Riivitud mädarõika kirjeldus: komponentide koostis ja omadused, milline on selle mõju kehale, millal on parem maitseainete kasutamisest keelduda, mida sellega küpsetada. Märge! Riivitud mädarõika eelised avalduvad kõige paremini talvel, kui tegemist on vitamiinipuudusega.
Kahju ja vastunäidustused riivitud mädarõika kasutamisel
Riivitud mädarõika söömine öösel on ebasoovitav, kuna see aktiveerib aju ja närvisüsteemi, mis võib põhjustada ärevust ja unetust. Samuti ei saa te seda hommikul tühja kõhuga kasutada, enne seda peate vähemalt vett jooma. Vastasel juhul võivad ilmneda tugevad kõhuvalu ja koolikud. Maitseainet ei soovitata süüa puhtal kujul, kõige parem on seda roogadele lisada. Riivitud mädarõika vastunäidustused on järgmised:
- Rasedus … Toode suurendab sageli toksikoosi ja põhjustab allergiat nii emal kui ka lapsel.
- Eakad … Siin peaksite olema ettevaatlik, sest selleks ajaks on inimestel sageli probleeme seedimisega. Riivitud mädarõigas võib olukorda süvendada, häirides sapi tootmist.
- Seedetrakti põletikulised haigused … Kindlasti on võimatu süüa mädarõika gastriidi, koliidi, koletsüstiidi ja pankreatiidiga, kuna see ärritab magu, soolestikku, kõhunääret ja põrna. Selle tagajärjeks on bilirubiini taseme tõus, iiveldus, oksendamine ja kõhuvalu.
Mädarõigas on organismi poolt raskesti seeditav ja seetõttu ei soovitata seda alla 10-13-aastaste laste menüüsse lisada, kõik ülejäänud peavad mõõdet järgima.
Mädarõika retseptid
See on mädarõika suupiste peamine koostisosa. Selleks leotatakse selle juuri (200 g) 30 minutit külmas vees. Seejärel kuivatatakse, kooritakse, lõigatakse ringidesse ja jahvatatakse hakklihamasinas. Tehke sama peediga (1 tk). Pidage ainult meeles, et valmis mass peaks kohe kotti minema, et lõhn ei kaoks. Seetõttu pange see eelnevalt seadmele. Seejärel valmistage marinaad: ühendage sool (1 tl), äädikas (1 spl), suhkur (1 spl) ja vesi (150 ml). Keetke segu, vähendage kuumust ja keetke 3-5 minutit pidevalt segades. Pärast seda ühendage lihtsalt kaste ja põhisegu ning pange see purki.
Leidsime teile mõned huvitavad retseptid
- Maitsestamine … Peske tomatid (200 g), keerake need hakklihamasinas koos koorega. Seejärel koorige mädarõika juured (300 g) ja tehke nendega sama. Seejärel segage kaks koostisosa, hõõruge küüslauku (3 nelki), lisage suhkur (1 tl) ja sool (2 tl). Seejärel steriliseerige purgid, levitage see mass nende peale ja rullige kokku. Pärast seda tuleb need keldrisse langetada.
- Pannkoogikook … Esmalt valmista tainas: vala piim (500 g) kastrulisse, klopi sisse 2 muna ja lisa jahu (200 g). Segage segu hästi, lisage 2 spl. l. taimeõli, sool maitse järgi ja suhkur (näputäis). Seejärel minge täidisele: tükeldage spinat (80 g), kergelt soolatud lõhe (120 g), sibul (1 tk) ja roheline sibul. Riivi ka kõva juust (100 g). Lisage neile hapukoor (3 spl. L.) Ja mädarõigas (1 tl. Pulber). Seejärel vahustage see kõik segistiga. Seejärel küpseta pannkooke, mille jaoks on vaja 20 tk. Määrige igaüks neist täidisega, kattes selle järgmise kihiga ja nii kuni lõpuni. Seejärel pange kook 3 tunniks külmkappi, et see hästi imenduks.
- Konserveeritud kurgid … Pese ja leota kornišone (3 kg) 2 tundi. Seejärel tükelda küüslauk (10 küünt), valmista mustad pipraterad, millest 3 tükki on vaja 1 pooleliitrise purgi jaoks, riivitud mädarõigas (1 spl), sool (1 spl), suhkur (1 tl.) Ja äädikas (1 tl.). Pange see kõik purki, välja arvatud kolm viimast koostisosa. Seejärel täitke see kurkidega ja lisage ülejäänud koostisosad. Seejärel valage jahtunud keev vesi purkidesse ja rullige kohe üles. Enne keldrisse laskmist laske neil kolm päeva korteris või majas seista.
