Kuidas grillida lula kebabi? TOP 5 retsepti koos fotodega lambalihast, sealihast, veiselihast, kanast valmistatud kebabidest … Kulinaariaalane nõuanne. Video retseptid.
Lula kebab on liharoog, mida küpsetatakse traditsiooniliselt vabas õhus, vardas, nagu šašlõkk. Selgub, et lula kebab grillil on alati suurepärane: mahlane, lõhnav ja kergelt suitsuga küllastunud. See on laotatud suurele tassile, puistatud ürtidega hakitud köögiviljadega. Pole isegi patt juua klaasi veini sellise maitsva roa juurde. Looduses või maal kebabi keetmine käib alati ilma suurema vaevata. Peaasi, et oleks hea hakkliha ja ülejäänu on tehnoloogia ja heade söe küsimus. Traditsioonilises versioonis on vardad valmistatud lambalihahakklihast. Kuid täna on see valmistatud väga erinevat tüüpi lihast: sealiha, veiseliha, kana, kalkun. See ülevaade esitab retseptid lula kebab grillil erinevat tüüpi hakklihast ja kõik saladused, kuidas roogi õigesti valmistada.
Lula kebab grillil - toiduvalmistamise saladused
- Kõige olulisem koostisosa on liha. Traditsiooniliselt kasutatakse noort ja värsket lambaliha, kuid mitte külmutatud. Kui see pole saadaval, võite kasutada kana, veiseliha, sealiha või külmi.
- Liha keritakse suurte aukudega hakklihamasinas - see on eeltingimus. Kuigi mõned lõikasid selle väikesteks tükkideks.
- Hakklihale lisatakse alati rasvast komponenti, sest ilma selleta kebab ei tööta. Traditsiooniliselt kasutatakse lambaliha rasvasaba, kuid tavaline soolatud searasv sobib.
- Rasva võetakse umbes 1/3 liha massist. Siis on kebab garanteeritult mahlane.
- Sibul on samuti hakkliha kohustuslik komponent. See lõigatakse väikesteks tükkideks, mis peavad jääma kuivaks. Praadimise ajal vabastab ta oma mahla hakkliha sees. Kui sibul on segistis väänatud või peeneks hakitud, annab see palju mahla, millest hakkliha osutub vedelaks ja vorstide moodustamiseks see ei tööta.
- Peamine erinevus kebabi ja kotlettide vahel on munade ja leiva puudumine ning šašlõkk - liha hakkimine.
- Selleks, et vardadest küpsetamisel ei satuks pool lihast söele, sõtkutakse hakkliha põhjalikult käsitsi umbes 10-15 minutit või köögimasinat kasutades. Valk ja rasv segunevad ühtlaselt, mass pakseneb ja muutub homogeenseks ning rasv ja sibul jaotuvad selles ühtlaselt. Segu loetakse valmis, kui see on käest kergesti eraldatav.
- Kebabi valmistamise peamine maitseaine on must jahvatatud pipar, mida lisatakse hakkliha valmistamise lõpus. Maitse järgi lisatakse muid vürtse.
- Valmis hakkliha hoitakse rasva külmutamiseks mitu tundi külmkapis.
- Vormi oma kätega vorstid, leotades neid kuumas soolases vees.
- Hakklihast tehakse esmalt õunasuurune pall, mis pannakse vardale ja vormitakse vorst "rööviku" kujul, mis ajab õhumullid välja, nii et liha surutakse tihedalt vardasse.
- Varras peab olema tasane ja kõige laiem.
- Lula-kebabi praetakse kõrgel kuumusel, et hoida peopesa varda tasemel, see oli võimalik mitte kauem kui paar sekundit. Siis haarab hakkliha kohe kooriku, mis hoiab liha kuju ja mahla.
- Kui sütele ilmub tulekahju, kustutage need, piserdades neid puhta veega või lahjendades sidrunimahlaga.
- Valmis kebabi saab vardast kergesti eemaldada, kui seda liigutada ei saa, tähendab see, et kebab pole veel valmis.
- Kui looduses ei ole võimalik kebabi teha lahtise tule kohal, on täiesti võimalik seda kodus ahjus praadida. Selleks kasutage ülalkirjeldatud tehnoloogiat hakkliha puidust varrastele nöörimiseks.
- Puupulgade ahjus põletamise vältimiseks leotage neid 30 minutit vees.
- Lula kebabi serveeritakse pitaleiva, tomatikastme ja ürtidega.
Vaata ka, kuidas valmistada omatehtud kebabi.
Lula kebab segatud hakklihast grillil
Mahlane ja maitsev lula kebab lambalihast ja kanast grillil. Mahlane ja pehme lambaliha ei jäta kedagi ükskõikseks ning kanafilee täiendab rooga hellusega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 146 kcal.
- Portsjonid - 5-7 tk.
- Küpsetusaeg - 3 tundi 45 minutit
Koostis:
- Kana rinnatükk - 13 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Lamba rasvasaba - 500 g
- Grilli maitseained - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Lambaliha - üks jalg
- Sibul - 5 tk.
Lula kebabi keetmine segatud hakklihast grillil:
- Eraldage lambaliha luust ja lõigake koos kanafilee ja lambarasvasaba suvalisteks tükkideks, mis lastakse läbi suurima kinnitusega lihaveski.
- Koori sibulad ja haki peeneks.
- Kombineeri liha sibulaga ja sõtke hakkliha, kuni see muutub viskoosseks.
- Maitsesta liha maitse järgi soola ja pipraga, lisa maitse järgi ka grillimaitseaineid.
- Pane liha mõneks tunniks külmkappi.
