Hea kodukokk teab alati, kuidas lihtsast tootest gastronoomilist meistriteost valmistada. Hautatud pollock porgandikastmes on tervislik roog, mis mitmekesistab teie menüüd.
Retsepti sisu:
- Kvaliteetse toote valimine
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Pollock on maheda maitsega odav kala, mistõttu on see vähem eelistatud kui heeringas, roosa lõhe ja muud kalaliigid. Kuid teisest küljest on see ettevalmistamisel mitmekülgsem. Tänu sellele saate sellega valmistada palju erinevaid maitsvaid roogasid, kombineerides seda igasuguste toodete ja vürtsidega.
Pollocki võib praadida pannil, taignas, paneeringus või ilma nendeta või hautada köögiviljadega - porgand, sibul, paprika, tomatid, suvikõrvits jne. Sellised toidud ei maitse mitte ainult suurepäraselt, vaid on ka madala kalorsusega.
Pollock sisaldab palju kasulikke aineid - kergesti seeditavat valku, mineraalaineid (kaltsium, raud, väävel, jood, fosfor jne) ja vitamiine (A, B, PP). Sellel on antioksüdantsed omadused, mis normaliseerivad vererõhku ja veresuhkru taset, kaitsevad rakke, parandavad rakkude ainevahetust, suurendavad vaimset erksust ja alandavad kolesteroolitaset.
Kvaliteetse toote valimine
Peaksite ostma kala, millel on heledad silmad ilma veretäiteta ja tumenev, loomuliku meeldiva kalalõhnaga, elastse viljalihaga, pärast selle vajutamist taastatakse pind kiiresti. Pollockit ostab aga kõige sagedamini jäätis, mille kvaliteeti on raske kindlaks teha. Siiski on veel 2 saladust.
Sulatatud rümp langetatakse vette. Kui toode on aegunud, hõljub kala kiiresti pinnale. Võite rümba ka kuuma noaga läbi torgata. Kui kuulete mädanemise lõhna, on kala aegunud. See näitab ka kala värskust, selle lõikamise raskusi. Kui toode on värske, on liha luust raske eraldada. Mädanenud kala puhul koorub liha luudest iseenesest välja.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 122 kcal.
- Portsjonid - 15 viilu
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Pollock - 3 tk.
- Porgand - 3 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Tomatipasta - 3 supilusikatäit
- Kala maitsestamine - 1 tl
- Piparherned - 5 tk.
- Kuivatatud selleri juur - 1/2 tl
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Hautatud pollaki keetmine porgandikastmes
1. Sulatage pollock loomulikult ilma mikrolaineahju kasutamata. Peske rümbad jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga hästi. Seejärel lõigake kala võrdseteks tükkideks, umbes 3-4 cm.
2. Pange pann pliidile, valage rafineeritud taimeõli, mis on hästi kuumutatud. Saada kalatükid praadima. Prae neid kõigepealt 2-3 minutit kõrgel kuumusel, seejärel alanda temperatuur keskmisele. Küpseta pollakut helepruuniks.
3. Asetage praetud kala hautamiseks kastrulisse. Soovitav on, et pannil oleksid paksud seinad ja põhi, siis haub kala ühtlaselt ja ei põle.
4. Kala küpsetamise ajal koori porgandid ja riivi jämedale riivile. Selle protsessi jaoks saab kasutada köögikombaini.
5. Prae porgandid kuldpruuniks ja lisa tomatipasta, hakitud küüslauk, loorberileht, pipraterad, kuivatatud sellerijuur, sool, kalamaitseaine ja must pipar.
6. Täida kõik veega ja hauta porgandit vürtsidega umbes 5-7 minutit.
7. Pärast seda valage kala porgandikastmesse, katke pann kaanega ja hautage pollak madalal kuumusel 35–40 minutit.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada merluusi kala tomati- ja köögiviljakastmes.