- Veiseliha … Esmalt lahjendage mädarõika pulber tomatiga, kiirusega 1 spl. l. esimene koostisosa 3 spl. l. teine. Seejärel peske ja tühjendage veiseliha (300 g). Sel ajal prae tomatid (3 tk.) Sibulaga (2 tk). Kombineeri kõik koostisosad, hõõru liha soolaga, lõika praadideks ja prae kuumas pannil õlis mõlemalt poolt krõbedaks. Seejärel pange see kastrulisse, lisage siia kõik ülejäänud koostisosad ja vesi (250 ml), sool ja keetke madalal kuumusel kaane all 30 minutit.
- Aspiline … Koorige 1 kg omatehtud kana ja leotage tund aega soolases vees. Seejärel nõrutatakse see ja valatakse ülaosasse uus 2 -liitrine kastrul. See tuleb panna tulele ja keeta, pärast seda vähendatakse gaasi, pannakse 1 spl. l. mädarõigas ja küpseta liha 5 tundi. Pärast seda jahutatakse ja pannakse külmkappi. Kui see ei kõvene hästi, võite tarretatud liha veel veidi keeta ja valada sinna želatiini (1 spl. L.).
- Kvass … Valmistage kreekerid ette, tükeldades ja kuivatades 300 g musta leiba ahjus. Seejärel pange need kastrulisse, katke veega (4 l) ja jätke 2 tunniks seisma. Pärast seda aega kurna infusioon, lisa värske pärm (15 g) ja lase 5 tundi kaane all käärida. Seejärel pange 2 spl. l. suhkur, 50 g rosinaid, 60 g mett ja 80 g riivitud mädarõika. Nüüd soojendage kompositsiooni ja jätke 2 tunniks. Enne kasutamist kurnake.
- Kaste … Sega riivitud mädarõigas (1, 5 supilusikatäit) ketšupi (1 supilusikatäis), sidrunimahla (1 supilusikatäis), maitse järgi soola ja musta pipraga, suhkruga (1 tl). Nüüd vahusta see segu blenderis ja jäta tunniks külmkappi. Riivitud mädarõika sellise plaani retsepte saab kasutada nuudlite, teraviljade, kartulite lisandite valmistamiseks.
Tähtis! Mädarõigas on rikkalik, kuid kiiresti kaduv aroom, nii et seda hoitakse külmkapis kaanega purgis.
Huvitavad faktid mädarõika kohta
Mädarõigas on üks kõige kättesaadavamaid juurvilju, sest seda on lihtne kasvatada ja see kasvab metsikult nagu umbrohi. Esimest korda hakkasid nad sellest rääkima 1500. aastal eKr Vana -Kreekas. Siin kasutati seda isu parandamiseks ja kehale elujõu andmiseks. Venemaal kasutati aktiivselt mädarõika juuri, millest valmistati erinevaid tinktuure. Euroopas peeti seda köögivilja tõhusaks abinõuks skorbuudi ja ishias vastu. Nüüd on seda rahvameditsiinis vaja köha ja külmetushaiguste raviks. Jaapanis otsustasid nad isegi selle põhjal luua hambapasta kaariese ennetamiseks. See toodi Ameerikasse alles 18. sajandil ja seal see päris juurduma ei hakanud. Vürtsi peate hoidma plast- või klaasanumas, kuivas kohas. Suveks võib selle sügavkülma saata. See võib jääda siia umbes 2-3 kuud, pärast seda hakkab see halvenema.
Mädarõigas on terava ja mõrkja maitsega, kuna kompositsioonis on allüüliõli. Selle leidmine müügil riivitud, looduslikul kujul on peaaegu võimatu. Kõik, mida müüakse kauplustes ja turgudel, sisaldab lisaks põhikomponendile suhkrut, soola ja enamasti ka peeti. Samuti tuleb arvestada, et kooritud juurvili tumeneb kiiresti, seega tuleks seda teha vahetult enne hakkimist ja kasutamist. Vaadake videot riivitud mädarõika kohta:
Kui teil pole riivitud mädarõika kasutamisele vastunäidustusi, muutub see vääriliseks lisandiks mitmesugustele roogadele. Tema abiga saate parandada nende maitset ja anda neile originaalsust. Muidugi ei saa seda vaevalt eliidiks nimetada, kuid see juurvili väärib kindlasti teie köögis kohta.