- Seejärel keerake hakkliha varrastele ja saatke see kuumutatud söega grillile valgeks.
- Prae seda, keerates seda umbes 10 minutit.
- Kui liha on mõnusalt pruun, võta tulelt ja serveeri.
Sealiha lula kebab grillil
Sealiha hakkliha Lula osutub plastikust ja viskoosseks. Temaga on lihtne ja lihtne töötada. See "istub" tihedalt vardas ja ei lagune praadimise ajal laiali. Valmis kebab sobib suurepäraselt tomatikastme ja õhukese Armeenia lavašiga.
Koostis:
- Seafilee - 1 kg
- Seapekk - 200 g
- Petersell - paar oksa
- Cilantro - paar oksa
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Zira - maitse järgi
- Sibul - 2 tk.
Sealiha kebabi keetmine grillil:
- Loputage liha, eemaldage ülejäänud vesi paberrätikutega ja lõigake sooned ribadega, kuid ärge lõigake rasva maha.
- Haki peekon noaga ja lase see koos lihaga läbi hakklihamasina.
- Koorige sibul ja tükeldage väga peeneks juhuslikus järjekorras.
- Pese ja tükelda petersell ja koriander.
- Pange liha, peekon, sibul ja maitsetaimed koos vürtsidega (must pipar ja köömned) avarasse kaussi ja segage hästi.
- Soola hakklihale, sega uuesti ja pane mõneks ajaks jahedasse kohta.
- Kleepige jahutatud hakkliha märgade kätega vardadele piklike kotlettide kujul ja saatke kuumade söega grillile.
- Praadimise ajal keerake vardaid igas suunas ja viige liha punakasse kuldsesse tooni.
Lula kebab veiselihast grillil
Veiseliha kebab on alati suurepärane: aromaatne, mahlane, õrn, suitsus leotatud. Serveeri suurel vaagnal ja puista üle hakitud ürtidega. Lisandiks võib serveerida hakitud köögivilju.
Koostis:
- Liha - 1 kg
- Rasvasaba rasv - 300 g
- Sibul - 300 g
- Rohelised maitse järgi
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Vürtsid maitse järgi
Veiseliha kebabi keetmine grillil:
- Peske liha, koorige see kilelt ja keerake koos rasvase sabarasvaga läbi hakklihamasina.
- Koorige sibul ja peske rohelistega. Viige toit köögikombaini ja tükeldage peeneks.
- Kombineeri liha sibulaga, pigista hakklihale veidi sidrunimahla, soola, pipart ja lisa maitse järgi vürtse.
- Sõtku hakkliha korralikult läbi, mässi kilekotti ja pane jahedasse kohta.
- Pärast 2-3 tundi pärast jahutatud hakkliha moodustamist vardas kiiresti ümber kebabi.
- Aseta vardad grillile söe kohale, mis peaks olema kaetud õhukese tuhakihiga.
- Prae kebabi igast küljest umbes 10 minutit kuni kuldpruunini.
Lula kebab lambalihast kodus grillil
Grillitud lambaliha kebab praetud kooriku ja mahlase lihaga, mida serveeritakse värskete ürtide, köögiviljade ja leivaga. Hõrgutav söega grillitud liharoog lisab menüüsse põnevust.
Koostis:
- Lambaliha (viljaliha) - 600 g
- Sibul - 1 tk.
- Jahvatatud zira - 1 tl
- Humal -suneli - 2 tl
- Magus paprika - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 1/4 tl
- Sool maitse järgi
Lamba kebabi keetmine kodus grillil:
- Lõika lambaliha tükkideks ja lase läbi hakklihamasina.
- Kerige kooritud sibulad koos lihaga suurel restil.
- Kombineeri liha sibulaga, sõtku korralikult läbi ja klopi nii, et hakkliha jääks varrastele ega libiseks söedesse. Selleks tõstke hakkliha üles ja visake see vaevaga tagasi kaussi.
- Lisa hakklihale vürtsid (köömned, humal-suneli, paprika), pipar ja sool.
- Sõtku toitu ja pane ööseks külmkappi.
- Kleepige hakkliha vorstikujulistele vardadele ja asetage kuuma söe ja hea kuumusega grillile.
- Vardaid pidevalt keerates praadige kebabi pehmeks ja kuldpruuniks.
Lula kebab kanast grillil
Maitsev, aromaatne ja üllatavalt lihtne roog on kana kebab. Retsept neile, kes punast liha ei tarbi ja on harjunud sööma ainult linnuliha. Kanahakkliha kleepub tihedalt varraste külge ja ei lagune küpsedes laiali.
Koostis:
- Kanafilee - 1 kg
- Rasvasaba rasv - 300 g
- Sibula sibul - 4 tk.
- Värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl
- Sool - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud basiilik - 1 tl
Kana kebabi keetmine grillil:
- Pese kanafilee, kuivatage ja keerake läbi hakklihamasina.
- Keerake ka kooritud sibulat ja pool rasva sabarasvast. Ja lõika ülejäänud peekon väikesteks tükkideks.
- Lisa hakklihale searasva segu sibulaga, maitsesta soola, pipra ja basiilikuga.
- Sõtku hakkliha mõlema käega 10 minutit nagu tainast. Seejärel löö see jõuga tagasi. Esialgu hiilib hakkliha üle laua, kuid iga löögiga muutub see plastilisemaks ja homogeensemaks.
- Pane hakkliha 1 tunniks külmkappi.
- Seejärel kleepige varras märgade kätega hakklihaga 12-14 cm pikkuste vorstide valmistamiseks.
- Grillige kana kebabi kuumade, hästi põletatud söe kohal 10 minutit, keerates varrast pidevalt kuldpruuniks.
