Mis on mädarõika kalorisisaldus. Kompositsioon ja selle elemendid. Juurviljade söömise eelised, kahjustused ja vastunäidustused. Milliseid roogasid saab mädarõikaga valmistada. Lisaks sellele soovitatakse mädarõikaid dieeti lisada võitluses ülekaaluga. Sellel on kehale kasulik mõju selliste haiguste korral nagu vitamiinipuudus, hüpertensioon, maksa, neerude ja kõhunäärme talitlushäired.
Kahju ja vastunäidustused mädarõika kasutamisele
Vaatamata selle taime kasulikele omadustele peate meeles pidama, et mädarõigas on vürts ja mitte kõik inimesed ei saa seda kasutada.
Sellistel juhtudel tuleb seda kasutada ettevaatlikult:
- Neeru- ja maksaprobleemidega inimesed, kellel on kroonilised mao- ja soolehaigused. Riivitud mädarõigas põhjustab nende organite töös tõrkeid, provotseerib koliiti, põletustunnet maos.
- Rasedad ja imetamise ajal. See vürts lisab rinnapiimale kibedust, nii et laps võib sellisest toitmisest keelduda.
- Alla 4 -aastased lapsed. Mädarõigas võib väikelapsi kahjustada.
- Inimesed, kellel on kilpnäärme häired. Hüpotüreoidismi diagnoosimisel ärge sööge maitseaineid ja vürtse.
- Närvisüsteemi häiretega patsiendid. Samuti ei tohiks seda öösel tarbida, sest see aitab kaasa unetusele.
- Levomütsetiini võtvad patsiendid. Mädarõika juured kipuvad selle antibiootikumi toimet vähendama.
Veelgi enam, mädarõika sagedase kasutamise korral võib rõhk suureneda, tekkida sisemine verejooks ja ilmneda suu limaskesta põletus.
Mädarõika retseptid
Pikkade juurtega taim on kõige parem koristada augusti lõpus või septembri alguses. Lisaks saate kevadel koristada ka juurvilja. Juured hoitakse värskena, puistatakse keldris kuiva liivaga või jahvatatakse klaasist anumates pulbriks.
Maitsestamiseks on tavaks kasutada mädarõika juuri, mida eristab parajalt teravus. Seda serveeritakse kala- ja liharoogadega. Lisaks on see parim kodune tarretatud kaste.
Maitsestamise retseptid:
- Mädarõigas peedimahlaga … Kõigepealt peame valmistama peedimahla: võtke 1 peet, peske see, koorige ja kolm peenele riivile või võime seda hakklihamasinas jahvatada. Pigistage mahl välja lapi või marli abil, mis tuleb mitmeks kihiks kokku voltida. Jätke pressitud mahl 15 minutiks. Nüüd alustame mädarõika ettevalmistamist. Vajame 0,5 kg juuri. Me puhastame neid, peseme ja kolm, kasutades peene riiv. Seejärel segame mädarõika peedimahlaga, soolaga, lisame suhkrut. See on klassikaline maitsestamisvõimalus, kuid soola, suhkrut ja peedimahla saab oma maitse järgi reguleerida.
- Vene laua mädarõika retsept … Esiteks puhastame juure, seejärel loputage seda jooksva külma vee all. Enne riivimist peame valmistama klaas- või portselanpurgi ja valama selle põhja veidi külma keedetud vett. Riivitud mädarõigas tuleks osade kaupa purki panna, et õhk aurust otsa ei saaks. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut (muistsel ajal võeti suhkru asemel mett), sega kuni paks hapukoor või puder on määritud. Enne serveerimist on vaja mädarõika lahjendada hapukoorega vahekorras 1 spl. ja vastavalt 1 magustoidulusikas. 2-3 päeva pärast, kui see kaotab oma jõu, võite sellele lisada veidi 0,5% äädikat ja retsepti muuta - Balti riikides ja Taga -Kaukaasias tuleb sellele lisada äädikat.
- Mädarõigas sidruniga … Selle vürtsika maitseaine valmistamiseks võtke 1,5 kg mädarõika juuri, sidrun - 1 tk, sool - 1 supilusikatäis, suhkur - 3 supilusikatäit, veidi järsku keedetud vett. Esiteks küpsetame mädarõika: puhastame selle, loputame veega ja kolm peene riiviga. Lisage soola, suhkrut ja seejärel vett, et saada maitseaine, mis sarnaneb tihedalt hapukoorega. Me paneme purkidesse, lisades samal ajal paar tilka sidrunimahla. See vürts sobib väga hästi kala- ja liharoogade juurde. See säilitab oma maitse 2-3 kuud külmkapis. Serveerides võid sellele vürtsile lisada ka hapukoort.
