Mida valmistada vana uue aasta 2020 jaoks? TOP-5 parimad retseptid küpsetamiseks kutya, põrsas, pelmeenid, kruchenikov jne Video retseptid.
Uusaasta pühad on kõige säravamad, naljakamad ja maagilisemad. Pärast uut aastat ja Kristuse sündi järgneb sama armastatud püha, vana uusaasta, mida tähistatakse öösel 13.-14. Selle puhkuse eelõhtut nimetatakse ka heldeks õhtuks, nii et pidulaud peaks olema rikkalik, toitev, rikkalik ja maitsev. Kogenud koduperenaised hoolitsevad piduliku menüü eest eelnevalt, et katta šikk laud ja luua vana uue aasta pidulik meeleolu.
Esivanemate rahvakulinaarsed traditsioonid
Selleks, et järgmisel aastal õnne ja õitsengut meelitada, tuleks meeles pidada meie esivanemate rahvatraditsioone ja valmistada piduliku maiuspala jaoks originaalseid kaasaegseid roogasid. Suuremeelse õhtu laua pearoaks peetakse kutjat. Erinevalt lahjast pudrust peaks pidulik puder olema rahuldav, maitsestatud searasva, või, rasva, koorega.
Vana uus aasta langeb 14. jaanuarile, päevale, mida nimetatakse ka Püha Basiiliks, sest see langeb kokku Ukraina rahvapüha Malankaga. Vassili on põllumajanduse kaitsepühak, seetõttu pakuti pidulauale palju lihatoite. Reeglina peavad olema sealihatoidud, sest seda looma peeti viljakuse ja õitsengu sümboliks. See võib olla imetav siga, omatehtud vorst, tortillalaastud, lihapallid, kotletid ja palju muud. Lisaks kutya- ja sealiharoogadele on vana uue aasta puhul laual kohustuslikud pelmeenid, pannkoogid, peekon, pirukad, kana- ja kukeseened.
Suuremeelse õhtu rahvatraditsioonide vanu retsepte saab meie ajal kehastada, täiendades neid uute koostisosade ja maitsetega. Peamine asi on koguda kogu pere lauale vana uusaasta jaoks, mis on väga oluline ja valmistada helde, rahuldust pakkuv ja mitmekesine menüü. Ja kui te ikkagi ei tea, mida pidulauale valmistada, pakume mitmeid maitsvaid ja traditsioonilisi retsepte.
Helde kutia
Suurepärane kutya valmistatakse kolmest peamisest tootest: teravili, mesi ja moon. Igal koostisosal on oma sümboolne tähendus: tera - ülestõusnud elu, mesi - magus elu ja hea tervis, moon - rikkus. Erinevalt lahjast jõulukutjast valmistatakse helde maitse järgi või või muu rasvaga. Pikantsuse huvides lisatakse pidulikule pudrule mitmesuguseid tooteid: kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju, seemneid, šokolaadi, konjakit, uzvarit, koort jne. Arvatakse, et mida rohkem roogi koostisosi, seda paremini saavad omanikud hakkama. elage järgmisel aastal.
Vaadake ka, kuidas valmistada jooke uueks aastaks 2020.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 259 kcal.
- Portsjonid - 8-10
- Küpsetusaeg - 3 tundi
Koostis:
- Nisutangud - 250 g
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Kreem - 250 ml
- Kreeka pähklid - 50 g
- Kuivatatud aprikoosid - 50 g
- Rosinad - 50 g
- Piim - 350 g
- Moon - 50 g
Suurepärase kutya valmistamine:
- Loputage nisutangud ja leotage 2 tundi puhtas vees. Seejärel tühjendage vesi ja loputage teravilja.
- Vala piim kastrulisse, lase keema tõusta ja lisa leotatud teravili.
- Pärast keetmist hauta vili pehmeks ja pehmeks. Lisage valmis pudrule koor ja mesi, segage, katke ja laske 15 minutit tõmmata.
- Keeda mooniseemned keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel kurna see läbi peene sõela ja keera läbi hakklihamasina.
