Sinepipulbri kalorisisaldus ja koostis. Selle positiivne ja negatiivne mõju tervisele, võimalik kahju. Retseptid maitseainetega roogadele ja kõik tema kohta kõige huvitavam. Sinepipulber puhastab keha toksiinidest, stimuleerib vereloomet, tõstab hemoglobiini taset ja tugevdab immuunsüsteemi. See parandab mälu ja intelligentsust, küllastab rakke niiskusega ja takistab naha kuivamist.
Kahju ja vastunäidustused sinepipulbri kasutamisel
Te ei saa toodet puhtal kujul ilma muude koostisosadeta süüa, kuna see osutub liiga kontsentreerituks, mis võib põhjustada kurgu limaskesta põletust. Samuti on oht, et selle seintele ilmuvad haavandid ja punetavad alad. Pärast seda küpsetab see peaaegu alati tugevalt suus, sellise probleemiga on soovitatav kohe juua suures koguses puhast vett.
Sinepipulbri ranged vastunäidustused on asjakohased järgmistel juhtudel:
- Individuaalne sallimatus … See avaldub nohu, kui toote lõhna sisse hingatakse, naha punetus ja sügelus. See pole eriti levinud ja enamasti laste seas. Allergiline reaktsioon võib tekkida ka rasedatel naistel.
- Imetamine … Imiku rinnaga toitmisel on piim kindlasti mõrkjas, mis suurendab tõenäosust, et teie laps sellest loobub.
- Neeruhaigus … Rõhutada tuleks selle elundi neoplasme ja kive, selle põletikku.
- Tuberkuloos … Selle haigusega ei tohiks kopse agressiivse toiduga ärritada, seega tuleks menüüst kõik vürtsikas rangelt välja jätta.
- Suurenenud happesus maos … See vürts halvendab neid näitajaid ja põhjustab iiveldust, kõhuvalu ja isegi oksendamist.
Alandatud rõhu korral ei ole toote kasutamine keelatud, kuid selle kogust tuleks vähendada nii palju kui võimalik.
Sinepipulbri retseptid
Puhtal kujul ei kasutata seda koostisosa peaaegu kunagi mitmesuguste roogade valmistamiseks. Maitseaine valmistatakse sellest, segades põhja (6 supilusikatäit) keeva veega (4 supilusikatäit), äädikat (1 tl), soola (näputäis) ja mett (1 tl). Seda vahustatakse vispliga, kuni saadakse homogeenne puder, ja nõutakse päev suletud purgis. Lisaks saab seda segu juba kasutada võileibade, kartulite, okroshka, suppide, küpsetiste maitse rõhutamiseks.
Sinepipulbri kasutamise viisid
- Majonees … Sõeluge nisujahu (60 g), katke see veega (15 ml) ja hõõruge segu hästi, et ei jääks tükke. Seejärel pange see madalale tulele ja keetmisel lisage sidrunimahl (1 spl. L.), oliiviõli (3 spl. L.), suhkur (1 tl.), Sool ja sinepipulber, 1 spl… l. Oodake, kuni mass pakseneb, ja lülitage see välja. Seejärel jahutage majonees ja valage see purki.
- Maitsestamine … See sinepipulbri retsept hõlmab selle segamist kurgi hapukurgiga kiirusega 20 g esimest ja 120 ml teist koostisosa. Seejärel hõõrutakse mass hästi, et eemaldada kõik tükid.
- Munaõli … Keetke 5 muna, koorige need ja purustage kahvliga pudruks. Seejärel soola mass, sega riivjuustuga (1 tk.), Või (2 supilusikatäit) ja sinepipulbriga (1 tl). Siis tuleb see lihtsalt pätsile laiali laotada ja lauale serveerida. Neile, kellele meeldib kõik teravam, võite kasutada ka musta pipart.
- Marinaad liha jaoks … See retsept sobib suurepäraselt nii sealiha kui ka veiseliha või kana jaoks. See nõuab sinepipulbri (10 g) lahjendamist 300 ml vees. Siin peate lisama sojakaste (1 supilusikatäis), sidrunimahl (20 tilka), sool (1 tl) ja mesi (30 g). Segage seda segu hästi ja leotage liha selles 1-2 tundi.
