 1 tk.
- Õunasiidri äädikas - 3 supilusikatäit
- Sool - 2 tl
- Jahvatatud must pipar - 2 tl
- Ploomid ilma kivideta - 300 g
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
Pardi kuivatamine ploomidega:
- Pese part seest ja väljast ning kata külma veega ja õunaäädikaga. Saatke lind 2 tunniks külmkappi marineerima.
- Eemaldage part marinaadist, kuivatage paberrätikuga ja hõõruge soola ja pipraga. Jätke see 15 minutiks sisse.
- Loputage ploomid ja täitke sellega hani.
- Määri küpsetushülsi sisemus taimeõliga ja aseta part. Siduge kott kinni ja saatke rümp ahju.
- Küpseta esimene tund temperatuuril 200 ° C, seejärel 1,5 tundi 180 ° C juures.
Magustoidud vana uue aasta tähistamiseks
Suurepärase õhtu pidulik laud ei saa ilma maiustusteta täielikuks. Kui teil pole aega puhkuse finaali üle mõelda, vaadake vana uusaasta lihtsaid ja maitsvaid magustoiduretsepte.
Šokolaadimuffin
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Jahu - 200 g
- Kakaopulber - 50 g
- Suhkur - 150 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 2 tl
- Või - 150 g
- Kaneel - 2 tl
- Ingver - 1 tl
- Kardemon - 1 näputäis
- Muskaatpähkel - 1 näputäis
- Kuivatatud puuviljad - 400 g
- Mandlid - 150 g
- Brandy - 3 spl l.
- Mandariin - 4 tk.
- Tume šokolaad - 100 g
- Kreem - 30 ml
Šokolaadikoogi valmistamine:
- Loputage kuivatatud puuviljad, kuivatage ja valage brändisse. Jäta 2 tunniks pimedasse kohta.
- Vahusta munad suhkruga ja lisa pehme või.
- Vahusta toit uuesti ja lisa muna-võimassile jahu, küpsetuspulber, kakaopulber ja maitseained.
- Sõtku tainast ja lisa hakitud mandlid, kuivatatud puuviljad koos brändiga. Sega kõik korralikult läbi.
- Aseta taigen võiga määritud vormi ja küpseta kooki 1 tund 170 ° C juures.
- Määrake küpsetamise valmisolek puidust tikuga, see peab olema kuiv.
- Koorige mandariinid, pigistage mahl välja, eemaldage koor, keetke ja valage mahl valmis koogile.
- Jätke see vormi 20 minutiks, eemaldage küpsetised vormist ja määrige glasuuriga.
- Glasuuri valmistamiseks vesivannil sulatage šokolaad, ühendage koorega ja segage.
Porgandikoogid
Koostis:
- Hercules - 0,5 spl.
- Jahu - 1 spl.
- Jämedalt riivitud porgand - 2 spl.
- Rosinad - 50 g
- Sarapuupähklid - 50 g
- Kaneel - 0,5 spl
- Muskaatpähkel - 1 tl
- Mesi - 0,5 spl.
- Munad - 1 tk.
- Küpsetuspulber - 1 tl
Porgandikookide küpsetamine:
- Valage rosinad auruga keeva veega, kuivatage seejärel rätikuga ja jahutage.
- Prae sarapuupähklid kuival praepannil ja tükelda noaga.
- Vahusta mesi munadega.
- Sega omavahel kuivained: jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber, kaneel, rosinad, muskaatpähkel.
- Lisa riivitud porgandid mee-munasegule ja sega.
- Määri küpsetusvorm võiga ja laota tainas.
- Küpseta kooki 50 minutit 180 ° C juures.