- Aurutage rosinaid ja kuivatatud aprikoose 5 minutit keeva veega, et need pehmeneda ja kuivatage paberrätikuga. Lõika kuivatatud aprikoos keskmise suurusega tükkideks.
- Prae kreeka pähklid puhtal pannil ja prae keskmistes tükkides.
- Pane pudru sisse mooniseemned, kuivatatud aprikoosid, rosinad ja pähklid ning sega läbi.
- Võite süüa kutya külma. Reeglina algab õhtusöök selle piduliku pudruga.
Lihapirukas
Vana uue aasta jaoks küpsetavad koduperenaised tavaliselt erinevate täidistega pirukaid. Sageli küpsetatakse mõnes peres õnne jaoks mündiga kooki. Valmistoode lõigatakse tükkideks sõltuvalt leibkonnaliikmete arvust ja jagatakse kõigile pereliikmetele. Kes saab mündiga tükikese pirukat, sellel on õnnelik aasta. Traditsiooniliselt pannakse see münt rahakotti, nii et raha üle ei kanta.
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Keefir - 250 g
- Munad - 2 tk.
- Sool - 0,5 tl tainas, 0,5 tl. täidises
- Soda - 0,5 tl
- Hakkliha - 350 g
- Sibul - 2 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Vürtsid maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Lihapiruka valmistamine:
- Pange sooda keefiri toatemperatuuril, segage ja jätke 5 minutiks.
- Lisa keefirile munad, mis peaksid olema ka toatemperatuuril, et mitte kogu massi jahtuda. Kuna sooda reageerib kääritatud piimatoodetega ainult soojas keskkonnas.
- Lisage sool ja jahu ning segage hoolikalt.
- Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja lisa sibul. Prae seda keskmisel kuumusel läbipaistvaks ja lisa hakkliha. Sega ja grilli keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
- Määri küpsetusvorm taimeõliga, puista üle jahuga ja vala pool tainast.
- Pane sellele hakkliha ja kata taigna teise poolega.
- Saatke kook 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta seda 40 minutit.
Krucheniki seentega
Kuumad väikesed liharullid seenetäidisega näevad pidulikul uusaastalaual suurepärased välja. Ja kui neid jahutada, saate kruchenikidest valmistada suurepäraseid lihalõike. Selline maiuspala kaunistab iga lauda ja külalised hindavad maitsvat ja ilusat roogi. Sama retsepti järgi saate küpsetada nii palju väikeseid rulle kui ka ühe suure sääre.
Koostis:
- Haki liha - 600 g
- Šampinjonid - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Hapukoor - 150 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Jahu - 1 tl
- Taimeõli - 2-3 supilusikatäit
- Või - 20 g
- Sool - 1 tl või maitsta
- Rohelised maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Seente keetmine seentega:
- Peske liha, kuivatage ja lõigake 1 cm paksusteks praadideks.
- Vahusta seda mõlemalt poolt umbes 5-7 mm paksuseks ning maitsesta soola ja pipraga.
- Koori sibulad ja haki peeneks. Pese, kuivatage ja tükeldage seened sibula suuruseks. Koorige ja tükeldage küüslauk. Pese ja tükelda rohelised.
- Sulata pannil või ja lisa sibulad. Prae kergelt läbipaistvaks ja lisa seened. Lisage 5 minuti pärast küüslauk ürtidega. Maitsesta soola, pipraga ja sega. Prae seeni, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel jäta täidis jahtuma.
- Pane täidis lahtiklopitud lihatükkidele ja keera see rullidesse.
- Selleks, et keerdud ei avaneks ja ei säilitaks oma kuju, kinnitage servad hambaorkuga või siduge need niidiga.
- Prae pannil taimeõlis igast küljest kuldpruuniks.
- 10 minutit enne küpsetamist lisage pannile jahu hapukoorega ja keetke. Kuumuta kuumus miinimumini ja hauta 20 minutit kaetult krõmpsud hapukoorekastmes.