- Kurgid … Peske neid (1 kg), eelistatavalt kornišone kasutades. Seejärel valmistage soolvesi: segage jahtunud keedetud vesi (5 L), sool (6 supilusikatäit) ja suhkur (1 supilusikatäis). Seejärel tükelda küüslauk (10 küünt) ja petersell (1 kamp). Jagage see kõik ühtlaselt kuuele pooleliitrisele purgile. Seejärel täitke need soolveega kaetavate kurkidega. Pärast seda lisage 1 tl. sinep ja kata köögiviljad nailonkaanega. Hoidke neid külmkapis.
- Kaste … Selle valmistamiseks lisage ettevaatlikult apelsinimahl (1 tk) ja ilma kooreta keerutatud sidruni viljaliha (1 tk) punasesse veini (125 ml). Seejärel jahvatage hakklihamasinas üks sibul, ingverijuur ja veerand kuuma pipart. Lisage see kõik vedelate koostisosade hulka ja pange segu tulele. Kui see keeb, lisage sinepipulber, sool (1 tl) ja želatiin (20 g). Segage hästi ja jätke 10 minutiks madalale tulele.
Sinepipulber on asendamatu koostisosa erinevate kastmete, majoneesi, kastmete ja säilitamise jaoks. See sobib hästi peekoni, liha, kalaga. Märge! Kõige maitsvam sinep on valmistatud täisteratootest. Selleks tuleb need purustada või jahvatada segistiga pulbriks.
Huvitavad faktid sinepi kohta
Sinepi eelised olid teada juba 3000 eKr. Seda kasutati aktiivselt viirusevastase ainena külmetushaiguste raviks ja palaviku kõrvaldamiseks. Seda mainiti sumerite (Lõuna -Mesopotaamia elanikkond) iidsetes tekstides. See toode on väga populaarne idas - Türgis, AÜE -s, Marokos, Egiptuses. Siin kasutatakse seda mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis afrodisiaakumina. Seda lisatakse liha-, kala-, köögiviljatoitudele. Venemaal on see lisand ka üsna tavaline, see on üks odavamaid.
Sinepit saab valmistada mitte ainult pulbrist, vaid ka teradest, neid ise jahvatades. Kuid ei üks ega teine meetod ei ole jõudnud Euroopa elanikkonna pidevasse praktikasse. See on tingitud asjaolust, et valmistoodet müüakse kauplustes ja turul, lahjendatuna õiges vahekorras. Tõsi, ostjad ei arvesta, et enamasti sisaldab see erinevaid säilitusaineid. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinepipulbrit ka kotlettide paneerimiseks, et neid vürtsitada. Ladina keeles kõlab selle nimi "Sinapis", see sõna tähendab "nägemiskahjustus". See on tingitud asjaolust, et seemnete hõõrumisel hakkavad silmadest pisarad tilkuma. Sinepist kui olulisest tootest räägitakse kolmes peamistes püharaamatutes - Piiblis, Koraanis, Tooras. Terad, millest pulber valmistatakse, ei ületa 1 mm läbimõõtu, neid peetakse üheks väikseimaks. Kuid samal ajal on toitainete kontsentratsioon ühes tükis palju suurem kui näiteks musta pipra hernes. Põõsa, millel nad kasvavad, kõrgus on tavaliselt kuni 3 m.
Sinep on imbunud müstikasse, väidetakse, et nõiad kasutasid seda inimestele needuste peale surumiseks. Ilmselgelt oli see Egiptuse vaaraode lemmiktoode, kuna seda leiti sarkofaagide seest rohkem kui üks kord. Fakt on see, et kuningad pidasid selle taime seemneid õnne sümboliks.
Ka paavst Johannes XXII armastas neid. Öeldakse, et iga söögikorra ajal lisas ta selle koostisosa kõikidele laual olevatele roogadele, välja arvatud maiustused.
Pulber saadakse kolme tüüpi sinepi töötlemisel - Sarepta, valge ja must, millegipärast on esimene SRÜ -s nõutum.
Selle vürtsi suurimad tarnijad on India ja Hiina.
Sinep on nii populaarne, et samanimeline muuseum loodi isegi Ameerika Ühendriikides. See asub Wisconsini osariigis ja iga kuu esimesel laupäeval toimub tema auks paraad. Ka Venemaal on sarnased traditsioonid: 2015. aastal tähistati siin sinepipäeva ja valmistati avalikult 166 kg maitsestamist. Vaata videot sinepi kohta:
Olemasolevad sinepipulbri retseptid vabastavad kokkade käed, sest seda saab kasutada täiesti erineval viisil. See on üks neist mitmekülgsetest maitseainetest, mis on köögis alati asjakohased. Ta toob roogadesse midagi uut ja huvitavat, muutes need lihtsalt unustamatuks.