Mädarõigasalatite retseptid, millel on vürtsikas ja pikantne maitse:
- Mädarõika salat … Võtame ühe mädarõika juure (20 cm), puhastame selle, loputame ja asetame pooleks tunniks sügavkülma. Külmutamine eemaldab mädarõika kibeduse, kuid mitte kõik, ja lihtsustab selle riivimist salati jaoks. Kolm peenele riivile ja segage 2 sl majoneesiga ning pange taldrikule. Ühe salatiplaadi jaoks kasutatakse ühe taime juuri. Seejärel lõikasime 100 g suitsuvorsti suurteks tükkideks, kõige parem on cervelat ja panime majoneesiga mädarõikale. Küpseta 2 muna. Lõika see suurteks tükkideks ja määri ühtlaselt vorstile. Kata iga salatikiht majoneesikihiga. Enne tassi lauale serveerimist riivi peenele riivile 100 g kõva juustu. Mädarõigas annab meie salatile vürtsika ja pikantse maitse.
- Puff juustu salat mädarõikaga … Tema jaoks võta 2 mädarõikajuurt, 300 g murenevat kodujuustu, 200 g suitsuvorsti, 100 g kõva juustu, 2 keedumuna. Valmistatud taldrikule asetage kõik need koostisosad kihiti selles järjekorras: riivitud mädarõigas, kodujuust, peeneks hakitud valk, jämedalt hakitud suitsuvorst, hakitud munakollane ja jämedalt riivitud juust. Soola kõik kihid ja määri majoneesiga.
- Mädarõika salat peediga … Keetke peet (1-2 tk.), Koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige 1 mädarõika juur, loputage ja kolm peenele riivile ning segage peediga. Seejärel täitke hapukoorega (1 klaas), kaunistage tilli ja peterselliga.
- Mädarõika- ja munasalat … Võtke 15 muna, keetke kõvaks keedetud, koorige ja asetage tassi. Seejärel valmistame kaste. Sega 4 sl riivitud mädarõika 2 tassi vahukoorega. Lisage maitse järgi 1 tl suhkrut ja soola. Vala selle kastmega munad. Seejärel kaunista tilli ja peterselliga.
- Mädarõika salat kurgiga … Võtame 1 mädarõika juure, koorime selle, loputame ja kolm peenele riivile, lisame 1 tl suhkrut ja jätame tund aega. Seejärel haki peeneks 3 kõvaks keedetud muna ja 1 värske kurk ning lisa mädarõikale. Maitsesta salat hapukoorega (1/2 tassi). Sool maitse järgi. Kaunista tilli ürtidega.
- Adžika mädarõikaga … Peate pesema ja pöörlema hakklihamasinas 2,5 kg tomateid, 0,5 kg paprikat, 250 g küüslauku, 250 g mädarõika juuri, 250 g kuuma pipart (võite võtta vähem, maitse järgi). Seejärel lisage 1 tass äädikat, 1 tass suhkrut ja 0,5 tassi soola. Segage kõik hoolikalt, katke kaanega ja pange külmkappi.
- Joo "hrenovukha" … Lisage poolele liitrile heale viinale 2 spl mett ja 1 sl sidrunimahla. Seejärel võtame 1 mädarõikajuure, sellest kolm peenele riivile ja pigistame mahla välja. Me segame kõik koostisosad ja "mädarõigas" on valmis.
Huvitavad faktid mädarõika kohta
On kindlaks tehtud, et mädarõika tunti ja austati Vana -Egiptuses, Kreekas ja Roomas. Nende riikide inimesed sõid seda, sest see suurendab söögiisu ja annab inimesele hoogu juurde. Sõna "mädarõigas" ilmumise aeg vene keeles on erinevates allikates märgitud erineval viisil. On versioon, et see nimi pärineb vanavene "rollist", mis tõlkes tähendab "lõhn". Vana abielu test Venemaal on võime süüa nõusid mädarõikaga. Kui pruutpaar selle maitseaine kibedusest “nuttis”, oleks nad võinud pulmad tühistada, sest noortel on füüsiline nõrkus ja nad ei tea oma rahva vanu kombeid. Ja mädarõika söömine on õige: kõigepealt hammustage maha ja närige tükk pearoast ning seejärel jätkake maitsestamisega. Mädarõigas on väga vastupidav. Mõnda selle liiki võib näha väljaspool polaarjoont.
Ameerika Ühendriikides peetakse seda taime meditsiiniks, kosmosetööstuseks ja kaitseks oluliseks tooteks.
Jaapanis tegelevad teadlased hambapasta tootmisega, mille põhikomponent on mädarõigas, kuid nad ei tea siiani, kuidas eemaldada selle lõhn, mis ei sobi hügieenitoote jaoks.
Sõna "mädarõigas" tekitab paljudes tõlkijates hämmingut, kuna nad ei oska seda õigesti tõlkida ega selle tähendust edasi anda.
Nad ütlevad, et kui inimene unistab sellisest taimest, siis on see prohvetlik unistus.
Vaata mädarõika ülevaadet videost:
Mädarõigas on tuntud paljudes maailma riikides ja selle järele on suur nõudlus. Ta, nagu sinep, on juurdunud erinevates köökides. Loomulikult võite osta pakitud juure ja nautida selle maitset. Kuid palju kasulikum ja meeldivam on kasutada ise valmistatud maitseainet.