Pelmeenid kartulite ja kreekeritega
Kõigi vana uusaasta traditsioonide säilitamiseks valmistage ette mitte ainult pelmeenid, vaid ka üllatustega pelmeenid. Sellist ennustamist on juba ammu tõeks peetud. Meie esivanemad panid sinna mingi eseme, mille järgi nad oma tuleviku kindlaks määrasid. Niisiis, oad lubasid perele täiendust, nuppu - suurt ostu, niiti - pikka reisi, münti - materiaalset rikkust. Kui täidis on magus, tähendab see, et ees ootab õnnelik elu ilma takistusteta, ülesoolatud - ees on raskused.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Vesi - 250 g
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Munad - 1-2 tk.
- Kartul - 500 g
- Seapekk - 200 g
- Sibul - 2 tk.
- Sool - näputäis tainas, maitse järgi täidis
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Pelmeenide keetmine kartulite ja kreekeritega:
- Sõeluge jahu nii, et see oleks hapnikuga küllastunud, ja lisage soe vesi munade, õli ja soolaga. Sõtku tihe, homogeenne ja elastne tainas. Kata see toidukilega ja jäta pooleks tunniks sooja kohta.
- Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta ja püreesta. Lisa või ja sega korralikult läbi.
- Rulli taigen õhukeseks 2-3 mm kihiks ja lõika välja väikesed ringid. Seda saab teha õhukese klaasiga.
- Aseta igale ringile täidis ja vormi pelmeenid.
- Kastke valmis pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke pärast pinnale panemist 6-7 minutit.
- Vahepeal koori sibulad, haki peeneks ja prae pannil koos peekonitükkidega.
- Serveerimisel puista peale kreekleid ja soovi korral vala peale sulatatud rasva.
Täidisega imetav siga
Imetav siga on üks peamisi pidulikke roogasid Vassiljevi päeval. Tavaliselt on see praetud tervelt. Meie esivanemad uskusid, et põrsas tagab järgmisel aastal heaolu, toob majja rikkust ja õnne. Loomulikult ei ole täidisega põrsas lihtne roog, mis võtab aega. Lihtsaim viis on sellelt loomalt jaladest tarretatud liha küpsetada, verivorsti teha, rösti küpsetada … Kuid terve täidisega imesiga üllatab kõiki külalisi laua taga ja sellest saab keskne roog.
Koostis:
- Imetav siga - 1,5 kg
- Ghee - 120 g
- Tatar - 200 g
- Sibul - 1 tk.
- Kõvaks keedetud munad - 5 tk.
- Viin - 100 ml
- Keedetud porgand - 1 tk.
- Värske petersell - paar oksa
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Täidisega imetava sea küpsetamine:
- Kastke põrsarümp 1-2 minutiks külma vette, eemaldage ja laske kohe 2-3 minutiks keevasse vette. Seejärel kraapige harjased noaga ettevaatlikult maha, et mitte nahka lõigata, hõõruge rümba jahuga ja põletage lahtisel tulel.
- Valmistatud rümba kõhule, alustades kaelast, tehke sügav pikisuunaline sisselõige ja sisestage kõik siseküljed. Loputage, kuivatage ja hõõruge sea sisemus soolaga.
- Täidise jaoks loputa tatar, täida see soolase veega ja keeda murenev puder. Koori sibulad, pese, tükelda ja prae pannil kuumas õlis. Kombineeri tatar sibula ja peeneks hakitud munadega.
- Täida ettevalmistatud siga täidisega, jaotades selle ühtlaselt kogu rümba peale ja õmble lõige kulinaarsete niitidega.
- Hõõruge rümba viina ja soolaga, et nahk oleks karm.
- Pange puitlaastud küpsetusplaadile ja asetage põrsas kõverdatud jalgadega. Valage rümbale õli ja asetage küpsetusplaat 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Kui põrsal on kuldpruun koorik, keerake temperatuur 150 ° C -ni ja jätkake küpsetamist, valades eraldatud mahla iga 10 minuti järel.
- Lõika valmis sea seljaosa noaga luu külge ja jäta 15 minutiks jahtuma.
- Eemaldage rümbalt niidid, lõigake loom portsjoniteks ja voldige vaagnale, andes terve sea kuju. Määri külgedele tatrapuder maitserohelise ja hakitud keedetud porgandiga. Sisestage oliivid looma silmakoopadesse.
